《全家穿古代摆摊（美食）》山楂酪

24、豆腐肉末拌粉

　　进了院子，林芫花将自己来小日子的事告知。

　　得知不是生病，王依依松了一口气，说起一桩事：“下旬有个踏春宴，往年我跟着姑姑表姐一起去，想去的话，可以捎上你一起，开开眼界，长长见识，没什么不好。”

　　想到什么，神神秘秘贴来耳边：“那日来的，都是临江城数一数二的富户家的公子小姐们，说是踏春宴，其实是年轻男女们相看。你模样如此出众，若是有幸被哪位富商家公子相中，日后便不用风吹日晒摆摊了。”

　　以王依依以往在踏春宴见过的公子小姐们，林家这对姐弟的模样，放眼整个临江城，都是拔尖儿的。

　　相看不相看，能不能被富家公子瞧中，林芫花不在意。

　　她正愁如何帮助母亲打广告，招揽生意，如果能去踏春宴，吸引那群富商小姐们的注意力，何愁赚不到银两？

　　“真的吗，我从未去过踏春宴，长长见识也好，多谢依依姐，只是我跟着去，会不会添麻烦？”林芫花攀上王依依的手臂，对踏春宴颇为期待。

　　这话有为自己考量的意思，说得关切又妥贴，王依依打量身旁少女，因今日转暖，没有摆摊，不同平常臃肿的厚袄，穿一件白茶抹胸，丁香色窄袖短衫，下头是一条石榴红裙，娇俏之余，多了三分妍丽。

　　她提点说：“踏春宴那日，得好好装扮，你这身衣裳半旧不新，去年我特意找裁缝裁了身新衣，还被那群小姐们讥讽嘲笑，今年得好好挑家成衣铺子。”

　　林芫花眼珠一转：“依依姐可否等得一两日？阿娘要给我做衣裳，今早刚量了尺寸，到时你看看，若是不喜欢，再寻别的裁缝。”

　　距离踏春宴，还有十余日的时间，王依依倒是不急，应了下来。

　　晚些时候，等陆英回来，林芫花告知这个消息。

　　陆英听了，担心夜长梦多，这笔买卖被其他人抢走，于是当晚敲开王家院门，将母亲陆英在成衣铺子上工，走不开，只有辰时三刻之前有空，可以帮她重新做个形象设计。

　　王依依不懂，听了解释，大意是帮自己改头换面的意思，帮忙搭配衣饰，修改最适合的妆容，不过前提需得王依依提前预备胭脂水粉，因为她们家没有。

　　反正尝试不花钱，王依依点头：“胭脂水粉，我家里有些，不知够不够？”

　　林芫花扫过王依依闺房里的梳妆台，种类匮乏，勉强凑合，又看了衣柜：“应是可行，说好了，明早我阿娘来你家。”

　　王依依没抱太大期望：“多谢了。”

　　辰时未到，卯时二刻，陆英起床到水井边洗漱。

　　吃过早饭，母女俩出了院门，林芫花去镇上摆摊，陆英则去了王家。

　　“陆婶，麻烦了。”王依依早已等候多时，领着人进了自己的卧房。

　　“你的衣裳太素净，你阿娘的衣裳呢？”陆英将母女俩的衣裳翻翻看看，废好一番功夫，艰难挑出一身搭配的衣裳，给王依依的面上重新涂抹润肤香膏，细细上妆，描眉……

　　与此同时，林芫花来到竹溪镇，出摊没多会，卢夫子来归还菜篮子，昨日本想将篮子交给林青叶，中途因其它琐事耽搁了，今日正好见到她，取了来。

　　卢言庆对鱼糕赞不绝口，看得出来颇合几位夫子们的口味了。

　　“啥鱼糕，林小娘子要卖鱼糕么？”

　　听到排队食客的问话，林芫花回：“暂时没有这个打算，许是以后会售卖。”

