网友：饶娆 打分：2 [2020-06-07 21:48:38]

豆腐皮得泡发吧....湿毛巾浸润顶什么用。而且春笋这玩意，口感粗糙，得油焖下重味所以一般红焖，要么咸肉烧汤，都是味重去压。一个鸡丝本身就莫得味道，一个笋丁也不事先拿水焯熟（必然涩口），要我说放点酸菜都会好许多。

   

[1楼] 作者回复 [2020-06-07 21:54:48]

豆腐皮要油炸啊，所以稍微浸润就好了。春笋也要油炸所以吸油啊。这道菜我做过，还是很好吃的，可惜不能发照片哦。

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[2楼] 网友：山海 [2020-06-07 22:01:54]

原来大大亲自做过呀，怪不得那么真实。我爱鸡丝签。

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[3楼] 作者回复 [2020-06-07 22:11:05]

宋代的签菜，最后一个程序都是下油炸，所以还是比较油大的，嘿嘿。

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