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6、第六章：鳌头矶的龙灯夜 清汆丸子露 ...
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第六章：鳌头矶的龙灯夜
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【当代线·启程之前】
从宛园回来后，林玉蝉把自己关在厨房里，整整三天。
三天里，她只做一件事——对着那枚玉佩发呆。
玉佩放在案板上，青白色的玉质在灯光下泛着温润的光。那两条红宝石镶嵌的龙睛，不管她从哪个角度看，都像在盯着她。
雪球蹲在旁边，也盯着那枚玉佩。它不再叫了，只是盯着，偶尔眨一下眼，喉咙里发出低沉的呼噜声。
林玉蝉把这三天里发生的所有事，在脑子里过了一遍又一遍——
佟薇的出现，比试，郑师傅说的那个“魂”，那本《佟家食单》，那张发黄的纸，那枚玉佩……
还有梦里那个越来越清晰的影子。
汪渔娘。
她到底是个什么样的人？
她入宫后经历了什么？
那个“下毒”的冤案，到底是真是假？
还有那块玉佩——高先生送的。高先生，就是乾隆皇帝。一个皇帝，为什么要送一块随身玉佩给一个普通的厨娘？
这些问题像一团乱麻，缠在她脑子里，解不开，理还乱。
第三天晚上，院门被人敲响了。
是沈默言。
他站在门口，手里提着一兜东西，脸上带着点不好意思的笑。
“林师傅，听说你要去北京参加御厨选拔了？”
林玉蝉点点头。
沈默言把兜子递给她：“这是我祖上那本日记的复印件。我想着，你去了北京，也许用得上。里面有一些关于御膳房的记载，也许对你有帮助。”
林玉蝉接过兜子，看着他的眼睛。
那双眼睛里有担心，有不舍，还有一点她看不懂的东西。
“谢谢。”她说。
沈默言笑了笑，转身要走，忽然又回过头来。
“林师傅，还有一件事。”
林玉蝉看着他。
沈默言犹豫了一下，还是说了出来：“我最近在查我家祖上那些日记的时候，发现了一个问题。”
“什么问题？”
“日记里记载的，和正史上写的，有些对不上。”沈默言皱着眉头，“比如说，日记里说，那个汪厨娘入宫后，很快就得到了乾隆的赏识，可没过几年，就被调离了御膳房。正史上却没有记载这件事。”
林玉蝉心里一动。
这和佟薇说的对上了。
沈默言继续说：“而且，日记里提到一件事，很蹊跷。”
“什么事？”
“乾隆三十五年，宫里出过一件事——御膳房有人下毒。虽然没毒死人，可乾隆大怒，把御膳房的人换了一大半。那个汪厨娘，就是那时候被调走的。”
林玉蝉愣住了。
沈默言看着她，目光里有一种复杂的情绪。
“林师傅，我觉得，这里面有事。”
【双时空·入宫】
乾隆三十年，三月初八。
汪渔娘站在紫禁城的神武门外，看着那扇朱红色的大门，心跳得像擂鼓。
这扇门，她听过无数次，可从没想过有一天会真的站在这里。
“姐，我害怕。”汪小渔扯着她的衣角，小声说。
汪渔娘握紧他的手，低头看他：“别怕。姐在呢。”
纪先生——现在她知道，他叫纪昀，是礼部尚书，乾隆身边的大红人——从门里走出来，冲她点点头。
“汪姑娘，请跟我来。”
汪渔娘牵着弟弟，跟着他走进那道门。
