8、无撸串不夏天 ...
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一别数月，上次写文还是春天，转眼，都要立秋了。这期间脑子里酝酿过许多草稿，但是最终都没有动手写，主要原因是：我的减肥大业在五一回家吃过一顿晚饭后就戛然而止了。在能吃饱饭的日子里，写文就真的只是酒足饭饱后的“想一想”了。饥饿有时也会是件好事，能是我不断迸发出灵感。现在，虽然我不减肥了（就让我们带着我满身的肉肉撑过秋天，挨过冬天吧）但是文章也要继续写了，毕竟暑假那么长，又不像高中时有作业要写，空闲的时间一多，难免胡思乱想，就把我想的这些乱七八糟的事情写出来吧。
作为我回归后的第一篇文，当然还是要与美食紧紧联系在一起的。每到夏天最让我欲罢不能的当属烤串了，正所谓无撸串不夏天。
今年刚入夏时，我和天使航在延吉痛快地撸了一次串。为了多吃点，我精心挑选了一个特宽松的半袖和超肥大的黑色背带裤（那条背带裤远看像捕鱼的穿的水岔子），就是害怕紧身的衣服会束缚住我的胃。结果，宽松如麻袋的裤子被我撑得圆溜溜的，不逼一下自己，你怎么知道自己到底有多能吃？撸串的过程是非常美妙的，主要是因为这次选对了地方，而且又有烧烤技术炉火纯青的天使航在侧，岂能不乐？我们在朋友的推荐下去了公园对面的丰茂串城，一进店就知道，它家不错，因为人很多，我们平常都是坐靠窗的位置，但是那天因为人多，我们很无奈地坐在了两扇窗户之间，进出座位都有些不方便。
在延吉吃烤串，很难会有种酣畅淋漓的感觉，因为，延吉烤串店的模式都是一样的：自己烤。店家是非常省事的，几乎连烤串师傅都不用雇佣。每桌都有一个长方形的炉子，点餐之后，有服务员给加煤炭，串都是提前腌制和串好的，一盘盘生的串被摆上餐桌，接下来，就是“自己动手，丰衣足食”的过程了。所以，味道的好坏，与顾客们能否掌握烧烤火候有直接关系。因为几乎每一家烧烤店都是这样的，所以我的撸串体验就是，大家的腌料都差不多，我的舌头不是很灵敏，几乎吃不出来差别，好不好吃主要看自己的烤串功力。所以，放眼全国，延吉普通食客的烤串技术应该会超过其他地方的人吧。尽管串店大同小异，可是这食客的用户体验有时却是天壤之别的，这期间的差距就在于那一点点的“小异”上。对我而言，装修环境和串的价格基本不会影响我的体验，评价一家在延吉的串店的好坏受影响的因素主要是特色菜，其次是服务态度。
延吉烧烤的特色除了需要自已动手之外，还有一个就是菜品严重不齐全，肉类多，蔬菜极少。肉类极其丰富：鸡肉，猪肉，牛羊肉，鱼肉，海鲜应有尽有，但是蔬菜类却少得可怜，串店的蔬菜比烤肉店的蔬菜都少，烤茄子烤干豆腐烤土豆片几乎都找不着，最常见的是菜卷，也就是干豆腐卷香菜，几乎每家店都有。还有一些虽然不至于那么普遍但也是能见着的，比如烤韭菜烤香菇和烤金针菇然后没有然后了，就这些，剩下的蔬菜都得苦心发掘。对于我这个挺爱吃烤蔬菜的人来说有时也会觉得有些遗憾，但这种小小的遗憾在点单之后就烟消云散了。
