《民以食为天》春和景明一号

8、2025.6.12 鸡枞菌（伞

　　半夜睡不着，突然就想起了。

　　鸡枞菌在四川叫伞把菇，一般都是雨后的竹林里面最多，然后是田地里面。

　　伞把菇明明也是蘑菇类的，但感觉就是比我吃过所有的蘑菇都要更加鲜甜些，以前不懂，现在大致懂了。
　　其中一个原因，是其它蘑菇可以花钱买到，伞把菇需要自己跑去找，而且在市场上买也要碰运气。

　　但奈何它实在美味，尤其是肉片裹满粉，与伞把菇煮成汤，肉质鲜嫩，蘑菇很香，汤都隐隐带甜味儿。

　　突然回忆起小时候，每逢春底夏初时，每当一场大雨之后，与小伙伴一起跑竹林里找伞把菇的场景，那会儿林子里面总会有长长的小道，是大人们用青石板或者废弃的砖瓦铺垫的，有时走路还会发出破裂的脆响，声音在竹林里来回回荡，而小道旁边则有从高落入低处的小水流，水很清澈，大家都默认为这时小瀑布。

　　兴致来了还会嬉笑打闹一番，但一定要避免身上被打湿。

　　伞把菇生长位置很隐蔽，喜欢躲到枯掉的落叶当中，需要仔仔细细辨别。而且，倘若去年在这儿处挖过，来年还可以来一次，伞把菇喜欢群生长，就算这次周围没有，那也可以静候下场大雨的到来。

　　那会儿，依稀记得大人们将炉子里烧好碳，把削尖竹子成签，将伞把菇撕成几片穿上去，刷上点猪油，等到水油融合滋滋滋作响时，就可以撒点盐，或者加点辣椒面。

　　童年的我，吃到这个时，比吃肉还要香，总是嚼得很慢，慢慢品味这来之不易的美食，心里又默念着，期待下一场大雨的降临。

　　推荐分数：满分。