莱克特医师:到底是我被虎口夺食,还是我虎口夺食啊?算了,反正喂食小动物也不只一天两天了。做为一个绅士,别太计较。
①蓝蟹:
蓝蟹(学名Callinectes sapidus),又名青蟹或美味优游蟹,是一种分布在西大西洋丶澳洲的南印度洋丶中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾的甲壳类。由於它们的肉很难采得,故在中美洲的太平洋海岸很少将它们作为食物。它们是马里兰州的代表甲壳类,是当地重要的渔获。
切萨皮克湾充满了蓝蟹,是其重要的经济来源。於1993年,蓝蟹的渔获就价值1亿美元。但近年的数量却在下跌,於2000年就只有4500万美元的收获。虽然蓝蟹是当地着名的食物,但却供不应求。大部份在马里兰州餐厅出售的蓝蟹都被运往北卡罗来纳州丶路易斯安那州丶佛罗里达州丶阿拉巴马州丶密西西比州及德克萨斯州,很多蟹饼都是以墨西哥及委内瑞拉等地方进口的蟹肉制成。
Wiki:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%97%8D%E8%9F%B9
一个介绍巴尔的摩内港和蓝蟹专卖店的网页:http://www.backchina.com/blog/139688/article-191008.html
②《傲慢与偏见》片段:
原文:No one can be really esteemed accomplished, who does not greatly surpass what is usually met with. A woman must have a thorough knowledge of music, singing, drawing, dancing, and the modern languages, to deserve the word; and besides all this, she must possess a certain something in her air and manner of walking, the tone of her voice, her address and expressions, or the word will be but half deserved. All this she must possess, and to all this she must yet add something more substantial, in the improvement of her mind by extensive reading.
不太喜欢网路上找到的翻译,所以我有稍微调整过,意思应该不至於偏离本意。
③墨西哥玉米片和莎莎酱:
墨西哥玉米片丶玉米饼丶或墨西哥脆饼(tortilla chips)是由墨西哥薄饼(tortilla)翻制的零食。一般是将整块由玉米丶蔬菜油丶盐和水做成的墨西哥薄饼切成楔形小片丶或直接从揉制阶段的玉米面团马萨压切,再经油炸或烘烤後而得。虽然玉米饼是在1940年代末期於洛杉矶首先被大量生产,但还是普遍被认为是墨西哥食物。玉米饼的原料通常是黄玉米,但也可以是白玉米丶蓝玉米或是红玉米。
墨西哥玉米片在美国和其他地方墨西哥餐厅常常是经典的开胃菜。1970年代末期,玉米片在加州以外地区的人气持续稳定的上升,於是开始用沾酱玉米片竞争。玉米片通常会附带一碟莎莎酱丶辣椒乳酪酱(chili con queso)或是酪梨酱,而没附带沾酱的玉米片通常都已经用香料调味过。
莎莎酱(西班牙语:salsa)是墨西哥菜肴中常用的烹调和佐餐酱料,一般用番茄和辣椒制成。传统的墨西哥莎莎酱是以石臼和杵敲打丶研磨制成,现今则多采用果汁机。在西班牙文和义大利文中,『salsa』一词可以指任何一种酱料(英文:sauce),该词源自於拉丁文『salsa』,意思是『咸的』。在英文中,『Salsa』专门用来指本文所描述的莎莎酱。
知名的莎莎酱有以下几种:
红酱(Salsa roja,英语:red sauce):在墨西哥和美国西南部做为调味料用,通常以煮熟的番茄丶红辣椒丶洋葱丶大蒜丶新鲜香菜制成。
粗酱(Salsa cruda,英语:raw sauce):又名『公鸡嘴』(pico de gallo)丶『碎酱』(salsa picada)丶『墨西哥酱』(salsa mexicana)丶『鲜酱』(salsa fresca)丶『国旗酱』(salsa bandera)。只切丁混合,而非打成糊状。以生的番茄丶青柠汁丶红辣椒丶洋葱丶香菜等食材制成。
青莎莎酱:墨西哥式青酱以通常是煮熟的绿番茄制做,有别於义大利式的青酱以蒜头和罗勒制成。
卷饼酱:以绿番茄丶森田辣椒(morita chili)制成。
牧场酱(Salsa ranchera,英文:ranch-style sauce):以番茄丶各种辣椒丶香料制成,通常热着吃,呈现浓糊丶羹状。牧场酱并凸显了黑胡椒特有的风味。
野酱(Salsa brava,英语:wild sauce):微辣,通常以辣椒粉调味。
鳄梨酱:以鳄梨为主要食材的佐酱。
