《竹马，青梅好吃吗[美食]》月盈缺

34、厨房内的黑钻石 这样听起来

　　开锁，推门，一扭头迎面撞上时小萤，林翊楠挂上微笑，不等时静萤发问，反而催促道：“走吧，不然来不及了。”

　　二人到家，罗特助正好把食材搬来，林翊楠过了一眼食材单子，“本来想着，要给你做法式龙虾汤，鱼肉、虾膏、虾壳、洋葱、胡萝卜文火精炼，只是，没有四五个小时的功夫，这菜做不出来。”

　　时静萤眸中一片惋惜。

　　“对于这些食材，有什么想法吗？”林翊楠询问。

　　“来不及做龙虾汤，就改为龙虾沙西米，龙虾折断去甲，腹部抽肠，切小块浸泡在冰块里，肉质收缩更紧实，去水沥干，放人冰库冰镇，等她们来了以后端出来正好，洁白剔透，肉质冰脆爽口。”

　　“沙西米，那不就是刺身吗”林翊楠蓦然顿了脚步，问道：“她们会吃吗？”

　　“粼音不喜欢，小谢跟令窈姐喜欢，慕斯也爱吃。”时静萤想了想，“龙虾是考验主厨功力的试金石炒龙虾是抢火候的佳肴，我想还是由慕斯来掌勺才不算辜负，还是得麻烦他，太大的龙虾纤维粗韧，这几只看着倒是合适。”

　　罗特助补充道，“时小姐说得是，我们林总特地吩咐了，龙虾没有超过两磅，挑的都是新鲜有活力的。”

　　时静萤赞赏得连连点头，“你说得是，不然厨艺再好，虾肉也免不了一股阿摩尼亚臭味。”

　　林翊楠打了电话，还是喊来慕斯年救场，“法国二星的米其林餐厅，龙虾都有可能踩雷，时小萤说还得劳烦你来。我特地带了Top Truffles，有没有兴趣。”

　　“这么大的手笔，放着我来处理，我马上到。”慕斯年心跳加速，甚至来不及细问是哪种松露，林翊楠曾带他品尝贝隆生蚝与罗克福尔蓝纹奶酪，‌产自南法，贝隆生蚝被誉为生蚝中的劳斯莱斯。林翊楠口中的顶级松露，一定不是寻常物。

　　国际烹饪界有九大传奇食材，除了伊比利亚生火腿。

　　三种来自意大利，生长挑剔的阿尔巴白松露‌，香气独特而稀少更加凸显其珍贵；浓郁丰富的帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪，‌以及摩德纳传统巴萨米克香脂醋‌。

