4、泡芙 ...
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原料：
水 250ml
奶油 100g
盐 3g
细砂糖 6g
低筋面粉 150g
鸡蛋 4个
制作方法：
将泡芙面糊用裱花嘴将面糊挤到烤盘上，用叉子背面在泡芙表面压出纹，放入烤箱。以374℉度，烘烤20分钟，取出，待其冷却。然后，在泡芙三分之一处切开小口，挤入奶油、巧克力酱或者冰淇淋，最后洒上砂糖装饰。
上午，乐无异在学校里制作奶油泡芙时，突然想起阮妹妹曾经说过——因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。
P.M. 3:00。
Le calme du lac。
“我是乐无异，请多多指教。”
诶！
意大利二厨看了谢衣一眼，这未免也太巧了吧！
店长是个年过半百的法国人，一头修剪整齐的花白头发，干净的胡须，看上去很舒服。乐无异介绍自己的时候，他一直在那里很和善的微笑着。
“既然是福斯唐先生推荐你来的，那么一定没问题，尽早熟悉这里的工作吧。”店长笑呵呵地站起身，用力地握了握乐无异的手，“我很期待你的表现。”
“是。”
店长微微侧身，将站在他身边的男人介绍给乐无异，“这位是我们的主厨谢衣，负责厨房的总体管理。以后，你有什么问题，向他请教就可以了。”
虽然昨天的全餐花了他将近一个礼拜的饭费，但是在乐无异看来，Le calme du lac果然是必须争取工作机会的一家店。他甚至无数次的猜想过，负责菜单设计以及重要菜品烹调的主厨会是怎样的一个人。
他终究没有想到，对方竟然这么年轻，看起来就是二十多岁的样子，和自己差不多的年纪。身上穿着雪白的厨师服，如果不是白色的领结，乐无异绝对不敢相信这个俊逸儒雅的男人就是他钦佩的Le calme du lac主厨。
奇怪，好像在哪里见过他……
“我是谢衣，你在Le calme du lac的实习由我负责，希望你能够竭尽全力做好这份工作。”
谢衣含笑的墨色眼眸凝视着乐无异，倒教他顿时紧张起来。“是，我一定努力。还请主厨多多批评，多多指正。我这个人皮厚，不怕说。”
“哈哈哈，好有趣的小子。”在一旁看着的意大利男人用力地拍了拍乐无异的肩膀，“我是二厨，主要负责冷盘。”
“哇！昨天那道葡萄柚西蓝花苗沙拉就是出自您的手吗？怪不得，怪不得！”乐无异用力一捶掌心，大声道，“这么丰富而热情的色彩只有意大利人能够想到。”
“当然！我的手艺不是盖得吧！小子，你可真有眼光。”意大利二厨朝谢衣顽皮地眨眨眼，然后用力一抱乐无异，用母语高叫着各种怪音。
他的话语速很快，再加上加上浓重的卷舌音，乐无异虽然懂些意大利语，但是，到了热情似火的二厨面前，就跟听外星人说话没什么区别了。
“好了。”谢衣伸出手直接将意大利二厨拎到一边，然后对乐无异歉意道，“在下管束不力，让你见笑了。”
Le calme du lac在职的人员都笑嘻嘻的做完自我介绍后，乐无异拿着刚刚领来的簇新的工服，傻愣愣地站在员工更衣室。
就这样成为了Le calme du lac一员？
他梦寐以求的Le calme du lac？
虽然厨房助理的工作要先从外场侍者开始，但乐无异还是发觉自己的手指竟然在微微的颤抖，用力地掐了一下面颊。
唔，好痛！
所以……
这不是梦。
啊啊，白色的厨师袍在烹饪学校穿惯了，但是，他这辈子还从没有系过领结。乐无异对着穿衣镜，系紧窄窄的带子并扣好领结上的搭扣……
光是穿都很紧张，何况还有酒单以及菜单要在背。
谢衣经过员工休息室时，听到里面传出朗朗的声音，带着少年独有的清澈。
“kir à vin blanc，kir au mure，kir royal……奇怪……虽然这些都知道，但是想要流畅而优雅地说出来怎么会这么饶舌。”
“很怀念吧。”意大利二厨靠着墙壁别有深意地挑挑眉毛，手指比划了一下门里正在发奋读书的那个少年。
“是啊，我们都是这么过来的。”谢衣将手中的预订单交给意大利二厨，漫不经心地问，“今天晚上的预定有十七桌，连店长都要在外场帮忙，你这么悠闲似乎会带坏新人呐。”