混酱(Mole,发音['mo.le]):以红辣椒为基底,拌有辣味丶无糖巧克力丶杏仁等食材,所制成的墨西哥酱料。
芒果莎莎酱(Mango Salsa):一种又辣又甜的酱料,以芒果制成,常以墨西哥薄饼沾取食用,也时常用於点缀烤鸡丶烤鱼。
墨西哥玉米片Wiki:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E7%8E%89%E7%B1%B3%E7%89%87
莎莎酱Wiki:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%90%A8%E5%B0%94%E8%90%A8%E8%BE%A3%E9%85%B1
我是看这个食记取得灵感的,有兴趣的人请自由的~~→http://amycoco.pixnet.net/blog/post/248937755-puerto%E6%BE%8E%E6%B9%83%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%8B%9A%E7%9B%A4
④正向增强(positive reinforcement)和正向惩罚(positive punishment)
拔叔的这句话其实涉及了行为主义(Behaviorism)。这是一个二十世纪初起源於美国的心理学流派,主张心理学应该研究可以被观察和直接测量的行为,反对研究没有科学根据的意识。参见Wiki:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A1%8C%E4%B8%BA%E4%B8%BB%E4%B9%89
文中的正向增强和正向惩罚,则是操作制约(Operant conditioning)的内容。操作制约是一种由刺激引起的行为改变的过程与方法,又被称为工具制约或工具学习。操控反射与经典条件反射有所不同,操控反射的作用对象,是个体原来就已经自愿进行的行为;而经典条件反射则是使个体产生非自愿反应的作用。
增强(reinforcement)和惩罚(punishment)两种刺激是操作制约的核心思想,另外消弱(extinction)指的是没有产生作用的刺激。增强丶惩罚或是消弱不但能够使用在实验室中,也能够用来形容包括人类以外其他动物的自然环境。
增强 - 指使反应行为出现频率增加。
惩罚 - 指目的是抑制行为出现频率的刺激。
消弱 - 指生物个体对某刺激没有产生厌恶也没有喜爱,但会使行为出现频率减少。
正向(positive)与负向(negative)在操作制约理论中则是代表增加与减少之意。正向指在生物个体境所处环境增加刺激并产生反应;负向指在生物个体所处环境减少刺激并产生反应。并由此导出4种操作制约分类如下:
正向增强 - 在进行某个行为之後,增加对象喜爱的(通常是愉快的)刺激,并使该行为的出现频率增加。在斯金纳的实验中,以食物或糖水做为刺激,经由老鼠按下杠杆的行为来供给食物和糖水,造成老鼠按下杠杆的频率增加。
负向增强 - 在进行某个行为之後,减少对象厌恶的(通常是不愉快的)刺激,并使该行为的出现频率增加。在斯金纳的实验中,以噪音作为刺激,经由老鼠按下杠杆的行为来停止噪音,造成老鼠按下杠杆的频率增加。
正向惩罚 - 在进行某个行为之後,增加对象厌恶的刺激,并使该行为的出现频率减少。例如在某个行为之後,以电击或噪音作为刺激,造成该行为出现频率减少。又称为第一型惩罚。
负向惩罚- 在进行某个行为之後,减少对象喜爱的刺激,并使该行为的出现频率减少。例如在小孩进行某个行为之後,以拿走小孩的玩具作为刺激,造成小孩进行该行为的频率减少。又称为第二型惩罚。
剩下的自己看Wiki(不负责任的作者表示):http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%93%8D%E4%BD%9C%E5%88%B6%E7%B4%84
⑤核桃:
为了避免有人不知道,还是在这里解释一下,核桃可以补脑,不管是东方还是西方都有这个说法,有很多人提出理论想要证明它的有效性,不过反驳意见也很多,还需要日後继续的科学研究。
不过,为什麽我查中医药典写的都是核桃可以治肾虚阳痿遗精,还看到一个新华网的网页说『据美国“网络医学博士网”近日报道,美国生殖生物学会会刊《生殖生物学》杂志刊登一项新研究发现,男性每天吃一把核桃可提高精子质量。(http://big5.news.cn/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2013-07/23/c_125049099_3.htm)』啊(摔)?累感不爱。
我想妹子应该是没有这个隐喻啦,我不想被拔叔杀掉。TAT
拔叔听到妹子的暗示,脑内的崩坏小剧场应该是:『妳说谁需要补脑?我看妳才需要补脑,妳全家都需要补脑!哼!我的记忆超好的!至少记仇十年不成问题(请回想拔叔的年少报仇史)。』你们看,他之後马上就还回去了,妹子血条-20%。
⑥螃蟹和虾子:
螃蟹性寒,虾子性温。你们还记得上上上上章的公主抱吗?姑娘们妳们懂的。
⑦明虾墨西哥酥饼(Prawn Quesadillas):