　　剩下几种，无一不是来自法国。

　　布列塔尼·贝隆生蚝，鲜美且有独特的海藻气息；养殖苛刻极为肥嫩的布雷斯鸡‌；盖朗德盐之花因迷人的紫罗兰香广受赞誉；受美食家青睐的佩里戈尔黑松露‌。

　　罗克福尔蓝纹奶酪‌与意大利的戈贡佐拉干酪、英国的斯蒂尔顿干酪等并称世界三大蓝霉干酪。

　　慕斯年猜想，林翊楠口中的松露，不外乎是阿尔巴白松露，或是佩里戈尔黑松露‌。时小萤的乔迁宴，没想到他居然会拿顶级的松露招待。

　　作为自然的恩赐，松露至今未能实现人工培育，松露猎人需要依仗猎犬灵敏的嗅觉，从土中探寻，以至于松露成本高昂。猪虽然在寻找上极具天赋，但猪贪吃，反倒不如猎犬。

　　优质松露会被送到专门的市场拍卖，松露鉴赏家及交易商根据松露的尺寸、品相、香气展开竞价。松露拍卖会不单单是美食家的盛筵，更是一掷千金的的斗场。

　　一颗重达1.08千克的优质白松露，成交价可达20万美元。骇人听闻的天价成交数字不免叫人惊叹，佩里戈尔黑松露更有“黑钻石”之称，实在是当之无愧。

　　钻石尚且闪烁在时光的长河之中，顶尖黑松露称为“黑钻石”，却是一次性的口腹之欲，恐怕只有林翊楠跟时静萤才会在美食上花这些钱。

　　慕斯年的眼底闪过一阵狂喜，这样顶尖的松露会由他来烹饪。

　　安悦又要加班，通话时语气满是遗憾惋惜之意，时静萤无奈安慰，谢临徵与粼音、姜小鱼三人一同前来，徐令窈与小周先后抵达。

　　几人围着餐桌前，小谢与澹台粼音交谈也放低了声音，粼音凑在小谢耳边，“我知道时小萤家底殷实，衣服、首饰可见一般，没想到啊，她家都快赶上博物馆了。”

　　小谢点头，目光中充满了对粼音话中的肯定，“装修且不谈，你看那个瓷器，像是九族羁绊的奢侈品，我们还是离远一点。”

　　“平时知道慕斯年的私服好看，没想到带厨师帽也这样好看。”小周亮着星星眼。

　　林翊楠笑着开口：“你可以用chouette来夸赞他。”看到小周疑惑的眼神，解释道：“是猫头鹰的意思，用戴着厨师帽的它作为旅途的开始。你觉得好看也是正常。这是他私人定制的工作服。”

　　趁慕斯年把林翊楠喊走，小周望着林翊楠的背影，跟小谢窃窃私语，“林翊楠穿居家服都这么帅啊。”

　　小谢看她犯花痴的样子，摇了摇头，笑容无奈。

　　“林翊楠，用什么盘子。”慕斯年在厨房喊他。

　　林翊楠应声：“用那套英国威基伍德骨瓷，乌兰德宝石系列。”

　　“我看到了德国的迈森瓷！”

　　“既然你看到了，就用那套吧。”林翊楠大方表示。

　　“他们说得拗口，好像很贵的样子。”小周有些紧张，扯了扯时静萤的袖子，“我要是不小心打碎一个得赔多少钱，我心里先有个数。”

　　“乌兰德宝石系列，每个盘子起码一万以上，不过没有你扯的袖子贵。”小谢友好提醒。

　　小周眼神惊恐，倏然放下手，听到小谢补充的那句更加惊诧：“迈森瓷一套，有百万身价。”

　　小周哆哆嗦嗦的跟时静萤耳边补充：“我可能用得起，但我赔不起。”

　　时静萤轻轻拍了拍她的肩膀，“他们吓唬人的，放心吃就好了。”

　　慕斯年听到她们的对话，唇角上扬开口道：“今天有口福了，两种顶尖松露。”

　　“被誉为‘白色钻石’和‘天堂的味道’的阿尔巴白松露，盛名在外的佩里戈尔黑松露，它有个非常诗意的名字，厨房里的莫扎特乐章。”

　　慕斯年有几分私心，当着时静萤的面并没有说出佩里戈尔黑松露，别名黑钻石，他认为送女子鲜花未必是长久情谊的表达。

　　价值连城的宝石却会将人心中的爱意与财富袒露无遗。更何况，林翊楠一掷千金的黑钻石，只为入口。

　　众人感叹：“好奢侈的一顿饭。”

　　慕斯年摇头，她们对真正的奢侈，并没有真的了解。

　　小周不忘找小谢补课，“你们都吃过松露啊？”

　　徐令窈摇了摇头。

　　粼音轻轻点头，“去云南的时候吃过。”

　　小谢略有耳闻，“我去意大利旅游，途径‘白松露之乡’的小镇阿尔巴，以白松露、中世纪城堡和绿野千里的葡萄园出产的葡萄酒闻名于世。”

　　“白松露长在榛子树下，阿尔巴也是顶级榛子的原产地，树上树下都是宝贝。只是我去的时节不对，没有机会尝到这样的珍馐，今天真是幸运。”

　　慕斯年解释：“白松露只有每年10月到12月的最佳季节才可以搜寻，采挖白松露需要意大利政府规定，注册登记允许的专业人士才能采收。”

　　小谢恍然，“原来如此。”

