《阅读笔记之美食篇》海桑依

7、0007 鱼.凉拌青瓜 青瓜

　　凉拌青瓜：蒜瓣切碎放入碗中备用，小米辣切碎备用（不吃辣可不加），小葱切碎备用，香菜切碎备用（不吃香菜可不加），碗中加入适量盐、味精、生抽酱油、香醋、芝麻香油、辣椒酱（不吃辣可不加），调好味将所有调料搅拌均匀备用（提前调好料可减少青瓜出水率增加脆感，或者提前将青瓜用盐腌制倒掉青瓜水）。青瓜切去两头，表皮刮出花纹（减少涩口味及美观），用菜刀把青瓜均匀拍散，竖切条状，把青瓜中间瓜囊分离出来放入盘中垫底（减少出水率防止味道分层），然后把青瓜切成块状放入碗中，跟调料搅拌均匀后倒入盘中即可。