　　鱼糕需将鱼肉打成细腻肉糜，以肥猪肉来佐它，过完年，猪肉价格大幅度下跌，一斤白花花的肥猪肉，二十余文一斤，成本高，万一卖不出去，自己岂不是白白忙活一个月？

　　两日没有出摊，今日排队的食客着实热情。

　　出摊半个时辰，渔粉全部卖完，后面陆续有食客赶来，见渔粉卖完，道：“那要两个茶叶蛋，五文钱是吧！”

　　“对不住，没有茶叶蛋，以后不卖茶叶蛋了。”林芫花说。

　　“卖得好好的，怎么不卖了。”崔十五叹气，外出倒腾货物，好不容易回来一趟，昨日没出摊，今日又没赶上，吃不到渔粉，本想买两个茶叶蛋解解餐，哪知茶叶蛋也没了。

　　听到隔壁饺子摊的贩子叫卖茶叶蛋的声音，崔十五顿足，折返回来，问了茶叶蛋多少钱？

　　贩子：“茶叶蛋两文钱一个，便宜不贵，来个尝尝？”

　　“确实不贵，隔壁渔粉摊卖三文，你家两文钱，真是物美价廉。”崔十五心道渔粉摊的小娘子看着年轻貌美，原来是个奸商，当即摸出四个铜板，要了两个。

　　“是啊，我家卖茶叶蛋不赚钱，赔本的买卖，赚个回头客罢了。”贩子收了铜钱，笑得见牙不见眼，立时从茶汤中捞出两个，沥干水，递来。

　　捞茶叶蛋时，搅动汤水，崔十五闻到茶汤香气，觉着寡淡，不似在渔粉摊闻到的浓香馥郁，心里头浮出点不好。

　　拿到茶叶蛋，入手微凉，剥去蛋壳，果然是凉的，渔粉摊从来都是当天重复煮过一遍，拿到手里是温热的，崔十五当即扭头问贩子：“你家茶叶蛋怎么是凉的？”

　　“放了半个时辰，肯定凉了，想吃热的，你回去热一热就好。”贩子嘴硬，心道这是昨日煮的，浸泡了一夜，当然凉了，再煮一遍，得费多少柴火啊。

　　崔十五点点头，心想着生鸡蛋一文半，两文钱一个茶叶蛋，这么便宜，没什么好挑剔。

　　剥去外壳的茶叶蛋，表面蛋白被染成斑驳酱色，看着没什么区别，咬一口，很快发现不同。

　　酱色的蛋皮，滋味寡淡，除了茶香与酱油的咸味，品不到大料卤汤的香。

　　煮茶叶蛋，最要紧的便是里头的几味香料，少了卤汤香，茶叶蛋的滋味减去一半，崔十五食之无味，自言自语：“难怪茶叶蛋才两文钱，原来不同之处在这里。亏得我还是个低买高卖的商人，今日也算吃了一回当，世上哪有赔本的买卖？”

　　“什么赔本买卖？”

　　见了面前青年，崔十五一拱手：“原来是徐三公子，今日大驾光临竹溪镇，可是有何要事？”

　　徐复：“听说崔掌柜在扬州得了一套漆器，品相不错，正逢家中祖母寿诞，想要献给她老人家。”

　　“好说好说。”这次他外出扬州，捡漏一套漆器，结合螺钿工艺，比正儿八经漆器铺子的品相还好，消息不胫而走，想要购买的主儿，跟江里的鱼儿一般，一波接一波。

　　两人走到私密处说话，身影消失在了巷子口。

　　私塾对面的街道，林芫花收拾摊子，推着木推车回家。

　　路过村长家，听到里头传来王依依她娘的惊喜语调：“依依，你是依依，快让阿娘瞧瞧，我都要认不出你了。”

　　林芫花将木推车放在墙角，探头探脑去瞧，见到王依依背对着自己，换下艳丽喜庆的朱色，穿了身草绿短衫，搭一条景泰蓝下裙，对面是王依依的阿娘，秦氏。

　　秦氏盯着女儿上下打量，移不开眼：“没成想我穿不下的褙子，闲置了许多年，经陆妹子巧手一改，穿在我儿身上，瞧着竟不错，配着陆妹子亲手描摹的妆容，真真叫我不敢认人。”

　　说罢，狐疑地往房里瞅一眼，生怕再走出一个女儿：“这真是我的女儿？”

