《阅读笔记之美食篇》海桑依

5、0005 鱼.可乐鸡翅 鸡中翅

　　可乐鸡翅：鸡翅（可替换成鸡腿）中加入生抽酱油腌制十分钟备用。生姜切片，小葱挽结，可乐一罐备用。热锅热油，姜片爆香（增香和防止粘锅），将腌制好的鸡翅下锅，转小火煎六分钟，鸡翅两面煎至金黄皮脆（可用空气炸锅一百八十度烤六分钟），加入可乐，大火烧开，加入葱结，大火烧开后撇去黑色浮沫。加入盐、糖、生抽、老抽调味上色，转中小火烧十五分钟，期间捞出姜片和葱结丢弃不用，十五分钟后转中火收汁（收汁不可用大火，否则味道容易变苦），汁水粘稠可挂上鸡翅时即可出锅装盘。