《酒店人》高山五味子

14、焦糖布蕾 焦糖布蕾

　　自助晚餐的菜单换成东南亚美食节后客人反应不错，椰汁清补凉和椰汁芒果糯米饭，榴莲千层最受欢迎。偶尔会有客人反应饭不够软糯和香甜，饼房今天将糯米提前浸泡两小时试试看，因为地理位置的原因，泰国香米世界闻名。国产的糯米总是会差一些味道，只能用椰浆和芒果弥补。
　　唐知看到刘小静端着米饭，提醒她：“拿去热菜蒸吗？”“是的，今天泡的时间够了，米的状态到了。”刘小静端着糯米到眼前给他看，“嗯，你要不要改下水的比例，在里面加点椰浆和牛奶增加香味，出来的饭也没有那么干巴。后续味道不够再加椰奶。”刘小静眼前一亮，满脸佩服赞叹。“好方法啊！这样客人就不会嫌弃味道不够了。就是会不会用的椰浆太多了点？上次还听到老大提起成本问题。”她犹豫的看着柜子里椰浆方向说，唐知托底：“不会，只用一罐还好。没有浪费就没事，你先试试。”“好。”刘小静用开罐器开了一罐椰浆倒在米里后开始搅拌，保证每一颗米都裹上椰浆。仅仅是搅拌的过程她都被椰浆的味道香迷糊了，因此完全明白这道甜点风靡世界的原因。
　　将米放到蒸箱后她回来准备芒果那些小料，等到一个小时后去拿饭。刚走进椰香味甚至盖过了热菜的香煎羊排味，等回到饼房她又装了一小份试味道，不断点头，这次肯定没有问题。过了会实习生过来也试了一点，评价：“今天的好吃些，昨天的没有这么香。”刘小静笑着说：“对，今天按照唐知的建议在里面加了椰浆，味道升了几个档次。”实习生竖起大拇指：“不愧是领班！”
　　一旁的赵阳面带笑意的将手里切好的西瓜递给唐知，过了会两人走出饼房去吸烟区。刘小静去到面包房将早上剩下的牛角丹麦等面包拿到烤箱间准备制作面包布丁。在干净的瓷盅里放入撕成小块的面包，倒上鸡蛋和淡奶油调和的布丁液，让面包充分浸泡吸收。最后在表层撒上杏仁片和葡萄干蔓越莓等干果。烤盘里加入水，在160度的烤箱里蒸烤半小时。最后出炉的面包布丁颜色金黄香味十足，加上一勺特制的香草酱让人意犹未尽。
　　饼房现阶段的人手情况严重不足，共计不到十人。特别是面包房，工作周转不开，是靠着唐知顶班。副厨几次开会都会强调停休，让大家克服这段时间的忙碌。一般情况下酒店会通过中介寻找兼职，兼职有两种人员：社会人士和在校大学生。中介会在中间抽取人头费和介绍费，即使酒店给的工资不低，在武汉中介也只会给100元一天的价钱。根据生意情况，饼房会找一到三个兼职，今天的就是两个大学生和一个兼职老手。
　　刘小静拿着水果和竹签向兼职示范将三种水果串到一起，让他将剩下的弄完。“等会还有别的活，尽量快点。”她交代后就去切蛋糕半小时过后她去检查发现兼职还在慢吞吞的串棉花糖，无语之下她三两下弄完收好放冰箱。又拿了两块巧克力砖让他切成小碎块，拿了个干净的盆让他擦干净。“一定要擦干净，要求无水无油，不然会发霉。切好后放盆里，好了叫我。”转身之际又回头叮嘱：“尽量快点，还有别的活要干。”兼职不情愿的念叨：“知道了！一会干这一会干那的，都不让人休息。”刘小静感觉很不可思议，干啥了？这么点活用得着抱怨吗？
　　等到她准备好所有的蛋糕后，发现兼职还在磨磨唧唧的切巧克力，盆里只有浅浅的一层。竟然连一块都没有切好，她一下就炸了。语气烦躁的演示，“从边角开始，这么切更快一点。你是男孩子，力气应该比我大，切快点。”兼职听了依旧是满脸不情愿的嘟囔：“知道了。”看着对方的死鱼脸刘小静感觉彻底无语了，对他说道：“酒店是花钱请你来的，你拿了钱时间就属于酒店。让你干什么就干什么，别磨磨唧唧的，快点干。”兼职当即生气的回怼：“我又不是没干活，你们也不能一直让人干不让人休息吧？”刘小静也立马反驳：“你干什么了？磨磨唧唧的，乌龟都比你快。你想干就干，不想干就不干。没人逼你。再说一次，酒店是花钱请你来的，拿钱干活天经地义。”避免兼职再次顶嘴，刘小静又用英语重申一遍，语气尖锐又高昂：“UNDERSTAND?”饼房安静无声，刘小静离开去冰箱拿材料准备下一步的工作。
　　在食堂吃饭时听到侧前方背对着她的男孩子声音激动的吐槽：“我可是211的大学生！那个人讲话怎么那么难听，我又没有偷懒，只是想休息下。再说那些工作我没有做过怎么知道该怎么做。那个人讲话真的很难听。”她认出是饼房兼职的那个学生，面无表情的嚼着饭菜听他吐槽完，起身离开。
　　过了几天在饼房一个安静的晚上，只有刘小静和胡妤两人上班。胡妤看着她温柔的提醒：“小静，你有时候说话可以换一个方式方法，不然听起来太过冷漠无情容易引起别人的误会。”刘小静低头擦着桌子说：“嗯，谢谢你！我知道自己说话不讨人喜欢。”

　　借钱小记：有位酒店人喜欢饼房一位领班，突然间她的家里发生了意外，家里长辈需要大笔钱动手术。无奈之下她向同事借钱应急，该酒店人借给她十万。后续两人的关系突飞猛进，他以为两人是正式的恋爱关系。不到两个月后她消失断联，毫无踪迹。该酒店人联系无果，听到饼房同事爆料她向所有同事借过钱，总计金额高达五十万。该酒店人气急败坏之下向法院起诉申请赔偿。