《吃货天下》若岑溪

35、黄焖鸡

　　黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”是山东济南的传统名菜之一，属于鲁菜，主要食材是鸡腿肉配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑之色。

　　材料：300克鸡腿，200克香菇，5克青椒，5克红椒，2克干红辣椒，2克姜，2克蒜，油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量，冰糖5克

　　做法：1）鸡腿洗净剁块；
　　2）香菇切片，青椒、红椒切块；
　　3）锅内热油，放入冰糖；
　　4）待冰糖融化，放入鸡肉翻炒；
　　5）放入料酒和酱油；
　　6）加入姜、蒜、辣椒末；
　　7）放入香菇；
　　8）倒入清水，大火煮开，小火焖15分钟，放入适量盐和胡椒粉调味；
　　9）放入青椒、红椒块，炒熟最后收汁起锅。