《净尘》小旋旋旋

15、做菜

　　我和燕儿对望一眼，脸上神色不定，竟是想不出话来对对方说。厉王现在可是整个穆平的希望，若是他坚持不下来，我们又会怎样？

　　这一想，由不得加快了脚步，左拐右拐到了厨房。中等大小的一个院落，正午的时候了倒人也不多，在忙着的也就四五个人。只见一个五十上下的大婶在那儿挥刀斩着案板上的什么肉。

　　燕儿走上前去，“何妈！”

　　那大婶抬眼一看，“这不是上房的燕儿吗，怎么到这儿来了？”眼睛一瞟到我，“这是哪屋的姑娘，怪眼生的。”

　　燕儿忙扯了我，“何妈，这是我前几天照顾的姑娘啊。”

　　何妈眯了眼，“哦，王爷带来的那个……”忙住了口，上下打量了我一番。

　　燕儿笑道，“可不是。这几天大好了，听闻城里出了这样的大事，她总想过来帮个忙。我就想着您这上回不是说缺个下手吗，我就让她来了。”

　　“王爷知道吗？”何妈看看我，问。

　　我忙上前道，“何妈，王爷现在正忙着护城呢，照顾不到这儿来。我只是想着这些天肯定府里都忙，不能总躺在床上养病。就算王爷知道了，也必不会埋怨我这样做的。”我知道燕儿单纯，急忙把话头抢过来，话里一点也不提王爷是否知道这事，但就是抬出王爷来压她，看她同意不同意。

　　果然，何妈听我这样说，也没什么办法，就道，“那好，你就在这儿顺手帮些忙吧。这府里这些天都没人管了，只剩几个人留在这儿做饭。看你身量板还挺娇气的，要是受不了这罪，伤了神，扭了腰怎么的，可不许哭。”

　　燕儿笑道，“何妈，瞧您说的。我初来这做事的时候不也是笨手笨脚的嘛。这姑娘叫尘儿，心可细呢。”

　　拉拉扯扯说了些话，我就开始在厨里当了下手，燕儿也不回屋里，也在一边帮着我。何妈是负责上房里的菜的，其余几个人则是负责其它屋里的伙食。

　　我一边洗菜一边想，看来这县衙里也是一大帮好吃懒做的下人，听说战事一起，个个能偷懒的绝不落下。知道上边忙，吃的东西自不会象平时一样挑剔，立马厨房里的人就少了一半。总是挑些清淡的菜做，不需要什么大厨显露手艺，就单做些简单地家常菜用不了太多人，于是说闲话的说闲话，睡觉的睡觉，警觉一些的，到处找府里能干的人打听消息，主旨就是一个，战事如何。人人都担着这条心，要是城破了，何时该逃，又该往哪逃。

　　听余嬷嬷说了那些话，我心里一直在急速地跳个不停。也不知道为什么，竟觉得所有心思都飘在了那个人身上。虽不说他十几天前在我房里对我说话的态度，单就他昨夜里竟敢突袭大略军营，这份勇气就搅得我心神不宁。原来他是这么一个勇敢的人。在我小小的心眼里，现在也就只有这么简单的两个字可以描述他。

　　我本来还想着就凭他让我忍不住哭出来，我就应当怕他惧他，应当躲着他。可是现在一想到他一人肩上担着穆平这座城，担着城里这么些老老少少的性命，这其中自然有我，那他该是有多大的担待且负着多大的责任啊。在苦役营里时听着那些老兵谈论大略，他们在论及大略士兵时眼神里总是露出害怕的神色，我当时就非常看不起那些士兵，觉得他们是一堆只会欺压自己同胞的废物。可是就凭着这帮“废物”，在厉王的带领下，竟能抗衡那使天下闻风丧胆的大略凶兵，这人该是怎样的一个人啊。

　　我在庵里时总会溜到厨房里讨些做得味重点的素菜吃，去的多了，自然也看熟了些菜式的做法。我一边剥着葱，一边看着何妈用力去着鱼鳞，一边抱怨着说什么真不知道现在该做什么菜好，反正做上去八成也是不吃。

　　我想了想，走上前，对何妈说，“何妈，我想着王爷现在操心战事，总是夜不能眠。这样的人总是劳心劳神得厉害。您做这红焖鱼油腻太重了些，怕是王爷现在吃不下。我想着咱们院里还有些香芹，不如就着香芹和那莲子，淡淡地燉一个莲藕猪肺汤给王爷，又清热又养气。那尾鱼就和着葱丝清蒸一下，加些桂花酒，既能去腥又能加香，岂不更好？”

　　这些菜都是在庵里常做的，只不过都是用些素鸡素鱼罢了。

　　何妈愣愣地看着我，有些不太相信自己的耳朵。半天才说，“我是蜀名郡人，向来都是做重口味的，你说的这些我还不太会做呢。”

　　我微微一笑，“何妈，不如让我来帮你打个下手吧。您只需看一遍就肯定会的了，都是极简单的。”

