99、阿马尼亚克白兰地干梅果 ...
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原料：
软干梅 250g
阿马尼亚克白兰地 100ml
普通巧克力 250g
二次稀奶油 250g
淡黄油 60g
包衣用普通巧克力425g
普通巧克力 60g
白巧克力60g
制作方法：
干梅果与阿马尼亚克白兰地一起倒入碗中，加盖，放置至少五天，以使白兰地浸透干梅果。将巧克力、奶油、黄油一起熔化，离火冷却。然后，将干梅果挤干，保留酒汁，干梅果去核，切成豆粒大小，拌入巧克力中，再加入2汤匙泡过干梅果的酒汁，上面覆上一张保鲜膜，冷藏二十四小时。
大概很少人知道，经过蒸馏的阿马尼亚克白兰地诞生在1400年。它并不是葡萄酒，而是一种拥有漂亮的琥珀色的烧酒。刚刚生产出来的时候，人们不仅把它当作一种美酒，还相信它有药效。人们甚至曾经用它治疗肝炎、把它当成止痛剂，并且用它壮胆。
年轻的阿马尼亚克白兰地活力四射，散发出椴花混杂着葡萄花的花香，以及柔和的榅桲、葡萄、李子的果香。而陈年的阿马尼亚克白兰地则更加醇厚，李子干以及糖渍橙子的香气令人陶醉，更有时间所赋予她的优雅妩媚。
乐无异报名的时候，并不像夏夷则所说的那样，有个好手速。他只是偷偷点了一杯可以壮胆的阿马尼亚克白兰地，当美丽的琥珀色酒液被他一口气喝下。那种想要回到学校，蓦然升起。
但蓝带……
如果回去继续课程，三个月后，只要通过考试，他就可以拿到蓝带大证书。
可巴黎……
那个既古典又现代的美丽都市，却是伤心地。
所以，他宁愿看着那些意大利美食学校的网页在黑暗中闪闪发亮，好似夜空中久被忽视却一直闪烁的星。
乐无异鼓起勇气一口气看完所有他心仪学校的介绍，生怕一个停顿那种想要龟缩想要逃避的念头，再一次升起。所以，午夜时分，他做了决定，就算天塌下来也不再改变。
是的，是时候往前再走一步了。
佩鲁贾，意大利的中部城市，同时也是与都灵并列的著名巧克力产地。夏季，并不是意大利人爱吃巧克力的季节，但是，对于学习巧克力制作的人来说，吹着冷飕飕凉气的教室窗外到底是春夏秋冬又有什么区别。
所以，乐无异一脚迈进佩鲁贾的时候，已经不是当初那个对甜点抱有不切实际梦想的热情少年。
他只是想在巧克力的世界，找回自己。
哪怕需要像巧克力豆一般，细细研磨。
但实际上，橱窗里摆满的巧克力冰激凌，依旧让他体内隐隐作痛，想要大声哭喊的绝望感沉甸甸的压在后脑，就像是一个重重的大石块。
学校就设在Perugina巧克力工厂的旁边。
只是，炎热的夏天，这个拥有1400人的工厂只有零星几名工人在操作，生产少量的巧克力。
但空气里弥漫的那股浓厚的可可香气，乐无异几乎要夺路而逃了。他甚至不记得自己到底是怎么走到学校门口，一片空白的脑中染上绝望色彩的昏眩。
“现在回去的话，浪费的只是学费。”夏夷则抱着手中的大部头书籍，站在树荫下，慢悠悠地说。
正在集中精力的乐无异，听到这话，不是泄气是生气，“夏公子，拜托！那些钱可是我打工时一点一点积攒的血汗钱，这么浪费会遭天谴的！”
“唔，既然能想到这一点，证明还有救。”夏夷则转身离开，在乐无异能看到的视线内，挥了挥手。
“走得真是轻巧。好吧好吧，也没什么大不了，不就是回学校么。”乐无异嘟囔着，身体简直要沉进地面似地，心情黯淡。
世界各地热衷巧克力的学生从四面八方涌入，让一楼的大厅热闹得像个跳蚤市场。不少同学都是拖着大行李箱，看得出，一定是刚下飞机就直奔学校。
大厅的一角供应着自助式的意大利早餐，咖啡、红茶、果汁、和两大筐的玉米面包、托尼甜面包、夏巴塔面包、巧克力可颂面包。乐无异只是端了杯咖啡，希望它能给他勇气和活力。
