《三嫁郎君》绿豆妹

4、猪肚鸡 猪肚用

　　猪肚用醋、面粉、水好好抓洗几次，油脂黄膜刀刮干净；杀鸡，切块泡水，中间换几次水，只求把血水泡个干净才好不腥。
　　猪肚冷水下锅，加入黄酒、姜片焯水去腥，水开后捞出来浸凉水降温，这般出的猪肚口感劲道爽脆，切条备用。
　　新起锅，倒入薄薄一层菜籽油，油热加葱姜蒜煸香再放切好的猪肚，略炒一炒把葱姜蒜捡出来，喊陆谷丰把外头小炉子的热水拿过来添进去，“呲啦”一声，飘着油花的汤带着香味儿飞出了灶屋。
　　水略煮一小会儿就出了白，这时候再下鸡肉，葱、姜、白胡椒、香叶，撇去一些浮沫中火炖着。一刻钟后加干红枣、枸杞和今天捡的菌子再小火慢炖小半个时辰，临出锅的时候加盐调味便好了。
　　一般村里人是不舍得费这些材料洗肉炖汤的，怕麻烦也怕费钱；换别人家媳妇这般，家里多少是要说两句嘴的。但是陆家没有长辈压着，陆谷丰惯着云亦梅，俩小的又正是爱吃的年纪。
　　是以，云亦梅平时想做什么，要用什么，都能凭自己心意来，除了一些金贵稀奇的买不到，其他的和在洛都州府没什么大差别。
　　一家人吃饭的时候太阳只剩一小半了，在堂屋点了灯，一人一碗热汤十分惬意。
　　“嫂子，好好喝啊！”陆春草呼噜噜喝汤给自己喝美了，但她书念的不多，只能这样朴实无华的赞美。
　　“猪肚弹牙爽口，鸡肉滑嫩软烂，汤底雪白带着甜枣味，胡椒辛香浸在汤里很是鲜美。”陆水青的夸赞相比之下，细致文雅了许多。
　　“娘子的手艺自不必说，不过我也不差，我洗的肉干净吧，鸡杀的好吧。”这是陆谷丰，夸人不忘带上了自己。
　　“明儿过午是不是就要送水青去书院，我随你们同去，抓些药回来，我琢磨个好吃的出来。”云亦梅边吃边说。
　　陆谷丰知道云亦梅懂的多，好奇他要弄什么。
　　“我从前在家里，祖母院里头有个婆子，做的一手好卤煮，我只大概知道放些什么，却不知道剂量几何，怕是要出几锅不好的。”云亦梅回想从前的日子，很是怀念。
　　陆谷丰又给他盛一碗汤，开解道：“你不用担心，做怎么样我都给你吃完。”
　　陆春草已经吃饱了，贴着云亦梅挨坐，小脸蹭他胳膊：“嫂嫂，我也吃。”
　　陆水青也说静待嫂嫂佳音。
　　吃完一家人各自洗漱休息，云亦梅解了发髻，斜靠在床上看书，陆谷丰进来后问她看的什么。
　　“一本药典，水青说在夫子那里见到的，闲暇时候帮我抄录了一本，你下次劝他不要这么费功夫，功课要紧。”云亦梅见他来了，就把书放回桌子上。
　　其实再好的医术和手艺都怕荒废，云亦梅见到书也是高兴的，只不过陆水青在书院读书本就辛苦，再这样为自己抄书，岂不是太辛苦了？
　　“回头我跟他说，以后咱们去买书来看。”陆谷丰说着，伸手去解云亦梅衣带，没能得逞。
　　“待会儿小妹就过来了，而且我明天还要处理那些天麻，你快去睡觉去吧。”家里房间不够，每次水青回家，夫妻俩就分开睡了。
　　陆谷丰：“有时候真不想他回来。”
　　云亦梅：“小心水青听见，我平日可没少了你的。”
　　陆谷丰：“我开玩笑的，不过一直这样也不像话，我看盖新房子的事我们得开始计划了。”
　　云亦梅：“你拿主意就好，时间起码要到秋收忙完快入冬了吧，还有几个月，我想办法看看能不能赚点其他的钱。”
　　陆谷丰点头应下，倒也没问云亦梅打算干什么，反正不是什么坏事。
