3、第3章 糖醋排骨 ...
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炒饭的技巧？
宫中有个贵人就喜欢她做的炒饭，唐玉曾做过几十次，早就得心应手。
她说完如何把鸡蛋炒嫩的方法，又说了些其他技巧。
房东听得很认真，频频点头。她丈夫在家里做炒饭就没有那么讲究，没想到做好一道炒饭有不少要注意的地方。
她默默记下，“下次我按你说的方法试试，看做的炒饭是不是更香了！”
唐玉微笑点头。
房东又说起，“小玉，你爸妈留下的饭馆还开吗？我看你手艺可以，肯定能赚到钱。”
唐家那个小饭馆她去过几次，主打盖浇饭和炒面，那巷子里居民多，饭点就图出餐快，能尽快吃上饭，要是时间抓的紧，倒能接待不少客人。
她和丈夫吃过一次，份量说的过去，价格也合适，但味道确实不咋滴。
周围居民嘴可刁，如果饭菜味道一般，那不如在自己家弄着吃。
半年前唐家父母开的饭馆好像就在走下坡路，开几天又关店休息，然后又开店。
房东平时面冷心软，想到唐家饭馆现状，忍不住问了句。
唐玉：“谢谢姐的关心，我准备接过爸妈留下来的饭馆继续开下去。”
一听这话，房东喜出望外道，“这好事啊，饭馆哪天开张？”
“明天吧”，唐玉想了下，她还有小孩要养，要尽快赚钱。
“明天我知道，改天我们全家去你饭馆吃”，房东接着道，她们姐妹俩也不容易，小的也到了上小学的年纪。
“谢谢支持姐！”
回到家，唐玉睡了会儿午觉。
准备出门，看看附近有没有菜市场，她明天好买菜直接去饭馆。
“姐姐，是要出去吗？”唐可儿揉了揉惺忪的睡眼问。
唐玉换好鞋，没想到小孩醒了，还想让小孩多睡会的。
“是的，姐姐要去菜市场看看。”
“那姐姐可以带可儿一起去吗？”小孩小声哀求道，眼巴巴看着她。
唐玉不忍心拒绝，朝她招手，“当然可以。”
这小孩心思细腻，她一不在身边，小孩就会多想不安。
唐玉牵着小孩走出家门，小孩高兴头顶的两个小揪揪随她动作动来动去。
街上路人行色匆匆。
唐玉边走边看，到了一处菜市场。
菜市场下午人不多，地上扔了些垃菜叶和纸团，散发着恶臭。
她屏住呼吸，小孩双手捂着鼻子，可可爱爱道，“臭臭，姐姐。”
唐玉去猪肉摊，卖肉的摊位收了不少，剩下的摊子挂了零零散散几块肉。
她目光落到角落处中年男人那家。
摊主正在招呼其他客人。
唐玉走到摊前，笑盈盈问道，“老板，这排骨多少钱一斤？”
猪肉看着太不新鲜，还被蚊子飞过。
摊主热情道，“排骨四块。”
唐玉过来时，看了其他家价格和这个价差不多，“给我称一斤半排骨吧。”
摊主说了好，拿起刀子就要切排骨。
唐玉用夸张的语气道，“老板，我一路走过来，就你家的排骨色泽鲜艳均匀，最新鲜，品质这么好，我真是买对排骨了！”
她这么一顿夸，摊主有些不好意思，差点刀都没拿稳，“小姑娘嘴这么甜，我给你搭块猪血，免费送你的！”
唐玉继续笑着说，“太谢谢老板了，别的家我路过有股腥臭味，但你家摊子收拾得干干净净，让人很有好感。”
摊主嘴角高高扬起，“一斤半六块钱，小姑娘我收你五块七得了。”
“谢谢老板，以后我都到你家来买猪肉。”
然后爽快付了钱给老板。
摊主接过钱放进桶里，给唐玉装排骨，“小姑娘真会说话，以后常来啊。”
唐可儿张大嘴看着这一幕，哇姐姐好厉害啊！
少花了几角，又得到了块猪肉，唐玉很满意。
