17、十六、茗香居中迎考核，亲采冬梅学酿酒 茗香居中的 ...
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茗香居中的最后两日里，无忧五人学习了除茶之外的另一种饮品，酒。
在第九日的上午，无忧五人坐在茶室之中，正等着妙茶老师来授课时，妙茶老师来了之后却带着无忧五人来到了放置酒的库房的门外。
这里无忧她们五个人都知道是什么地方，却没有进来过，只是看见过茗香居中的侍女姐姐进去过。库房这个地方，是茗香居最热闹的地方，因为库房这里不时地会有各个院子的人来这里领茶叶或领酒。
妙茶老师带着无忧五人走进放置酒的库房后说道：“今天我们要讲的是除了茶叶之外的另一种饮品，酒。”
走进了放置酒的库房之中，就看见了库房里有好几排的大酒架子，上面放着大小形状各异的酒坛子，就连墙边空着的地下也放着许多许多的大酒坛。酒坛之上，都贴有用红纸写上酒名的标签。有各种各样的酒名。
这时的妙茶老师道：“这里的库房存放的都是各式的果酒和花酒，酒性多是比较温和的。甜味的米酒是在内外院大厨房中都有存放，茗香居里没有。五味堂中，有存放着各式的药酒。而存放酒最齐全的地方是外院的大厨房，有一个专门放置酒的地窖，那里除了各种果酒花酒和米酒外，还有各式的的烈酒名酒存放，因为教坊的用酒量极大，所以还需从外面的酒坊中订货。茗香居这个库房中存放的各种酒都是我们自己酿制的，酒的分量不多，只供内院使用，你们若是想喝之时自可来取。”
妙茶老师说完话后停顿了一下，这时的无忧五人点头回答道：“老师，学生知道了。”
于是妙茶老师继续往下说道：“酒的历史悠久，品种繁多，有桑落酒，新丰酒、菊花酒、茱萸酒、蓝尾酒、桂酒、蜜酒、瑞露酒、红曲酒、黄柑酒、松叶酒、三味酒、琥珀酒、柏叶酒、菖蒲酒、黄封酒、千日醉、昆仑觞、绍兴酒、竹叶青、女儿红等等。
古时制酒先以果实花木为之，后来才用谷类制酒。古书有记，《本草纲目》时珍曰：按许氏《说文》云：酒，就也。所以就人之善恶也。一说：酒字篆文，象酒在卣中之状（卣：yǒu）。《饮膳》标题云：酒之清者曰酿，浊者曰盎；浓曰醇，重酿曰酎（酎：zhòu），一宿曰醴（醴：lǐ）；美曰醑（醑：xǔ），未榨曰醅（醅：pēi）。
恭曰：酒有秫（秫：shú）、黍（黍：shǔ）、粳（粳：jīng）、糯、粟（粟：sù）、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲。
诜曰（诜：shēn）：酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、葱豉酒（豉：chǐ）、葡萄酒、蜜酒，及地黄、牛膝、虎骨、牛蒡 、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉汁等，皆可和酿作酒，俱各有方。
宗曰：《战国策》云帝女仪狄造酒，进之于禹。《说文》云∶少康造酒，即杜康也。然《本草》已着酒名，《素问》亦有酒浆，则酒自黄帝始，非仪狄矣。古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒（胙：zuò）。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、羔儿等酒。
酒的的雅号别名众多，如杜康、欢伯、杯中物、金波、白堕、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、般若汤等。”