　　虽相处时间不长，但云亦梅办事向来心中有成算，不会出大问题的。
　　顶多费个三五两钱，大不了日后自己多去镇上做些力气活补上就是。
　　春草自己睡觉的时候四仰八叉，和云亦梅睡倒老实的很，小猪一样侧卧在云亦梅怀里，十分乖巧。
　　云亦梅本来打算下午抽空把天麻炮制了，略微晾晒一下就能让陆谷丰带去县里药铺卖了，下午那一遭耽误了时间，只能明天起早抓紧点时间。
　　第二天云亦梅起了一个大早，烧水架上笼屉，将天麻洗净上笼蒸至透心，光泽油润。稍晾到不烫手，快速用刀给切成厚度适宜的薄片。
　　这厚度很是有讲究，太薄易碎，太厚不易干燥，先前在家里的时候，家中子弟徒儿学制药，都得学切天麻。
　　天麻金贵，初学都是切土豆山药，直到老师傅说合格了，才能上手切品相次一点的天麻。
　　他的手艺是爹爹手把手教的，切出来的天麻质量上乘，连祖父都夸他手稳心细，蒸制时候的火候也分毫不差。
　　陆谷丰起来见他忙着切东西，便洗了锅做饭，煮点糙米粥，丢点野菜干进去一起煮，清淡无味家常早饭。
　　切好的天麻放满了两个大大的竹晒匾，放在提前扎好的偏低一些的竹架子上，底下放了烧过但不再有明火的木材，低温烘烤这些天麻。
　　这种方法不比在家中专用的烘烤炉子和精炭那般好，但胜在取材便利。
　　云亦梅嘱咐陆谷丰兄弟俩多烧点水，烧剩的木材拿过来给他，水提到屋里去，兄弟俩都好好搓洗搓洗。
　　他则坐在晒匾旁边，拿了针线筐过来，紧急帮水青补上选好的小诗，顺便看着点温度，不时翻动一下天麻片。
　　紧赶慢赶到了吃午饭的时候，这晒匾上的天麻片手感才略干硬，碰撞起来也略有清脆之声。
　　好在夏天未过，太阳大，温度高，云亦梅喊来陆谷丰把东西搬到太阳底下晒着，祈祷出门前能晒个透。
　　一家人吃过午饭，便为即将出门的陆水青打点行装。
　　云亦梅去了杂物间，把这些日子采摘炮制的药材都拿了出来，留了少量家用，其余分门别类装好放在了骡车上。
　　云亦梅：“我跟你一起去县里，有些药铺掌柜不厚道，见你不懂行要压价的。”
　　陆谷丰认可。
　　他们三个都要出门，自然不可能把春草一个小丫头放家里，于是一家四口锁了院门一起去县里了。
　　果然，药铺伙计见他夫妻俩衣着朴素，还带着个小孩，知道他们是来卖药材的，态度也多有不屑。
　　对着还没开口的几个布袋就要挑挑拣拣，嫌弃他们根本不懂药材，随便什么野草也要拿过来。
　　云亦梅看见这样的伙计就想生气，但是现在自己已经不是云济堂的大小姐了，不能直接发脾气甩脸色，只好拿过来刚晒好的天麻片，说：“山里挖的五年鲜天麻，二两半一斤，你若不识货，换你们掌柜的过来。”
　　伙计见她是个懂行的，才不情不愿地喊掌柜出来。
　　掌柜的随手抓了一把天麻片，闻了一闻，说：“夫人这天麻片不错，但是这二两半实在是太高。”
　　“我这里金银花、青连翘、杜仲叶、杜仲皮都有一些，都是精心处理好的，品相绝不输府城的大药铺。”云亦梅示意陆谷丰把那几个布袋子都拿过来，一一打开让掌柜验，“这些价格就按您铺子里的算，您若全收了，我另给您写两副小儿风热、风寒感冒的药方。”
　　掌柜的见他们拿出来的都是品相极好的药，捋了捋山羊胡，不死心仍要讲价：“两幅普通药方能值几个钱，夫人不要拿我寻开心了。”
　　云亦梅分毫不让：“过些时间夏秋交替，温度反复，雨水也多，难免有小孩中招。小孩子嫌药苦根本喝不下多少，我的方子却是味甘甜、宜小儿的，掌柜的你说值不值钱。”