她要做糖醋排骨，家中醋没了，去店里买好醋。
回家路上，小孩笑得眼睛眯成一道缝，“姐姐可真厉害！”
拎着东西回到家，唐玉去厨房放好食材。
“姐姐，我们晚上吃什么？”一出来，小孩仰头问。
看到她瘦巴巴的脸颊，“晚上做糖醋排骨，你先去练字，姐姐做好了叫你”，唐玉笑着回道，她想把小孩养的白白胖胖。
“好呢”，小孩说。
菜市场买回来的排骨先在水池冲洗下，洗去上面的血沫，等锅里倒入适量的水，她把排骨冷水下锅焯水。去掉腥味后，拿出切小段。
倒入适量的调味料，唐玉不清楚每个都闻了遍，生抽，老抽，醋，白糖，料酒，搅拌均匀。
紧接着，唐玉炒好糖色，排骨下锅煮。
她洗了下手，擦干净从厨房出来。
排骨在锅里还要焖煮会儿，她去找小孩。
只见唐可儿低着头，握着笔在那写字，很是乖巧认真。
“姐姐，看看可儿写的字怎么样？”小孩拿起纸，向她展示写的字。
有些歪歪扭扭，但到后面端正不少。
“可儿有进步，很棒了”，唐玉夸奖道。
小孩脸上露出极灿烂的笑容，嘿嘿地笑。
“小玉，你又是在做什么好吃的？”房东过来敲门，在门口张望厨房这边。
她在楼上，都闻到一股极为浓郁的香味。
“姐姐在做糖醋排骨哦”，小孩跑过来道。
“哦这样啊，是我打扰了。”
唐玉适时出声道，“姐你留下来吃晚饭，我做了不少糖醋排骨，我和可儿肯定吃不完。”
“你太客气了，对了我有东西要给你”，房东说。
她把一大袋白萝卜放地上，“我丈夫种的白萝卜，拿过来给你炒菜炖汤都可以。”
“姐，你太客气了”，唐玉眼尾弯弯道。
“赶紧收下来吧，别跟我客气。”
她不好平白无故收下人家的白萝卜，“姐，等下糖醋排骨做好了，我给你送点到楼上来。”
“那谢谢了，小玉”，房东闻到香味，有些走不动路。
送走房东，唐玉往厨艺走，她打开盖一看，锅里的酱汁咕噜咕噜地冒泡，排骨变成了深褐色的酱汁色，非常诱人。
小孩也跟来厨房，“姐姐，有什么可儿能帮忙的吗？”
糖醋排骨再收下汁就好了，唐玉：“糖醋排骨快做好了，可儿帮姐姐拿下碗筷。”
小孩上前帮忙，拿碗筷又是把两人的米饭盛好。
唐玉将排骨出锅，动了动鼻子，刚出锅的糖醋排骨带着腾腾热气，排骨切成了大小合适的小块，看着肉质紧实，裹着浓浓的酱汁，表面泛着层油润的光，酱香一味十足。
唐玉给小孩夹了块排骨，小孩甜甜地说了声“谢谢”。
碗里油亮浓郁的酱汁一直在勾着唐可儿，悄悄咽了好几下口水，她有好久没吃过肉了。
糖醋排骨瘦多肥少，口感嫩滑，咬下滋滋作响，沁出肉汁，炖久了一咬很容易脱骨，甚至连骨头都带着股肉香。
唐玉享用着她做的糖醋排骨，肉鲜嫩爽滑，不干也不柴，不怎么塞牙缝。
唐可儿吃了一块又一块，后面连筷子都没用，直接上手拿着排骨啃起来。
“可儿要多吃肉和米饭哦”，见小孩只吃排骨不吃米饭，唐玉说了一句。
“可儿要吃好多肉和饭，将来长高高，就能帮姐姐干活了。”
在小孩眼里，长高就意味着长大了。
唐玉笑了下，没戳破她的想法。
她拿了个勺子，舀勺汤汁浇在米饭上，捣鼓几下，每粒米饭被浓郁的酱汁裹着，软糯又香甜，挖起一大口饭往嘴里送。
唐可儿舔净嘴角边的汤汁，见她这样，也去厨房拿勺子。
然后学姐姐，舀了一大勺汤汁浇上去，跟米饭拌起来，低头闻了下，好香啊。
小孩一脸满足地大口吃着。
吃过饭，唐玉将碗筷洗了。
“姐姐，我去送糖醋排骨”，唐可儿站出来道。