延吉烧烤中的肉类非常多，但好吃些的店都有自己的特色烤肉，上文当中我和天使航去的丰茂家就有不少特色菜，我们最喜欢的特色菜市麻辣小排。麻辣小排这样这我一提起口中就能分泌唾液的美食，当然是不用亲自动手烤的，这种招牌菜可得精准地掌握火候，所以都是店里的大厨烤完之后再端上餐桌的。点餐之前我以为麻辣小排是排骨呢，等菜上了桌才知道那是连着脆骨的肉，我这么一说大家会想到骨肉相连，骨肉相连是没法跟小排比的，小排的脆骨不是鸡骨是比半个小拇指的指甲还小的脆骨与肉紧密连接，看起来它的分布特别像迷你版的五花肉。我不知道那是动物身上的什么部分，甚至不记得是牛肉还是羊肉，但是它的味道我却记得清清楚楚，麻辣的味道和小浣熊干脆面香辣蟹味很像，只是麻辣更加浓郁。麻辣小排除了味道和它的名字一样又麻又辣，它的体积也一点都没撒谎，虽然签子很大但是不论肉还是脆肉都很小，每块小排是地砖的话，那方方正正的烤猪皮简直是豪宅，不过，浓缩的都是精华嘛，就是那迷你的小排最是让人垂涎。丰茂家除了麻辣小排很好吃外，其他的肉也比普通串店新鲜可口，品质属于中上等了，它家还有一个很独特的串，就是芝士年糕。芝士是在年糕条中藏着的，经过火烤的芝士会慢慢膨胀，表皮炸裂，中间的芝士融化之后，趁热咬一口，外焦里嫩，外脆内糯实属佳品。丰茂的烤串种类算是非常多了，但蔬菜也非常少，但这似乎不影响什么，串的味道非常好，只是我很不幸地点了一碗方便面，那是我吃过最难吃的，一般在延吉的饭店点方便都会是辛拉面，可是丰茂家的不知道是什么，也想辛拉面一样比较粗，但是几乎没有调料，清汤寡水！难以下咽！要是我没点这个，那这一定是一次完美地用餐体验。值得一说的是丰茂家的烤炉也比较不错，是串放上去就可以自动翻滚的那种，省了不少事，这样的烤炉在延吉也是比价常见的，但不是每家都用。我在丰茂还用微信抽了奖，中了一小瓶泸州老窖，虽然我不喝酒，但是秉着为“生活中的小惊喜而喝彩”的态度，我拎着它走回宿舍，我肚子里的东西也没怎么消化，暴饮暴食的后果就是，吃时一时爽，吃完火葬场，我一路上哼哼唧唧，因为吃得太多胃疼，回寝室后坐着都觉得难受，室友说完不像是撸串了，倒想是去受刑，我马上想到了“填鸭”，撑死也是很痛苦的。
放暑假后，我回家后也和家人一起吃了几次烧烤，当走近狭小的有些油腻的串店时，烧烤的烟味和香味扑鼻而来，心中一阵狂喜：这才是我最喜欢的烤串，没有华丽的装修环境甚至不干不净，烤串师傅徒手抓着调料在串炉旁忙活，不用自己动手，等着烤好的串端上来就可以大快朵颐。两块钱的干豆腐，两块钱的蘑菇是几乎所有顾客一进门就必点的东西，食客们顺便会再补一句：“服务员，来头大蒜。”这样的地摊感才是我心心念念日思夜想的烤串。我家乡的烤串品类丰富，好像能吃的东西都能烤一样，一样常吃的食物即使这家没有再换一家也就轻易地找到了。我最喜欢吃老式粉肠，烤尖椒，烤油麦菜，也许是在延吉肉吃的多了回家之后对烤肉并没有什么兴趣，唯一不能忘的就是五花肉卷金针菇。我小的时候，烧烤中的肉是比较少得，大概就分为牛肉，羊肉，瘦肉，肥瘦。近几年我家这边才有五花肉卷金针菇的，其实上大学之前我一丁点肥肉都不吃，爱上五花肉卷金针菇多亏了天使航。我们寝室第一次一起吃烧烤时，天使航就点了这个，在她百般劝说之下，我尝了人生中第一口五花肉，我发现五花肉真是肉中极品，做好了真的肥而不腻。