　　“是我是我，阿娘别往屋里瞧了，你再瞧，也不会多出个女儿来。”王依依好笑，扭过头准备跟陆婶说话，余光注意到院门探出颗脑袋：“花花。”

　　这时，林芫花也终于看清了梳妆打扮后的王依依。

　　平日里王依依衣着偏喜庆的，冬季是丹朱色体态微胖，方圆脸，因经常帮家里下地做活，委实算不得白皙，偏小麦肤色，穿丹朱色的衣裳，容易衬得皮肤发黄发黑。

　　今日王依依换上清新淡雅的绿色，这个颜色很抬气色，自然的底妆，晕染开了胭脂，瞧着像是田野里生机勃勃的苍翠麦草。

　　平时穿着的宽松款式衣料，经夹子简单收了腰线，显出玲珑曲线，更显窈窕，不似先前跟套个布袋子似的，看着显臃肿。

　　“依依姐，你今天真好看。”林芫花双眼发亮，感叹。

　　化好妆后，当时王依依揽镜自照，也被镜中的人惊住，连阿娘都快认不出自己来，得了夸奖，红着脸，兴奋说：“谢谢。得亏陆婶巧手，我今日才发现自己还能变得这么好看。”

　　“依依底子不差，只是以前没找到适合自己的妆容与衣着风格。今日时辰不早，我得去铺子上工了。”陆英观察天边的朝阳，看时间不早，跟几人告别。

　　身后王依依喊：“陆婶，傍晚我去你家找你。”

　　夕阳西斜，前脚陆英一到家，后脚王依依便跟了来。

　　她刚站定在院门口，隔壁李氏推门而出，见到林家来人，瞧着分明面生，心底有种说不出的熟悉：“你是来找花花的么，以前没来过吧！”

　　王依依先是脑瓜子懵住，继而记起自己今日妆扮过，掩了掩唇：“李婶，你不识得我了？”

　　熟悉的声音，听得李氏同样脑瓜子一懵，直直盯着对方瞧了好一阵子，一拍大腿：“嚯，你是依依？你怎么突然变得这么漂亮，婶子差点没认出来。”

　　李氏围着她转了一圈，见到路过的孙氏，招呼着：“孙妹子，你快来瞧，这是村长家的孙女依依，你认得不？”

　　孙氏才从地里回来，拿着除草工具，方才路过，还真没认出，吃了一惊：“这是依依？要不是你说，我真认不出来，以为是你和远方家的亲戚说话呢！”

　　“是吧，这妆容与发髻，可真好看。”

　　“这样好的上妆手艺，可以去当妆娘了。”

　　两位婶子围着人，啧啧称奇。

　　听到动静的陆英，推开院门。

　　王依依走上前：“我的妆容与发髻都是陆婶专门为我量身打造出来的，多亏了陆婶。”

　　跟两位婶子分别，王依依跟着陆英进了院子。

　　她从钱袋子里倒出一块碎银子，并数十枚铜钱，忐忑不安地放到桌面：“靠着女红攒下的银子，有一两零十文钱，今日到铺子当了姑姑送我的一件绸缎衣裳，我全部家当都在这儿，总共五两余三十二文，会不会不太够啊？”

　　陆英沉吟道：“既然你会女红，刺绣的活，可以自己做，扯些布料，许是要花费点银子，应该足够。”

　　今日在成衣铺子，趁着清闲时间，陆英在草纸上描了服饰图纸，拿给王依依：“你看看，可喜欢？”

　　跟白天陆婶帮自己搭的一套衣裳不同，这套衣裙上衣是碧色窄袖短衫，搭配草绿外衫，下身配缃叶黄色长裙，层次分明，尤其是领口的绣纹，她一见便喜欢：“好别致的花样子，我以前从未见过。”

　　细细看过图纸，王依依扭头询问：“五两银子真的够裁这一身衣裳，陆婶可别哄我？”

　　陆英：“恰好我所在的成衣铺子有匹瑕疵料子，剪裁上需花点心思，应是足够。说不定剩有余钱，可买些绒花首饰。”