　　慕斯年：“作为顶级黑松露，佩里戈尔黑松露被称为松露之王，出产于法国的核桃之乡佩里格，与方才所说的白松露产于顶尖榛子树下，有异曲同工之妙。”

　　时静萤眉眼弯弯，笑着说道：“白松露与榛子树，黑松露与核桃树，芝兰竞秀就是这个样子吧，种植过灵芝的土能养出更金贵的兰花。倒有点近朱者赤，君子之交的意味。”

　　“是不是君子之交我是不知，用这样顶尖的松露制作奶油松露汤是法餐的骄傲，法国本土的三星餐厅都很少会使用，实属奢侈。”慕斯年对着时静萤笑着说道，“今天可以好好一尝。”

　　时静萤明亮的眼中充满了阳光，“这样的食材，也只有在慕斯你这样的大厨手中才能大放光彩！”时静萤眸中一派信任之色，更让慕斯年信心大增。

　　此后几人闲聊，慕斯年也专心致志的烹饪，准备炒龙虾，炒前的准备工作必不可少。

　　他细心地将龙虾上的水分擦拭干净，加盐，酒、蛋白、太白粉适量，冰十余分钟，过油，去除多余水分，大火翻炒才能嫩、脆。

　　炒龙虾，必须要新鲜，不然再好的师傅都做不成，掌握火候更是重中之重，火候多一分肉老，少一分不足，如何掌握，还得靠经验。

　　这道菜上得很快，厨房与餐桌之距，慕斯年的大长腿几乎转身即达。

　　众人赞不绝口，龙虾料理的外观更是一绝，韧带相连的造型极具法式的优雅，虾肉飞跃如芭蕾曼妙，入口嫩脆。

　　无疑是一道造型与外观共存的佳肴，对得起眼睛，也将胃安抚得妥帖，如同芭蕾舞姿定格的龙虾，在舌间的味蕾起舞。

　　众人被吊起兴致，叫人忍不住好奇下一道菜。

　　龙虾对切，铺满比金子还贵的阿尔巴白松露，近松露者馥郁芳香。在慕斯年心里，松露的香气太过独特，冶艳、难以言喻的迷幻，大多食材都能完美的与之共存。

　　最经典的莫过于松露煎蛋卷，看起来寻常，鸡蛋温润的甜香突显松露的魅惑芳香。只是今天用的松露名贵，用来煎蛋卷可惜，这样不计血本的佐龙虾，更是将虾肉提升到新的境界。

　　最后一道奶油阿尔巴白松露汤，更是堪称完美。

　　时静萤细细品尝，味道难以概括，要她形容，大概是绝味。没有丝毫客气转圜的余地，口感上像之前吃的伊比利亚火腿，浓醇，油脂味中蕴藏着坚果香，难以概括其中的美妙。

　　众人尽兴而归，林翊楠陪着她收拾，无意把糖罐翻了出来。百无聊赖的盯着她背影，等待她回头后的理会。

　　“怎么把这个拿出来了？”

　　林翊楠不满，“你忘了吗，屿淼来的那一天，你答应要教我画糖画的。”语气里满是不悦，直白得自我戳穿，就是要人哄的小孩子语气。

　　“我今天就教你。”

　　时静萤拿出一口小锅，开火化糖，火舌温柔的舔舐锅底，林翊楠也凑在她身边闲谈：“慕斯年说佩里戈尔黑松露，充满诗意的名字是厨房里的莫扎特乐章。”

　　“可他没说，它还有个别名。”

　　她手中的勺子一直在搅拌，怕糊了锅底，听到林翊楠这句话，搅拌的动作蓦然轻微抖动。

　　“是什么？”

　　她盯着气泡，调整着火候大小。

　　“黑钻石。”

　　时静萤被无端的遐想和锅中甜腻的味道包裹着，林翊楠还不忘添油加醋，“可惜是黑色，也不知道为什么，世人不称阿尔巴白松露为白钻石。”

　　他说得漫不经心，却忽然自顾自的笑着：“只是这样听起来，倒像‌求婚用的钻石了。”