《热乎乎》蜚铃

3、盐焗鸡

　　初二时，外公从超市买回一包盐焗鸡调料包，从那以后，盐焗鸡便成了我们家中的节日大菜之一。
　　我从未吃过正宗的盐焗鸡，外婆做的时候都是用电饭锅做，选嫩一点的整鸡，用配料抹匀在鸡的全身（包括肚子哦），晾上一会儿等它入味，放一点水，只在锅中煮几分钟，开盖后翻个个，再煮几分钟，便可以出锅了，这时候的鸡刚刚熟透，不带血丝却很嫩。鸡砍好码好在盘中，金灿灿的皮，白嫩的鸡肉，单夹一块放入口中，鸡皮柔滑，有一点咸，鸡肉也滑得不可思议，刚一入口便有鸡肉本身的鲜甜，略嚼后又有淡淡的咸香，口齿留香。而配的汁则是煮鸡的原汁，浓稠的汁液泛着暗金色，汁面上有一层亮亮的鸡油，鸡肉沾上汁，便多了一层油亮的金黄，放入口中，咸香味在口中弥漫开来，浓烈的香味在每一次咀嚼中一分一分地增加，满口浓香。
　　外面的熟食店的盐焗鸡翅我也吃过，由于贵，我俩不常买，但那另一种美好的感受也让我印象非常深刻。同样浓香四溢，隔着袋子便能闻到那种香味，金黄的外皮，肉摸起来就非常结实，咬一口，皮非常脆，让人感觉用牙咬不断，肉也很硬，但从里到外，咸香浓郁，别有一番风干的风味，而且由于这种耐嚼，一只鸡翅都可以嚼很久，那种独特的香味便一直在口中徘徊不去，嚼到最后便有些舍不得咽下了，恨不得把那鸡肉含在口中。熟食店的鸡用的是老鸡，所以才会那么硬那么耐嚼，吃起来皮脆肉实，与家中用的嫩鸡完全是不同的风味。
　　不论是哪种盐焗鸡，它们都是我的心头爱，那种咸香油润的味道，让人欲罢不能。