门后是一个她从未见过的世界。
高耸的宫墙，朱红的廊柱，金黄的琉璃瓦，穿着各色衣裳来来往往的太监宫女……每一样都让她眼花缭乱，每一样都让她觉得自己像一只闯进皇宫的小蚂蚁。
“别怕。”纪昀低声说，“你以后就在御膳房当差。那里的人都是干活的，和外面的厨子没什么两样。”
汪渔娘点点头，可心里还是怕。
走了大约一刻钟，他们来到一个院子前。院门上方挂着一块匾，写着三个大字——“御膳房”。
一股香味从院子里飘出来，混着各种调料的气息，钻进她的鼻子里。
那是她熟悉的味道。
她深吸一口气，忽然不那么怕了。
【御膳房·下马威】
御膳房很大，比她想象的大得多。
一进院门，是一个宽敞的天井，天井四周是一圈房子——炒菜房、蒸煮房、点心房、冷菜房……每间房里都有人进进出出，忙得脚不沾地。
纪昀带着她穿过天井，走到正房前，推开门。
里面坐着一个人，五十来岁，白白胖胖的，穿着官服，正在喝茶。看见纪昀，他连忙站起来。
“纪大人，您怎么来了？”
纪昀摆摆手：“孙总管，这位是汪渔娘，新来的厨役。圣上特意关照的，你安排一下。”
孙总管上下打量了汪渔娘几眼，目光里有一种说不清的东西——有好奇，有审视，还有一点点……敌意？
“是是是，纪大人放心，我一定安排好。”他满脸堆笑，把纪昀送出门。
等纪昀走远，他回过头，看着汪渔娘，脸上的笑容淡了。
“你就是那个临清来的？”
汪渔娘点点头。
孙总管绕着她转了一圈，从头发看到脚，又从脚看到头发。
“听说你做的什香面，圣上很喜欢？”
汪渔娘低着头：“民女不敢当。”
孙总管哼了一声，忽然说：“会做酥油鲍螺吗？”
汪渔娘一愣，点点头：“会。”
“做来看看。”
汪渔娘抬起头，看着他。
孙总管皮笑肉不笑地说：“怎么？不想做？还是觉得我不配吃？”
汪渔娘咬了咬嘴唇，低下头：“民女这就做。”
【酥油鲍螺·初露锋芒】
御膳房的厨房里，汪渔娘站在灶台前，面前摆着各色原料。
孙总管坐在旁边，翘着二郎腿，端着茶杯，一副等着看好戏的样子。
周围还围了一圈人——御膳房的厨子、学徒、打杂的，都来看热闹。他们听说新来了个临清丫头，圣上亲自关照的，都想看看她到底有什么本事。
汪渔娘没有理会那些目光。
她闭上眼睛，深吸一口气，然后睁开眼，开始做。
取奶皮，入石臼，加糖，加盐，开始捣。
一下，两下，三下……
她捣得很慢，很稳，每一下都捣到底。
周围开始有人小声嘀咕。
“她这是干嘛？捣什么呢？”
“不知道。临清那边的土法子吧？”
“能好吃吗？”
汪渔娘充耳不闻，继续捣。
一个时辰后，奶膏成了。
她把奶膏装进羊肠，在盘子上挤出一圈一圈的小螺蛳。
周围的人都看呆了。
那些小螺蛳白得像雪，亮得像玉，一圈一圈的螺纹清晰可见，像真的小海螺趴在盘子里。
汪渔娘把盘子端到孙总管面前。
“请大人品尝。”
孙总管看着那一盘子螺蛳，脸上的表情变了变。
他拿起一个，放进嘴里。
嚼了嚼。
然后他的眼睛睁大了。
他又拿起一个，放进嘴里。
嚼了嚼。
然后他抬起头，看着汪渔娘，目光复杂。
周围的人都等着他发话。
沉默了很久，孙总管才开口：
“这道菜，叫什么？”
“酥油鲍螺。”汪渔娘说，“临清那边的叫法。”
孙总管点点头，站起身，走到她面前。
