《小妈》青面兽

17、投入社会难自弃 朱二娃和秦

　　朱二娃恢复工作很顺利，如约到电报局长的家，重新办了一些手续，便回到了原来熟悉的大厨房。一切都与给电报局长做饭没有多少差异，原来只为一个人服务，现在为好几位首长服务，要多动动脑子，事先想好菜谱，提前报给司务长去征求首长们的意见，对朱二娃来说，这些都很简单，只是想些法子做出有点特色的川菜就行。
　　新政府机关举行宴席的情况并不多，朱二娃也不是很忙，只是管好首长们的小灶伙食就行了。挣到的工资也很一般，不过象朱二娃这样视厨艺为生命的人来讲，只要有工作机会，其它并不重要。

　　秦宝钗的情绪在慢慢恢复，既然儿子子被结发老婆已经带回老家了，哭闹也没有啥子用处，她也想通了这些道理，儿子有奶水吃才是天大的道理，她目前缺少奶水，让儿子忍饥挨饿是不行的，那样怎么带大嗷嗷嗷待哺的儿子啊，静心而论，结发老婆是在为儿子寻找一条活路，如果还是一再的哭闹，真的是太不懂事了。

　　晚上，朱二娃回家，见到秦宝钗的心情好多了，除了把自已收拾得干干净净，还把家里也打整得整整齐齐，简直就是换然一新。
　　朱二娃见此也很高兴，白天在大厨房里忙活了一整天，回到家里还是有些累意，索性在床上躺一躺，放松一下全身的肌肉，好几个月没有忙过大厨房里的事情，这一忙起来还真有点累人。
　　秦宝钗见朱二娃有些累，主动过来帮忙揉揉肩膀敲敲背精。
　　朱二娃顺势把她拥入怀里，痛爱的说，宝钗，你好点了吗，这几天一下这么清静，你能适应不。
　　秦宝钗主动迎接朱二娃的亲吻拥抱，亲柔的回答，就是不好，我一个人在家，日子太难过了，明天我想跟你去上班。
　　你也想去大厨房？那里可住着好多兵，你不怕？
　　不怕，你忘了我父亲是军人，从小我就在军营里长大。秦宝钗说完撒娇的说，我要守着你。你都在哪里上班，我怕啥子呢？
　　朱二娃也觉得把她一个人放在家里会闷坏的，这么年青的人，如果沒有啥子事情做，是会很难受的。
　　他对秦宝钗说，那好，明天找余德群司务长说说，看能不能到大厨房里帮帮厨，先做些杂事，有机会也学学厨艺，现在是新社会了，提倡男女平等，都要为新中国的建设添砖加瓦。
　　朱二娃虽然参加新工作才几天，但现在除了工作，余德群司务长还要大家学政治，提高思想水平。

　　朱二娃不愧为知名川菜厨师，烧出的菜品很快得到了几位首长的认可。因此，他给余德群司务长一说想让自己的家人过来帮厨时，余德群一口承诺下来，没问题，先来临时帮忙，待有机会，给首长们报告，再争取编制，成为正式职工。
　　这样秦宝钗的工作问题也算是解决了。
　　秦宝钗白天与朱二娃一起在大厨房里工作忙碌，晚上躺在朱二娃的身边也会挂念自已的亲生儿子，不知道儿子吃得惯山羊的奶水不，晚上会不会找她，会不会哭闹不止，心里总会升出淡淡的忧愁。
　　朱二娃此时就会与把尽量的说话，引开她的思路。时间是最好的疗伤神器，随着时间的流逝，秦宝钗抑郁寡欢的症状慢慢减弱，逐渐恢复了往日活泼开郎的性格，与朱二娃相处更是愉快欢乐。

　　见到秦宝钗的心情得到了彻底的好转，朱二娃的心才彻底的放松下来。
　　他们每天都很有规律的工作、生活，学习，很快适应了新社会的各种节奏。
　　特别是秦宝钗，走出了家庭，来到了一个崭新的社会环境里，虽然工作的环境与以前的环境改变不大，但人不是以前的人，感觉也发生了很大的变化。
　　初入社会的她面对一切都有新鲜的感觉，她想去了解这个新的社会。

