《浅析韩国文化》苍白如默

24、第二十四章 近年来，中

　　近年来，中华大地韩潮袭来，朝鲜半岛也是汉风阵阵，“韩流汉风”一度被热炒。中国文化博大精深，灿烂缤纷，在五千年的风雨中，经历了多次兴衰的过程，它是不断更新发展的，而且在每一次扬弃后象凤凰一样又获得了新生，有了新的内容；韩国的文化也有着其悠久和深厚的历史，具有鲜明独特的风景。“韩流”和“汉风”现象的出现，标志着中韩文化交流已普及于整个中韩社会，并形成了互动的态势。但是我们也应该清醒的看到，就现阶段来说，“韩流”在中国的影响力远远大于“汉风”在韩国的影响。那么，中韩流行文化有着怎样的历史渊源？为何“韩流”在中国如此强势？我们又该如何继续推广汉风以促进两国流行文化合理发展呢？笔者认为想发展必先了解，所有笔者查阅了近十年来大量的论文的书刊，深刻地研究中韩两国间饮食，服装及影视文化之间的差异，师夷长技，希望让更多的国人看到和学习，以扩大汉风在中国周边以致世界的影响力。我国不仅是具有数千年历史文化的国家，而且幅员辽阔，资源丰富。气候、风土、生活习惯的差别导致饮食习惯也有很大差异。各地的大城市，产业文化中心，各大港口城市，每个地方都有独特的饮食特点。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。自古以来就有“饮食男女，人之大欲存焉”“民以食为天”等真知灼见可见我国自古以来就非常重视饮食。国人对饮食一直就非常讲究，努力追求色、香、味、形俱佳的最高境界。我国饮食的特点：色．香．味．形。按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。我国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。我国烹饪很早就注重品位情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。我国地大物博，饮食习惯差异很大，有些地方爱吃酸，有些地方爱吃辣，有些地方爱吃成，喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关，时间久了，还是易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症，吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对当地人健康极为有利，另外，东北地区吃辣也与寒冷的气候有关，因为吃辣可以驱寒。韩国人在其漫长的历史发展过程中，形成了丰富多彩的饮食文化。其饮食习惯具有典型的民族特色。韩国饮食特点十分鲜明，食物以“辣”和“少油”为主要特点，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。韩国饮食以辣为一大特色，但是和中国四川的辣不同，属于只辣不麻的类型。而且还有“冷辣”。韩国是一个有着丰富历史和美味饮食的国家，500多年来，至今还保留着朝鲜时代饮食风格。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。韩国人普遍爱吃凉拌菜，还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。汤也是用餐时必不可少的部分。韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。地形上，北部地区因山多，主要种旱田，所以多产杂谷。面向西海岸的中部和南部主要种稻。因此，北部以五谷饭为主食，南部以大米饭和大麦饭为主食。在山区因购买肉类和新鲜鱼比较困难，所以多吃腌鱼或干鱼，海草以及用山菜做的食物；在海滨或岛屿城市主要吃用海鲜、蛤蜊、海草做的食物。首都产的蔬菜虽然不多，但因全国各地的各种蔬菜都集中到首都首尔，所以，能用它们做许多奢侈的食物。所以首尔、开城、全洲的饮食最为奢华，种类也繁多。韩国人日常主食是以米饭为主的。糕在过去对于平民百姓来说只有在节日或者其他特别的日子才能吃到的食物。而粥则是大部分情况下生病的时候吃的。但是对于汉族人来说，北方人主要吃以馒头，烧饼，油饼为主．使用的材料多是面粉。这种饮食文化所反映出的有关米饭的俗语和汉族相比韩国的更多，使用的频率更大。