“你跟我来。”
【孙总管的秘密】
孙总管把汪渔娘带到一间没人的屋子里，关上门。
他看着她，脸上的表情很奇怪，有欣赏，有戒备，还有一点……忌惮。
“汪姑娘，”他说，“你这手艺，确实不错。”
汪渔娘低着头：“大人过奖。”
孙总管沉默了一会儿，忽然问：“你知道，这道菜在宫里，是谁最擅长吗？”
汪渔娘摇摇头。
孙总管压低声音：“是佟妃娘娘。”
汪渔娘心里一跳。
孙总管继续说：“佟妃娘娘娘家，世代在御膳房当差。她入宫前，就跟家里的厨子学过这道菜。入宫后，圣上吃过一次，很喜欢。从那以后，这道菜就成了佟妃娘娘的看家本事。”
他看着汪渔娘，目光里有一种警告的意味。
“现在你来了，也会做这道菜。而且做得比佟妃娘娘还好。你说，她会怎么想？”
汪渔娘愣住了。
孙总管叹了口气：“汪姑娘，我提醒你一句——在这宫里，有时候，手艺太好，不是好事。”
【当代·北京之行】
林玉蝉坐在高铁上，看着窗外的风景飞快地掠过。
这是她第一次去北京。
怀里抱着雪球——她把雪球带来了，装在专门的宠物箱里。本来不许带宠物上车，可沈默言托人办了手续，总算办下来了。
对面坐着的是沈默言。
他也去了。
“我来陪你。”他说，脸上带着点不好意思的笑，“万一有什么事，也好有个照应。”
林玉蝉看着他，心里涌起一种说不清的滋味。
这个男人，从第一次出现在竹竿巷开始，就一直在她身边。帮她查资料，帮她找线索，帮她办手续……他什么都没求过，就只是陪着。
“谢谢。”她说。
沈默言笑了笑，没说话。
窗外的风景从田野变成楼房，从楼房变成高楼大厦。两个小时后，列车驶入北京南站。
林玉蝉抱着雪球，走出车站。
外面是北京的天空，灰蒙蒙的，看不见太阳。
可她心里，有一团火在烧。
【御厨选拔·报名处】
御厨选拔的报名处设在一个叫“御膳文化研究院”的地方，在东城区的一条胡同里。
林玉蝉和沈默言找到那里的时候，门口已经排了长长的队。
来报名的人形形色色——有穿着厨师服的中年人，有打扮时尚的年轻人，有男有女，有老有少。他们手里都拿着各种证书、奖牌、推荐信，互相打量着，眼神里都是审视和戒备。
林玉蝉站在队伍最后面，抱着雪球，安安静静地等着。
前面的人回过头看她，目光落在雪球身上，露出惊讶的表情。
“姑娘，你这猫……是临清狮猫？”
林玉蝉点点头。
那人眼睛一亮：“鸳鸯眼的！这可是稀罕物！我听说，这种猫能看见不干净的东西，是真的吗？”
林玉蝉没回答。
那人还想再问，前面的人推了他一把，队伍往前挪了挪。
轮到林玉蝉的时候，报名处的工作人员看着她递上去的材料，皱起了眉头。
“林玉蝉，临清人，祖传厨艺……没有厨师证？没有参加比赛获奖的记录？没有知名餐厅的推荐信？”
林玉蝉摇摇头。
工作人员看着她，眼神里带着一点怜悯。
“姑娘，你知道这次选拔有多激烈吗？全国来了上千人，最后只选三个。你这个条件……”
林玉蝉打断她：“我有推荐人。”
工作人员一愣：“谁？”
林玉蝉从包里掏出一封信，递给她。
工作人员接过来，看了一眼，眼睛一下子瞪大了。
信上只有一行字——
“此人可用。郑。”
下面是一个红色的印章，刻着两个字——
“御厨”。
工作人员抬起头，看着林玉蝉，眼神完全变了。