　　王依依爽快付了定金，两人敲定了明日一早同行到成衣铺子看衣料，裁剪缝制赶赶工，一两日可行。绣活工期较长，需得抓紧点，不然要错过了踏春宴。

　　……

　　过完清明，天气热得古怪。

　　除开一小块蒜苗地，抽出嫩黄的蒜苔尖，过个四五日，待抽高些，抽来新鲜蒜苔，切成小断，拿来炒腊肉吃，别提有多美了。

　　地里的其它，例如葵菜、白菜苔长了筋，老了，吃不得，边边角角剩下的三根白萝卜，长得有小腿粗，本以为里面发瓤，切开一瞧，脆生生。

　　吃过晚饭，林书润将地里的葵菜根与白菜苔桩子拔了，翻了土地，菜刀剁好的碎菜叶子，均匀撒在地面，经过暴晒与微生物的发酵，腐烂的菜叶子能为土地提供微量肥料。

　　不远处，孙氏家撤开暖棚，让一丛丛嫩生生的瓜苗透气，过不久，这些瓜苗会被移栽到地里，结出甘甜瓜果。

　　冬日种黄芽，夏季卖西瓜、甜瓜，靠着勤劳的双手，孙氏和丈夫把日子过得蒸蒸日上，摆脱赤贫，在村里算得上数一数二的人家。

　　另一户专门种甜瓜的周氏与丈夫在地里除草，喘口气喝水的功夫，无意瞄到林家这边，与林书润对了个眼，下意识回头看顾瓜苗，生怕被人偷走。

　　待反应过来林书润已洗心革面，踏踏实实养家种田，周氏歉意一笑，放下茶碗，将拔出的野草绑作一捆，准备带回家。

　　“老……阿父，你渴不渴？”林芫花差点当着外人的面喊漏嘴，一面从篮子取出只茶壶，一面想着以后得改口了，不能老是喊老爸。

　　“正好有些渴了。”林书润放下手里的农活，双手沾着泥土。

　　林芫花看不好拿碗，倒了些凉白开，递到他嘴边。

　　就着女儿递来的凉白开，喝下半碗，林书润润了润嗓子，地里的农活忙得差不多，把三根白萝卜往菜篮子里一放，回家。

　　洗净的萝卜，脆甜可口，生津止渴，可以拿来当饭后水果吃。

　　地里的冬菜老了，翻了土，家家户户准备种菜。

　　一大早，周氏与丈夫背着一只大包袱到临江城赶集。

　　陆英与王依依去临江城扯衣料，双方在路上遇到，好奇问了嘴：“姐，王哥背这么大只包袱，是做什么？”

　　周氏：“嗐，里头都是冬日的棉袄，天气转暖，穿不上，拿到铺子当了，兑些银子，给家里买菜种、稻种。”

　　陆英吃惊，暗道万一变天，没厚衣服穿怎么办？

　　从原主记忆里，不难发现底层的赤贫农户家，基本都是如周氏这般，靠着典当过日子。

　　春暖花开来时，典当棉衣棉裤，赎回当铺的春衫夏衣，余下的银钱，添置稻种麦种，以及吃用开销，在寒冬来临时，卖掉部分粮食，当掉穿不上的春夏衣裳，拆东墙补西墙的活法，顽强地熬过了寒冬。

　　周氏看出了陆英的困惑，道：“能有什么法子，去年种的甜瓜，遭了干旱，产量不高，我家那口子脑瓜子不灵活，除了种地，什么都不会，盼望今年能有个好收成。”

　　说到甜瓜，陆英想到自家欠周氏的蜜桃，郑重说：“欠你家的桃儿，等桃子成熟时，我们会还的。”

　　周氏没成想陆氏还记挂着，好笑：“放心，你家花儿打了欠条，压在我家箱底保管着呢！”