说完这些，妙茶老师便带着大家一边介绍各种酒，一边打开其中相应几种酒的酒盖，用酒勺取出一点让无忧五人尝尝味道。因五人之中除了云溪姐姐和乐言姐姐外，其余三人的年纪都还小，妙茶老师只让无忧，顾瑶和玉珍三人小小地抿了一点。也让云溪和乐言两人不要多喝。
妙茶老师说着：“乳酒以鲜奶为原料，经发酵蒸馏而成，酒体无色，清亮透明，纯正清雅，醇甜柔和，回味悠长，乳香与酒香并存。其性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。你们来尝尝看。”
无忧五人尝了一点，觉得味道很好。顾瑶还特别拉了拉无忧的手，在无忧看过来的时候笑着点了点头，表示自己对乳酒喜爱。
之后妙茶老师接着道：“果酒，如其名，是用水果酿制而成的。石榴酒是石榴籽经破碎，发酵，分离，与陈酿调配而成的果酒。其酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，风格独特，可生津化食，健脾益胃，保健美容之功效。葡萄酒是用新鲜的葡萄经发酵酿成的。常用夜光杯相配。正所谓“葡萄美酒夜光杯”。
山楂酒是以山楂为料浸泡在酒中而成的，其沁润细腻，幽雅浓郁、晶莹剔透、果香诱人，略有微涩。杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇，生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气之效，实为老少皆宜的佳品。李子酒是由李子干与蜂蜜一起泡入酒中酿制的。红枣酒补中益气，养血安神。
桑葚酒可改善女子手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。梨酒以梨为料，芳香清雅，具有消痰止咳的功效。柑桔酒有生津止渴、润肺和补肝安神之效。除此之外还有樱桃酒，枇杷酒、青梅酒、荔枝酒、柿子酒、苹果酒和西瓜酒等。我开开葡萄酒，青梅酒和红枣酒的酒盖，舀一点给你们尝尝味道。
再后来妙茶老师说道：“花酒，是以花瓣入酒。有玫瑰酒，香气醇正、甘甜可口。有美容、养颜、和血散瘀、清心健脑、滋阴补肾、健脾益胃之功效。桃花酒是取清明前后在枝条上花苞初放开放不久的桃花，与白芷同浸于酒中，容器密封，余个月后即可使用，有活血润肤之效。桂花酒，呈琥珀色，酒质香醇、浓厚，上口带有桂花香气，微甜，颇有特色。菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成，古时称之长寿酒，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。重阳佳节必饮此祛灾祈福。
除了这些之外，还有梨花酒，杏花酒、樱花酒、荷花就、蜜酒等，你们来尝尝桃花酒，桂花酒和菊花酒，剩下的就算了。”
在无忧五人依次尝过这三种花酒之后，妙茶老师说道：“我们出去了。”
说着妙茶老师便让门口的侍女姐姐来收拾一下，自己带着无忧五人离开了。云溪姐姐和乐言姐姐两人还好，没有什么反应。无忧很听妙茶老师的话，每种酒都只是小小地抿了一口，但因还从未喝过酒，而这次喝的是酒虽然没有多少，但种类较多，还是有些脸红头晕的。顾瑶和玉珍两人被甜甜的酒味吸引了，没有听老师的话，结果就有些手脚不听使唤了，有些迷迷糊糊地跟在无忧的身边向外走去。
