21、chapter 21 ...
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矢田没有太在意这个小插曲，她一直盯着炒锅里的洋葱直到其呈现深棕色的颜色和微糊的形态，再把它通过之前掏的洞放进汤里，并且让汤保持在似开非开的程度后重新设置定时器。如此一来清汤就告一段落了，接下来是另一个关键了。
矢田拿来放在另外一盆里的牛肉以及之前剩下的土豆，胡萝卜还有洋葱。洗锅之后点火把黄油烧热化，先放入洋葱煸出香味然后放入牛肉稍煸就放入加水煮熟后的土豆和胡萝卜。紧接着就是调味，矢田在锅中放入黄咖喱粉，糖和盐一起熬煮片刻，最后放入耗油。在小麦淀粉勾芡后冷却片刻，随后倒入模具中放冷藏室冷藏。
还有3个小时休息吗……这样一系列的工序完成后，矢田的准备工作也算是告一段落，但是总觉得自己的料理还缺少了些什么。
矢田又如往常品尝了一口法式清汤以及刚做好的牛肉咖喱，两者完美融合在一起。但是此时矢田终于知道缺了什么样的味道。随后她又拿来了大量芜菁，自从和田所学会各种日式腌泡蔬菜的技巧，矢田一下子就爱上了芜菁这个食材，本身略带芥辣的风味十分美妙，如何搭配都可以有多层次的味觉。她相信略清脆的芜菁以及绵软的蛋能够给人不同而有趣的口感。
矢田留下芜菁的肉质根并且去掉叶子以备后用，去皮后再把白筋削乾净，随后就是将芜菁切成薄片。然后就是制作腌制芜菁的调料了，其实也并不算难，但是根据料理矢田打算略微改变各个调味料的比例。相比日式薄盐酱油和米啉，矢田放入更多的柠檬汁，用很少量的雪莉酒来增加更多的风味。
矢田将准备好的芜菁统统泡入刚刚制成的调味料里，她希望芜菁能比往常的味道更加强烈。一切做完后她不打算再回到房间睡觉休息，因为对她而言一来一回也会花去不少用来休息的时间，不如直接在这里睡一觉来的方便。
看到高汤依旧在用小火熬煮保持似开非开的状态，矢田才敢安心的在一旁闭目养神。过了大约3小时左右，矢田手机的闹钟也恰好响了起来，此时睡过去的矢田慢慢睁开眼睛，为了让自己保持清醒，她走去卫生间用冷水洗了脸并且漱口，她愣愣的看着镜子里的自己，镜子里的女生有着不深不浅的黑眼圈，但眼神依旧有神。
“还有培根……舞菇……清汤还需要过滤……最后还有摆盘。”矢田呐呐自语自己接下来该做的工作，然后又回到厨房。此时已经有学生陆陆续续赶到厨房开始制作早餐，原本空旷的厨房慢慢热闹起来。
“诶？莉莉娅你从昨天晚上就在这里了吗？”榊从昨天晚上矢田离开厨房后就没有再见到她，以为她早早回房间休息了，但是早上起床时喊她吃早饭的时候却发现她的房间里仍然是昨天的模样，矢田似乎一夜未归。
“是啊……”矢田接下来开始准备制作其他点缀的元素，比如培根以及煮熟的舞菇。榊看到矢田依旧是原来制作料理的状态，想来她对这次考试相当有信心吧。然而此时的榊完全没有预料到考试时会出现那样夸张的情形。
这些后话暂且不提，矢田虽然在之前把主要的汤底料理完毕，但并不意味着接下来的工作就很轻松。处理好料理的配菜后，矢田拿出了放在冷藏室内的牛肉咖喱，置于室内解冻，并且准备好了无数减成小正方形的食用金箔，在上面刷上香料后把牛肉咖喱包裹起来，重新放回冷冻室冷冻起来。
接下来就是过滤高汤，矢田希望法式清汤的分量足够多。矢田打开锅盖，相比昨天风味更加浓郁的香气扑面而来，“谁在做高汤吗？”“好香啊……”周围的学生闻到这股压倒性的香味不由感叹。矢田将煮好的牛肉汤小心的盛出来，因为要避免汤中带出牛肉和其他杂质，所以她把盛出的牛肉汤用过滤纸过滤几遍，直到汤里没有杂质和油脂即可。
这就是最后的法式清汤，然后矢田将其小心倒入另外一个干净的大锅里。
时间已经不知不觉来到了四点半，矢田为了这道料理准备的东西可不算少，她希望能有足够的时间将料理小心摆放到会场准备的烹饪台上。所以她现在不得不开始准备考题里提到的主要食材——鸡蛋。
矢田开始处理她准备在一旁的鸡蛋，她拿来了两个控温器分别挂在放着所有鸡蛋的两个大锅上，水温调到64摄氏度之后，将计时器设置成1个小时。随后矢田赶去食材供给处，确定之后呈现料理的碗碟。
“有玻璃罩吗？能否给我100份吗？”
“可以，稍后就会送到你的案板上。”
“谢谢。”
