《江洋随想录》江洋

36、一面四吃 由一馅三吃

　　面粉是一种奇妙的东西，加水调和之后，就会变成另一种形状，白色的、柔软而有弹性的面团，可以随便造型，可以做成各种有趣的食物。
　　因为我发明的“一馅三吃”，所以顺带着发明了“一面四吃”，呵呵，当然，这是具体情况，衍生下去的话，还可以有一面五吃、六吃……直到N+1吃。
　　提醒大家一下，这面团和好之后，一定要先放一会儿，我们北方叫做“醒”一会儿（当然，也不知是不是用这个字，反正是这个音），这样它才能变得柔软润滑，再被拿来搓扁揉圆都更方便。

　　话说面的第一吃，是用来包饺子，包完饺子之后，还剩下好多呢（汗，俺做事向来比较马虎，基本上是做不到精确计算的）。怎么办？先用保鲜膜包起来放冰箱里了。
　　第二天，拿出面团来一看，发现更加柔软好用了，嘿嘿，这次不用和面了，直接开始包馅饼~
　　馅饼包完了发现还有不少面，咦，下一次吃什么好呢？
　　嗯，考虑一下……
　　烙饼！
　　嘿，大盗突然发现原来有现成的面团会这么方便，从冰箱里拎出来丢在面板上，随便揉两下，哈，真是柔若无骨、细腻如脂啊，比刚和好的时候好用多了~
　　兴致勃勃地把一小团面擀开，擀成一张大大的薄薄的圆面片，然后往上面撒点盐、撒点葱花、撒点十三香（汗，俺还是看着什么调料都往上放……）、倒点油，然后把用面皮折来折去，把上面的油弄均匀，好了，接着从一边开始卷，卷啊卷的，变成一长条，然后揪成几段，你想烙几个饼就揪几段好了，当然每个不能太大，要看你锅子的大小~
　　把这卷好的一段面两头捏紧，边上也捏紧，这样里面的油就不会流出来了，然后把它旋转、拧、团起来，再捏扁——呵呵，真是彻底的压迫啊~
　　现在就变成面饼的剂子了，拿小擀面杖擀开就行，厚薄自己掌握。
　　瞧，面的第三种吃法，就是油酥烙饼^_^
　　不是我吹，味道还真是不错啊~
　　（因为面里先加了油，又卷起来再压平，所以烙出的饼就一层一层的，又酥又脆，香喷喷，擀面时把面饼做得越薄，层数越多，烙出的饼就越脆）
　　烙饼当然是现烙现吃的香，所以不能做多，面就还剩了一小块，我左看右看，往下计划它的出路：烙饼呢，只能再做一张，包饺子馅饼什么的当然也都不够，怎么办？难道再和面来配上用？那太麻烦了，再说连吃三顿面，再吃的话……
　　不管它了，先冷藏起来，第二天一早，看到西红柿和青菜，主意就有了——汤面！
　　哈哈，接着赞美柔软的面团，经过了长时间的静置，它变得更柔软可爱了呢，标准的绕指柔~
　　汤面最省事了，先把面擀成不太厚的一个大片，然后拿刀划开，变成一条一条的宽面片，等西红柿和青菜都下水煮沸之后，拎起一条面片，两手捏住两端，轻轻一拉，嘻，瞧人家这延展性，若无其事就变成长长薄薄的面片了，丢进水里，白色的面片轻轻翻滚在红绿蔬菜之间，也是一种诱惑的美。
　　三下五除二，面片们纷纷下海，调料一下，汤面就出锅了~~
　　厚厚，“一面四吃”正式结束^_^

　　当然，如果还没吃完的话，说不定可以五吃、六吃下去，不过么……
　　那个，还是到此为止吧，聪明才智也要适可而止，是吧 ^&^