五人跟着妙茶老师走出来时，妙茶老师还说了一些酒，“外院大厨房的白酒多为烈酒，以各种谷物加上酒曲酿制而成的。汾酒有入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特点。如竹叶青酒就是以汾酒为底，加上了竹叶，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成，其酒色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液形成的独特香气，芳香醇厚，入口甜绵微苦，温和，无刺激感，余味无穷。此酒有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。酒的种类太多，无法全部列举，若感兴趣，可自己多去了解。现在大家散了吧！明日再在讲。”
也不知道顾瑶和玉珍有没有听到老师在讲什么，但听见其她三人在跟老师告别时，两人还是跟在后面一起回话了。
“是，老师，学生告退了。”无忧五人回话道。
妙茶老师便回了自己的屋子，无忧五人向自己的屋子走去，顾瑶迷迷糊糊，越走越没有力气，在快到屋子里的时候，整个人都挂在了无忧身上，玉珍也是在云溪和乐言两位姐姐的照顾下回到屋子里的。
回到屋子中的五人，除了云溪和乐言两位姐姐外，无忧，顾瑶和玉珍三个人都倒在床上睡着了，连午饭都没有去吃，一觉睡到了下午的未时三刻。
三个人依次醒来的时候肚子都饿的咕咕直叫，幸亏云溪和乐言两位姐姐有从内院大厨房给三人带了些馒头和点心回来放在桌子上，三个人穿好衣服就着热水吃了些东西，把肚子填饱了。
吃好了的无忧，拉着还在吃着梅花糕的顾瑶一起出了茗香居的大门，先是去了弄墨居里练了半个时辰的字，然后拉着顾瑶去了听音馆里练琴，最后去了群芳院看大排练。之后无忧和顾瑶一起去了内院大厨房用了晚膳，才回到了茗香居中洗漱，休息。
在茗香居的十天里，无忧也去过凝辉苑一次。无忧跟浅草姐姐打听到了梅姨喜欢喝什么茶后，就用在茗香居里学到的泡茶手艺，跑去凝辉苑的茶水间里亲自给梅姨泡了一盏白露茶端给了梅姨。
梅姨后见到很是感动，吃了一口茶后，一只手拉着无忧的手让无忧坐在自己的身边，问着无忧这几日过的这样，在茗香居里还习惯吗？另一只手摸了摸无忧的脑袋。无忧依依回答了，两人之间的气氛十分的温馨。
茗香居中最后一日了，这日早晨，无忧和顾瑶一起吃了早饭，去群芳院中和大家一起晨练，之后和云溪乐言两位姐姐，玉珍一起回来，坐在了茶室中，等着妙茶老师的来到，这十日以来，妙茶老师从未透漏出考核的内容，今日已经是最后一日了。
茶室的茶桌之上，两套不同的茶具摆放其上。在五人的等待之中，妙茶老师来到了茶室之中，无忧五人立刻起身问安行礼。
妙茶老师开口说道：“今日考核，一考分辨茶叶的能力，二考泡茶的功夫。”说完妙茶老师走到了一边放置茶叶的柜子旁随意地抽开了抽屉，取了好多种茶叶出来，随后在无忧五个人的茶桌上随意摆放了五种，让五人分辨各自面前的是何种茶叶，应用如何方式去冲泡。
这时茶桌边炭炉上的水壶中的水已经烧热，发出咕噜咕噜的声响，无忧身边的水壶中的水溢了出来，浇在了炭火上，发出了呲呲的响声，无忧赶紧把水壶挪到了旁边。
在妙茶老师的一声“开始吧，分辨好了之后就可以示意我了。”之后，无忧五个人动了起来。进过了一番分辨，五人都开始泡起了茶，妙茶老师就在五人的茶桌前随意观察，看着五人的动作。
乐言姐姐先完成了，妙茶老师走到了她的茶桌之前。听着她说着五种茶的名字，泡好的五种茶也每种都喝了一口，却什么都没有说地离开了，看着其她四人的动作。随后云溪姐姐，顾瑶和无忧也都相继完成了，妙茶老师也都依依的听着五人报出的茶名，每人泡的茶也都各自喝了一口。