但是与有关糕的俗语比起来中国的俗语更多,使用的频率更大。随着中医药传人韩国，饮食养生之道在韩国也开始盛行。李韩执行“事大”之国策，对我国明代及以前的中医药理论全盘吸收。成书于1610年的《东医宝鉴》被公认为韩医三大经典著作中价值最高的。为许浚。许浚十分重视饮食养生，虽然在书中没有设食疗专节，但在每一篇章后列出单方，其中有相当分量的篇幅是食治方。在汤液篇中，分十四部，有谷、兽、鱼、虫、果、菜等部，其中包括了大量食物的性味功效。在《东医宝鉴》中共收集了简洁、实用的800余种食疗方剂，其中谷部食品方106种，禽部方107种，兽部方236种，鱼部方53种，虫部方95种，果部方91种，菜部方122种。韩国的饮食养生之道是根据传统韩国医学与“四象辨证”的理论，结合本地风土、食物及本民族的体质发展起来的，可保持人体健康，延年益寿。韩国饮食中所显现的五方色象征着祥和的意义。五方色不仅代表方位的颜色，也象征着春夏秋冬，引领季节变化的轴心，即时间。不仅如此，五种颜色也象征着五种味觉，黄色代表咸味，青色代表酸味，白色代表甜味，黑色代表辣味，赤色代表苦味。在长期历史的发展过程中形成的中国传统饮食文化博大精深，源远流长，是世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠，并且在其发展过程中也逐渐影响着韩国等周边国家；韩国受中国的影响，结合本土固有文化形成独具特色的饮食文化。中韩饮食文化颇具渊源而又各有特色，把握其各自的饮食文化特点有助于促进中韩两国更好地进行交流，进而推动两国关系的进一步发展。人类各个民族服饰文化的发展与演变过程，始终是服饰文化传播与接受的过程。服饰文化具有民族区城性与区域相通性的特点，与中国一衣带水的韩国，其服饰文化也正是在广泛接受中国服饰文化特点的基础上发展的，和中国的服饰文化存在着异同。韩国民族服装已有上千年历史。它吸取了中国和蒙古古代服装的式样，又有自己的特色。早在公元前一世纪至公元七世纪韩国历史上的三国时代，韩国人已经穿着与现在民族服装款式大致相同的衣服，只是裤子瘦些，上衣长些，腰部系有带子。历经统一新罗，高丽和朝鲜王朝最终的定型，韩民族服装一脉相传。宽大飘逸，简洁素雅，是韩服鲜明的特色。男装由宽袖短褂、长袍和肥大的裤子组成。长袍在前右侧交叉，裤口有带子束在脚踝处。女装自宽松短衫和高腰长裙组成。短衫在前面交叉，由长带结成蝴蝶结系住，高腰长裙系在胸部，脚上穿白色袜子和船形鞋。韩国人很喜爱单色处理，在服饰上，韩民族尚白，喜欢素色，只在领、袖、衣和裙边镶上颜色艳丽，图案精美的花边，起着装饰效果。中国传统服饰文化源远流长，不同历史时期各种服装在款式和装饰上都各有千秋，也各自不同，但在颜色运用和装饰图案上仍是一脉相承。总体上看中国传统服饰风格受儒家美学影响，以飘扬高贵的直线条为含蓄美，以脱俗朴素之精神美怡人情操。这种审美心理主导着中国传统服装。儒家审美主张“质胜文则野，文胜质则史，文质彬彬，然后君子。”也就是说，第一重视内在修养和礼法，其次才重视外表修饰。中国传统服饰文化具有精神、感性、整体、内省、象征等特质。由于“天人合一”的精神境界偏重伦理和人文、习惯感性的思维方式，因此在审美上以善为美、秩序为美。这点反映在服饰上，就表现为有种中国画写意的风格，追求宽松飘逸。随着中韩文化交流的深入，韩国的文化生活通过影视剧、服装、美容、饰品、饮食以及体现韩国现代文化的“商道”精神，进入到我国人们的生活中。其独特的服饰文化，特别是大众文化影响下的青少年服饰，在我国国内掀起了巨大的“韩流”，由此成为中国时尚的一股潮流。目前在中国的韩国企业已有多家，品牌40多个，在中国主要大城市里已开设了400多家韩国服装品牌店铺，而特别针对中国市场的韩国服装博览会也已经连续举办了多年。韩国服饰风格或活泼热烈，或传统优雅，兼具东西方服饰的优点，体现了服装设计的创造性，受到中国消费者的喜爱，销量迅速扩大。相比之下，我国虽是世界服装制造业的大国，是世界上最大的服装出口国，但由于服装企业只重视非创造性的服装制造工作，轻视富于创造性的服装设计环节，因而从服装设计以及与其相关的品牌开发和推广的角度上来说，我国还处在刚刚起步的阶段，尚显稚嫩。韩国服装产业的成功表明：在挖掘、继承、扬弃后运用民族传统工艺进行现代工艺时装设计的创造性方面，韩国服装设计文化显示出高度成熟的民族自信。