20、chapter 20 ...
-
矢田询问了一下服务人员，很容易就知道了明天作为考场的会场所在。
“……好大啊。”不仅烹饪台十分宽敞而且每个烹饪台之间也相隔甚远，矢田本身已经做好了思想准备，但是会场的空旷以及烹饪台之多还是稍微吓到了她。
“如何吸引食客这方面也要下点功夫啊……唔……”虽说料理的味道决定一切，但是也要有食客愿意来品尝才行。看来“有新意和惊喜”和“配得上远月度假村客人和脸面”，不仅要体现在味觉上，而且也是指呈现方式的要求。其实矢田在料理上已经有了大致的想法，但是在走回厨房的路上仍然纠结于早餐的呈现方式。当她回到厨房时遇到了刚想要离开的薙切。
“……？我以为你已经想好做什么回房间休息了。”薙切感到有些奇怪。
“啊……因为我要开始做我的料理了。”
“……不是试做吗？你要做什么？”薙切对矢田之后要做什么引起了兴趣，暂时随着矢田再次踏入厨房。
“我现在就要开始做法式清汤。”矢田一脸淡定的告诉她，顺便将手里一大捧食材交给了薙切，虽然一份分量不多但是尽可能多的份还是相当大的工作量啊。“这些能不能先帮我拿一下。”
薙切被矢田的言语所震惊得久久没缓过来，呆呆的接过矢田递来的食材，直到感受到了手中的重量才反应过来，“你说你早餐要做法式清汤！？在不知道早餐要做多少份的前提下！？”薙切有时候真的想撬开矢田的脑袋看看她在想什么。
且不论法式清汤有多么考验厨师的技艺，因为食材所有的营养精华可都在汤里，通常都是要经过长时间的熬制和去油脂的过程。可不要看法式清汤清澈见底而其汤底最重要的就是鲜味。不过薙切也知道矢田要把鸡蛋用在哪里了，因为法式清汤上桌的时候都会配上蔬菜或鸡蛋以及肉类的配菜。但是一个晚上能做多少清汤，能够应付许多客人的情况吗？
但是用这么浓郁的高汤作为一天的开始真的合适吗？更不要说还需要这么长的时间去熬煮，难道她今天都不睡觉了吗？而此时的薙切还没察觉到她已经下意识的刨去了矢田料理失败的可能性。
“是啊。”矢田依旧在努力搬运她所需要的食材，一开始先拿来自己所需要的调味品，“我大概能知道薙切你在担忧什么……”经过之前的接触矢田也大致了解薙切的想法，“没关系，我会处理好的，然后一起通过这次考试吧。”看到薙切仍然不赞同的目光，矢田出声向她保证。
“谁，谁……担心你了！不要自作多情了！！我走了……”看着薙切脸红着快步又离开了厨房，矢田不禁在心里吐槽这个大小姐还真是别扭。
不过还蛮可爱就是了。
为什么要吃力不讨好的做法式清汤，明明有其他选择。薙切也许真正想问的是这个吧。其实也没什么原因，可能是一听到这个题目，脑海中久远的记忆就浮现了上来，这才想起来自己这几年一直在全世界其他地方研习料理，想起了已经许久没有回去的法国。
许久没有品尝到，让当时的她有终于有足够的勇气走出那片无尽的阴霾的料理。
不过现在也不是怀念过去的时候了，确实如薙切所想，这道料理光是清汤就要花费不少功夫，还需要考虑到明早前来想用早餐的食客的需求，来呈现给他们怎样的早餐最为合适。拿齐了所有食材后，矢田深吸一口气，眼神有着自住宿研习开始来从未有过的认真，口袋里拿出用来扎头发的橡皮筋潦草的梳了个马尾。
首先是清点食材，矢田先把食谱以及摆盘详细的记录下来，“唔……还缺了牛至叶碎，Fino雪莉酒……还有黄咖喱粉。”矢田将之前没有拿到的调味料再仔细梳理一遍，并且估算主要或者需求较大的食材所需要的分量，并且将此报到这个厨房内专门负责食材供给的工作人员。
“你确定现在就需要拿这些食材吗？”工作人员有些诧异，因为他很少看到现在这个时间点就开始制作明天早餐的学生，现在才晚上11点不到啊。
“是的……”忽然矢田像是想起了什么，询问道，“请问有食用金箔吗？如果有的话请给我嗯……10张。”“……上面有远月度假村的专属花纹也可以吗？”
“可以。”倒不如说这样正和她意。“那请将这些食材送到23号案板台，谢谢。”
得到所有食材时，矢田首先要处理所有的牛肉，即使这个考题要求的主要食材是鸡蛋，但是牛肉才是贯穿整道料理的灵魂。但是这可不是个小数目啊，而且之后还有相当多的工序要做。
时候也不早了，越来越多的学生因为确定好菜谱而陆陆续续也离开了厨房，偶尔围观一下正在奋力与牛肉搏斗的矢田。“这是在处理明天早上要用的食材吗？是不是太早了点。”“可是不是离明天审核还有很长时间吗？”“到底想做什么？”这些细语充斥在矢田周围，但她一点都不在意。
