《不期而遇》三点半的等待

5、宴请李屠夫

　　张大爷真的是早早的就去了李大爷家，李大爷一听要请他吃大餐，硬是没有收买肉的钱，这让张大爷郁闷了很久，本来就是请老李头吃饭的，现在搞的像是在占他的便宜。
　　其实李大爷也没指望张大爷新得到的宝贝孙子能做出什么，只是看着张大爷非常高兴，所以说也是不想扫兴。
　　今天杨曦除了要做红烧肉这道大菜，还准备做点凉菜，首先耳丝是一道，也就是我们常说的猪耳朵切丝，这次杨曦让张大爷买猪耳朵的时候，他没有任何的疑问，因为见识过自家宝贝孙子的厨艺，即使他让自己买再奇怪的东西，张大爷都不会反对的。
　　还有一道吃食是凉皮，凉皮可以解红烧肉的腻，其实做凉皮最主要是可以把面充分的利用，况且在这个夏天也适合，但是遗憾的是这个地方没有芝麻酱，要是有芝麻酱就更好了。
　　意外的收货就是这家家户户都会腌制一些大酱，有用黄豆腌制的黄豆酱，还有就是我们现在说的豆瓣酱，和现代的酱不同，这里的酱都是纯天然没有任何添加剂的，盖子掀开的那一刻，香味能飘出十里，只是这里的人都是吃这些酱就馒头的，所以再好吃的酱也没有杨曦做的一盘炒青菜好吃。
　　张大爷和李大爷回来的时候又去买了一点小酒，美食配美酒，再舒爽不过了。
　　“老李头，看看，这就是我的孙子，怎么样？”
　　“李爷爷，你好！”杨曦看李大爷比自己爷爷稍微矮点，一脸络腮胡，由于长年杀猪，身上还有淡淡的血腥味儿！
　　“好好，老张啊，你这孙子长得真是好啊，你真是捡到宝了啊！”人们向来是对美好的事物没有什么抵抗力，李大爷也不例外，看着杨曦这么一个漂亮的孩子，心里的喜欢只多不少。
　　“爷爷，李爷爷，你们先去院子里歇着吧，我和奶奶在这就行，到时候做好，你们就等着吃就好了!”
　　“好好，那就辛苦我们的宝贝孙子了，老李，咱们出去不要影响我孙子发挥。”
　　“好的，那咱们就等着吃了。”说着和张大爷笑着就去院子里说话了。
　　杨曦算着时辰，现在先做红烧肉，让他炖着，然后自己再做其他的菜，这样既节省时间，又能使肉炖的正好。
　　让张大娘帮自己把火升起来，先拿来了一个锅，把肉倒进去，把水放到没过肉，就开始煮猪肉。
　　“小曦，就这么干煮肉就行了吗？”张大娘看着就是在煮肉，觉得不会就是单纯的煮吧。
　　“奶奶不是的，现在就是先把肉煮烂，然后再开始做。”
　　从面缸里挖出来了一小盆面，加入了适量的水，用筷子搅拌成絮状，然后再把面揉成团，张大娘以为他要放那醒面，用来蒸馒头，谁知道杨曦接下来舀了一瓢水，往里面到了点，就放在了一边，张大娘其实很想问这是在干吗，但是在家孙子做的肯定不是错的。
　　杨曦把这些都放到一边，想着张大爷和李大爷在院子里干聊天喝酒没意思，就想着炸一盘花生米，让张大娘给他了一小碗洗净的花生米，把另一个锅洗净，里面放油多一点，油七分热的时候把花生米到了进去，慢慢的香味出来了，花生米不能炸的太狠，不然就会糊了。
　　杨曦看着花生变了颜色，就赶紧捞出来了，控了一会儿油，就把他们放到盘子里，撒了一点盐，搅拌均匀，一盘炸花生就出来了。
　　这时候猪肉煮熟了，杨曦只把猪耳朵拿出来了，放到冷水里，凉一会儿，然后就是拿了一棵葱切成了丝，让张大娘捣的蒜也好了，就把调料还有一些大酱放到了碗里拌成了调味汁，把猪耳朵切成丝，放到盆里，把葱丝放入，最后再把调味汁倒进去，拌了拌，拿出来尝了一下味道，可以说是非常成功，倒到盘子里了一半，就端着耳丝和花生米去了院子里。
　　“爷爷，李爷爷，看你们只喝酒聊天没意思就给你们做了两个下酒菜，希望能喜欢。”
　　俩老人没想到杨曦会这么细心，而且以前喝酒就是这样干喝的，从来就没有想过还有什么下酒菜，这名字起的好啊。
　　把两个盘子放下，又递给了两位老人筷子，张大爷真是迅速的尝了一口耳丝，真是美味啊，李大爷看张大爷吃的这么陶醉，就赶紧也尝了点，入口的先是切得细细的耳丝，稍微一嚼，调味的味道伴随着猪肉的清香就占满了整个口腔，真是好吃啊，李大爷从来没觉得猪耳朵有这么好吃过，又吃了花生米，咸咸香香的，虽然没有多余的味道，但是就是让人欲罢不能，吃了还想吃，再喝口小酒，瞬间觉得酒也香了更多，怪不得要叫下酒菜了，就着这些菜，几壶酒都能喝完吧。
