39、第三十九章 冬至（中） 林源咬了一 ...
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兴奋劲稍稍褪去，林源这才腾出注意力来看看自己的战利品，只见草地上静静地趴着一只浑身披着长而细软的灰色毛发，又肥又圆的圆筒形动物。身后拖着短短的尾巴，两只前爪短小粗壮，爪子锋利，看起来就很会挖洞。又圆又大的头部最引人注目的是那对锋利粗大的焦黄色大板牙，怪不得能轻而易举地啃食坚硬的竹子了。林源找了一会才发现这竹鼠的小眼睛藏在浓密的毛发里，乍一看还以为这竹鼠没得眼睛呢。这竹鼠身形不小，背部的肌肉发达，看起来和林源差不多一般大了。也是这竹鼠被吓破了胆，不然还真能和林源缠斗一番，输赢还真不好说呢。
抓到了猎物，林源便迫不及待地想带回去到大黑面前献宝，于是便和大黑猫带着猎物往山下走去，今天可得让大黑对自己刮目相看了，林源这么想着，走起路来都是雄赳赳气昂昂的。
按照村里的习俗，养猪的人家会在冬至这日杀年猪，制作腊肉腊肠。因为杨帆从城里回来，没赶上最热闹的时候，不然那可热闹了。村里左邻右舍都要来帮忙的，烧水的、磨刀的、添柴火的，红红火火热热闹闹。主人家会请来牛哥，七八个壮汉将土猪围拢起来，扯耳朵的、按猪头的、抬腿的，七手八脚将嗷嗷嚎叫着的丰满白胖的大土猪绑起来，喊着号子抬起驾到扎好的长条木凳上。牛哥手起刀落、干脆利落，鲜红的猪血汩汩地流淌到凳子下面的大木盆里，还冒着热气。等到猪血放干了，再用大瓢舀起滚烫的开水一勺一勺地往猪头、猪背和猪肚子上浇，烫毛、刮毛，冲洗干净后开膛取出猪杂，娴熟地按照部位将白花花红艳艳的猪肉分割下来。早就预定好的人家纷纷围拢过来，取上自家预定的猪肉，脸上洋溢着笑容。
主人家将猪肚、猪肺、猪肝、猪大肠、猪小肠等清洗干净切块，就着柴火烧上一大锅滚水，放入敲碎的猪骨熬出浓汤来。再下入自家的菜干，将猪杂倒入滚花的骨头汤中，加入切片的五花肉，待到食材七成熟了，将凝结的猪血取出切块，沿着锅边下到汤中，加大柴火，等到猪血变了颜色，加入盐、酱油、胡椒粉。主人家拿出干净的碗筷，招呼帮忙的亲朋好友过来吃上一碗新鲜香浓的猪杂菜。这第一碗当然是要端给杀猪师父的，其余众人各自拿起碗筷，尝一口最新鲜的猪杂，喝一口清汤，舒坦着呢。
主人家等大伙都吃上了，才将剩下的猪杂菜装到碗里，嘱咐家中孩童将菜送到村中的老人家里去，也让老人家尝尝这新鲜的猪杂汤。
杨帆放下东西出来就找不见大猫小猫了，便一个人赶了过去。赶到的时候大家伙已经开始收拾了，杨帆不好意思地和主人家打了个招呼告了罪，自己这姗姗来迟的。主人家憨厚地笑着，拍了拍杨帆的肩膀，表示不碍事，又将一碗猪杂汤递给杨帆。杨帆喝了一口，菜干和各色猪杂的味道完美地融合在一起，菜干的醇香越发衬托得猪杂的鲜嫩清甜，汤菜咽下去了舌底便泛起几分回甘，回味无穷啊。杨帆几筷子扒拉了碗里的汤菜，放下碗筷赶紧去帮着收拾起来。
收拾完了东西，主人将预留的猪排和猪肉递给杨帆，结清钱款后杨帆拎着新买的猪肉回了家，这猪肉肥瘦相间刚刚好，今天可以好好做几个好菜了，吃不完的可以腌腊肉，蒜苗炒腊肉那可是非常好吃的。
还没进门，林源便闻到了扑鼻而来的香味，一定是大黑在做好吃的，林源加快步伐，冲进了灶间。杨帆正围着灶台，用竹制的笊篱将锅中煮好的馄饨捞起来，听到响动转过头来，发现是大猫小猫回来了，便笑着说道，“你个小馋猫，倒真是会选时间，我刚做好这馄饨你就进了门。”林源跃上灶台，得意地朝大黑喵喵叫。
探头去看大黑做了什么好吃的，怎么这么香。杨帆继续手上的动作，将锅中浮在汤面上的元宝形状的馄饨捞到放了姜末、葱花、猪油、盐和酱油的碗中，又将一旁竹筐上整齐摆放着的雪白的馄饨全部下到锅中。原本以为小猫没这么快回来的，所以只下了自己的分量，不过这个熟得快，所以也不打紧。