无忧分辨了自己面前的五种茶是凤凰茶，水仙茶、白毫银针、碧螺春和寿眉，前两者是功夫茶，用了功夫茶的茶具泡制，后三者用了普通的茶具泡制。在妙茶老师考核之后，妙茶老师什么也没有说，无忧也不知道自己对了没有。
等小玉珍最后一个结束了考核之后，妙茶老师才依次从五个人的茶桌前走过，报出了五人其各自面前五种茶的名字，说了分辨错了茶叶应该如何分辨，泡错了的茶叶应用何种茶具泡制。
无忧的成绩还不错，只有一个没有分辨出来。云溪和乐言两位姐姐都对了。顾瑶和玉珍也不错，都只是错了两处，有的是已经分辨出来是何种茶叶却泡制错误了。
不管怎么说，茗香居的考核在妙茶老师的一句“散了吧！下午申时，在正院的大厅之中集合，”结束了。
正午吃过了午膳，休息了片刻。无忧就去了弄墨居练了半个时辰的字才回到了茗香居的大厅之中，等着申时的到来。不多时云溪乐言两位姐姐到来，再之后，顾瑶和向玉珍也来了。顾瑶看见了无忧，就立刻走到了无忧身边，和无忧说着话。
妙茶老师来的时候，身边带着一个侍女，侍女的手中拿了些东西分给了大家。无忧拿到手一看，竟然是一个可以系在腰间的小竹篓，妙茶老师让大家把小竹篓系在腰间，便带着大家出了茗香居，去了后院西边的花园。
这里种着许多的梅树，樱树、桃树、梨树等，花园这里面最高大的树只有一颗樱花树，其他的树都不是很高，但对于无忧顾瑶和小玉珍来说，还是很高了。
冬日的花园之中只有梅花临寒盛放，红梅，粉梅、白梅和腊梅都有，独自成景。
此时的妙茶老师说道：“今日我们采梅花酿梅花酒，你们每人把自己腰间的小竹篓装满即可。竹篓中的梅花只能采其一种颜色的，要采的梅花是才开放不久的，你们这便开始吧！”
无忧五人回答道：“是，老师。”
便各自散开了去采梅花，无忧和顾瑶一起，云溪和乐言两位姐姐带着小玉珍。无忧采的是红梅，顾瑶采的是粉梅。等大家都采的差不多的时候，花园里又来了一群人，也是穿着嫩绿色的衣服。她们也是来采花的，顾瑶跟她们打听，才知道她们是沁芳斋的，来采梅花是为了做香粉完成考核的。
竹篓子里的梅花装满了，大家就都回到了花园的入口处，小玉珍的梅花大多都是云溪和乐言两位姐姐采的，这时的妙茶老师和侍女姐姐也回来了，妙茶老师也采了一竹篓的梅花，侍女姐姐腰上的两个竹篓里都装满了梅花。大家便一起回到了茗香居中。
妙茶老师把竹篓给了侍女姐姐让她去把梅花制成花茶，侍女姐姐便带着三个竹篓离开了。
另一个侍女上前跟着妙茶老师道：“先生，内院大厨房已经派人来把五坛清酒送到了库房。”
“好的，我知道了。”妙茶老师说着便带着无忧五人走到了放置酒的库房门口，侍女带着无忧五人在门口处挑拣着采回来的梅花，妙茶老师进了库房写着要贴在酒上的红纸。
等无忧五人挑拣好了，就把不同种类的梅花分别倒入五个大的清酒坛子里，最后一坛子的清酒里倒入了四种不同的梅花，妙茶老师让无忧五人用干净的竹棍把就和梅花搅拌均匀，然后妙茶老师把写好的红纸递给了无忧五人，让她们自己贴在酒坛上，有红梅酒，粉梅酒、白梅酒、腊梅酒和四梅酒，红纸除了酒的名字还有今日的时间。
之后便是五人在侍女的指导下封好了酒坛口，妙茶老师这时说道：“你们酿的梅花酒在三个月之后还需过滤两次，就可装入小酒坛中饮用了。今日是你们在茗香居的最后一日，早上的考核完成了，也带你们学了酿制花酒，我们就暂时分别了，你们这便收拾东西离开茗香居吧！我先回去了。”
“是，老师，学生们与老师告辞。”无忧五人回答道。
妙茶老师就先离开了库房回正房去了，无忧五人也回到自己住的屋子收拾东西，准备离开茗香居。侍女姐姐最后关上了库房的房门也离开了。
作者有话说
第17章 十六、茗香居中迎考核，亲采冬梅学酿酒
