9、樱桃饼 ...
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原料：
黑樱桃 680g，去核
干酸樱桃 230g
蓝贝克樱桃啤酒 120ml
蜂蜜 30ml
香草荚 1根，切开去籽
盐和胡椒粉适量
无盐黄油 60g
砂糖60g
中筋面粉 120g
杏仁 30g，粗切碎
红糖 30g
肉桂 1g
剁碎的橙子皮 5g
肉豆蔻碎和小豆蔻粉适量
制作方法：
拿一个碗，把黑樱桃、酸樱桃、啤酒、蜂蜜、香草荚与适量的盐和胡椒粉混合搅拌，静置30分钟。同时，烤箱预热374℉。取6个容量为230g的蛋糕模，里面抹上黄油，放置在带边的烤盘纸上。取中等大小的碗，把砂糖、面粉、杏仁、红糖、肉桂、橙子皮、肉豆蔻和小豆蔻粉混合后在融化的黄油里搅拌，撮成块备用。将樱桃馅舀到蛋糕模里，撒上第三步制成的酱汁，烘烤大约30分钟，直至变棕色并起鼓。放到温热或室温上桌。
而这正是最适合家庭聚会以及外出郊游的甜点。因为，法国既有刮着剃刀般刺骨寒风足以冻裂水管的冬季，也有像是给每个人都注射了一针兴奋剂似的在普洛纳海滩露出白花花的肉的夏天。
对Le calme du lac而言，夏天意味着仅次于圣诞的忙碌。
所以，在初夏降临巴黎的时候，食客对于Le calme du lac的暂停营业一点也不感到吃惊。毕竟，厨师和侍者们也是人，也需要在随处可见花的海洋，以及遍野的植物和蔬菜的自然中暂时停下忙碌的脚步。
但是，对于第一次参与Le calme du lac员工旅游的乐无异而言，风中凌乱大约是他此刻唯一的心情。
难道这就是他一直做不出来让主厨大人满意的巧克力蛋糕而遭受的天罚吗？
乐无异绝对承认今天是大家所期盼的那种适合出游的好天气，气温很舒服，虽然晴空万里，但是清晨的阳光一点也不灼人。
但这根本不是天气的问题好么！
见鬼的他为什么会站在热气球上！
心跳的速度加快，兴奋与恐惧交相煎熬之下，他的胃部都开始穷魔乱舞起来。
从巴黎出发前，抽着古巴雪茄的意大利二厨说什么来着，哦，这是Le calme du lac的传统，只有经过考验的勇士，才能真正成为Le calme du lac的厨师！
是的，没错！
厨师！
喵了个咪的，厨师跟热气球有什么关系？
如果乘坐热气球就能做出让主厨大人满意的巧克力蛋糕，那他愿意环游世界80天！
该死的二厨竟然还拍了拍他的肩膀，说什么他会和店长他们先去普洛纳海滩练习一下揉【推】面【油】的技艺，准备好大【美】餐【女】等着他们凯旋而归。
喵了个咪的，命都没了，还大【美】餐【女】呢！
直接烧纸人好么！
“如果很想体验一把高空坠落的刺激感，我个人建议你从这边的接头处拆起。”谢衣戴着颇有蒸汽朋克感的飞行墨镜微笑着拍了拍乐无异的肩膀，只是这个颇有超现实感的飞行墨镜遮住他大半个脸，若不是因为他的声音，乐无异绝对认为自己被神秘的黑衣人绑架到两千英尺的高空。
乐无异额头直接冒出三根黑线，“主厨！”他大喊着，这个笑话一点都不好笑。
为什么临走前店长会语重心长地对他说，“我以主的名义保证，它绝对是一次让你终身难忘的体验。当年，连我这个老头子都觉得很好玩呢！”
且不说好汉不提当年勇，既然觉得好玩就一起来嘛！为什么笑呵呵地跟着意大利二厨一起赶赴普洛纳海滩练习什么揉【推】面【油】的技艺啊！
至于外场的领班，大概是唯一一个安慰乐无异的人，“咱们主厨从十六岁就开始驾驶热气球，不但接受过专业的系统训练，还获得了官方认证的职业热气球驾驶资格。所以，安全什么的，绝对没问题！”
既然没问题就一起留下来玩嘛！为什么也跟着那群男人去普洛纳海滩，还号称要找回往日的青【酷】春【帅】靓【裸】丽【男】。
谢衣熟练地操纵着热气球，嘴角扬起明朗的笑意，“从五英尺八英寸的高度看到的世界，与两千英尺无需隔着玻璃看到的世界有什么不同？”
乐无异俯瞰着脚下的大地，长满庄稼的田地，灿烂的野花，村舍，牛羊悠闲的生活像是从未被打扰，还有远处的河谷，飞溅的水花在旭日的照耀下闪着金光。高速火车从脚下飞速驶过，不知火车上的乘客是否也在好奇地仰望着他们。