　　杨曦看两位老人吃的开心，就继续回厨房了，等两位老人反应过来要夸夸孙子的时候，却发现人早就走了，真是的为了美食忘乎所以了！
　　杨曦回到厨房，让张大娘也吃点耳丝，但是张大娘非得等到一会儿上桌吃饭的时候再吃，杨曦也不再勉强，有的习惯不是说改就能改的。
　　杨曦看着面洗的差不多了，就把洗面的水倒进了另一个盆子里，又用清水洗了好几次面，直到最后洗出的水是清澈的，把剩下的面放锅里开始蒸，剩下的洗面水就做成凉皮就好。
　　这凉皮也不是心血来潮的，因为看到了张大娘用来晒绿豆的铁皮小框子，这做凉皮正好啊。面筋蒸好取出来，把已经洗好的铁皮框放进锅里，等到热点的时候把洗面水慢慢的倒进去，快速的晃动铁皮框，直到洗面水凝固成薄薄的一层，就形成了凉皮。
　　杨曦小心翼翼的把凉皮揭了下来，放到一边，又这样做了五六张，才把洗面的水用完，晶莹剔透的凉皮让张大娘也感到神奇。
　　杨曦把凉皮和面筋切好，又弄了一点拌凉皮吃的调料水，先把他放到了一边。
　　用筷子戳戳锅里的猪肉皮，已经很烂了，所以就把猪肉盛出来，把锅里的水倒了，再把锅刷干净，把肉切成块，大葱葱白切段，葱叶切末。
　　锅里放油，油热的差不多了，就把肉块放进去，翻炒一会儿，肉变色的时候加入一勺糖，这个糖还是杨曦从现代带过来的，所以用的格外小心，再没找到替代品的时候能不用就不用。
　　放入糖的肉要不停得翻炒，一方面是让糖分充分的沾到肉上，一方面是怕糖糊，不然就会变的很苦。炒好后起锅放到盘子里，再把锅洗干净，倒入少许的油，接下来就是把葱段放进去一些先炝锅，把肉倒进去的那一刻，不仅张大娘，连院子里的两个老人都冲进了厨房，因为那味道太香了。
　　杨曦没注意到又多了两个参观者，而是还在专心致志地做饭，肉下锅的时候就是尽快的翻炒，不时的放进去一点盐和调料，看着炒的差不多了就放进去了水，盖过肉，把剩余的葱段也放进去，再放进去一点酱油，接下来就等着收汁了！
　　“奶奶，你帮我看着锅吧，就不时的翻炒一下就行。”
　　“好的好的”这么香的菜自己要在这不停得翻，，这不知是好还是不好。
　　趁着红烧肉在炖的期间，杨曦又迅速的炒了一个韭菜鸡蛋，虽然他不喜欢韭菜的味道，但是其他三个老人是喜欢的，看到有白菜就做了一个凉拌白菜，再放点辣椒酱，真是味道好极了。
　　杨曦看了看一道耳丝，一道韭菜鸡蛋，一份凉皮，一道红烧肉，一份凉拌白菜，荤素搭配的还行，今天就先做这么多的，改天再做其他的。
　　杨曦看了看红烧肉，汁都收的差不多了，最后出锅的时候盛了满满一大盆，把葱末撒上去，大功告成。
　　杨曦和张大娘端着盘子放到了桌子上，因为院子里有一处阴凉的地方，天气好的时候都是在那吃饭，把菜都放好，然后就是把凉皮调好，杨曦又在锅里煮了一锅绿豆水一会可以解腻和清凉用。
　　“大家怎么都不吃啊，是在等我吗？”杨曦把绿豆水煮上出来的时候见没人吃，为大家等他的心又暖了！
　　“大厨不来怎么好意思啊，小曦啊，你爷爷刚开始给我说的时候，我还不相信一个十几岁的小孩子会能做出什么好吃的饭，现在你李爷爷我对你的饭菜是心服口服啊。”李大爷边说边对杨曦竖起了大拇指，脸上也是止不住的笑。
　　“过奖了，李爷爷，你们赶紧尝尝红烧肉，凉了味道都不好了。”
　　三个老人就等着这句话呢，三双筷子利索准确的各自的加了一块肉，放到口中，都不禁睁大了眼睛，在彼此的眼中看到的都是惊艳和赞赏。
　　肉入口的时候还没怎么嚼，就碎了，甜甜的香味就充斥着口腔，但是不是纯粹的只有甜，还有咸咸的，鲜美的味道，因为都是老人，所以肉都是吃不了太大的，因为牙齿也不好，但是这个菜的出现解决了他们想吃肉又吃不了的困境。
　　眼看着一盆的红烧肉都要没了，杨曦只能感叹在现代最家常的饭，没想到在这个地方却被奉为佳肴。
　　李大爷走的时候是挺着肚子走的，因为中午吃了那么多红烧肉，又尝了凉皮，瞬间又被征服，再就着白菜的酸辣感又是吃了不少，没想到最后还有绿豆水，这一番东西下来，再大的胃都被塞满了。
　　回来的时候可能是杨曦看到了他对耳丝和花生米的喜爱，专门又给他做了两盘让他带着回家当下酒菜，这可把李大爷高兴坏了，平时就喜欢喝两口小酒，这再加上这菜，自己真是赛神仙了，哼着不知名的小曲儿，这一段饭吃的叫一个爽。