90、酱炒猪头肉 ...
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二月二，龙抬头！
简菡盼着这天很久了，她特意起了个大早，让苗学望把早就买回来的鞭炮按照左六右八的位置，摆在了客栈的大门口外头的路上。
寓意：六六大顺，发发发。
好好驱驱这段时间的晦气！
“砰砰砰！”
震耳欲聋的鞭炮声在清晨的街道上炸响，红纸屑如同雪花般纷飞，空气里弥漫开一股喜庆的硝烟味。
这样的日子，猪头肉可是必不可少的！
前一晚，她已经将一个大猪头用香料卤制得入味酥烂。为的就是今天的二次加工。
将卤好的猪头肉从浓郁的卤汤中捞出，放凉后，切成厚薄均匀，带着晶莹胶质的薄片。
锅中放少许油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣和几个干辣椒爆香，炒出辛香气。
接着，舀入一大勺黄豆酱，用小火慢慢煸炒，直到酱香四溢，红油渗出。
这时，将切好的猪头肉片倒入锅中，转为大火，快速翻炒，让每一片肉都均匀地裹上酱色。
烹入少许料酒，沿着锅边淋入一点点香醋，再加一点点糖提鲜，继续翻炒片刻，让味道融合。最后撒上一把切碎的青蒜苗，快速翻炒几下，待青蒜苗断生，即可出锅。
这道菜酱香浓郁，猪头肉软糯弹牙，肥而不腻，是极佳的下酒菜。
在北方，二月二吃饺子被称为 “吃龙耳”。尤其是肉菜饺子，更是有讲究，取“肉菜”谐音“发财”，寓意财源滚滚。
她们开店做生意，尽管被闹得没什么客源，但她还是希望来年有个好收入的，思忖到这一点，她特意准备的白菜猪肉饺子。
肥瘦相间的猪肉剁成馅，加入切碎、挤干水分的白菜，调入葱姜末、酱油、盐、香油和少许胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲。
和面、擀皮、包馅，一个个元宝似的饺子整齐地码在盖帘上。
中午的时候，饭菜刚做好，穆阳就掐着饭点，又带着他那饭量惊人的堂弟穆暄，晃晃悠悠地来蹭饭了。
“哟！这么巧，赶上了！”穆阳搓着手，笑嘻嘻的，一点不把自己当外人。
酱炒猪头肉色泽酱红油亮，猪头肉片薄而透光，胶质部分晶莹，瘦肉部分纹理清晰，上面点缀着翠绿的青蒜苗，看着就让人食指大动。
入口先是浓郁的酱香，紧接着是猪头肉软糯中带着弹牙的奇妙口感，肥肉部分入口即化，丝毫不腻，瘦肉酥烂入味，咸鲜中带着一丝微辣和醋香，极其过瘾。
白菜猪肉饺子白白胖胖，皮薄馅大，透过半透明的饺子皮隐约能看到里面粉嫩的肉馅和翠绿的白菜。
咬开一口，汤汁丰盈，肉馅鲜嫩多汁，白菜清脆爽口，混合着葱姜和香油的香气，是家常却又最抚慰人心的味道。
穆暄跟着他哥来几次后，也跟大伙混熟了，全然没了之前的青涩。
放开了肚皮，也不怕人家说他是饭桶，一口能塞四个饺子。
桌上的酒名为玫瑰香，但其并非是用玫瑰花瓣酿得酒，而是用的名叫玫瑰香的葡萄。浓郁的香气掩盖了酒香，入口能感受到明显的清甜感，可甜度却不腻口，十分清爽轻盈。
除了有公务在身的穆阳，其余人都小酌了些，这反倒是让穆阳馋坏了，嚷嚷着晚上非得喝上一坛。
酒酣人散。
吃饱喝足的穆阳摸着肚子，看着简菡和穆阳端着一摞盘子往后院厨房走，他这才收起脸上的轻松笑意，凑到汪屿和苗澈身边，压低声音，神色变得认真起来。
“非要去？”
他这话问得可不是一个人，而是事业编四人组，汪屿、苗澈、墨无咎和雪翎。
他们四个人谁都没立刻说话，但脸上的表情和眼神，却是一个比一个坚定，没有丝毫动摇和犹豫。
穆阳看着他们，深知自己劝不住，他叹了口气，不再试图劝阻。
他就近用力拍了拍汪屿的肩膀，语气郑重：“行吧。放心，我会让穆暄留在这，帮忙看着她。平时没事，我也会多来溜达几圈，帮忙盯着。你们就安心去办你们的事，家里，有我！”
说完，他便起身，将刀别在了腰间，继续巡街去上值了。
猪头肉做得多，胜了不少。
晚上为图省事，简菡直接做了猪头肉炒面。
剩余的卤猪头肉切成细丝放进盘子里备用。
煮好的手擀面捞出，过一遍凉水，沥干水分，拌上少许油防止粘连。
锅中放油，打入鸡蛋，快速滑炒成嫩嫩的蛋花，盛出备用。
再放点油，下入切好的胡萝卜丝、卷心菜丝、豆芽等喜欢的蔬菜，大火快速翻炒至断生。