用毕早餐，所有人都去示范教室集合，轮流用英文、法语或意大利语自我介绍。这一期的亚裔面孔算上乐无异有五个，三男两女，只是乐无异还分不清，他们是来自哪个国家或地区。
负责本次课程的教职员在讲台前一字排开，轮流自我介绍，当然，最让乐无异开心地是Leroux先生也在其中，虽然他只是说了一段极为简短的欢迎辞。
课程的第一天，无外乎是参观示范教室和厨房，顺便还能领到一大本红绿间隔的数据夹，内有讲义和上课时间表。至于整套印有Perugina字样的白色制服，以及德国Wusthof 标志的刀具背包，应该算是昂贵学费下特别赠品。
已经有大半年的时间没有穿过厨师制服，不管是蓝带的，还是Le calme du lac的。
Arsène-Houssaye路51号。
远得就像是久违的故乡。
重新在设定在六点的闹钟铃声响起时醒来。
慢跑，洗澡，做早餐，时间安排与半年多前没有任何分别，除了夏夷则是个早餐只喝咖啡就可以解决的室友。
但是！
“早餐一定要好好吃饱才是健康生活的基本！”乐无异抓紧一切机会，教育夏夷则。真不知道这个人当初在英国到底是怎么生活的，没得胃穿孔真是太幸运了。
所以，他硬是从冰箱里拿出新鲜的蔬菜、牛油果，和虾仁，单单做了一道沙拉给夏夷则做早餐。
认真说起来，夏夷则的作息时间其实很规律，既不会晚睡，也不会赖床。如果不是为了赶火车或是飞机，通常情况下，在夏夷则煮咖啡的时候，乐无异的早餐也做好了。
听着晨间新闻，夏夷则已经吃完早餐，正喝着咖啡在餐桌旁看报纸。两个人简单的交谈几句，就到了乐无异去上课的时间。
学校距离他们租住的公寓并不远，乐无异步行十五分钟就能到。
开课第一天，有示范课也有实作课，就算再逃避，正面巧克力的战场近在眼前。
前一晚，他在家试衣服。
戴上帽子，系上领结，穿上围裙，腰间系上雪白的抹布。制服比他想象的宽松，大约是他订大了一号。还有，站在镜子前端详的时候，不自觉地喊了一声，“Oui，Chef”。
到学校后，在学生更衣室换上制服，听着混杂各地口音的英语，乐无异阖上柜子门，抱着白色的资料夹，预习。
讲义的第一页，毫无意外的巧克力起源。
Theobroma cacao，原产于中南美洲热带地区。
阿兹泰克的君王将可可豆视为宝藏。
意大利的修道院中，有着最古老的可可饮用方法，那是去过南美的传教士们带回来的。
……
乐无异喝了整整一杯咖啡，他觉得自己已经进入精神奕奕的状态，这才走入教室。
授课主厨一进门，便面带微笑地开口问候大家，慈爱的笑容就像是邻家的老爷爷。但是，一旦开始上课做示范，眼神立刻变得认真而严厉。
尤其是当他讲授温度对于巧克力的重要性时，话语中带着一种“不专心的同学，接下来的实作课可是绝对不会放过你们的”。
问题是，初级班讲这些，新人一定会认真得听。对于高级班的学生而言，不打呼噜已经是最好的反应。
乐无异却是听得仔细。
初识巧克力的时候，他见山是山；等师父教他重新认识巧克力的时候，却是见山不是山；他做过庸人，也试过当俗人，却不知何日才能见山又是山。
这就是他和师父的差距。
乐无异一边叹息，一边记下那些早就刻在他脑子里的知识。
“你家开巧克力店的？”同桌的女人用胳膊肘捅了捅他，小声问道。
乐无异摇摇头。
“不可能。你这么年轻，要是厨师的话，现在在酒店里顶多是个杂工。那些吝啬鬼，怎么可能出钱让你来Perugina学这种高级课程。”
“我是自费。”
“哦，有钱的少爷。”女人点点头，身子往乐无异身边凑了凑，“怎么样，这些专业又陌生的原料名词及复杂的制程听得懂吗？想不想请个私人家教？我收费可是很便宜的。”