等到锅中的馄饨浮上汤面，杨帆用锅铲搅拌了几下，然后取出大猫小猫的碗，依次加入姜末、葱花、猪油、盐和酱油，舀了一勺热汤冲到碗中，葱姜的香气伴随着猪油荤香便被激发了出来，然后再用笊篱将馄饨捞到碗里，加汤后用筷子将碗底的香料拌匀了。
杨帆将三碗馄饨和蒜苗炒腊肉端到了桌子上，这才看到大厅放着的竹鼠，哟呵，大黑又带了猎物回来啊，这好像是只竹，这竹的味道甘甜清香，鲜嫩着呢。杨帆冲着大黑猫比了个大拇指，林源见大黑误会了，冲着大黑抗议地喵喵喵，抬头挺胸蹲在竹鼠旁边，用爪子拍了拍竹鼠的脑袋，这可是俺抓到的。杨帆见状颇有些吃惊，“这是小汤圆抓的？”林源得意地挺了挺胸膛，没错，就是我。
杨帆啧啧称奇，不得了了，自家小猫长大了啊，都能抓到这么大只的竹了，杨帆大大地夸赞了一番，转身从自己碗里捞了好几个馄饨放到小猫碗里，又夹了好几块腊肉，这可得奖励一下了。林源满意地跃上桌子，咬了一个小元宝形状的馄饨，发现是白菜猪肉馅的，清甜的白菜和鲜香的猪肉混合在一起，甘甜鲜香，带着汤里的葱姜和猪油的香气，清爽好吃得紧。再咬一颗发现是鲜虾猪肉馅的，去壳虾肉鲜甜无比，一整颗虾吃起来肉质弹牙，浓郁的鲜味在唇齿间弥漫开来，再吃一颗发现居然还有白萝卜羊肉馅的。这一碗看似简单的馄饨实际上并不简单，巧含心思啊，吃起来也是惊喜满满，因为你不知道下一颗馄饨会是什么味道的。吃了馄饨再咬一口蒜苗炒腊肉，蒜苗的独特香气激发出腊肉的醇香，相得益彰，好吃。
见小猫吃得摇头晃脑的，杨帆招呼大黑猫也趁热吃，今天做了很多，不怕小猫不够吃的。“据说那些大户人家冬至这天吃的馄饨那可不简单，一碗馄饨里面会有十几个口味，这就叫做百味馄饨。咱们家做不来十几种口味，做个三味馄饨应应景。”杨帆夹起一个馄饨，放到嘴里细细品尝着，李叔家送来的鲜虾确实是新鲜，仿佛还能吃出大海的气息。再喝一口馄饨汤，姜末的辛辣和葱花的清香在猪油的包裹下完美地融入汤中，味道醇厚而又清爽。
一人二猫吃罢馄饨，又喝了馄饨汤，稍稍休息片刻。杨帆起身将碗筷收拾进灶间，林源则和大黑猫团在垫子里睡起了午觉，垫子上还铺着之前的迎霜兔皮，柔软舒适得很。
等到林源一觉醒来发现大黑猫不见了，杨帆正好推开院门进来，手上拎着用树叶包裹着的处理好的竹鼠。皮毛则拜托村里的猎户鞣制，这竹的皮毛细软而又光滑油润，底绒也厚，色泽也好，是制作裘衣和帽子的上等原料。
大黑猫估计是回山里去了，林源猜想着，居然又自己一只猫跑回去了，也不带上自己，林源有些气恼地抓挠着垫子。林源一跃而下，跑出了门去，趴在摇椅上看着大门的方向，也不知道大黑猫什么时候回来呀。
把手上的树叶包搁到案板上，杨帆拿出木盆，将树叶解开后取出处理好的竹，冲洗干净后将整只竹驾到灶上，用炭火将剩余的细小的绒毛烧掉，再用刀刮去烧出的焦黄色的污渍，入清水洗净。清理干净后将姜葱洗净后切碎泡到水中制成姜葱水，将竹浸没在姜葱水中，加入细盐腌制。
又从橱柜中取出装着糯米粉的布袋子，舀出适量的糯米粉，加水揉成面团，取出之前腌制好的冬笋、白萝卜、豆腐干、猪肉等馅料，从面团上揪下一小团糯米团，用手揉成圆饼状，再用筷子将馅料夹起放到圆饼中心位置，双手轻轻几下，捏成了一个白白嫩嫩的冬至团，捏了满满的一大盘杨帆才意犹未尽地停下手来，将团子整齐码放到冒热气的蒸笼里，盖上盖子。
做好了冬至团，竹也差不多腌制好了，杨帆将竹取出，摘干净葱蒜，细细抹上一层盐，再抹上一层胡椒粉，最后用褐红色的酱油涂抹全身，腌制片刻。杨帆转身架起油锅，加入大量的油，等到油温起来了，将整只竹放入油锅中炸制。为了防止炸糊，杨帆用锅铲将竹鼠架起，不断地用勺子舀起热油淋到竹身上，慢慢地竹颜色变得红亮起来。杨帆见火候到了，便将竹捞出放到木盆中，用手按了按外皮，已经炸得紧致脆爽，散发着浓郁的肉香。杨帆满意地点点头，另外架起一锅，入油，放入葱姜蒜炸香，放入八角香叶桂皮茴香丁香和去籽的草果炒香，加入清水煮沸，再加入白糖酱油和细盐，放入甘蔗和冬笋，煮沸后将整只竹放入锅中，盖上锅盖焖煮。
作者有话说
第39章 第三十九章 冬至（中）
