《随笔心情》曦宁若海月

8、津津有味（二）

　　好吧，上一篇写的是零食，结果写着写着自己的食欲就被勾起来了，于是对食物的幻想和回忆就全被勾了起来，一发不可收拾……这一章继续，咱写点心。
　　点心……到底什么算点心呢？驴打滚、豌豆黄、桃酥这些当然算，山楂糕基本徘徊在点心与零食的边缘，但是饼干、馍片这些东西，算是点心还是零食呢？郁闷分类中……不过，不管是点心还是零食，能让偶念念不忘至今的东西就是好吃！握拳流口水中……
　　《中华小当家》里好像有这么一句台词，所谓的点心，就是要人人吃了都开心，窃以为这句话十分之有道理。我走过不少地方，也吃过不少地方的点心，拣印象深刻的来说一说吧。
　　走南闯北，吃在广东，那就先从南方说起。最喜欢吃的南方小点是虾饺，广州的茶点是一绝，在黄埔大道上有一家华威达酒店，那里面的早茶很是精致好吃，尤其是这家的虾饺和春卷，吃进嘴里满口清香。早点的量很少，一笼虾饺也就五六个，皮儿完全是透明的，可以很清楚地看到里面粉红的虾仁。它和施华洛世奇的水晶一样晶莹剔透，但后者可没有它诱人的香味和可爱的亲切感哦！挟进嘴里，轻轻一咬，饱浥糜浆。咀嚼完毕吞下去之后，嘴里的感觉不但不油腻，反而有一种清爽之感，虾饺留下的香味太浓烈，刚吃完它的一小段时间里，会觉得吃别的点心都没有味道，所以此时最好喝点茶水，再继续品尝。华威达酒店炸的春卷也超级好吃，它不是北方常见的那种扁扁的长方形，而是圆柱形的，边上被巧手的厨师做出了菊花花瓣的形状。里面填了香菇、芫荽、瘦肉揉成的馅儿，外面又裹上了调好的糊（我至今也不知道是用什么调的），真正的外酥里嫩，有柔和的鲜香，不若虾饺的香气那么霸道。家住广州的人，不妨抽空去尝尝哦。
　　潮汕风味的甜点心也很好吃，曾经吃过香芋奶，外面裹一层鲜奶，里面包软乎乎热腾腾甜丝丝的香芋馅儿，咬一口热气甜香直冲到胃里；还有一种，外面裹鲜奶，中间夹一层绿豆馅儿，最里面才是香芋，这种比上种更甜一些，稍有些腻，但也是很出色的点心呐。
　　嗯，从这里大概可以看出，我比较喜欢吃有馅儿的点心。北方点心里有馅儿的也很多，最喜欢包子。小笼包、灌汤包、豆沙包……上海南翔小笼包最好吃（但上海还是属于南方啦），小巧玲珑的包子基本可以一口一个，但还是要分成两口吃，以防里面的汤汁烫嘴。不过说来也很奇怪，我吃过的最好吃的南翔小笼包不是什么老店做的，而是一种速冻的南翔小笼包……开封灌汤包，我们这里有一家“开封第一楼”，老板直接在自己家里开业，要去吃包子得提前三十分钟预订，现包现做。调好的馅儿用鸡汁拌，包子捏成菊花状，蒸好之后可以用筷子夹住提起来，薄薄的皮儿兜着一包鲜汁儿自然下垂，像一个小水囊。
　　小姨和小姨父两个人有钱有闲，最近专门去买了个平底煎锅，专煎锅贴。鄙人有幸参与了锅贴制作过程，嫩绿的韭菜剁碎，和炒好的土鸡蛋搅拌在一起，再加入火腿丁子，有时还把细粉折成碎段加进去，最后放进调料，用擀好的大圆皮儿包成长扁的小船式锅贴。小姨父很会煎，他最后煎出来的锅贴都带着完整的、脆脆的一层“锅巴”，这可是小表妹的最爱。
　　世界三大快餐：肯德基、麦当劳、必胜客，我不怎么喜欢它们的主食，但很喜欢这三家的甜点。肯德基的蛋挞、麦当劳的派，必胜客嘛……没怎么吃过这家的甜点啦。肯德基的蛋挞是我吃过的最好吃的，麦当劳的派稍嫌甜腻，每次去肯德基（虽然去的次数不多），蛋挞都是我必点的哦。中式的甜点，驴打滚、豌豆黄驰名中外，驴打滚我至今没有吃到过非常好吃的，豌豆黄嘛……我读书的城市，河南新乡，有一家著名的大型超市“胖东来”，它地下一层的商场里，卖中式的点心的地方有卖豌豆黄。那家的豌豆黄真是不错，微甜、色美、口感绵软，很好地保留了豆子特有的香气，可惜豌豆黄能保存的时间很短，每次都只买一点点吃。
　　最向往的点心是传说中的“大救驾”，可惜至今未吃到过。