《度》心静风顺

22、第 22 章

　　中午一桌子菜全是豆腐，炸豆腐、豆腐酿、大蒜苗炒炸豆干、水嫩豆腐汤、再来个麻婆豆腐。当然全是天一炒制的，放下锅铲，入桌吃饭，有奶奶、天一、郑华。

　　天一：“奶奶吃饭，郑华吃饭！”

　　郑华：“奶奶吃饭，天一吃饭！”

　　这里要交待下，郑华与天一不是亲戚兄弟，是朋友兄弟，跟着天一叫奶奶也是自小开始的了。

　　天一道：“郑华，中午全是豆腐，刚才电话跟你说的那样豆腐决战，所以要先尝豆腐，我父亲做的豆腐。”

　　郑华：“你父亲做的豆腐，我是经常吃的……但你炒制的更得尝尝。”

　　几个豆腐菜，平常没什么新意，必竟天一不是厨师，只是自己爱吃爱琢磨，所以学模学样地做菜，不过还行吧！奶奶、郑华都能接受。

　　奶奶指着麻婆豆腐说：“这个红通通，辣！我还是少吃点，给你们吧！”

　　“那这个酿的蒸豆腐就给你了！”直接地就摆放在奶奶面前。

　　“这个大蒜苗炒炸豆干，好香、好独特”郑华连吃好几口：“蒜苗清香，炸豆干切大片丝，能入味、能保持炸豆干的口感，吃着用炒的炸豆干，还带着蒜香，绝配、下饭，我喜欢！”

　　“也是我喜欢！”天一应着：“告诉你，如果再配上几个黑木耳，那口感更好！”天一心里戈登一下就问：“奶奶、郑华，您们吃过的豆腐料理，哪个最好！”

　　“先煎的”郑华。

　　“再焖炒的”奶奶。

　　三人哈哈大笑，当然天一也知道，在脑海里追索回味它的味道和口感，就是这一口豆腐有肉的味道和更甚肉的口感。

　　做法并不难：豆腐修切成菱形、厚度1厘米为宜，煎两大面金黄、留4小面不煎。选键子肉、肉味最浓最香，但肉质生硬，切片只淹盐、料酒，稍加炖煮，再加煎好豆腐同煮3分钟，大火收汁、调味，酱油调色。这样豆腐有煎的表皮稍有发韧的口感和里头的鲜嫩。入口有肉香和鲜甜，口感却更胜肉的柴、糯。

　　这才是最好吃的豆腐、远胜吃肉，所以此菜对豆腐的选制超严的。

　　“父亲能做出来”，天一很严肃。

　　奶奶、郑华点点头，因为他们经常这样做，这样百吃不厌，看着奶奶、郑华很担心。“我也记得那口感”，天一继续说：“放心吧！你们只要想想豆腐的硬弹度怎么来的，就明白了！”

　　吃了一辈子豆腐的奶奶先说到：“定型制干。”

　　“恐怕还达不到那个效果！无论如何还是先吃饭吧！不想了！”

　　……

　　“天一，早上你要我买的30斤黄豆、l斤石膏、2斤海盐，都在那了。”

　　“好，有劳了！郑华，这几天你还得再帮我做豆腐。”

　　“好的，我全力支持。”

　　“先谢谢你了，下午要整理、清洗制豆腐工具。”

　　“没问题，吃好就干。”

　　郑华都要比天一精神抖擞，为什么？因为这件事一扫天一的无奈忧伤，下定决心一战的天一，光明、睿智、步调清晰，郑华更欣赏天一现在的状态，所以也更加积极配合，毫无怨言。

　　天一道：“不急！待会我们商量商量！”

　　吃过午饭，收拾干净，天一、郑华两人坐在沙发上抽烟喝茶。

　　天一道：“郑华，你要自己做一次豆腐，从头到尾地！”

　　“你知道我不会的！”

　　“知道，是这样的，父亲是不会教我的，但他阻止不了我观摩。在我观摩后，回来这里。然后是我说你做，你照我说的做。这样就有两个我一样，一个我在做、一个我在观摩。观摩的我就可以更精确作出与父亲的比较，才能迅速纠正错误和巩固理解。”

　　“好！好办法！这样能迅速掌握，精准掌握。”

　　“你答应帮我了。”

　　“帮，没问题！”

　　天一很欣慰有这么要好的朋友，郑华也很高兴，好像早就看到胜利的曙光。

　　“郑华，你还记得沈凝吗？”

　　“牛本色沈丽的妹子！记得，她被你的

　　薄纸清心

　　为那山林宁静，

　　做那清泉丝水，

　　九曲于山林旁。

　　点醒了没？后来怎样了？”

　　“说到底她只是明珠不能自照，我也只是一纸之功！现在很好！！”

　　“谦虚了！一纸之镜、胜于千言万语。”

　　天一没有再接下这话茬：“王娟认她做干妹妹了，她下午要送磨浆机过来！”

　　郑华不解地盯着天一看，天一忙解释说：“上午跟王娟通电话，我要王娟买磨浆机，小孩生病，沈丽、沈凝知会，结果是沈凝主动请缨购买并送来！”

　　“小孩没事吧！”

　　“应该是流感之类的，无碍！只要时常关顾，多花时间！”

　　这最后两句，没料到被奶奶听到了，一跨进门口，忽性子发作：“我的曾孙怎么了！拔电话我要跟王娟谈！”

　　天一无奈，只得乘乘拔通王娟电话：“喂！王娟，奶奶要跟你说话！”再递给奶奶。

　　“王娟啊……好着呢……没关系，下次来把曾孙女也带来，曾孙女怎样了，好吗？……能让我跟她说句话吗？……好！……好！……你自己也多注意。”

　　听着断断续续的一段话，天一猜着奶奶的对话内容，看着一会高兴、急切、忧虑、失望着转变的奶奶：“奶奶，小孩流感常有的事，吃些药，留院观察两天就可以回家了，放心了”，看着还有些不放心的奶奶天一又说：“过两天，我再给王娟打电话，您就直接跟您的曾孙女说了。”

　　奶奶答：“不行，明天就得再打电话，曾孙女刚又睡下，没说上话，明天再打！”

　　“好！好！”天一应答着：“奶奶尾房的钥匙呢？我现在要去看看。”

　　“我刚去了，钥匙就挂在门上，没几个能用的。”

　　“只要能拼合几个就行！”

　　“包浆布好像烂得不行了！”

　　天一一惊不小，没想到这布容易烂啊！不过回转心念，能买到黄豆的店面应该有。因为黄豆作豆腐，豆腐基本生产用料也相应该有。天一对着郑华道：“郑华，这包浆布有吗？”

　　“有的！要再跑一趟而己！”

　　“好，不急！”