接着将面条和切好的猪头肉一起倒入锅中，用筷子快速抖散、翻炒均匀。
调入适量的生抽、一点点老抽上色，以及少许盐和糖提味。翻炒到面条均匀上色，热气腾腾，最后将炒好的蛋花倒回锅中，再撒上一把葱花，快速翻炒几下。
猪头肉炒面看起来油润诱人，面条根根分明，裹着酱色的光泽，里面夹杂着酱红色的猪头肉丝、金黄的蛋花、各色蔬菜和翠绿的葱花，色彩丰富。
炒面的焦香混合着猪头肉的肉香，勾得人直流口水。
吃上一口，面条爽滑筋道，带着锅气，猪头肉咸香软糯，蛋花嫩滑，蔬菜爽脆，味道浓郁，一盘下去，满足感十足。
吃饭的时候，穆阳那双眼睛滴溜溜地，在“事业编四人组”的脸上转来转去，观察着他们的神色。
他心里跟明镜似的，但他终究不是当事人，人家不说，他也不想去戳破这层窗户纸，只能沉默地低下头，假装不知情。
夜深了，简菡忙活了一天，洗漱完毕，刚准备吹灯躺下，房间的门就被人“笃笃笃”地敲了几下。
“谁啊？”她疑惑地问。
“我！”门外传来雪翎清脆的声音。
简菡披了件外袍，趿拉着鞋子走过去开了门。
一股寒气随着门开涌了进来，她忍不住缩了缩脖子。
“冷死了，快让我进去！”雪翎嘴里喊着冷，人却跟条滑泥鳅似的，滋溜一下就灵活地钻了进来。
她身上还带着沐浴后清新香气，快步走到床边利索地从换上寝衣，从柜子里掏出来一套枕头被子就上了床。
“哟，今晚怎么有空来宠幸我啦？”简菡关好门，笑着打趣道，“不怕你家那位冷面猫猫吃醋啊？”
“他敢？”雪翎从被窝里探出头，扬了扬下巴，一副傲娇模样，眼里都闪着狡黠的光。
简菡被她逗得笑出了声。
雪翎睡在了外侧，简菡便提着裙摆，小心翼翼地从她身上跨过去，钻进了床铺的里侧。
两人并肩躺下，吹熄了桌上的油灯，屋子里瞬间陷入一片黑暗。
很快，简菡就感到眼皮沉重，迷迷糊糊地，意识开始飘远，就要沉入梦乡。
在这半梦半醒的朦胧之际，身后，雪翎的声音，幽幽地传了过来。
“对不起啊，简菡。”
她的声音很淡，很轻，淡得令简菡还以为是自己睡糊涂了出现的幻觉。
简菡迷迷糊糊地，本能地就想回应一声，可下一秒，浓重的睡意如同潮水般彻底淹没了她，意识彻底断片，沉沉地睡了过去。
凌晨，天色还是一片浓稠的墨蓝，远未破晓，连院里的公鸡都还没开始打鸣。
雪翎悄无声息地睁开了眼睛，没有丝毫睡意。
她一点一点地从温暖的被窝里挪出身，没有惊动身旁睡得正沉的简菡。
她摸黑，动作轻巧而迅速地换上了一身便于行动的深色劲装，将长发利落地束起。最后，她站在床边，借着窗外微弱的星光，静静地看了简菡熟睡的侧颜片刻，眼神复杂。
她轻轻地关上了房门，没有发出一点声响。
院子里，另外三道身影早已等候在那里。
四人谁也没有说话。
顶着夜色，悄无声息地走出了客栈的后门。
这一觉，简菡睡得额外沉，醒来的时候都中午了。
她看了眼身侧，空空荡荡的，伸手一摸，早凉了，一点热乎气没有。
也是，都这个时辰了，雪翎估计早起床了。
她拄着床起身，头有些沉，许是睡得久了吧。
趿拉上鞋，简菡突然发现床头的柜子上，燃了熏香。
她用簪子拨了一下，味道和昨晚雪翎身上的很像，但……
她记得昨晚没点熏香啊！
心头存疑，她换上衣服准备去找雪翎问问。
人进大堂，就地上了两张苦兮兮的脸。
“怎么了？”简菡左顾右盼，发现大堂静悄悄的，“他们人呢？出去啦？”
她走到桌边，倒了杯水，润了下干涸的喉咙。
“小师父，”苗学望皱巴巴着一张脸，把一张小纸条推了过来，“他们走了。”
“噗！”
简菡被水呛了一口，咳嗽了半天。
【有事，归期不定。】
简菡看着纸条上的六个字，直接被气笑了。
自家的掌柜的走了，对面的也走了！
还没带上她们！
她随手把纸条塞给了苗学望，“要不咱们也找个地方去旅旅游算了。”
她开玩笑的一句话，穆暄却当了真。
“不行，姐，我哥说了，不让咱们出门！”
他哥？穆阳？
简菡察觉到不对劲，把纸条又拿过来，仔仔细细地看了一遍。
随后，她皱着眉头看向了苗学望，“纸条在哪发现的？”
苗学望指了下面前的桌面，“就压在了茶壶下边。”
简菡没说话，但脸色凝重了不少。
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作者有话说
第90章 酱炒猪头肉
，还差 