“您稍等，我这就去请领导。”
【双时空·佟妃的试探】
乾隆三十年，四月十八。
汪渔娘在御膳房已经做了一个多月。
这一个多月里，她每天早起晚睡，干活比谁都卖力。她做的菜，从总管到厨子到学徒，没有不夸的。可她心里一直记着孙总管那句话——“手艺太好，不是好事”。
她尽量低调，尽量不惹眼。
可有些事，躲是躲不掉的。
这天下午，一个宫女来到御膳房，指名要找她。
“汪渔娘，佟妃娘娘有请。”
汪渔娘心里一紧，跟着那个宫女走了。
佟妃住在储秀宫，是一个很大的院子。院子里的花花草草修剪得整整齐齐，廊下挂着几只鸟笼，画眉在里面叫得正欢。
宫女把她领进正殿，退了出去。
殿里很暗，窗户都关着，只有几盏宫灯发出昏黄的光。一个穿着华服的女人坐在上首，看不清脸。
“你就是汪渔娘？”
那声音懒洋洋的，可汪渔娘听得出来，那懒洋洋下面，藏着刀子。
“民女叩见娘娘。”
佟妃笑了笑：“起来吧。过来，让本宫看看。”
汪渔娘走过去，站在她面前。
烛光照亮了佟妃的脸——那是一张三十来岁的脸，五官精致，皮肤白皙，可那双眼睛里，有一种冷冰冰的东西。
“长得倒是清秀。”佟妃说，“听说你会做酥油鲍螺？”
汪渔娘低着头：“民女略懂一二。”
佟妃笑了：“略懂一二？可本宫听说，你做的，比本宫做的还好吃。”
汪渔娘心里一紧，连忙跪下：“民女不敢！民女粗手笨脚的，哪敢跟娘娘比？”
佟妃看着她，沉默了一会儿。
然后她站起身，走到汪渔娘面前，弯下腰，在她耳边轻轻说了一句话：
“汪渔娘，记住——在这宫里，有些菜，不是谁都能做的。”
【当代·郑师傅的秘密】
郑师傅的家在一条老胡同里，是一个不大的四合院。
林玉蝉和沈默言被请进去的时候，他正坐在院子里喝茶。看见他们，他招招手，让他们坐下。
“林师傅，我就知道你会来。”
林玉蝉把那封信放在桌上：“郑师傅，谢谢您。”
郑师傅摆摆手：“不用谢我。我是实话实说。你的手艺，确实好。”
他顿了顿，看着林玉蝉，目光里有一种很深的情绪。
“可你知道吗？我让你来，不只是因为你手艺好。”
林玉蝉看着他。
郑师傅从怀里掏出一个布包，放在桌上，慢慢打开。
里面是一枚玉佩。
青白色的，雕着一条龙，龙的眼睛是两颗小小的红宝石。
林玉蝉愣住了。
她下意识地摸向自己的口袋——那里有佟薇给她的那枚玉佩。
郑师傅看着她的动作，笑了。
“你也有，对不对？”
林玉蝉点点头，掏出那枚玉佩，放在桌上。
两枚玉佩，一模一样。
郑师傅看着她，目光里有一种复杂的情绪，像是感慨，又像是释然。
“林师傅，你知道这玉佩的来历吗？”
林玉蝉摇摇头。
郑师傅说：“这是乾隆皇帝的随身之物。他一生只送出去过三枚。一枚给了他的弟弟和亲王，一枚给了他的宠臣和珅，还有一枚——”
他顿了顿，看着林玉蝉的眼睛。
“给了御膳房的一个厨娘。”
林玉蝉心里猛地一跳。
郑师傅继续说：“那个厨娘姓汪，是临清人。她在御膳房做了三十年，伺候了乾隆一辈子。她死后，这枚玉佩传给了她的后人。一代一代传下来，传到了今天。”
他看着林玉蝉，目光里有一种奇怪的东西。
“林师傅，你可知道，你的祖上，除了汪渔娘，还有谁？”
林玉蝉愣住了。
郑师傅慢慢地说：“汪渔娘入宫后，嫁给了一个御膳房的厨子。那个厨子，也姓郑。”
