《在烂尾文里当炮灰》以蓁如玉

67、第 67 章 竹升面、卤

　　想到先前卢娘子做的索饼，那味道是真的好吃，心里也不由期待起来，卢娘子这回，到底能做出什么好吃的。

　　看着卢岁还让斧头去找了一根竹子拖了回来。她自己则是则是取了面粉，又拿了一些鸭蛋。

　　卢岁要做的，正是竹升面。

　　和面是个技术活，要将面粉和鸭蛋液搅拌均匀，全程不加水，这样做出来的面条口感脆弹，煮出来也不会坨。

　　适合清汤吃，干拌也很不错。

　　将面团得比较结实后，斧头带着竹子回来了。又按照卢岁说的那样，把竹子处理干净，架了起来。

　　将面团放在竹子下方，让斧头借住身体的力量，反复弹跳移动，控制竹子压面的力道，让面团受力均匀。

　　“娘子，为什么要这么揉面？”斧头按照卢岁指示去做，只是心里还是十分不解。

　　不明白怎么还有这样的做法。

　　“这样揉出来的面好吃。”卢岁认真说道。

　　竹升面不用竹子捶打，那怎么能叫竹升面呢。

　　面打好后，卢岁将面团擀平，切成条状。

　　这样做出来的竹升面，口感柔滑，吃起来也足够劲道，还带着一股独特的蛋香。

　　“是吗？”斧头依旧不理解，不过觉得卢岁这么做，肯定有她的道理，也没有继续追问下去。

　　这竹竿压面法，压出来的面条有独特韧性，再搭配卢岁用蚝油调配出来的酱汁，吃起来干爽弹牙，还有一股咸香口感。

　　等他们吃完了，卢岁才说出自己用那些生蚝，不对，他们只知道那个叫海蛎子，她说自己用那些海蛎子熬煮出来的调味料，就叫蚝油。

　　眼下众人都尝过那蚝油的味道，这会儿也不得不相信，只觉得十分的惊奇。

　　相对来说，闻昱要淡定一些，他知道，这些法子，当然都是卢岁的爹娘在梦里传授给她的。

　　只是先前那些海带还有紫菜对于闻昱来说，都远没有这个蚝油来的稀奇。

　　这个味道，确实够鲜，而且他们又掌握了一门独特的方子，就是这个蚝油得保存好，倘若坏了，吃了可是会出事的。

　　卢岁去食铺的时候，还特地带了一小罐蚝油过去。

　　结果到了食铺，却发现大家都有些生气。

　　卢阿爷前两天就回去了，看着铺子里的生意不错，卢大伯来送豆腐和豆渣的时候，就顺带坐他的骡车回去，毕竟家里也是一堆事等着呢。

　　卢阿奶暂时留了下来，想着给店里帮帮忙，最忙的时候，那餐盘确实不够用，得尽快洗出来。

　　可如今，卢阿奶的脸色也很是不好看。

　　“阿奶，你们这是怎么了？”卢岁不解的问道。

　　见到卢岁来了，卢阿奶还没说话，唐桂花就冲了过来，把事情的来龙去脉给说了。

　　“岁丫，你都不知道，最近两天，外头那群摆摊的居然敢抢咱们生意，还学着咱们家出了麻辣豆腐，那盛饭的勺子都比咱们大。”

　　说话的时候，唐桂花还比划了一下，示意对方的勺子比他们食铺的勺子大了足足一倍。

　　唐桂花恨恨骂了几句，“他们买咱家的豆腐，抢咱家的生意，就该跟大伯子说，不让他把豆腐卖给那些人，没了豆腐，看他们还咋学咱家。”

　　他们做了饭菜出来，那些人也有样学样起来，饭菜卖得比他们便宜一文钱不说，勺子还比他们的大。

　　看得真真是气死个人。

　　这几日来食铺里吃饭的客人多了起来，赚得钱也多了，家里人最期待的，就是关了铺子，一家人围在一起数钱的时候。

　　如今有人抢生意，把店里的不少客人都抢走了不说，还学他们家的菜，可把唐桂花气得不轻，好几回都想要冲出去跟那些人吵一架，被婆母拉着，她才忍了下来。

　　关键还不止一家模仿他们的菜，有做麻辣豆腐的，也有做肉沫蒸蛋的，还有学他们炒野菜里头搁肉丝的。

　　香菇豆腐、油豆腐酿肉还有千张结烧豆腐倒是没学去，因为他们没有香菇、油豆腐还有千张结，不过他们做了炖豆腐还有红烧肉。

　　卤香干他们也学不去。

　　“那群天杀的，摆明抢咱们生意，还学的不伦不类，那红烧肉看着一点儿都不像话，一点儿也不像咱家这样浓油赤酱的，还有麻辣豆腐味道肯定也不咋地，颜色那么淡，看着都没食欲。”唐桂花恨恨骂道。