　　何妈见我说得这样客气，犹豫一会就同意了。

　　我说我是打下手，只不过给何妈一个面子，既然她同意，我立马开始动手。想着厉王伤了，这种时候肯定闻不得太油腻的东西，只想吃清淡的。但太清淡了又肯定引不起他的食欲，而且受伤之人，也肯定需要进补，倒做些什么为好？我在庵里好吃是出了名的，但大多菜式也是看过就算，也没认真往心里去，这时也只好心里翻来覆去地想些好东西出来。

　　粥是肯定要做的，厨里自然有上好的香米，我只放了点姜丝，又略微加了少许醋，这样加了点味，又可以补气，又使米更加细滑，想来要比清粥好多了。莲子去了心，切成小块。先将猪肺放在猛火上先焖熟了，就着肉汁和着莲子藕块放在沙锅里用慢火去燉，想着为了去味，又加了一小块八角。嘱咐燕儿帮忙看着火，告诉她注意捞上那汤上面的油渣，要不然那汤可就腻了。再蒸好那尾鱼，鱼倒好弄，自会有其它的丫头给我去鳞片和内脏，配上桂花酒、葱丝，放在蒸笼里慢慢蒸就是了，当然还得放上上好的老抽，点一些油。再做一个蟹黄豆腐，就是和着一些碎蟹肉、青豆粒和切成小粒的干豆腐，用芡粉勾兑了，浓浓煮上一锅，加点香料，打上一个蛋黄，搅拌好，弄个小蒸笼摆了，金黄的一笼，看着都让人流口水。又煮沸一锅清水，将我刚才洗好的生青叶子用箕子盛着放那沸水里一滚，马上捞上来盛碟，上面只略淋了些香油，其它一概不用。

　　其它在厨里帮忙的丫头看着我这么一忙乎，都极好奇，没见过有人这么弄菜的，都站在一边傻着眼看，连何妈都看得一惊一诧的。

　　等我弄好这些菜，那锅汤也焖了近半个时辰，怕赶不及，只得叫燕儿调大些火。这汤是要慢火熬的，可惜现在时间不够，我心想，下回就多花些功夫，再寻那上好的紫砂锅，怕不熬出一锅穆平第一的汤来。现在没法了，只得匆匆起锅，装好在汤罐里，着人送去内院，厉王就在里面。

　　看着往内院送饭的丫头们捧着食盒走了，我们厨里剩余的五个人，忙解了围裙，坐在桌上歇息喝口茶。这时候我知道厨里的人都是不能吃饭的，总得等着上房里吃完了，有啥话也吩咐完了后才能吃饭的。

　　我和燕儿、何妈，还有另两个丫头就坐在桌边，喝着茶，有一句没一句地聊天。何妈今天放手让我做了这些个菜，心里还是有点担忧的，时不时望着那条通往上房的路。

　　看着何妈这焦急的样，我淡淡一笑，也不多说，再怎么样，我对自个的手艺还是蛮有信心的。

　　过了好一会，终于见到那送饭去的四个丫头捧着食盒回来了。脸上神色复杂得很，说不出是喜是忧。

　　何妈立时迎了上去，一把接过食盒，忙手忙脚地打开盖子往里瞅，一边问那些丫头，“上头说什么了没有？”

　　当中一个比较老练地说道，“何妈，把您急成这样。上头没说啥，看到今儿的菜，倒是有点吃惊，不过老爷和几位爷吃得挺香的。”

　　何妈、我还有燕儿都大大地舒一口气。

　　另一个丫头笑着说，“王爷跟前的刘爷还问今儿是不是来了个新厨子呢。”

　　“哦，你怎么说？”何妈赶紧问。

　　“呵呵，我说是厨里新来一个丫头出的主意。刘爷哦了一声就不再说了。”

　　何妈看我一眼，又问那丫头，“那王爷呢？”

　　一听这话，那四个丫头脸都阴了下来。四个人匆忙进屋，那神色竟是庄重得很，忙带上门，坐在桌边。还是开头说话那个丫头说，她压低了声音，道，“我们一进去就是直被人带进内院的，那里就是厉王爷的卧房啊。我们一进去，就瞧见厉王爷躺在床上，县老爷还有刘爷雷爷，还有那些个医生都在跟前呢。王爷上身缠着白布，隐隐透出红色来。看来说王爷受伤竟是真的！”

　　她话一说完，屋里静悄悄地，没一个人说话，大家都是面面相觑。

　　过了半天，还是何妈出声，“那你看王爷怎么样呢？”

　　那丫头道，“王爷可是醒着的，我看着精神挺好，还跟刘爷和雷爷开玩笑呢，就是挺累的样子。不过王爷看到粥，倒是吃了大半碗，那豆腐也吃了好几勺，哦，还喝了大半碗汤。刘爷还有雷爷可高兴了。王爷本来也想问是谁做的呢，还是刘爷先问了出来。”

　　听到这话，我悬着的心放下了一半。厉王终还是受了伤，他心里也是巴望着早点好起来吧。我只能希望我做的这些小菜能稍微合了他的口，其实私心里我也知道，只有他好，我们这些人才有活着的希望。