《吃货天下》若岑溪

36、红烧狮子头

　　材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

　　做法：1）葱姜洗净切末，油菜洗净，胡罗比洗净切丝；
　　2）猪肉馅和葱姜末，淀粉，胡椒粉，酱油充分拌匀，并摔打至有弹性做成大小相同的肉丸；
　　3）烧热半锅油，将肉丸倒入油锅内炸至金黄色；
　　4）炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。