7、第7章 凉拌鸡爪 ...
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唐玉要了十几斤鸡爪，完全不担心卖不出去。
毕竟她有一道拿手好菜凉拌鸡爪，上至皇上娘娘，下至宫女太监，尝过的无一不称好。
“小姑娘，你买这么多鸡爪家里是开店的？”摊主想到只有这种可能性。
唐玉没有丝毫掩瞒，“开在桂花巷那边。”
“有机会我和家里人去尝尝”，摊主笑道。
回到饭馆，唐玉把鸡爪处理了下，剪去其指甲。
姜和大蒜切片，大蒜再剁成蒜末，辣椒和香菜剁碎备用。
唐玉处理好鸡爪，腾出手做今天的盖浇饭。
她昨晚定下的菜单没有凉拌鸡爪，去小黑板写上。
鸡爪下冷水锅，加入葱姜，倒料酒煮。煮得差不多，唐玉捞出鸡爪过凉水，加入生抽和酱油等抓拌均匀，腌制一会儿。
趁此时间唐玉调了个碗底，适量的芝麻，辣椒粉和香油倒进去。然后起锅把油烧热，加入蒜片，八角，桂皮，香叶等，烧滚的油倒入调的碗底。
再把辣椒油浇在鸡爪上，滋啦一声，香味散开，加入香菜末，蒜末和辣椒丁，她用干净的筷子搅拌均匀。
唐玉被香辣到有些睁不开眼，缓了会儿，才把鸡爪端出去。
小孩面露喜色问，“姐姐，这又是做了什么好吃的？”
“凉拌鸡爪哦。”
唐可儿屁颠屁颠跑去洗手，连筷子都没用，抓起个鸡爪啃起来。
起初鸡爪有些难啃，毕竟肉没有多少，先是一股酸味，小孩脸一皱，“好酸。”
鸡爪为保证入味，唐玉放了陈醋。
鸡爪虽然难嚼，但越嚼越香，小孩还没吃过鸡爪，吃过一次后爱上了这味道。
整条巷子只有唐家这家饭馆，街道两边居民懒得弄饭，就爱来下馆子。
房东拖着上个租客留下来的锅碗瓢盆。
听到外面传来的动静，唐玉跑过来看。
“太谢谢姐了，进店尝尝我做的鸡爪。”
“那我今天有口福了”，房东笑道，把一袋锅碗瓢盆拖进屋里。
唐玉端来凉拌鸡爪，笑眯眯说，“尝尝。”
只见鸡爪色泽鲜亮，表皮很有弹性，底下汤汁是诱人的酱色，香菜和辣椒的点缀，看着让人很有食欲。
房东看了眼，忍不住咽口水。
这时，唐可儿跑过来，仰头对她说，“姨，我姐姐做的鸡爪可好吃了~”
“嗯，姨知道呢。”
房东对唐玉的手艺很放心。
拿起筷子夹了个鸡爪，鸡爪很弹牙，吮吸下沁出汤汁，酸辣爽口，有股浓郁的葱香。
房东精神一振，啃去鸡爪扔了骨头，她又夹了个鸡爪。
酸辣的味道在嘴里绽开，原本不爱吃酸口的房东有时说不出话来。
唐可儿闻到酸辣的鸡爪香，看房东吃这么香，很是高兴。
房东抹了下嘴，“小玉，你做的鸡爪太清爽了。”虽然吃着辣，但感觉很凉爽。
凉拌鸡爪不是热菜，很适合大夏天吃。
“姐，如果你觉得太酸或太辣了跟我说”，唐玉说。
“好。”
房东啃着鸡爪，紧皱的眉头顿时舒展开来。
到后面连筷子都没用，拿手啃起来。
其他客人看到这一幕，不约而同咽了口唾沫。
再看点的盖浇饭，味道挺好但是不是淡了点。
虽然饭菜份量不少，但味道不够重不辣，吃着平淡了些。
然后去问老板，“要份鸡爪。”
他指着房东在吃的鸡爪，看着鲜亮无比。
房东恨不得将剩下的鸡爪带回家慢慢啃。
其他家的鸡爪没有这么又香又辣的味道！
房东啃完最后一个，双手满是油，但她脸上带笑。
离开的时候，房东带了份凉拌鸡爪走，唐玉不想收钱，房东利落把钱塞到她手里。
鸡爪做得那么好吃，房东可不想她亏本！
夏雨带着夏母来饭馆，吃午饭。
“老板，昨天的凉菜还有吗？”她问唐玉。
没等唐玉说话，夏母：“小雨，跟老板说什么悄悄话呢？”
“妈，我告诉你，昨天下午饭馆有凉菜，老板免费请我吃，味道可好了！”想到昨天吃的凉菜，夏雨止不住地笑。
夏母“啊”了声，“老板这么好啊，太感谢了。”
“反正多做了点，给客人尝尝”，唐玉接着道，“姑娘，我们店今天没有凉菜。”
“但有凉拌鸡爪，你看需要吗？”
鸡爪，夏母当即皱起眉，鸡爪有什么好啃的。
“不”还没说口，夏雨点点头道，“来份凉拌鸡爪，老板。”
“闺女不是妈说，你是不是嫌钱多，鸡爪有什么好吃的！”夏母拉着她的手斥责道。