乐无异看了眼脸色不太好的主厨，做了个嘘的手势。结果还是在互动时间，被主厨叫起来回答问题。
虽然答案正确无误，主厨还是拉下脸，“刚刚才说过，现在记得住并不代表永远记得住。当然，如果明天就记不起来的话，那么今天的时间根本是白白浪费。我想你们每一个人都不希望重读吧？”说完，他重新讲了一遍巧克力与温度的关系。
这种先是恐吓，然后又马上温和地重新讲解，让原本打瞌睡的同学突然间都吓醒了。就像是同桌所说的那般，真正学习这个高级课程的人，绝大部分都是热衷甜点且对未来充满野心的人。
何况，7350欧的学费，并不是所有人都能轻松承担的。
紧接着，主厨将制成的成品、半成品以传阅的方式，让所有人看清楚，也顺便尝一尝味道，就这样两个小时的示范课上完了。
每个人都在讨论着下午的实作课，除了乐无异几乎是冲进的洗手间，啪地关上门，趴在马桶前开始呕吐。
他只是吃了一小块阿马尼亚克白兰地干梅果。
他以为混着阿马尼亚克白兰地的巧克力，足以让他忍下呕吐的冲动，何况还有微酸的干梅果。
可结果，仍旧是吐得肺腑心脏都快崩塌脱离身体。
后来，什么都吐光了，再涌出得只剩下一些酸水。
从喉咙到心肺的那股寒凉，如往常一般怂恿着乐无异，逃离。
“我来了，就不会逃。”
他是军人的儿子，可以战死，却绝不能当逃兵。
阖上马桶盖，冲水。
乐无异站在洗脸台前，打开水龙头，捧了一把冷水洗脸。
然后，抬起头，看着镜子中的自己。
时间，一分一秒的流逝。
与师父在一起的日日夜夜，短得像是刹那。
失去师父的日日夜夜，长得像是几千几万个秋。
痛苦让他的心脏像是被利刃伸进来狠戳着。
没关系的，他这样对自己说。
重新洗了一把脸，乐无异走出卫生间。
“小少爷，没事吧。”刚才坐在乐无异身旁的女人端着两杯柠檬水，笑呵呵地问道，声音充满了关切。
“没事。”
“哝，给你的。”女人递过一杯柠檬水，见乐无异摇头拒绝，便硬塞在他手里，“免费的，不喝白不喝。再说，我们可是交了七千多欧的学费呢！”
“谢谢。”
“对了，我刚刚去看了眼值日表，真巧，咱俩是同一组呢。怎么样，小少爷，用不用我帮忙。”女人凑过来，低声道，“我的收费可是很低的，而且，值日全包的话价格优惠。”
乐无异婉转地说道，“我想，这边的餐厅应该有在招临时工，你可以去试试。”
“那些工作我也想做啊，但是，我还得留出时间练习。”女人叹了口气，烦躁地用吸管搅动着喝了一半的柠檬水，“我向人打听过，这里的高级课程，除了开始的几节比较简单以外，剩下的都是高难度的实作课。想要顺利完成，必须经过大量的练习。我不想重读，更不想再花七千欧。”
“但我并不是小少爷。”乐无异坦然地看着她，认真道，“我只是个厨房杂工。”
“别逗了，厨房杂工能戴这么贵的手表？”
表？
乐无异愣了一下，缓缓道，“这是朋友送得礼物，与价值无关。”
女人闻言，立刻大笑出来，朝气的笑容像阳光一样灿烂，“露馅儿了吧，如果你真不是小少爷，就不会把一块订制表随意戴出来。当然，大部分笨贼都看不出这块表的价值，否则，你啊肯定被天天打劫。”
乐无异低头看着腕上的表。他不想摘下它并不是因为这块表戴着有多么舒适，他只是不想自己时时刻刻被那些伤痕提醒。
在他离开巴黎前，心理医生曾经对他说过，药物只是辅助，真正重要的是意志。不管是畏惧、焦躁还是不安，一定会有一种方法，可以纾解。
“对了，我叫史蒂芬妮亚·阿基多，土生土长的意大利人。”女人伸出手。
“乐无异，来自中国。”
“喂，你真得不是什么酒店的小开？”
“我只是巴黎一家餐馆的杂工。”
“杂工会来学巧克力高级课程？别开玩笑了。”
“每个厨师都是从杂工做起的。”
“好吧，你是个努力的小少爷。”
乐无异想了想夏夷则的话，并未否认。