　　药铺掌柜眼睛都要瞪大了，不可置信：“夫人此话当真？”
　　“祖传药典的方子，掌柜放心。”
　　掌柜的思索片刻，斟酌道：“你这些药材我全收了，就按你说的价格，药方的话我也收，十两一方如何？”
　　云亦梅摇头，他觉得价格有点低：“二十两一方，我们可以立字据，这方子只卖仁善堂一家；若效果不好，我分文不取。”
　　怕掌柜仍犹犹豫豫，云亦梅又劝道：“这方子还有个好处，就是可以大量制作成药，随取随用，不怕拿出去泄漏。”
　　掌柜的咬咬牙，又拿出来算盘好好扒拉了几下，最终答应了云亦梅的要求。
　　药材卖了共六两，俩方子共四十两，云亦梅又问了倒腾吃食的十几味药材，每样都抓了点，共花了五两买下。
　　云亦梅写药方的时候，陆谷丰就在旁边坐着看，他是认得一些常用字的，但不会写，瞧这云亦梅写的方正小字，甚是赏心悦目。
　　药铺掌柜接过药方浏览一番，见云亦梅制作工艺、用量用法和禁忌都写的一清二楚，才满意收好。
　　药铺伙计把他们买的药材和钱都装好，将三人客客气气送出了门。
　　出一趟门净赚41两，陆谷丰真是为自己曾经说的“好好做活，让你过好日子”而脸红。
　　现在家里大部分的钱都是云亦梅挣得，自己从前说的简直是空话。
　　云亦梅看他脸色就知道他在想什么，说：“你这个表情做什么，这些钱都是留着急用的，日常开销，家里农活不都是你在做？”
　　陆谷丰耳朵都红了：“我只是觉得，没能让你过上好日子，你从前是大小姐，我不想你跟了我总是为生计奔波。”
　　原本从牙行买下云亦梅的时候，只当是穷苦人家过不下去了才要卖女儿，自己救人于水火之中。谁承想是救了个富户大小姐，跟着自己反而过上苦日子了。
　　“傻子。”云亦梅笑着拍了他一掌，“没了你，我就去别人家里了，到时候为奴为婢任打任骂；我家里遭难，现在又有了新家，不知多感恩你呢。”
　　“你那方子真那么好？我是不是该叫你云大夫了？”陆谷丰听他那么说，心里也不再那么别扭，只是更下定了决心要好好干活，不能让云亦梅锦衣玉食，也得让云亦梅吃穿不愁。
　　“那是大内哄娘娘贵人吃药用的，改良后用在小儿风热风寒感冒上，效果很好。”云亦梅回答。
　　其实这方子属于御方，御方一般是不外传的，但这一来治的只是小感冒，二来多用于孩童，祖父改良后与本方多有不同，才拿到医馆来用的。
　　“我有个堂哥，那天失火跟我一起跑出来的；这是我们家独有的方子，若能流传的广些，他若知道，肯定会来这边寻我的。”云亦梅解释了一番，并非只为了那些黄白之物才卖了祖上秘方，更是为了寻亲。
　　家中长辈在天之灵不会怪自己的。

　　云亦梅试了好几次，又让乡里乡亲帮忙试味道，最后敲定了五香和麻辣两种口味的最终配料。
　　过程不无艰难，起初的第一锅腥味重，有一味大料放多了苦的很，陆谷丰捞出来尝了一口，眉毛都要皱起来。
　　最后弄了一把辣椒来，用辛辣味压下腥苦味，一家三口吃了两顿，第三日嘴上都起了燎泡。
　　于是家里的金银花茶成了常备。
　　云亦梅觉得或许是自己手艺不如祖母院里的婆子，所以卤大块肉不太入味，便让陆谷丰在养鸡养鸭的大户里收了一些鸡爪、鸭脖，镇上杀猪匠家的下水和猪头也被他拿回家卤了，成品出来做下酒菜甚好。