蓝蟹墨西哥卷饼(Blue Crab Tacos):
鳕鱼墨西哥焗饼(Cod Enchiladas):
海鲜鸡尾酒:
海鲜沙拉:
海鲜拼盘:
图弄不上来(哀伤),只好弄网页连结了:http://amycoco.pixnet.net/blog/post/248937755-puerto%E6%BE%8E%E6%B9%83%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%8B%9A%E7%9B%A4
⑧龙舌兰酒:
龙舌兰酒(西班牙文:Tequila),是一种墨西哥产丶使用龙舌兰草的心(Pina,在植物学上,指的是这种植物的鳞茎部份)为原料所制造出的含酒精饮品,属蒸馏酒一类。
通常提到龙舌兰酒时,可能意指的是下列几种酒之中的一种,但如果没有特别说明,最有可能的还是指为人广知的Tequila,其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
Pulque——是用龙舌兰草的心为原料,经过发酵而造出的发酵酒类,最早由古代印地安文明发现,在宗教上有不少用途,也是所有龙舌兰酒的基础原型。由於没有经过蒸馏处理,酒精度不高。目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
Mezcal——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料,所制造出的蒸馏酒之总称,简单说来Tequila可说是Mezcal的一种,但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时,无论是制造地点丶原料或作法上,Mezcal都较Tequila的范围来得广泛丶规定不严谨,但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范,以便能争取到较高的认同地位,与Tequila分庭抗礼。
Tequila——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰,只有在某些特定地区丶使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物做为原料所制造的此类产品,才有资格冠上Tequila之名。
Wiki:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BE%8D%E8%88%8C%E8%98%AD%E9%85%92
[系统]可恶的作者又带着大量的美食图片出现了!
为了写这一章我查资料查超久的!对墨西哥菜实在不怎麽熟悉,印象里也没吃过几次,但是硬要写所以……XD
写完这章的感想是,我也好想去巴尔的摩吃蓝蟹,嘤嘤嘤!或是其他的墨西哥菜,只能看不能吃什麽实在太痛苦了。
话说,阿拉娜.布鲁姆这顿晚饭应该是被拔叔和妹子闪瞎眼了吧?她需要一副墨镜,有没有人要场外救援赞助她?
这两只家伙突然就变得这麽亲密,完全超出作者的预料。虽然拔叔本身就很痴汉,感觉对人家动手动脚并不意外,但是这麽闪是闹怎样啊?虽然一个巴掌拍不响,妹子好像也挺享受的(雾),两个人眉来眼去打情骂俏又调情,我们还是不要打搅他们好了。到底事态为什麽会变成这样(抱头)?
另外,妹子的护短属性暴露,还有……记仇属性(?)。
昨天找到一个名为迈尔斯.布里格斯性格分类指标(Myers-Briggs Type Indicator,简称MBTI)的性格分析,我测出来居然是INFP型(http://baike.baidu.com/view/1013877.htm),又称哲学家型或治疗者型,属於理想主义者。啧啧,我觉得拔叔和妹子也是这一型的怎麽办?只是他们又从中变异了。有人反对我对於拔叔是个理想主义者的说法吗?
最後还是要提一下讨厌的审核。有人告诉我这次的锁是把作者有话要说一起锁掉,但是我自己看都看得到作者有话要说呀!不过每章重贴也太累了,你们看一下文案里我放人物表的部落格能不能开,可以的话我把前面的章节在那里贴一次好了。
最最後,虽然作者考完了中医国考而且应该有把握会过,但是现在又开学啦!你们知道是什麽意思,嗯哼,我也是非常无奈啊。我给自己设了个目标,希望五年後有能力考过IELTS,然後再过几年後拿到专科医师执照,接着去考英国的医师执照。我要去和麦哥呼吸同样高大上的空气!人因梦想而伟大,祝福我吧!
P.S. 我前面忘記註記了!文章裡面『男人的忠告虽不是怎麽大不了的事,若不接受,便是傻瓜。(A man’s advice is no great thing, but she who won’t take it is a fool.)』這句話,原本應該是『女人的忠告虽不是怎麽大不了的事,若不接受,便是傻瓜。(A woman’s advice is no great thing, but he who won’t take it is a fool.)』才对。妹子是故意改来调戏人家的。
——2014.8.29(发文)
——2018.3.11(第一次全文修改)