“我的意大利语很标准哦！如果跟我学的话，保证你每节课都能听懂。就算有听不懂，我可以借你笔记，也可以跟你一起做练习……”史蒂芬妮亚对于推销自己，从来都是不遗余力的。
“你觉得我们沟通有障碍吗？”
“我的英语也很棒。”
“可我们现在说得是意大利语。”
“啊，你知道的，口语和专业用语可是有很大区别的。你们中国人有句古话叫什么来着，啊……失之毫厘谬以千里！对了，我们伟大的马可波罗可是中国人的老朋友。”
“他是元朝人的老朋友，谢谢。”
“不管是元朝还是什么，老朋友就是老朋友。”
“我跟他不是很熟。”
俩人正说着话，旁边却响起一个不和谐的声音，“你们家工厂都破产倒闭了，竟然还有钱来报这种高级课程，史蒂芬妮亚·阿基多你还真是厚颜无耻。啊，那些因为你那倒霉老爸而失业的工人们真是可怜，太可怜了。”
乐无异微微蹙眉，看着那个打断别人聊天的男人。
“亚裔小子，这女人就是个大麻烦，我劝你啊，还是离她远一些。”男人好整以暇地将手插入裤袋之中，傲慢地说道。
“费卢奇奥·西雷阿，我若真是个大麻烦，你怎么还活着啊？”史蒂芬妮亚将柠檬水往窗台一搁，双手毫不客气地竖起中指，“为了感谢你慷慨的退婚行为，我一定天天祈祷，祈祷你早日升天！”
费卢奇奥鄙夷地一笑，“看，她就是这么粗俗。”
“餐厅在什么地方？昨天参观的时候，我没太注意。”乐无异对史蒂芬妮亚如此说道，“不知你是否介意和我共进午餐？”
“哈，有个中国小帅哥陪我，怎么可能会介意。”史蒂芬妮亚傲然地昂起头，重新拿起柠檬水，看都不看费卢奇奥一眼，率先离去。
乐无异朝费卢奇奥微微点了下头，旋即离去。
两人走到餐厅，各自点了午餐，在餐桌旁坐下，史蒂芬妮亚重重地叹了口气，好像被揭穿真面目的犯人，“对不起，让你看笑话了。不过，我的确是个麻烦，你没必要为了我，得罪费卢奇奥。毕竟，西雷阿家族，不是你这个异国的小少爷能惹得起的。”
“趋利避害是人之常情。”
史蒂芬妮亚的手心渐渐泌出冷汗，大概她要去找下一个愿意临时聘用她的人了。
“每个人都有暂时难以跨域的障碍。”乐无异说这句话的时候，更像是说给自己听，“虽然我不能给你提供一份短期的工作，但是，如果你愿意的话，我想我的朋友应该很乐意有人能够帮他做一些简单的助理工作。”
“可以可以，不管是什么工作，只要能让我有钱在佩鲁贾住三个月就可以。”史蒂芬妮亚说完，苦涩地笑了笑，“不瞒你说，现在我已经是身无分文了。所以，就算你笑我厚颜无耻也罢，我还是希望，能从今天就开始助理工作。”
“唔，稍等，我问问他。”乐无异做了个让她稍安勿躁的手势，起身去一边打了个电话。
十分钟后，他回到桌前。
“我这儿有一份书单，你下课后去图书馆帮他把这些内容影音一下。”乐无异要过史蒂芬妮亚的手机号后，传了张名录给她，然后，又给了她些钱，“这些是影印费，你先收着。另外，我跟他说好了，助理工作的工资日结。”
“这……这怎么可以，一般……一般都是周结或者月结……”
“我们的课程很忙，万一你需要连夜练习，周结可能就不方便了。”乐无异不觉得自己是施舍，也不认为自己是怜香惜玉，他只是偶然看到清河先生留给夏夷则的书单，以及布置的论文。
所以，这样两全其美的事情，何乐而不为？
“谢谢，真是太谢谢你了。明明才认识，你却能对完全陌生的我伸出援手。”史蒂芬妮亚站起身，拼命地道谢。
“不要说谢谢。如果觉得亏欠或是其他什么，你就想想，刚才，你给了完全陌生的我一杯柠檬水。”
史蒂芬妮亚看着他，笑道，“小少爷，你真是个有趣的好人。”
好人？
好人通常都不长命。
否则为什么师父救了他，救了消防员，却救不了自己？
可他还是想做个好人。
因为，好人通常都不长命。
作者有话说
第99章 阿马尼亚克白兰地干梅果