这两天的姐姐温柔得不像话，她好想姐姐一直都这样啊。
“小心端啊”，她叮嘱了句。
楼上房东左等右等，没有一点心思做晚饭。
突然听到敲门声，赶紧去开门。
“姐，我姐姐让我送来的糖醋排骨”，唐可儿说。
接过碗，房东摸了摸小孩的头，毛绒绒的，手感很好，“谢谢你们。”
房东用手拿起块排骨，咬了口。
糖醋排骨肥瘦相间，肥肉不腻，瘦肉部分不柴，咬起来嚼劲十足，吸收了酱汁的排骨软嫩柔嫩，肉香与酱香混合的香气扑面而来。
这样做的排骨一点不算浪费，她以前吃过的糖醋排骨，跟眼前这份完全不能比。
房东又吃了好几块。
夜色深沉，月亮爬上来。
“姐姐，能不能陪可儿一起睡？”小孩很怕黑，拉住唐玉的衣角。
唐玉想了下，“那姐姐给可儿讲故事好吗？”
她讲的是看过的话本子，语气娓娓道来。
不一会儿，小孩双眼紧闭，睡着了。
唐玉轻手轻脚退出房间，回房清点了下原身的钱。
全部加起来……不超过两百块。
而小孩读一学期书，学费书费等等加起来就要几十了。
……
一大早，唐可儿被一阵香味给叫醒。
推开门，发现姐姐在厨房做饭。
“姐姐”，小孩叫唤了声。
“醒了？过来喝粥”，唐玉端着一碗热乎乎的粥从厨房出来。
锅里还剩了一半多南瓜粥，粥浓稠，发出“咕嘟咕嘟”的声音，香味从锅里窜出来。
给小孩拿了勺子，唐可儿低头张嘴吹了吹气，然后看没那么烫了，拿起勺子舀粥往嘴里送。
金黄色的粥下肚，好暖和，胃更是好舒服。香甜可口，但粥不是特别的甜。
“这里面有南瓜？”小孩突然问道。
“对，我放了南瓜”，唐玉喝下口粥回道。粥里放点南瓜很养胃。
“真好喝”，唐可儿舔了下嘴。
只喝粥，两人都吃饱了。
离开家，唐玉迎着早上新鲜的空气，深呼吸一口气。
唐可儿紧紧跟着姐姐，虽然她对周围一切都很好奇。
唐玉去了家附近的一处菜市场。
不少摊位有人在吆喝，
“苹果，又甜又脆的苹果便宜卖！”
“三毛一斤的青菜，正新鲜水灵。”
“刚出炉的包子，两毛一个！”
“……”
“可儿想吃包子吗？”她低头问脚边的小孩。
小孩咬着手指说，“可儿可以吃吗？姐姐。”
她直接去买了两个肉包，小孩一个，她一个。
唐玉咬下一口，肉腥的不行，而且包子皮厚了。
“不好吃”，接着小孩的脸一下垮了。
这样热闹的菜市场，让唐玉忍不住心安。
上辈子跟着师傅，她出来采买过食材。见过平民百姓因为一块肉，和摊主争的面红耳赤，甚至大打出手。
而这里的人更平和，讨价还价后仍觉得不合适，倒头就走，有钱能买到品质更好的食材。
没过多久，唐玉手里拎了袋面条，火腿肠和青菜等食材，她带了个扎实的蛇皮袋，够装很多东西。
逛菜市场，她看到什么东西就想买。
等到了饭馆，唐玉满头大汗。
想起刚才路上有人骑两个轮子的叫什么自行车，没一会儿，就蹿出去老远。
看来以后赚钱了，要想双腿少受点罪，一辆自行车必不可少。
放好食材，收钱台处放了块黑板。
唐玉拿起粉笔，写上今天的菜单。
番茄炒蛋盖浇饭。
黄瓜炒火腿盖浇饭。
还有炒面。
菜肴简单，而且出餐快。
这些蔬菜都要洗，她看向身后拘谨的小孩，“可儿，我交给你一件事，你把小青菜洗了可以吗？”
唐可儿挺起小胸膛，“可儿会把菜菜洗干净的~”
然后唐玉去接了盆清水，把小青菜拿到可儿脚边。
炒面小青菜要用到，她把小孩洗好的青菜收拾好，再把其他食材洗了。
“可儿辛苦了，去玩吧”，她语气温柔道。
，还差 