　　一开始林家说要按市价，等价偿还，周氏不占她们便宜，既然是欠了只蜜桃，那便还只蜜桃来。

　　都是一个村子的，半载光阴相处下来，大家都看出林家一家子脚踏实地，改邪归正过日子了。

　　*

　　竹溪镇，私塾外的街道。

　　卖完渔粉，林芫花拿袖子擦拭着额头的汗珠。

　　这天，热得太异常了。

　　今日出摊，她穿了身单薄的灰色葛麻窄袖短衫，下身是一条黛蓝长裙，都是比较耐脏的颜色。

　　日头晒得慌，渔粉生意仍旧不错，但排队的食客明显少了。

　　今日花费快一个时辰，才终于卖完渔粉。

　　闷热的天，谁还爱吃滚烫的粉面呢？

　　同一条街上，卖冰豆花圆子的生意极好，摊位前排起了一条长龙。

　　路过摊子前，她扫过一眼，说是冰豆花，其实是放温了的豆花，佐上蜜豆、雪白汤圆子，一勺糖液的甜品。

　　一碗冰豆花卖四文钱，光顾的食客不少。

　　一斤黄豆，能出十斤豆花。

　　豆花不值什么钱，蜜豆、汤圆与糖液，起码成本在两文，每卖掉一碗，估摸只能挣个一文钱，薄利多销，在镇上卖不上价。

　　等夏季来临，渔粉肯定不好卖了，她得琢磨点新的小吃。

　　凉粉、凉面、热干面，超级适合暑热的夏季，吃上一碗，浑身舒畅，心旷神怡。

　　这些都需要用面粉，尤其是热干面，所需大量芝麻酱，在竹溪镇恐怕不好卖，如果能去临江城摆摊就好了。

　　自己要买炉子，手头紧，只能选些成本低廉，且量大便宜的小吃，才能在小镇吃得开。

　　米粉价格不贵，冬季可以煮做热气腾腾的鲜肉米粉，夏季则可制作干捞拌粉。

　　说干就干，她推着小推车到镇上逛了一圈，粮油铺子卖的米粉，质量不如临江城好，价格还贵，她果断回家。

　　吃过午饭，杨春杏来了：“一段时间没来，你家院里的桃树开花了。”

　　这时候桃花凋谢得差不多，桃叶葱葱郁郁，将小院点缀得春意盎然。

　　杨春杏这次来，同时带来个好消息，她阿父与大伯找上了刘管事的主家，自那之后，刘管事再没来小摊前闹事。

　　下午，两人到临江城麦了米粉，各自回家。

　　日头西坠，林书润回家时，看到木盆里用清水浸着把米粉，案板边一块猪肉，纳闷：“泡米粉，打算做什么好吃的？”

　　林芫花神秘兮兮：“天天吃米饭，我都吃腻了，今天吃点别的。”

　　看到猪肉与米粉，林书润第一反应：“莫不是鲜肉米粉？”

　　他也吃腻了饭食，换换口味不错。

　　林芫花不答，闷头给白萝卜去皮，切成丁，添了姜丝、盐与醋，少许糖，适量煮开放凉的花椒凉白开，一同置入瓮中，扣上碗盖，放到明天就能吃。

　　处理好萝卜，马上要准备剁肉馅，她扭头喊了句：“林青叶。”

　　一刻钟后，肉馅剁好了，林青叶活动着酸软的肩膀：“累死小爷了，一会儿我要多吃一碗。”

　　林芫花瞥一眼某个饭桶，备好辅料，开始炒制猪肉馅。

　　文火煸出芬芳的葱油香，姜末、红酱与蒜末一起爆香，倒入肥肉馅翻炒，炒出油脂。

　　肥肉稍稍缩水后，添入肉馅上色，三分肥，七分瘦的肉馅，本就富含脂肪，经热油一煸炒，滋滋冒油。

　　父亲带回的平菇与鸡腿菇，简单清洗，撕成条状，下锅同猪肉馅一起文火煸炒。

　　蘑菇容易出水，煸去菇肉与肉馅水分后，稍微煸干些，撒上多多的葱碎，用锅铲搅拌开来，立即盛到容器里。

　　清洗铁锅时，另一只铁锅里烧开了水，加入泡软的米粉。

　　林青叶不知第几次仰起脖子张望，直勾勾盯向锅中：“好了没有，好饿。”

