《陕北饮食-陕北纪事》柳宝丁

3、米酒

　　秀才和耿四正在窑里聊天，帘子一掀，飘进来的是官生娘。虽是生过几个娃的婆姨，年岁却不大，身段才好，在村里也就是顺茂婆姨能和她比个上下。今天收拾的干净利落，甚是诧眼。两人顿时脸沉了下来。

　　官生娘名声不好，知青们也听到一些风言风语。成立集体灶前，队上也没有往她家派饭。因此多数知青跟她不熟，也没人搭理她。
　　但这婆姨，按城里人的话说，极外向、极热情。见面三分熟，竹筒倒豆子。而且是做家务的一把好手，碾米、磨面、打疙瘩、擀杂面、裁衣、做被一漫能行。
　　前几天，柳树青在地里听婆姨们撇闲（hāng）传，聊的尽是一些特殊的吃食。有的说“鱼鱼”夏天吃好、有的说蒸面套洋芋省粮、要是下雨还是地软炒鸡蛋香……说一样，官生娘撇一下嘴，不是说“这有什么难。”就是说“喧谎（xúe húang）呢，这有什么好吃。”说的众婆姨齐声问道：“这也不行，那也不行，你说这当前(qíe)儿吃什么好？”
　　“米酒呀！娃们喝了顺肚、受苦人喝了壮气、难活人喝了却病、龌龊人喝了不狂。”
　　婆姨们面面相觑。
　　有的就说：“大忙时节，谁家这会儿酿酒，麻烦死了！”看来婆姨们很怵酿酒这活。
　　“老话说，年时不算，节时算，忙时才见真婆娘。这时不给汉子们做好的，你们不亏心。”
　　婆姨们都不言传了，但是心里不服气，心说：“她还有脸说亏心。”
　　说者无心，听者有意。树青管着灶房，一切和吃食有关的东西他都在意。当下凑过去，和官生娘说：“你教俄们做米酒吧。”
　　官生娘一蹦三尺高，高兴地说：“了（líao）咋呢，干脆过两天俄给你们提一罐来，不是喧谎（xúe húang）呢，俄做的米酒全村第一。不信你问问她们。”这一点，婆姨们倒是都点了点头。队里没让知青在官生娘家派饭，官生娘一直耿耿于怀。这回柳树青主动找她帮忙，无比荣耀，忙不颠的献殷勤还来不及呢。

　　这不，今天官生娘赶着把做好的一罐新鲜米酒给柳树青他们送来了。
　　说明来意。秀才和耿四知道是柳树青为灶上要的吃食，又听官生娘把米酒吹得那样神奇，不再厌烦和警惕。打开了罐盖，一股香气劈面而来，是那种新鲜的、沁入肺腑的、大自然的气息。两人一闻，一种莫名的感觉悠然而生，没了烦恼、没了厌烦、没了刚才的欲望与迷茫。再仔细一看，那哪是酒啊，浑浑的、□□浊的就是一罐汤。抬起头来疑惑的望着官生娘，就像见着菩萨娘娘。官生娘欣喜两人眼中的渴望，拿出随身带着的木勺、木碗。用木勺一人舀了一碗，慈母般的说：“慢慢的、一口一口的喝。细细品，俄们陕北人的味道全在里面了。”看两人喝起，又说：“这是头年打下的酒谷糜酿的，三洗、九碾、十八蒸，配上枣花杜梨蜜。在炕头发酵的时候，三天四晚不离人，过一个时辰打开盖子透气，不能热也不能凉……”说的有些喧谎，但酿酒确实麻烦。
　　官生娘尽管说她的酿酒经，秀才、耿四只管喝那馨香米酒。
　　两人把米酒喝到肚里那个痛快，不能言表。秀才忽吟出“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计……”顿时苍然泪下，说道：“浊酒、浊酒，好稠、好甜、好浑浊的琼浆玉液呀。”京剧、京腔、京韵。又说“当年范仲淹困守延州府喝的浊酒，原来就是这个米酒。喝了怎能不让人想家啊！”
　　官生娘听了不知就里，看秀才流泪有点手足无措。说道：“不知你们喜甜、喜酸、还是喜稠？这酒可甜、可酸、可稠，全凭酿酵时辰冷暖的把握，千变万化。治病、提神、解疲、去湿都是不同的。”
　　“可治病？”耿四问。
　　“不敢说能治愈，但消疼解热，养精提神是百试通灵的。”官生娘又来了精神。
　　“那新华喝了岂不更好。”耿四自语道。秀才放下罐子说：“对，一会儿给她送去。”
　　“新华那女子俄见啦，面相似行月儿不顺。过后，俄再酿一罐温酸的给她送去，箍定见好。俄这酒酿前都是拜过神神的，灵咋呢！”
　　秀才一懔：“酿酒还要拜神神？”
　　官生娘说：“当然，那么精贵的粮食，俄家的粮本就不多，软糜子就更少了，酿馊了，岂不可惜了。咱村的那些赖婆姨有几个没酿过馊酒。拜神一是图神灵保佑、二是图求得心静。心躁的婆姨做不成米酒。”

作者有话说

　　谢谢编辑审阅