《美食杂谈》杨家老幺

5、煎荷包蛋

　　今天和大家分享一下荷包蛋的煎法：

　　我喜欢吃的荷包蛋最外面一圈要是金黄金黄、酥脆的，然后里面的蛋黄必须是糖心的，琢磨了好久，才发现其实掌握了方法，煎起来还是很容易的。在这里分享给所以也喜欢这么吃，又不怕被油烫到的女汉子们。

　　铁锅/平底锅，大火烧热——这个温度要很高，然后倒油少许，晃动锅，让油均匀的涂在锅底，稍后，油开始冒烟/或者手放到油锅上面明显感觉到热，敲鸡蛋，等5-10秒，看到鸡蛋的外面一圈已经开始焦了，晃动锅——使鸡蛋在高温下不至于糊，要是能颠一下锅，使鸡蛋翻个身最好，再等几秒，出锅！

　　注意事项：1、油温不能太高，不然一是吃着不健康，另外一个就是太高的油温鸡蛋打下去可能就燃了，鸡蛋也容易糊
　　2、油不宜太多，油一多，吃着不健康不说，鸡蛋打下去，油还容易溅起来
　　3、即使用的不是不粘锅，热油鸡蛋打下去，都不会粘锅，很容易就晃的动

作者有话说

　　刚才设定文章属性，开始的时候选的是随笔，然后后面跟着一串的选项，其中有一项是什么小说，看了看选项，难道要选恐怖小说？我又不是写的黑暗料理，后来仔细一看，只有诗歌和评论没得选，果断刷新，然后才发现原来是晋江又抽了。