随后矢田又回到案板前开始进行摆盘工作，矢田并不知道考试要求做多少份，也许会是持久战，所以她的策略是首先完成100份的摆盘。她将腌制好的芜菁切成与煮鸡蛋一样大小的模样放在玻璃碗底正中间，这也是鸡蛋之后摆放的地方。随后用镊子小心夹取风干的五花肉，摆放小巧的舞菇以及状似随意散落的精致的黑松露丁。将冷冻室内的牛肉咖喱拿出来解冻并且放到一个玻璃盆中，一旁的法式清汤也准备就绪。
而此时计时器也响了起来，鸡蛋已经蒸煮完毕。
矢田小心的捞起鸡蛋放在一旁干净的大碗中。取出鸡蛋的过程不容有一丝闪失，矢田拿起一个勺子用她最小的力量敲击鸡蛋，轻轻敲出一条印子，一个完美的鸡蛋完整无却的倒入玻璃碗里，盖在芜菁上面，并且撒上适量的胡椒和海盐。如此一来，整道料理的装盘也完成了。
矢田迅速而准确的完成剩余的摆盘，此时离审核还有半小时，其他人依旧在热火朝天的准备料理所需的食材，也有不少学生打算当堂制作，所以烹饪一定数量的料理后已经赶去会场的烹饪台。
矢田在向前台说明自己已经准备就绪不会再使用厨房后，立刻得到一个号码，“D会场，20号台吗……”随后将所有的东西一并搬去会场，先是法式清汤，随后是盖着玻璃罩的大约100份左右，摆盘精美的料理还有两个玻璃盆，用来煮蛋的控温器以及一个小型烟熏枪还有烟熏木材和柠檬精油，还有一个玻璃茶壶以及用来加热的底座。
这样零零总总的搬到会场提供的烹饪台后留给矢田以及其他学生只有半小时不到的时间。“时间还是有点紧张啊……”不过矢田也没有太多慌张，在烟熏枪内塞入烟熏木材以及柠檬精油，稍微打开盖住料理的玻璃罩，一时间玻璃罩内烟雾腾腾。
等到矢田基本上为100份左右的料理进行烟熏处理后，“叮咚当咚——”会场处的广播在早上6点准点报时，“诸位同学，早上好！”
“现在请诸位开始准备审查。”会场里所有学生听到后变得更加忙碌，“首先……来介绍下审查员！！”会场大门打开随后将近几百人同时涌入进来。
“不仅有住在远月度假村的客人，而且还有和远月度假村合作的食材供应商和他们的家人。他们每年都会来担任这场集训的审查员，已经事先把[能带来惊喜的鸡蛋料理]的题目通知他们了。他们将会公正的审查。然后我们远月度假村餐饮部和服务部的员工们也将参与审查工作！另外，这题目的合格标准有两条……”
“其一是有没有能被这帮生产方的专家和在宾馆中工作的专家认可的创意，另外一点是……”
“从现在开始2小时内被吃掉[200份]！！”
什么！！？“200份！！？在几乎刚通宵的状态下！！？”“太……太困难了……”在会场内的学生对这个数字万分惊恐，即使来享用料理的食客众多但是2小时吃掉自己尽可能多的份料理怎么想都困难重重。
果然是完全再现宾馆实际的早餐场景吗，相当接近实战啊……不过对矢田来说，她对自己将要呈现出的，满怀自己记忆的料理相当有自信，而且自己已经准备了100份左右的料理，而且清汤的量也恰好足够200份，可以提供将近250份左右，自己应该可以完成接下来的100份料理这样就能送出200份料理。矢田依旧不紧不慢的将料理放上案板使食客能一眼看到，最后是将玻璃盆以及茶壶和底座放在自己面前。
“那么就请各位，好好享受这段早餐时光吧。”
“审查开始！！！”
此时所有食客也开始分散开来，然而在D会场内却出现了有别于其他考场，相当异常的场景。“似乎出现了很有趣的情况啊，佐久间。”远月度假村的副料理长，濑名收到在监控室里掌控全局的堂岛的电话后，跟在身边的远月度假村服务部经理佐久间打了声招呼，并改变原定行程赶往D会场。
住宿研习之前不乏这种实战考试，他以为堂岛在电话里说的场景已经算是难得一见，但没想到当他抵达D会场时看到仿佛所有的客人都赶往中心的这一个烹饪台。
“听说那个女生做的料理超级好吃，好多人都一口气吃了两三份啊！”“我一走进来就闻到那股香味了，是从她那里飘出来的吧。”“料理上还罩着罩子，但里面烟雾腾腾的不知道是什么样子的，好好奇啊……”“这么着急去干什么？现在排队的人这么多，反正等人群退了应该还会有提供的。”听之前的人说，那个女孩子好像只会供应200份左右……”“诶！！？……”让濑名也不禁对这个女生做的料理感兴趣。
她究竟做的是什么样的早餐。
作者有话说
第21章 chapter 21