最近一次撸串是在三天前，我暑期工结束开了一点微薄的工资，请我爸妈和妹妹一起吃了一顿烧烤。地方是我妈推荐的，简易的小餐厅，狭小，闷热，名字简单粗暴：“大屈烤串”但是老板娘的手艺真是一绝。正巧那晚去时店里没人，老板娘才亲自掌炉，我妈说平常都是服务员烤，那天我们真是有口福。果然，老两口的年龄和技艺是成正比的，看上去接近花甲的老人烤出来的串简直要甩隔壁串店几条街。几十串干豆腐一上桌，我们四个就三下五除二就吃光了。她家串的种类也算丰富，最起码我爱吃的都有油麦菜，粉肠，尖椒还有我妹只要吃烤串就会点的烧烤cp：骨肉相连和墨鱼丸。我在家的时候是不吃墨鱼丸的，因为一般串店的墨鱼丸都比较坑，不像在延吉一颗墨鱼丸一分为二，一串上有三四个那样的“半个”，家乡这边都切成比四分之一还小的块，而且烤得都比较嫩，我更喜欢烤得焦黄脆脆的鱼丸。可是这家串店很不同，鱼丸很大只，烤得又别具特色，不是很嫩，表皮又不焦味道却出奇的好。因为是给我妹点的，所以我也不好意思多吃，只吃了一口，其实我内心是想说再来两串的，可是我还得在胃里给鸡翅留些位置，便忍馋等待鸡翅。大屈家的鸡翅个头小了些，但是每串要多一个鸡翅，鸡翅很赞，火候恰到好处保留鸡翅鲜嫩的同时，里面入味外面也不咸，在延吉烤鸡翅都是天使航的活，我一烤翅鸡骨头周围的肉就带着血丝，而天使航深谙烤翅之道，鸡翅烤得双面金黄，鸡皮不会糊，鸡肉也不带血丝，只是鸡翅是店家早就腌好的，味道淡了些，还得蘸料，对了，忘记说了，吃延吉烧烤是需要蘸料的，一般分干料和史料，干料又分代辣椒的和不带辣椒的，湿料是韩式烧烤酱，虽然红红的但不像川椒那么火辣，味道是甜辣中有一丢丢的酸，这些料每一家都差不多，所以，像我说的味道也差不多。而家乡这边，每一家烤串都有自己的味道，烤串师傅的手艺大大影响着收益。一般的串都是先刷由，再边烤边刷各家的蜜汁酱料，最后还得撒上孜然，辣椒面，糖，盐等调味料，酱料和火候是味道好坏的关键。总之，不用我自己动手，坐等撸串的感觉真是太好了，边吃串边扒蒜，一口串，一口蒜，再来一口玻璃瓶装的汽水，撸串的快感就在于此。从前被迫吃生蒜是为了防止第二天“一泻千里”，现在吃蒜已经渐渐成为我撸串的习惯。结账时，看到了冰箱里的面包，我想起小时候的串店主食没有这么丰富，没有冷面麻辣烫方便面和混沌，烧烤饥届的主食由老式面包独占，两根铁签并排串起两个面包，那面包也如串店般简单，没有奶油没有夹心，卖相也像干瘪的老太太，可是味道却香甜，糊香中有点咸有点辣有点甜，比延吉的吐司片好吃多了。
我们四个一直称赞老板娘的手艺，口腹之欲得到了最大的满足，我妹还说要把那家店当成烧烤基地，但是这短暂地幸福被第二天一次又一次地跑厕所给取而代之了，腹中绞痛，腿肚酸软，但是我依旧不后悔，再让我选一次我也要是选择尽享撸串，文人讲究“不悔少年文”那么，吃货也要“不悔昨夜串”，要是怕拉肚就不吃串那夏天岂不是少了极大的乐趣？所以，下次准备好卫生纸和止泻药之后，哼着小曲唱着歌，吹着晚风吃着串，吃货的夏天就得这么过。
作者有话说
第8章 无撸串不夏天
