《吃喝玩乐闯江湖》难难

7、“别院”风惊满地花

　　走进以黑白二色为主的“别院”，犹如在一幅空灵秀逸的水墨画里漫步。乌木的门廊、昏黄的灯光、白雪晶莹的陈设中透出西式设计的简约之美，却恍然间把人拉到晚唐的花间庭院中，门厅前一脉清澈溪水，随着水中墨色鱼儿戏水而上的方向，踩着水上四四方方的青石板走入穿堂，心里如这溪水一般空明透彻起来。
　　在“别院”，处处流露出简约含蓄之美，每一个细节的设置乍看出乎意料，细思却别具匠心。就像沿着青石小径并没走到预料中用餐的地方，反是发现了马提尼吧。不愧是京城数一数二的马提尼吧，两面直到天花板的落地透明酒柜自然形成两面晶莹剔透的酒墙，隔出了酒吧里慵懒私密的悠闲时光。靠近酒吧的酒柜里全是极品白葡萄酒，吧台对面的酒架上全是顶级红葡萄酒。要知道这些原产自法国、德国、西班牙、美国、南非、意大利、澳洲的葡萄酒的口味是多么珍贵微妙，一点点温度的变化都会影响到品尝的效果。“别院”的酒柜全部智能控温在11摄氏度以下，这样的精心设计不但保证了葡萄酒纯粹的口感，更让它们成为赏心悦目的室内设计的一部分。
　　北欧的简约？日本的禅意？中国诗意的慵懒？很难用某种概念来界定马提尼吧的氛围。这里的陈设，只消望上一眼，“幽艳”两个字就轻轻撞上心头。胡桃木栅栏屏风，橙色真皮沙发，纯白的灯饰掩映着昏黄的柔光，淡然中透出气魄与从容。一滴水？一块奇石？出自德国名设计师之手的艺术灯饰竟以现代装饰的线条和金属感透出丝丝禅意。晶莹剔透得露珠般的吊灯，竟然是柔软温暖的胶皮做的，中国诗词里的白石幽冷苍然，居然是拜脆弱的日本宣纸所赐，这里居然分不得温暖与冰冷、明亮与昏暗、简约与浮艳、有的，只是难言的美。不如叫一杯马提尼吧，让甜美的花香、辛辣的烈味、醇厚的酒香都沁在慵懒的空气里，迷醉其中，仿佛一枝沉睡在诗词里的海棠。
　　从酒吧的后门出来，是一条青石板走廊。打磨得光光的石头折射出岁月的沧桑感，有一种在古老宫墙内行走的感觉。“别院”最大的包间就在这里。如果说马提尼吧里弥漫着奢艳的慵懒，这间可容纳20人的包间就是简约典雅的风格，最适合举办小型私人聚会。西式的长方餐桌、雪白的桌布、座椅、瓷器，葡萄红的餐巾，还有，是真正的，水晶酒杯。在一片纯白中，偶尔点缀着主人珍爱的艺术收藏，透过雪白的窗帘，可以看到落地窗外繁华的夜色。最美妙的是这里的灯随时变换着颜色，青涩的绿、忧郁的蓝、神秘的紫、欢快的橙，如同用餐是一门不可捉摸的绚丽艺术。另外两间小一些的包间设计风格与之类似，但每一间都有一些不同寻常的细节，比如长着天使翅膀的灯泡等等不胜枚举。
　　我最喜欢的是这里的图书馆。餐厅居然会有图书馆？不要惊讶，画家是会开这样一家餐厅的。一样的落地式玻璃，星光和阳光肆无忌惮地洒落进来，不就是最理想的书房吗？四周的乌木书架隔出一个私密而又通透的空间，踩着软软的红地毯，翻阅着主人精心挑选的西方艺术书籍，摩挲着光亮硕大的陶艺品，真是不觉优雅。这同时也是一间中式设计的包间，铺着雪白桌布的中式圆桌已经泄露了秘密。也难怪，几百年前的《闲情偶寄》里，中国人就把饮食视作和绘画、音乐、诗歌并列的艺术形式，把餐厅安排在书房里，也的确适合中国文化的氛围。中国文化，同样可以表现得很前卫。就拿那吊灯来说，没错，德国设计师又出手了。乍看像一簇雪白的珊瑚，再看似暗香浮动的梅枝，最绝的是主人请自己的名人朋友们在小片日本宣纸上或写短诗或画画，挂在灯上，暗合着图书馆的艺术氛围。这样的图书馆“别院”就拥有两个，在这里用餐真是超级享受。
　　穿过图书馆才到了用餐的正厅，这一路走来，还真是峰回路转、行云流水，视觉艺术发挥到这里就到了极致。一整面磨砂玻璃上绘着水墨折枝，清雅中透着雍容的气派。乌木屏风上的白须装饰，融合了浮世绘和抽象画派的风格。晶莹剔透的水晶容器里，浮着一朵香水百合。每一个精心的细节汇聚在一起，呈现出空灵飘逸的美感。即使大堂的环境，也可以做得很私人。乌木栅栏和真皮沙发隔出4个别致的卡座，这里是无烟区，也是四五知己聚会的选择。
　　游完水墨画般的庭院，在目不暇接的视觉享受之后，不如好好犒劳一下自己的胃吧。翻开菜单，才发现美学散步还没有结束。打开“别院”的菜单像打开一本诗集：“西风轻露，芥末西汁虾球，桃花笑”、“落花水香，豆酥雪菜蒸鲜鱼”，“天宇回，物华幽，黑椒排骨拌香饭”，“不须归，瓦罐土鸡汤，白鹭飞，斜风细雨”，“酱炬雪鱼，赛螃蟹”，“花落飘无定，酸柑雪”……为了表现中华饮食独有的美感，每一道菜应该配什么诗句都是经过主人反复斟酌的。而菜单的每个步骤，也被诗意地冠以乐曲的名字：“前调”是前菜，“华彩”代表招牌菜，“悠游”不用猜就知道是海鲜。“创新、自由”是主人的理念，从这里每个星期就换一次菜单的套餐就可以看出厨师多么有创造力。而不愿重复自己的主人除了保留了之前经营“寒舍”时中西合璧的菜单，更为“别院”量身定做了将中国风格发挥到极致的菜单。比如这道“月露冷，梧叶渐黄，花蟹干捞翅配酸辣清汤”就是不可不尝的。
　　在对着精美菜肴举箸的一瞬，心里忽然有一种感动。在许多高档餐厅对自己拥有的文化开始不自信，打着“Funsion”旗号的时候，“别院”却骄傲地坚持着“Modern Chinese Food”，巧妙地吸取各国饮食文化的精髓，以时尚的中餐打动人心。不仅是菜这么简单，这里的器皿、陈设、设计乃至风格定义都在告诉我们，原来中国人曾经如此优雅地活着，而我们也可以用时尚的方式继续这份优雅，正是“借问酒家何处有，别院风惊满地花”。