　　倒是春草不乐意，觉得一直吃肉腻味，云亦梅想了想，切了土豆片和一些豆皮豆干进去，味道很是不错。
　　后面各个季节都有时令蔬菜能放进去。
　　最终，卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪杂和卤菜各以五香和麻辣两种口味出锅了。
　　转眼又到了接陆水青回家的日子，一家人套了骡车去县里，还有一段路才到书院门口的时候，陆谷丰碰到了一个熟人。
　　那人是往酒馆运货的一个小厮，驴车下面的杆子断了，一时找不到人来修，车上的酒还是城东一位员外老爷做寿辰急用的。
　　陆谷丰闻言眼神询问了一下云亦梅，云亦梅点了头，他便道：“此处离书院只一条街，云娘你带着春草去书院门口等我，我去帮小哥送了酒便回来找你们。”
　　那小厮千恩万谢，承诺日后一定请陆谷丰吃酒，两个人急急忙忙换了车，又找了路边店家帮忙看着破车别被拖走，才赶车走了。
　　云亦梅牵着陆春草的手慢慢往书院走去，路上有卖糖葫芦的，还买了两串，陆春草吃的嘴角都是亮晶晶的糖渍。另一串云亦梅拿在手里，等水青出来了给他。
　　离下学还有一会儿，云亦梅找了个树荫站着等。不远处有张小桌子，几个头发花白的老伯正在下象棋，三五小孩跑来跑去玩风车，云亦梅便让春草也去玩，自己则眼睛时刻注意着，担心春草跑远跑丢了。
　　素色衣衫的高挑女子站在树下，修长洁白的手上握着一串糖葫芦，未施粉黛，唇色水红，眼睛微微垂着，听见小孩叫自己便轻轻弯起，温柔的笑意中和了长相的清冷，端的是姿容秀丽，温婉可人。
　　树荫斑驳，细碎的阳光落在美人身上，像是淡淡的金光。
　　李旻铎走出书院大门的时候瞧见的正是这样一番美景，脚步不受控制地便往这边来。
　　两人越来越近，李旻铎觉得这女子更是漂亮，像月宫仙子下凡尘，勾的人不知东西南北。
　　“姑娘，姑娘，在下李旻铎，是书院的学生，姑娘是在此等人吗？”
　　云亦梅本认真看着春草玩耍，身边突然响起男人的声音，吓了一跳。
　　“什么？我方才出神，没听到公子说什么。”云亦梅回神，招手叫了春草过来。
　　李旻铎于是又拱手行礼，道：“在下李旻铎，是书院的学生，姑娘是在此等人吗？”
　　云亦梅颔首，道：“是，在等家中小弟下学。”
　　原来是书院哪个学生的姐姐，李旻铎心中有了打算，若能知道是谁的姐姐，自己以后与那人交好，便能顺理成章提起婚事。
　　“敢问令弟名讳？在下可以进去帮姑娘传话，姑娘便不必在此多等。”
　　云亦梅正欲谢绝，不远处便传来陆水青的声音。
　　“嫂嫂，怎就你二人在此？大哥呢？”陆水青快步走过来。
　　“你大哥有事让我们在此等你。”云亦梅说着，将手里的糖葫芦塞给陆水青，“快些吃，天热，小心糖化了。”
　　陆水青接过，颔首谢过嫂嫂，，像是刚看见李旻铎一样，道，“李兄怎也在此？”
　　李旻铎看出陆水青故意忽视自己，那声“嫂嫂”更是让他心生不快，这陆家大哥就是个乡下种地的，怎么就这样好命，娶了个这样貌美的女子？
　　“方才一出书院便见嫂嫂在此等人，便来问问等的是谁，我好进去喊人，此后也好结识一番。不知嫂嫂已经婚配，是在下唐突。”李旻铎实话实说，还行礼赔罪。
　　陆水青：“原是如此，多谢李兄。”
　　李旻铎摆摆手，见到了来接自己回家的马车，道别离开了。