　　她跟大伯子说过，可大伯子又不认识那些人，哪能知道谁跟他们家抢生意，总不能寻常人家来买豆腐，他也不卖吧。

　　不过确实有人想跟卢守仁买豆渣，那些豆渣自然是不卖的，只供应给自家食铺，那些人自然也模仿不了豆渣饼。

　　被人模仿这种事情，卢岁并没有感觉到有什么意外的，这种事情是避免不了的。只是几道菜而已，又不是什么不外传独门绝学。

　　不过那些人要模仿他们食铺的菜，首先就要买豆腐，倒是让家里的豆腐作坊增添了不少订单。

　　左右钱都是到他们家里的，卢岁也不觉得恼怒。

　　“岁丫你怎么还能笑得出来的，你都不知道，这两天被他们抢走多少客人。”唐桂花立马嚷嚷起来。

　　有客人见那边份量更大，价钱也便宜，自然去那边吃了。

　　当然也有嘴挑的客人还是觉得他们家的菜好吃，会留在这边。

　　像是那个叫刑六的客人，就看不上那些模仿他们家的饭菜，说是红烧肉一看就不如他们家的好吃，那颜色很淡，像是水煮肉一样，也跟着他们家叫红烧肉。

　　其他的菜看着也都不行，麻辣豆腐颜色也淡，闻着也没什么辛辣味，那些人根本不如卢家食铺的人舍得放料，味道寡淡，盐也舍不得放，不如卢家食铺这边的实在，所以刑六从来不去那些地方吃。

　　那些个管事，也不去那些摊子上买吃的，他们不缺钱，也看不上那些不如卢家食铺的饭菜。

　　不过他们除了刚开业的时候连着来两日，其他时候，也不是每回都来的。

　　好一点儿的情况就是有一些货船上的人也会下来吃饭，大概是听那些管事，也是来他们家食铺吃的。

　　如今那些货船靠了岸，船上的人都会到他们家来，那几道菜，还是挺受那些人喜欢的。

　　唐桂花是最着急的那个，刚开业的那两天，钱赚得确实不多，可是后头客人多了，一天也有个二三两的，让他们心里都激动了起来。

　　这到月底，得有多少钱啊。

　　可没想到，还没高兴几天，就出了这么个事情，家里人心头都是憋了火气的。

　　“四婶，码头是公众地方，不是咱家的，再说人家本来就是在那里摆摊的，又没摆到咱们家里来，哪能轰人家走，就算闹出去，咱们也不占理啊。”

　　“可他们学咱们家东西啊，那都是咱家的。”

　　“往好处想想呗，他们卖那些菜，还不是要从咱家买豆腐，咱们怎么都是赚钱的，回头让大伯父问问他们，千张结和油豆腐要不要，还能再赚一笔呢。”

　　见卢岁还有心情说笑，卢阿奶倒是冷静了下来，“岁岁，你是不是有啥法子？”

　　“是啊，有些客人图他们量大，不来咱家吃了，要不咱们也把勺子做大一些？”柳银花开口道。

　　这几日在食铺里带着，夫妻两个听着看着，有时候也会主动开口说一些事情。

　　“不行！”唐桂花立马反对。

　　本来就不怎么赚钱，还把勺子再做大一些，那岂不是还是少赚钱。

　　“我说二嫂，你这主意可太馊了。”

　　柳银花便看向卢岁，觉得她肯定有法子。

　　倒是罗三娘开口道：“岁岁，你说咱们要不要把那个糖醋排骨和水晶脍拿出来卖？那几位上包厢的客人，就爱吃那个，每回来都要带一些走。”

　　“糖醋排骨可以，水晶脍不行，那个又吃不饱。”卢岁说道。

　　见大家一脸颓丧，卢岁道：“这种情况我早就想过了，有跟咱们抢生意的人，也是免不了的。四婶说的也对，不能因为别人模仿咱们，就改掉原本定好的东西。”

　　听到卢岁支持自己，唐桂花立马昂首挺胸。

　　卢岁想着，好的东西，大家都想抢着做，好赚钱。

　　“咱们什么都不用改变，只需要继续保持现在的水准，千万不能因为有人抢生意，就让饭菜的口味变差了，这样不仅挽留不了走掉的客人，还会把认准咱们店里的客人也给赶走。”