他看着林玉蝉，笑了。
“我姓郑。我的祖上，就是那个厨子。”
林玉蝉的脑子嗡的一声。
郑师傅站起身，走到她面前，弯下腰，看着她的眼睛。
“林师傅，论起来，你得叫我一声——太爷爷。”
【尾声·龙灯夜】
那天晚上，林玉蝉住在郑师傅家里。
她睡不着，一个人坐在院子里，看着天上的星星。
雪球蹲在她脚边，安安静静的，偶尔眨一下眼。
郑师傅的话在她脑子里转了一遍又一遍——
“你的祖上，除了汪渔娘，还有谁？”
“我姓郑。我的祖上，就是那个厨子。”
“论起来，你得叫我一声——太爷爷。”
她低头看着手里的两枚玉佩，一枚是佟薇给的，一枚是郑师傅给的。两枚一模一样，都是乾隆送给汪渔娘的。
可为什么有两枚？
汪渔娘到底经历了什么？
还有那个“下毒”的冤案，到底是谁干的？
远处，隐隐约约传来一阵鼓声。
咚咚咚——咚咚咚——
那鼓声越来越近，越来越响，像夏天的闷雷从天边滚过来。
林玉蝉站起来，往声音传来的方向看去。
胡同的尽头，出现了一条龙。
一条金色的龙，在夜空中翻腾。
龙灯。
临清的龙灯。
可这里是北京，怎么会有临清的龙灯？
林玉蝉揉了揉眼睛，再看——
那条龙不见了。
胡同的尽头，什么都没有。
只有月光，静静地照着。
雪球忽然叫了一声，对着胡同的尽头，那叫声和那天凌晨听见号子时一模一样——拖着长长的尾音，脊背弓起，浑身的毛都炸着。
林玉蝉看着那个方向，忽然明白了。
那不是北京的龙灯。
那是临清的魂。
它们在告诉她——
别忘了，你是谁。
别忘了，你从哪里来。
【第六章·完】
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【附：第六章涉及美食制作方法】
一、酥油鲍螺（汪渔娘入宫版）
原料：
·鲜牛乳10斤（取浮油三层）
·白糖（按奶皮重量的1/5）
·盐少许
·冰水（捣制时用）
制作步骤：
1. 取浮油三层：鲜牛乳煮沸三次，分别取三层浮油，分开晾晒
2. 捣制：三层浮油按1:1:1混合，入石臼，加糖、盐，用石杵捣千下，边捣边加冰水防止过热
3. 成形：奶膏装入羊肠（或裱花袋），挤成螺狮形，螺纹一圈一圈，清晰可见
4. 冷冻：入冰窖冻硬（或用井水冷冻）
汪氏心法：捣制时心要静，手要稳，每一下都要捣到底。心中只想着一个人——那个把这道菜传给你的人。
二、御膳房其他名菜（背景资料）
炒豆腐脑：
·嫩豆腐切丁，入沸水焯过
·锅热油，下葱姜末爆香，加高汤、盐、料酒
·下豆腐丁，小火煨透
·勾芡，淋鸡油，撒青蒜末
抓炒里脊：
·里脊肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆
·七成热油炸至金黄捞出
·锅留底油，下葱姜蒜爆香，加酱油、糖、醋、水淀粉勾芡
·下肉片快速翻炒，裹匀芡汁即可
三、鸳鸯玉佩（考据）
乾隆皇帝一生制作了大量玉佩，其中“龙纹佩”多为赏赐近臣或特别眷顾之人。玉佩背面的“辛卯暮春中浣御笔，临清舟中”，指的是乾隆三十六年（辛卯年）暮春时节，乾隆在临清运河舟中所作的诗句。能得此玉者，必是乾隆极为看重之人。汪渔娘能得两枚，足见她在乾隆心中的特殊地位。
