38、第 38 章 ...
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弄好的藕丁放进一个碗里，添上五香稻米粉裹匀的肉整齐地摆进另一个碗中，再把两个碗放进笼屉一块儿蒸，等熟了就可以把肉扣在藕丁上。
苏芑了解了下厨房里几人的分工，杜庚主要是负责做菜，火功不错，杜卯则是负责点心，刀工好不打紧，审美好手也巧，杜辛则是哪里需要去哪里，没有特别突出的方面，还是个随遇而安的。
但其实后厨真的忙起来，三个人可不管擅长什么，都得十项全能，即使是样样不突出的杜辛放到外面也绝对会得到顶级餐厅的招揽，所以日常的分工也就只是日常而已。
“说真的，小少爷炒的这米可真香。”
苏芑正准备拌佛手金卷要用的猪肉末，挑的是后臀肉，三分肥七分瘦，只下了料酒、全蛋、葱姜盐糖油，就听到被他安排去摆蒸笼的杜辛在感叹道，回头看去不由笑了，只见杜辛站在阖上的蒸笼边上，手里端着一个碗，正“咔擦”“咔擦”地吃着什么。
“你怎么还偷偷藏了几粒米？”
杜辛献宝般递了几粒过来，“小少爷要不要试试？”
苏芑摇摇头，“不了，你给他们吧。”别以为他没发现那两不断瞟过来的小眼神。
其他两人眼睛一亮，迅速洗了手过去把碗里剩下的炒米瓜分掉，用八角等炒过后的米带着一股脆香味，即使没有下盐也是有滋有味越嚼越香，特别适合当零食。
杜卯侧肘捅了下杜庚，挤眉弄眼提议道：“哥，什么时候弄点当零食呗。”
“行。”杜庚眼睛一亮，觉得这是个好主意，立马应了，毕竟剩下的三人分了也就一个一小把，一口就没了，实在有点意犹未尽。
“多弄点，再加点炸豆子一起。”苏芑听得补充道。
“好！”杜庚一把全塞嘴里，迅速洗了个手跟着苏芑一起拌起猪肉末，手腕用巧劲地摔，直到模糊地感觉有点苏芑说的所谓“劲”，才接过杜卯递过来的切碎的荸荠拌入拌匀。
肉馅弄好自然得开始弄皮，佛手金卷是个炸菜，炸的金皮便是鸡蛋皮，鸡蛋液事先用玉米淀粉和盐巴调好，而这鸡蛋皮成型也需要一定的经验。
至少杜庚一开始在倒入鸡蛋液后离火速度慢了些，倒出了许多余的蛋液后，鸡蛋皮还是厚了，即使后面慢慢上了手，煎到金黄，看着和旁边灶台上放着的蛋皮感觉也不是一个做法。
苏芑锅里撕下来的鸡蛋皮透着亮黄色，薄厚均匀，嫩而不破，薄的宛如纸皮一般，看着就感觉酥酥脆脆。
蛋皮中间一切为二，呈半圆形，在圆边上抹点面糊，有点像包饺子沾点水让边上有点黏性的作用一样，而直边上则把肉馅沿着边摆上一长条，然后从半圆的直边裹着肉馅一直卷过去。
苏芑手巧灵活地一推一压一收，很快就卷好了一个，那边杜庚还在手忙脚乱地弄着开头的步骤，然而蛋皮被折腾破了相，只能无奈将就的随手一卷，肉馅松松散散的不打紧，一拎起来卷起来后两头肉馅悄咪咪掉出来，卖相肯定是不过关的。
见杜庚首战失败，杜卯杜辛再仔细地围观了苏芑做法后过来一起试着卷，无一例外从品相就能看出这是新手作了。
“慢点卷，卷一点就得把直边收收，肉也压紧实些。”苏芑把第二个卷卷好后，不经意看过来简直惊呆了，难道他刚才做的太快以致于三个“徒弟”没跟上节奏？？？
“等等等等，两端的蛋皮口子也要收收！！！”不收不等着切的时候露馅吗？！！！
好不容易盯着三人都完成了一个勉勉强强能看的，苏芑才继续把剩下几个卷好，快刀把卷好的卷切成佛手状，四刀不切断，第五刀切断，一个卷可以切上九个，九为极数，长长久久。
一炸定型，二炸吐油，扎好的佛手金卷堆盘里，冒着腾腾油温，苏芑吸了吸鼻子，恩，真香。
作者有话说
第38章 第 38 章