　　云亦梅早早收回了视线，那李旻铎衣料不是寻常富户能穿的，因为那是进贡到京城的银水缎。他又姓李，家里可能是远房皇亲，长辈在京中得圣上青眼，于是得了这么好的赏赐。
　　这样的人，招惹上了就是一个超级大麻烦，还是小心为妙。
　　待李旻铎的车走远了，陆水青说起书院有些走读的同窗，偶然见了他的帕子，得知是云亦梅的手艺，便说家中有姐姐妹妹或许喜欢，不知道云亦梅有没有空做，出价几何。
　　云亦梅道：“方便的，我只做帕子手绢，你让你那些同窗自备绢布丝线，有想要的花样也可以写给我，我一条帕子收三十文加工费。”
　　在书院读书，有闲钱为家中女眷买帕子的，家里应该是殷实的，如果让他自己去布行买料子，怕是不能买到合心意的好料子。
　　陆水青点头应下：“下次开学我替嫂嫂记下来。”
　　“在书院弄这些，夫子知道了会罚你吗？”云亦梅又问。
　　陆水青摇头说不会，称不过是帮同窗捎带一些东西，夫子知道也无妨。
　　云亦梅这才放心，又道：“只接这一次，过了冬天再开春，我可能要把帕子香囊都送到兰夕阁去寄卖了。”
　　又聊了几句在书院的事，就看见陆谷丰赶着骡车过来了，一下车就笑得露出一口白牙，说：“云娘，有大好事！”
　　云亦梅看他被晒的满头汗，拿出帕子给他擦，说：“喘口气，慢点说，着什么急？”
　　陆谷丰也觉得自己不太稳重，不好意思地挠挠头，讲清楚了来龙去脉。
　　他与那小厮送过酒后，来书院的路上正好经过酒馆，便送了一小包卤煮给那小厮，让他尝尝味道怎么样，能不能出来摆摊。
　　正好碰到掌柜的出来看小厮啥时候回来，便也跟着尝了一口，当下就决定要买他们的方子，并且让陆谷丰放心，价格绝对公道，并且走官府的文书，绝不抵赖。
　　陆谷丰：“那掌柜的说，他们小酒馆酒是出名的好，但唯独没有什么拿得出手的特色下酒菜，如果能得了这个卤煮方子，那小酒馆的生意不知道要多好！”
　　云亦梅本来就打算将卤煮卖给酒楼饭馆，瞌睡了就来枕头，正合他意，只不过现在太阳已经西斜，他们一行人还要赶回家去，不好再去酒馆商议。
　　陆谷丰也考虑到了，说：“我已对掌柜的言明，方子是我娘子的，需回家问过后才能决定，请他等到两日后，我再带娘子去商议。”
　　马上要出城的时候，陆谷丰说回去不用做饭了，车上还有一些准备摆摊卖掉的卤煮，索性不卖，找了路边的面摊一起吃掉。
　　这是陆水青第一次品尝这样的卤煮，品尝过后称赞：“嫂嫂手艺果然好，尤其是麻辣口味的鸡爪，椒麻辛香， 做下酒菜和零嘴都好吃。”
　　喜欢吃就好，其实但凡有点钱的人家都是不吃鸡爪、鸭脖和猪下水的，觉得这些肉脏污，不上档次。
　　但是小酒馆来来往往多的是三教九流的糙汉子，少有拘泥，所以当作下酒菜是很合适的。
　　云亦梅又说了陆水青书院同窗向他定帕子的事情，笑着说：“卖掉卤煮方子，过了农忙咱们就盖新房子了。”
　　陆谷丰啃完一只鸭脖，接话道：“咱们家另一边的地没人要，到时候我去找村长买下来，连着现在的院子盖成青砖瓦房，学人家城里那样弄个四合院，侧边立一堵矮墙开个小门，把菜地和牲畜放在那。”
　　陆水青：“盖房子的时候咱们住哪？”
　　陆谷丰：“跟王奶奶说好了，她儿子儿媳去外地做生意，孙女嫁出去了，现在家里就她自己，能给我们空出两间屋子，咱们住过去负责给王奶奶做一日三餐就可以了。”
　　万事俱备，只需好好攒钱，过了农忙，冬日就能住上新屋子了。