　　没有儿子的哭闹，没有结发老婆的晃眼，朱二娃和秦宝钗又象刚认识的那段时光里一样，重新回到了恩恩爱爱，浓情蜜意的快乐的二人世界里。
　　白天，在大厨房工作，秦宝钗会认真学习厨艺，特别是刀功，更是提高神速。
　　朱二娃用心传授刀法，教秦宝钗如何选料，下刀，用力从烹饪川菜上，教秦宝钗如何掌控火候，下油，下食材，调味，翻锅，抖锅，装盘等技艺，总之，一个尽心教授，一个虚心学习，不出几月，秦宝钗也掌握了不少烹调川菜的厨艺，虽然说不能与朱二娃相提并论，但做出来的菜品也还象模象样，就是司务长余德群有时也分不清楚是他们两口子谁掌的勺子，谁下的刀。
　　每到了晚上，两个人躺在床上，交流做菜的心得，今天的哪道莱盐是否少了点，糖是否多了点，郫县豆办瓣是否重了点，川南豆豉是否少了点，火是否开大了点。

　　时光飞逝，转眼到了这年的秋天，期间，结发老婆会托上重庆城的亲朋好友给他们带些口信，说说家里的农活和儿子的生长情况，长期沒有与儿子在一起，对儿子的挂念也在减弱。人是惰感动物，长期没有朝夕相处，思念自然也就越来越少，有时候她都会自问自己，我真的还有个儿子吗？他那么小，除了凶狠地要吸吮奶水，拚命哭闹，这一团□□并没有给她留下多少映像。

　　秦宝钗对厨艺也发生了浓厚的兴趣，她也是一个爱动脑筋的人。躺在床上让自已静下心，回忆制作菜品时的得失。
　　秦宝钗问，亦勤啊，我今天炒的回锅肉如何，达到你的标准没有呢？
　　朱二娃哈哈一笑，基本上算可以，如果打分，应该在七十分左右。
　　秦宝钗认真的问，那你要给我说一下，我还那里沒做到位，缺少些啥子？朱二娃胸有成竹的说，其实你的用料，调味都沒有问题，只是火候掌握还有欠缺，如果拿捏合适点，就不错了。
　　秦宝钗不解的问，那要如何拿捏火候呢？
　　朱二娃略为神秘的说，火候是只可意会，不可言传的事情，这得慢慢体会才行。这不如配料，调味可以一是一，二是二的说清楚，火候是说不明，道不清的，只有靠今后多炒菜，自然会明白。
　　秦宝钗听后似懂非懂。
　　朱二娃接着又说，其实川菜就是百变菜品，同样是炒回锅肉，我们选料可以选猪前狭肉，后屁股肉，也可选五花肉，配料可选蒜苗，也可选青椒，还可配莲花白，锅魁等，土豆片等但只要掌握了基本方法，其它的灵活多变，万变不离其中，自然会炒出一盘好吃的回锅肉，宝钗你发现沒有，现在的几位首长，都爱吃回锅肉，但我们每天炒出来的回锅肉灵魂不变，配搭又不样，所以能让他们更喜欢。
　　秦宝钗点头同意，你说得对，沒想到做莱还有这么多学问，我要好好向你学习，说不定我也可以当女厨师。
　　朱二娃忙说，沒得问题，只要你认真的学，我用心教，做出一手好菜没问题的！
　　秦宝钗对朱二娃的长篇大论所打动，她缠着朱二娃再讲其它几道四川名菜的做法。亦勤，你说说宫爆鸡丁的做法吧，我觉得这道菜不仅四川人喜欢吃，就是下江人，北方人好象也很能接受他的味道。
　　朱二娃说，好啊，做宫爆鸡丁要突出一个荔枝味。
　　先取其嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀。这个鸡肉最好要现杀现做的新鲜鸡肉，以一年之内的小公鸡为好。
　　花生米事先炸好的，要有酥脆的感觉。
　　炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁，这个芡汁是用白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成，在热油的的作用下与鸡丁混为一体，形成色香味俱全的佳肴。
　　朱二娃接着说，四川菜是百变之菜，可以做宫爆鸡丁，也可做成宫爆鸡肉丁，还可用其它的肉类食品炒制这种口味，关键的特点就是一个，那就是荔枝酸甜味。
　　秦宝钗对川菜菜谱充满兴趣，她立刻起身说，我要把这些莱谱先记录下来，以后就依样画胡芦，也会炒出好菜品来。
　　朱二娃开心的笑了，他说，要得，你都把它们记下来，我的脑袋里有数不尽的菜谱，一一写下来说不定还会成一本书咧！
　　秦宝钗连忙说，我只有高小文化，好多字也写不全，但我就是想记录你的莱谱，写不出来的字我就画符号来表示，只要我认得到就行了。
　　两口子居然找到了共同的爱好，朱二娃也觉得应该把自家二十多年的厨艺作一个总结，不想秦宝钗还是一位自己的好帮手。