夏雨很有信心，“妈，你听我的准没错，这家饭馆的鸡爪和其他家的味道肯定不同。”
不都是鸡爪，能有什么不同！
夏母撇撇嘴，不以为然，但还是和夏雨等起来。
唐玉先端上来凉拌鸡瓜，用白瓷大盘子装的。
夏母没打算动筷，不想看到这令人糟心的菜。
“妈，你不吃？”夏雨问了句。
凉拌鸡爪点都点了，她妈干嘛不吃啊。
“不吃，我不喜欢吃鸡爪”，夏母很是冷淡道。
“那我就不客气了，妈。”
夏雨早就眼馋鸡爪很久，这下终于能动筷了。
入口的鸡爪酸爽入味，皮很弹滑，鸡爪咀嚼几下，就脱骨，一股浓浓的料汁在嘴里迸发，既有油香也有蒜香。平常夏雨最讨厌吃蒜，嫌味道重，但这里的蒜味道恰到好处，混合着油香，简直是舌尖的享受。
夏母其实有些饿了，盖浇饭怎么还没上来？
被夏雨嗦啃鸡爪的动静吸引，她看过去。
夏雨低头啃着沾着辣椒的鸡爪，一脸的愉快放松。
“闺女，这鸡爪真有那么好吃？”夏母动摇了。
“非常美味，妈”，夏雨不亦乐乎啃着鸡爪，“我不骗你。”
要是能一边看电视一边啃鸡爪就更好了，她美滋滋地想。
夏母心想，闺女既然说好吃，她也尝个？
夹起个肥点的鸡爪，不然没肉啃，凑近闻了下，没什么腥味，咬下去鸡爪上的肉，肉质非常紧实，但也很弹滑，浸满了汤汁香，吃起来很香。
吸了下鸡爪里汤汁，酸辣鲜香，各种滋味在嘴里绽开。
夏母说不出话来，鸡爪的味道很丰富，当小孩子零嘴也很适合。
“妈，我没骗你吧？”一看她妈这样，夏雨笑眯眯道。
处理过后的鸡爪没有一点腥味，带着些冲鼻子的香辣，她饿得慌。
“不错”，夏母咂咂嘴。
凉拌鸡爪，鲜红的辣椒丁和白芝麻里，是软弹入味的鸡爪。
摆出来好看，吃着也不错。
夏母后悔刚才的话说早了，只觉得香辣酸涩的味道，要是配上米饭，更好吃了。
到最后，两人把鸡爪吃完，吃起盖浇饭来。
“哎呦，这换老板了就不一样，想当初来这家尝鸡爪，腥就算了还不入味，我觉得浪费了钱”，夏母感慨道。
鸡爪她不是没吃过，和现在的味道完全不一样！
盖浇饭也可以，她们点的是番茄炒蛋盖浇饭。
软化鲜红的番茄块窝在金黄的鸡蛋上，快融成一团，唐玉放了葱花点缀，色泽鲜亮诱人，拿筷子搅拌的一瞬间，酸甜味钻进鼻子。
夏雨低头挑起块番茄。
嘴里涌上股酸甜的味道，夏雨再来了几口，番茄不是那种软嗒嗒的，软烂同时酱汁多。
再来口鸡蛋，鲜嫩饱满，显然很嫩。
虽然没有前面的凉拌鸡爪味道重，但又酸又甜，吃着很开胃，实在过瘾。
捣鼓着碗里的米饭，夏雨说，“番茄炒蛋还能这么做，长见识了！”
之前吃的番茄炒蛋哪有这味道！
番茄炒蛋下面是米饭，搅拌几下，米饭沾上红色的酱汁，入口先是酸，后是甜，两者中和，很是美妙。
夏母安安静静吃着饭，这钱花得太值了！
午饭过后，小孩帮忙收拾起碗筷，她稳重下来，端着叠碗筷，时刻注意看路，担心摔碎碗。
唐玉接过话，让小孩去玩或休息下，她尝了下做的凉拌鸡爪，还可以。
唐家饭馆就在家附近，一到饭点，飘来的饭菜总会叫王大爷好奇饭馆又有什么新菜了。
面前的鲫鱼豆腐汤看着都不香了。
王奶奶：“怎么不动筷？嫌我做的不好吃，想出去吃？”
“老伴儿，我们晚上下馆子去吧？就巷子里的唐家饭馆，没多远。”
“我看看情况”，王奶奶想了下，为了口腹之欲，她舍不得破费。
王大爷想起那天的黄瓜炒火腿盖浇饭，再看看面前的鲫鱼豆腐汤，卖相味道上都比不过！
好不容易等到天黑，王大爷带王奶奶来唐家饭馆。
唐玉正好将煮好的萝卜汤端出来。
才开店没几天，店里客人就多了起来，小孩帮她招呼起客人。
”老板，上次黄瓜炒火腿盖浇饭还有吗？”王大爷对它的味道念念不安，以至于做梦还念着这一口。
“有的，奶奶，你看吃点什么？”
王奶奶：“我就不和他一样了，给我来个番茄炒蛋盖浇饭。”
“好的”，唐玉不忘提醒两人，“这是店里煮的萝卜汤，不收钱，碗在旁边可以舀汤。”
免费的东西，能是什么好东西！
王大爷恍若没听到，找位置坐下。
而王奶奶正好渴了，拿碗盛了碗萝卜汤。
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