虽然韩国整个国家的现代化程度很高，但在城市国际化和服装品牌国际化方面决不以牺牲本土文化为代价，表现出强烈的人文色彩。他们在在吸纳西方现代文明的同时，传承着本民族文化，其时装设计保持“民族性”而产生“世界性”影响，形成具有韩国特色的差别化“个性”。中国传统文化博大精深，我们应从民族文化与艺术中引发出创造的灵感。对韩国经验应采用借鉴的思维方式，要细心剖析传统中独特而丰富的设计语言，要珍视传统，善待传统，对外来文化兼收并蓄，同时对外来文化兼收并蓄，并成为现代文化中有机的一部分，并以此指导我们的服装设计思维。韩国服装在中国市场的特点为：休闲风格浓厚；以高收入消费群体为主；在大城市集中销售；品牌服装消费面窄；产品附加值高；产品销路快。目前，韩国的一些针织服装品牌、休闲运动装、休闲女装等已在中国获得了相当大的消费群体的认可。但是，迄今为止，品牌服装还难以在中国市场站稳脚跟，些企业经营一两年就关门大吉。韩国服装业界认为，目前世界名牌服装云集中国，中国自身品牌竞争力也不断增强，韩国服装业必须制订长远对策，创造多样的经营模式。中韩家庭伦理剧都是一种以反映社会伦理、道德问题为其主要内容的通俗剧，它构成了通俗剧创作的主要形态；或者说，以反映社会道德、伦理为内容的电视剧，主要采用的是通俗剧的形式。伦理剧，主要以家庭伦理道德为其中心内容，因而具有较强的世俗性和大众性。而它们的不同在于中国的国产剧情节比较紧凑，故事吸引人，剧中渗透着浓厚的传统文化氛围，但在家庭伦理剧的竞争中显得不够贴近生活，给人太多影视剧元素。作为韩国家庭伦理剧来说，有一个冗长而繁杂的生活过程。这一过程与我们的生活比较贴近。比如说现实生活中准备一场婚礼需要利用几周的时间，那么在韩国家庭伦理剧中就会用相仿于现实生活的时间来用影视剧向观众呈现一场婚礼准备的流程，把百姓生活的平凡指出做到极致，以个体反反映社会，更容易被人认同。中韩的偶像剧都在强调青春情感与个人自主独立的精神层面。两国的青春偶像剧都力求用最耀眼的明星，最梦幻的场景，相似的细腻感向青年影迷传递着青春向上的讯息。在现代都市生活中，都在刻画着年轻人积极奋斗的精神层面。但两国青春偶像剧还是不乏有些不同之处。中国的偶像剧在强调青年人的青春与时尚，奋斗与拼搏时，不忘强调社会的残酷性，竞争的激烈性，这些对于青春情感意外的社会描写与当今的中国发展形势有很大的关联，快节奏的都市生活，给了人们更加向往科技，更加崇尚新文化的高姿态韩国的青春偶像剧却在演绎现代生活的同时，将韩国的传统民族文化融入其中。离开了高楼林立的都市，脱下了时尚光线的外衣，韩国不同于中国的居住习惯，呈现于荧屏的美食制作流程，在流行元素下不朽的“长幼有序，尊卑分明”的人际相处规范，都在年轻靓丽的青春偶像身上一一体现，可以说韩国的青春偶像剧是在现代的浪漫星空下遵守着传统的规范，真诚地描摹着世态人情，为观众提供着一种关于青春的启示。中国的历史题材剧或者强调历史的真实性，要求言必有据，事皆可征，这样就容易妨碍作者的创造性，戏剧效果不强；或者是只取一点历史因由，随意创造，这样又缺乏历史真实感。所以历史剧要求历史真实与艺术真实高度统一，作者既要有渊博的历史修养，又要有艺术创造能力，两者必须兼备。中国历史剧中出现最多的是像康熙、乾隆、武则天这类的帝王将相，而且不怕重复地反复拍摄和制作，以猎奇的心态痴迷于表现稀奇古怪的情节和复杂多样的人性，与韩国有着很大的不同。韩国历史剧不光是为了讲述历史，他们更花心思地塑造一些“不凡的小人物”的形象，他们有一个共同特点就是在韩国历史上真实存在过，大多数是从社会最底层通过自己的不懈努力成就自己的伟大事业，过程曲折动人，又能激励观众奋发图强。中韩两国一衣带水,是隔海相望的近邻,两国文化交流的历史源远流长。中韩双边文化交流活动是两国人民交流的重要组成部分,它加深了两国人民的了解和友谊,促进了两国关系的发展。中韩两国同是汉文化圈．有较强的经济实力，又有较深厚的文化底蕴，已经到了在文化上发力的时候了。中国的历史人文素材丰富，拥有优秀的文化人才和巨大的文化市场：而韩国在文化产业的运作、文化市场的开拓、和文化传播的技术等方面较有经验和优势。中韩合作，汉风加韩流，风助水势，水添风力，将形成势不可挡的文化潮流，带动亚洲文化的聚合兴旺，进而创造全球文化的新格局。