另外两个热气球像突然从森林里冒出来一般，紧随其后升到高空。金发的小女孩仰起头用力地挥着手中的玩具熊，向半空中的谢衣和乐无异打招呼。
乐无异喃喃自语道，“就像是梵高笔下的画布，向世人彰显着通透的、灿烂的、蓬勃的生命本质。”
谢衣微笑着挥手作为回应，“高更曾经评价塞尚的画作总是冷冰冰的，几英里路长的画布上简直找不到一两感情。他也曾说过，塞尚作画用眼，修拉作画用脑，劳特雷克作画用脾脏，卢梭作画用幻想，而凡高作画用心。一颗赤裸裸、热腾腾而又疯狂执着的心。”
乐无异听完这话心里一紧，不知为何嘴里泛上来一层苦涩的味道。
“就算没有见过你的人，从你制作的蛋糕中就能够感觉到勤奋与认真。但是，想要成为甜点师，光靠勤奋与认真是不够的，而且，这份焦急也会通过你的手指传递到面团、馅料，甚至是配方中。还记得你那杯姜汁巧克力吗？为什么第一次被大家试吃就可以登上Le calme du lac的菜单？你有仔细思考过理由吗？”谢衣轻笑了一声，但在乐无异听来却是让他即将脱口而出的话硬是卡在喉咙里咽了下去。“我想，你只是觉得那不过是随手做的小玩意儿，完全没资格与那些精致的巧克力蛋糕相提并论。”
“我……”
“别急着否认。”
“我以为，这么多天来，你已经找到了原因。但从结果看起来，只会一错再错而且从不思考的你，真得是太让我失望了。”
之前乐无异心中若还有些乱七八糟的牢骚，此时此刻也都化为了羞愧。他想找个地缝钻进去，但是，方寸之间，除非他纵身一跃，否则，只能留在满脸通红的原地。
“你可以就此放弃，也可以离开Le calme du lac。天下之大，我想，总会有人欣赏你，给你落脚之地。”谢衣的声音柔和依旧，即便是在驱逐，仍像是春风中淡淡的柳絮，轻轻地随风飘飞，又轻轻地落入微澜的心湖，留下一圈圈久久也无法散去的涟漪。
“不……”乐无异用力地摇着头，本能地抗拒着这些让他痛苦，让他惊慌失措的话语。“好不容易才找到……怎么能轻易放弃……我还有梦想尚未实现，我还有很多话……”想要对那个人说。
一声很轻的叹息后，谢衣开了口，“不放弃？”
“不，绝不。”乐无异坚定地说道。
谢衣从兜里掏出一个火柴盒递给他，“来，擦一根火柴。”
乐无异不明所以地照着谢衣的指示划着火柴，“呲”的一声后，金黄色的火焰燃烧起来，平稳且无一丝跳动。“这……这怎么可能。”
“这是个物理问题。对流层中温度下高上低，空气对流而成风……”
“……”
“明白了么？”
“……真长见识……”
墨镜后的双眸闪烁着让人后背发凉的光芒，谢衣伸出手在乐无异的额头用力地敲了一下，“胡想什么，又没让你去做物理学家。”
虽然有些疼，但乐无异还是笑出来，心中的焦躁不安像是被广袤无垠的大海覆盖一般，奇迹般和缓下来。他勾着嘴角自顾自傻笑，露出一口白牙，“最近分子烹饪法很流行，我以为主厨也准备在Le calme du lac施行厨师、物理学家和化学家三位一体。”
“Pierre Troisgros研究出来的低温烹饪法倒也不错，但我们现在说得不是鹅肝，更不是枯燥的分子式，而是你那个长得像斑驳虬结的树根又呈现出一派迷离怪异色调的巧克力蛋糕。”
“……”
“拿出本心，做为纯粹的厨师，运用技巧的同时遗忘技巧，自然明白该怎么去制作属于你的巧克力蛋糕。”
“好复杂……主厨，你是在跟我打禅机吗？可是……”乐无异艰难地咽了咽口水，硬是挤出一抹讪笑说，“我一点都不懂禅机，我只喜欢馋鸡。”
“没关系。”谢衣操纵着泄放热气的绳子，在乐无异惊愕的叫声中，朝着山谷的深处高速降落，“你可以变成飞鸡。”
“我错了，主厨大人，全都是我的错。我一定努力拿出本心，做一个纯粹的厨师，运用技巧的同时遗忘技啊啊啊啊——”
热气球擦着水面而行，河两岸耸立的林木如同峡谷两旁的峭壁。在他们的前方，一条鱼跃出水面，瞬间在半空中划过一道闪光，又被恐怖的叫声吓得重新钻入河底。
啧啧，愚蠢的人类。
作者有话说
第9章 樱桃饼