　　罗三娘听了，心头一紧，“不会的，我不会把菜做的难吃的。”

　　卢岁点头，“不错，就是要保持这个想法，手艺是可以提升的，咱们不去跟别人比较，只努力提升自己的手艺，把饭菜做的更好吃。另外我之前也说过，咱们食铺里还会定期上一些新菜，我今天，就是来教你们做新菜的，那些人想要学咱们的菜，就让他们跟不上咱们的速度。”

　　“上啥新菜？”

　　“卤猪杂。”

　　“啥？”唐桂花没听清楚。

　　“就是咱们之前买回来的那些猪下水，用卤香干的法子卤出来。”

　　唐桂花愣了一会儿才反应过来，卢岁说的猪下水，就是那些豚下水，之前总听她说猪下水猪下水的，好几日没听，还有些没反应过来。

　　“那些下水也能卤？”

　　“当然。”

　　食铺里跟那肉摊定了不少豚肉，每日都会有豚肉送上门，还会送下水和豚骨头过来。

　　那些下水就算没客人吃，自家也会吃的。

　　今日自然也是有的，卢岁看着处理干净的下水，十分满意。

　　料包是卢岁自己搭配好的，比先前的卤香干，还多了几味料，这个也可以用来卤香干，比先前的还要香。

　　放在锅里卤制了一会儿，味道就慢慢飘出来了，下水的部位不同，下锅的时间也不一样。

　　卢岁还放了一块豚肉进去一块卤制，又放了几个煮好的鸡蛋。

　　等出锅的时候，揭开锅盖，那个香味瞬间就冒了出来，香得人口水都要流出来了。

　　本来这边离码头就很近，那些香味飘散出去，很快就被码头的工人闻到了。

　　“什么味啊，怎么这么香？”

　　“这味道打哪儿冒出来的？”

　　“这香味也太馋人了，以前从来都没闻到过。”

　　“好像是从卢家食铺飘出来的，她家每次做饭的时候，都能闻到香味，就炖那个红烧肉的时候，闻着特别香。”

　　“不对，不是红烧肉。”刑六立马说道。

　　他不是头一回吃红烧肉，也闻过卢家食铺做红烧肉的时候散发出来的味道，绝对没有这么香。

　　刑六坐在空地上，现在没货船过来，他们自然也不用搬货，他笑道：“应该是卢家食铺做新菜了。”

　　“啥新菜能这么香啊？”

　　“一会儿过去看看就知道了。”刑六笑道。

　　“我也想去卢家食铺吃了，那些摊子上的量是大，可是味道没卢家食铺做的好吃，人家还舍得放盐放油，那些饭菜吃着没滋没味的。”

　　吃过的人都发现了，其他人虽说学着卢家食铺的饭菜，可是味道根本比不上，也就是份量上给得多，价钱也便宜一些。

　　摸着良心说，卢家食铺的饭菜，已经够便宜了。

　　而且那些人的饭菜，吃到后面都是凉的，不像卢岁食铺的饭菜，哪怕吃到最后，都是热乎的。

　　而且在卢家食铺也是能吃饱的，何必跑去其他摊子上吃呢。

　　几个人讨论一会儿一定要去卢家食铺看看，这到底做了什么这么香。

　　有人嚷了一声，“货船来了。”

　　他们立马起身，看着一辆货船缓缓使了过来，靠在了码头上。

　　卢家食铺后院，一众人看着卢岁把刚出锅的卤下水捞出来放凉，随后用刀切开，所有的下水，还有卤的那一块肉，都被切好混合在了一起。

　　“四婶，一会儿开门，你就出去吆喝，说店里出了新菜，三文钱一勺，进店吃饭的客人，送免费的豆芽汤。”

　　没错，汤也换了，外头摊贩也学着他们送汤，可是弄不到紫菜，只有蛋花汤。

　　而且他们的蛋花打得很碎，一看就没放多少鸡蛋。

　　“成，”唐桂花咬牙切齿道：“我让他们学咱们，看他们学得过来嘛。”

　　食铺开门的时候，唐桂花立刻就出去站在大街上吆喝起来。

　　“卢家食铺今儿个出了新菜，还是三文钱一碗，走过路过不要错过啊，从今儿个起，进咱家店吃饭的客人，送一碗免费的豆芽汤。”

　　一连吆喝了几声，也让先前闻到香味的客人明白，那就是卢家新菜的味道。

　　这下可真是把人的好奇心给勾了出来，想着卢家到底做了啥东西，怎么闻起来那么香。