　　煮熟的米粉，不见硬心，筷子一夹即断，捞出后，过一遍凉水，洗去表面淀粉，能让米粉口感更爽滑的作用。

　　碗中置放一团米粉，挖三大勺菌菇肉沫，一勺买来的酸菜末，取来筷子拌一拌，几乎眨眼间，圆圆白白的米粉条裹上了油亮的蜜色酱汁。

　　拌好的肉末米粉，色香味俱全，林青叶饿得冒火，挑起一筷子往嘴里送，嗦完一碗，自豪说：“菌菇肉酱好香，不愧是我剁的肉馅，太好吃了，说不定我也有做神厨的天赋。”

　　林芫花不忍打击弟弟，低头嗦粉。

　　林青叶舔了舔唇角的酱汁，去盛第二碗，碗底仅剩下一点肉酱，他干脆把碗一扣，用米粉拌得干干净净，一点不浪费。

　　一碗肉末拌米粉下肚，林书润摸着小腹：“天热的时候，热饭热菜没胃口，还是吃拌粉舒服啊！”

　　陆英：“真安逸。明天也吃拌粉吧，光是酸菜末拌在里面也好吃，可以加点其它浇头。”

　　林芫花听着，散发了思维，觉得拌粉很有搞头：“除了肉末，还可以加鸡蛋酱拌粉，等天气炎热，我就不卖渔粉，专门卖拌粉好了。”

　　林书润：“确实，现在天热，容易胃口不好，码头卖猪杂的贩子，生意不如冬季火爆了。”

　　一夜好觉，第二天天不亮起床，到镇上买来一块新鲜猪肉。

　　因为第一天试卖，林芫花没敢做太多，浆好生鱼片，开始炒制酱肉末。

　　菌菇价贵，她改用了物美价廉的嫩豆腐，村里有打豆腐的豆腐西施，倒也省事。

　　带着提前煮好的米粉和酱肉末，来到摊位，有食客迎了上来：“今天怎么来这么晚，晚了一刻钟。”

　　“现在天热，做了些拌粉来卖，所以迟了，等久了吧。”林芫花认得对方，是居住在竹溪镇的一位走商，低买高卖的倒腾货物，以此谋生，上回还询问怎么不卖茶叶蛋来着，光顾了饺子贩家的茶叶蛋，后来再没去过饺子摊，兴许是不合口味。

　　“还好，刚到。”崔十五的目光随着她取出的一碗酱肉末，一碗酸菜，被吸引：“拌粉，什么拌粉？”

　　“有酱豆腐肉末拌粉，六文钱一碗。还有酸菜拌粉，三文钱一碗。”摆放好物件，矮凳，林芫花取出只价格木牌。

　　崔十五沉吟道：“加上肉末才六文钱，倒是不贵，要一碗。”

　　付了钱，接过粗碗，他坐到一旁拌粉。

　　红的酱，绿的葱碎，根根分明的米粉裹上酱汁，粉条间挂着细碎的肉沫颗粒，夹杂着小小的嫩豆腐块，霸道而醇厚的酱香，铺天盖地往人的鼻子里钻。

　　肉沫的油香，轻易挑动起舌尖的渴望。前两者嚣张跋扈，几乎将豆腐的豆子香完全掩盖住。

　　经过搅拌，枯燥寡淡无味的米粉，有了瑰丽色彩。

　　铺天盖地的酱香，肉末油香，唤醒了味蕾，馋得人忍不住吞咽口水。

　　因为碗小，米粉量多，不易搅拌，稍不留神，搅到外头去了，崔十五耐着性子，终于拌开来，每一根米粉裹满了酱汁，黏黏糊糊的模样。

　　夹起一筷子，便往嘴里送，下一息他双眼圆睁，看着平平无奇的酱肉末，怎么会这么美味呢？

　　米粉软糯，不失爽滑劲道，表面吸附着浓稠肉末酱汁，每一口都能吃到丰富的小料，裹着米粉一同送来的细小颗粒肉末，富含油脂。嫩豆腐块软滑似蛋白，顺着喉咙呲溜一下滑走，酸菜脆爽，解去油腻。