矢田拿的牛肉全是牛头部分的牛肉。矢田小心洗净后将牛肉剁成馅料后，接着把大批的西芹，胡萝卜，土豆还有洋葱切成碎丁。将一部分切成小粒的胡萝卜，洋葱还有土豆放到另一个盆中以待后用。然后之后将其他切成碎丁的食材加入放在大盆中的牛肉馅，并且将之前一旁准备好的鸡蛋清和鸡蛋碎壳一并加入，接着再加入香叶碎、百里香、牛至叶碎、盐、黑胡椒碎等进行调味，在盆中将所有原料活匀。
接下来就是体力活了，矢田再次深吸一口气，活动了一下手指并且舒展自己的手臂。放入不少冰块后，矢田开始用力摔打肉馅，传出来的声响吓到了此时其他有些昏昏欲睡的学生，他们不由又重新打起精神，也好奇的看向矢田。但自己哪有围观别人的时间，还是赶紧构思明天的早餐作品吧，随后这些学生又开始绞尽脑汁的思索起菜谱来。
矢田一直反复摔打牛肉馅直到牛肉开始粘手，她知道牛肉已经上劲后，搬出两口大号汤锅。她在汤锅中加入水和冰块，之后下入打好的牛肉馅，再加入Fino雪莉酒，然后把牛肉馅儿在水中打散。矢田先开大火把汤烧开，让牛肉馅慢慢凝结至汤的表面，然后转至小火。一股浓郁的牛肉高汤的香味飘散在空旷厨房的每个角落。
井之上葵自从得知这个课题后一点思路都没有，只能像个无头苍蝇四处乱转，看着琳琅满目的食材区，试了一个又一个的菜品，但是每次做好又怀疑自己的菜品能否从其他学生中脱颖而出。时间已经快过去两个小时了，她依旧没有确定下方案。想到前两天可怕的住宿研修，勉强应付过去的考试，一瞬间疲累感和无力感涌上心头。
放弃吧，心里有个声音劝自己，你觉得你现在这道料理可以和其他人抗衡吗？简直普通得不值一提。井之上不禁苦笑。
但此时她闻到了一股强烈诱人的香味，她好奇的循着香味看去，离她两个案板远的女生正在熬煮两锅高汤。井之上想既然暂时想不出什么好点子，不妨看看别人打算做什么料理。
“你这是在做明天早餐要用到的高汤吗？”难怪要现在就开始熬煮。
“是啊……你想好了菜谱吗？”矢田看似随意的问了一句，却让井之上白了脸，“……嘿嘿，还没有啊。”矢田看着眼前和她搭讪的女生虽然微笑着但是相当的无精打采。
井之上还沉浸在“自己明天即将被退学”的悲惨预感中时，她的面前突然出现了一双手，端着一碗有些浑浊的高汤，不禁抬起头看向手的主人。
“你累了吧，要不要来一碗？”
“......那我不客气了。”自己……只是不愿意拒绝别人的好意，井之上心里解释道。但最初确实是被眼前女孩所熬煮高汤的香味所吸引。她接过矢田的高汤慢慢饮下。
“好喝！”高汤相当容易入口，完全没有她所想的那般浓烈的风味，牛肉甚至牛骨所散发的浓郁鲜香柔顺而缓慢的渗入她的身体每一角落，顿时从中感受到了无比的温暖和能量。矢田依旧面带微笑的料理着牛肉汤，当看到牛肉馅慢慢凝结至高汤表面时转成小火，看到高汤里一直有微小的翻滚后，小心又熟练的在牛肉中间掏出一个约拳头大小的小洞，这是为了防止高汤过开导致牛肉被煮散从而牛肉汤变混。而被掏出来的肉放在另一个盆中。
相当熟练的技法啊，井之上心里感叹。“你这是在做法式清汤？我还以为这个时间喝这汤会油腻的喝不下去。”
“配方上稍微做了点改变。”井之上有些讶异，敏锐的看向案板，案板上的Fino雪莉酒立刻吸引了她的注意。“你是将红酒改成了雪莉酒吗？”
“对……我想通过雪莉酒的柑橘类果皮风味为清汤带有清爽的风味而且些许的刺激性（tangy)和咸味(salty)为汤底带来给多层次。看来效果不错。”矢田看到井之上喝完汤后打起了精神显得很开心。
“谢谢……”谢谢在这么紧张的烹饪过程还来安慰她。她完全能够想到这道料理不仅是清汤这么简单，还需要处理鸡蛋还有两者之间的联系，已经有这么出色的汤底在前，那其他元素要怎样才能完美搭配呢？此时井之上已经忘记前一分钟她还在想着什么时候回去打包行李。
“打起精神来就好。”矢田不在意的说道，“这道清汤是以前家里人经常为我做的料理，所以我很高兴此次能够自己能够重塑这道料理。” 矢田边说但是手上动作也没有落下，把切成块的洋葱放入不加油的炒锅中干焙，“如果想不出做什么料理的话，做自己喜欢的料理肯定没有错。”
“做自己喜欢的料理吗……”井之上看着自己手中的碗，她蓦然想起很久以前她会做的第一道料理以及当时家人品尝时开心的笑颜。“……我知道我要做什么了，谢谢！”井之上鞠了一躬，立刻又跑回自己的案板开始新一轮的试做。
作者有话说
第20章 chapter 20