“十七桌？”意大利二厨翻了翻预订单，里面有不少老主顾，而且点得菜一水都是主厨推荐而不是一般的套餐。他不由得苦着脸哀嚎道，“我的天，今天又不是周末，全巴黎的人都跑到Le calme du lac来了吗？”
乐无异那不加任何修饰的清澈嗓音还在继续，“C'est offert par la maison……Avec les compliments du chef……绝不能说De Rien，要用A votre service……”
厨房就是一场没有硝烟的战场。
活蹦乱跳的龙虾被敲着壳，牛排在火上嗞嗞地变成五分熟，蛤蜊在锅中均匀的颠炒，随着一声清脆的铃响，侍者将已经布好盘的菜肴端走。
“A餐两份，嫩焯牡蛎配生菜香槟汁一份，焗龙虾配香草黄油汁两份。”
“是，主厨。”
“B餐两份，C餐一份，奶油亚芝竹汤一份，嫩煎石斑鱼配他拉根汁一份，烤带皮猪腿配苹果汁一份。”
“是，主厨。”
“酸奶黄瓜色拉两份，田园沙拉配山羊乳干酪一份，煎鹅肝配芥末、白兰地汁三份，小牛肉配法国蘑菇汁两份，焗龙虾配香草黄油汁一份，巧克力蛋糕三份。”
“是，主厨。”
“稍等，抹布，盘子边缘的浇汁多了。”
“是，主厨。”
……
在谢衣精确的指挥下，整个厨房忙碌而有序的运作着。不断将精致的饭菜送到客人桌上，又不断将空盘送回厨房的乐无异，嘴角都快咧到了耳边。在收获客人们充满笑容与幸福感的称赞时，他总是想起那双墨色的温柔双眸。
P.M. 10。
伴随着乐无异满含笑意的“你能来是我们的荣幸，欢迎下次再来”送走最后一位客人，谢衣将写有“休息”的排字挂在门把手上。
“呼……真是累疯了。”乐无异像死尸一样瘫坐在员工休息室的椅子上，头无力地往后一仰，望着天花板，喃喃自语道，“今天晚上就算不睡觉也要把菜单全背下来才行。”
“第一天工作，不适应和紧张会加重疲惫感。”谢衣将芦笋色拉、奶油粟米汤以及炭烤牛柳配黑菌汁放到乐无异面前的桌上，浅笑道，“这是今天的员工晚餐，快吃吧。吃完，早点回去休息。”
“哇！”乐无异就像是被打了鸡血一样，瞬间回魂。眼前的菜肴，简单却不失Le calme du lac一贯的传统，每一样看上去都让他食指大动。
“喂，小子，口水都流出来了。”意大利二厨在乐无异的头上很敲一记。
“都是我爱吃的菜，简直……太幸福了。”乐无异兴奋地拿起叉子吃着沙拉，又拼命地喝着奶油粟米汤，只是，当他将牛柳放到口中时，微微蹙起眉，“奇怪，怎么跟我上次吃的味道不一样，感觉牛肉的火候有些急，完全没有将黑菌汁的浓郁表现出来……”
“有吗？”意大利二厨尝了尝自己面前的炭烤牛柳配黑菌汁，苦着脸说道，“比我们的主厨大人差得不是一星半点。虽然这是我第一次做，但是，这种差距实在是让人想要泪奔。”
谢衣看着乐无异有些惋惜，又有些意犹未尽的样子，转身离开。大约过了两三分钟，他将纯白的瓷碟放到乐无异的面前，“今天实在是太忙了，大家也很累，恐怕没有暂时不能为你开欢迎会了。正好，冰柜里还有一块巧克力蛋糕，算是对你加入Le calme du lac的庆贺吧。”
“谢谢主厨！对我而言，这个绝对是最赞的。”乐无异惊喜地看着被精致的可可粉花纹包围的巧克力蛋糕，竟然有七层，天啊，美得像是卢浮宫的艺术品。
还有这种味道！
里面加了榛果和红茶，甜味不是用颗粒感略重的砂糖而是细腻的焦糖汁，作为夹心的奶油完全是手制的，否则，怎么可能有如此松软滑腻的口感。
陷入灰暗世界的意大利二厨突然抬起头，不甘心地喊道，“啊啊，主厨，你偏心。当年我来Le calme du lac的时候，欢迎会上你只请我吃了奶酪焗茄子，根本不是你最拿手的甜点。”
“对啊，对啊，我们当时只吃了杨核桃长棍面包。”
“根本不是主厨大人最拿手的巧克力蛋糕。”
“小子，你绝对是人生赢家啊！竟然上班的第一天就吃到了主厨得意之作。”
“前途不可限量。”
“啊啊啊啊————”似是被天神醍醐灌顶的乐无异突然跳起来跑到谢衣面前，紧握着他的手，青涩的眼中满是崇拜，“我想起来了，2006年法国青年厨师西点大赛第一名——谢衣！得奖的作品，主题是‘冷月’。”
作者有话说
第4章 泡芙
