《酒店人》高山五味子

12、第 12 章 皇家巧克力

　　皇家巧克力蛋糕，听说配方起源于法国皇室。因为口感独特而被大众喜爱，尤其是里面的巧克力，口感香醇，在舌尖爆炸的瞬间就俘获了大众的味蕾。脑子里什么都没有，只剩下巧克力的香甜。饼房为了追求口感的还原，品牌上选择了瑞士卡玛巧克力砖。一包2KG装，刚好使用于一份蛋糕。巧克力砖不像百利嘉利宝或是法芙娜颗粒状，需要自己手动切碎。杏仁坯加上黄油薄脆混合成巧克力的脆片，最上面放上巧克力慕斯。这款蛋糕就是巧克力脑袋的最爱。
　　今天出完餐后，胡妤带着刘小静做这款蛋糕，用于明天的婚宴。明天有一场小型的婚宴自助餐，客人在西餐厅包场，婚宴菜单追求精致，口感好。突出婚宴的用心，饼房的人都十分上心，无论客人是否知道自己，都不妨碍他们以祝福的心为客人准备这场宴会的蛋糕。
　　胡妤带着她一边做一边讲解：“做这款先将巧克力切碎，再开始称料做蛋糕坯，烤好后放冷藏，做脆底，最后再开始隔水融化巧克力，打淡奶油，泡鱼胶那些细碎的工作。糖水就用柠檬糖浆，不要用普通糖水，巧克力本身就甜腻，要控制糖度。不能太过！”刘小静一边做笔记一边点头：“好，记下来了。”“行，那我们开始做吧！”刘小静打了冰水泡鱼胶时饼房进来一个人找胡妤。听他们之间的谈话，不知道身份，刘小静暂且用A代替。
　　A：OWEN要走啊？我有个人要不要介绍过来？
　　胡妤：这你要找我们老大，我又做不了主。
　　A：谦虚了啊！你是顶梁柱，你推荐的人你们老大会不要吗？
　　胡妤：(笑）别开玩笑了，我说不上话，你去找副厨或者我们老大吧！怎么了？你兄弟？
　　A：不是，以前同事，问我有没有地方。
　　胡妤：那你让人到这来不是坑人吗？这里你还不知道，不带这么干的，把人家叫过来自己跑了，说出去也不好听啊！
　　A：嗨！他自己要过来，我拦不住。
　　胡妤：那你还是去找我们老大吧！先把简历给他看看。他要是觉得合适会叫来面试的。
　　A：行吧！我去找ANDY问问，能不能来我也说不好，反正简历交了我也好有个交代。
　　胡妤：找好下家了？哪啊？
　　A：去深圳，那边工资高一点。
　　胡妤：挺好的，武汉就是工资太低了。之前饼房的GREECE去上海，呆了不到三个月回来了。说那边不好呆。
　　A：叫魔都是有道理的，听说上海很排外，深圳全国人民都有，会好一点。
　　人走后刘小静淡奶油也打好了，将干净的面盆摆在大理石台面上，所有的东西依次摆好，胡妤示范。最后刘小静将所有的东西倒进慕斯框，用抹刀抹平。用车拉进冻库冷冻，明天过来上班再切块。胡妤看看时间，“小静，你先打鸡蛋，我们速度快点还能够做一缸蛋糕坯出来。明天婚宴还有个水果奶油蛋糕。”“好，打几份的料？”“两份吧！剩下的明天再做，今天先准备婚宴蛋糕的，怕明天不够，先备上。”“好。”刘小静立即跑着去拿鸡蛋，称面粉，铺烤盘等等。
　　等到蛋糕坯进了烤箱两人才真正休息，还有十分钟就收自助晚餐。烤箱时间延长，刘小静先上去收餐，胡妤将烤箱的东西出炉后再上去帮忙。电梯里遇见热菜的领班KARL问她要不要介绍人，她一律回答找厨师长。“那你们厨师长人怎么样？好说话吗？”KARL问她，他不想冒冒失失的过去。用刘小静上次的事情距举例，“挺好的，肯为下属背锅扛得住事，不会无缘无故对下属发脾气。有什么事你找他他也会尽量的安排。”胡妤看着他说，语气里满是满意。拥有一个神仙般的老大是一种运气，可遇不可求。KARL一下就懂了她的言外之意，“你是和上一任的甩锅相比，那听起来倒是还不错。毕竟上一任那种很多，反而现在的这个很少。”胡妤点头同意。符合：“是啊！人怎么样还是得相处了才知道。”到了餐厅她过去帮忙收餐，两人尽量用最快的速度收拾。刘小静看看时间，“你先走吧！这不是一会会的事。你还要赶地铁，我有班车。我留下收拾干净。”胡妤看看饼房，摇头拒绝。
　　刘小静再次劝她：“才多少工资，打的太贵了。我收拾完拍照给你，你先走赶地铁吧！等会大夜的来了我也有伴，你放心。”胡妤想到班车的时间，问她：“但是下一趟班车是一个小时后了，你回去就凌晨了。”刘小静淡定的说：“没事，正好我在食堂吃个宵夜再回去。你回去也比我早不了多少，赶快赶地铁，等会别错过了。”“行，那我走了，你收拾好拍照发我。”“好的！”
　　OWEN来到饼房看到有人感觉奇怪：“你怎么还没走？班车快要开了。”刘小静一边收拾擦桌子，一边回：“刚刚做东西慢了，等会我去食堂吃点宵夜等班车就好。”“那等会我煮点东西要一起吃吗？食堂的都是剩菜有什么好吃的。”语气里全是嫌弃。刘小静感到诧异，不好意思的说：“那谢谢了！”“没事。”说完OWEN出去准备东西。刘小静看着他潇洒的样子却想到他谈起彩礼的沉重模样，低头填写冰箱表格。

　　谈婚论嫁小记：某位酒店人任职饼房副厨，与女朋友到了谈婚论嫁的地步。询问前辈结婚的开销，得知他彩礼二十万，房子首付六十万，三金加上婚纱照十五万，酒席花掉了十几万，买新车花了三十万，后面小孩的奶粉尿不湿等等一共花了将近两百万。听到这个数字他感觉自己钱途渺茫，每天愁的不断吸烟，熬夜失眠，头发狂掉。因为他的女朋友是江西的，彩礼要五十万，更别说其他的了。