22、河蚌烧咸肉 ...
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食蚕豆的草鱼，肉质发生改变，变得弹滑脆嫩，可以打边炉，或是烫火锅，穿越以来，她在村长家借阅到许多书籍，大晋朝没有食用脆肉皖的记载，毕竟在现代，是从近代开始饲养……
这是一门垄断生意啊！
不过家里现在欠着笔外债，以目前的经济条件，想要在外地添置鱼塘，万分困难。
且种田、鱼塘养殖等，一样看老天爷的脸色吃饭，脆肉鲩对水质环境要求严格，且温度控制较为艰难，一年之中，大半时日水温需保持超过二十五度。
冬日滴水成冰的江州，不宜养殖，需在气候偏暖和的南方一带饲养，遇到年成不好，水灾干旱啥的，赔个精光，才叫欲哭无泪。
归根结底，还是手里的本钱不够，承担风险的能力不足啊！
想要快钱，大可以把脆肉皖的方子卖出去，短期捞一笔钱，立马帮家里还掉债务，盖房子，解决掉眼前的危机。
林芫花认为脆肉皖这门垄断生意的利益不菲，目前计划着先攒钱偿清外债，等有一定家底，可以尝试摸索着养殖。
午后温度适宜，早晚凉爽，吃不完的鱼丸经得住存放。次日一早，林芫花带着鱼丸与提前浆好的生鱼片摆摊去了。
沸腾的鱼汤，一粒粒雪白鱼丸漂浮上来，排队的食客发现木牌牌上多了一行小字，认字的走商定睛一瞧，以炭笔上书写着汆鱼丸，六文钱八粒：“上新的小吃了，六文钱一碗，倒是不便宜，跟隔壁肉沫菜饺子一样的价了。”
林芫花听了，解释说：“鱼肉需要手打成鱼糜，费时费力，没尝过可以试试，可以加渔粉里，一文一粒。”
因她烹饪渔粉的手艺不错，上回吃过的茶叶蛋恋恋不忘，走商便添了一粒鱼丸，递来六文钱。
走商端着渔粉做到矮凳享用，鱼丸洁白无瑕，其色如瓷，筷子一靠近，它滑溜溜地滚到一旁，废了些手段夹起鱼丸往嘴里，一入口，意外的弹牙。
一口美味，令人眼前一亮。
旁边排队的婶子见了，追问：“鱼丸味道如何？”
“柔软晶莹，尝之鲜嫩，不知如何烹制，没有腥气，十分弹牙，妙极了。比之酒楼的汆鱼丸不差，还要脆弹三分。”走商说着，端碗起身来到小摊前，同摊主打商量，自己愿意再掏五文钱，给他再添七颗鱼丸。
林芫花哪有不应的。
鱼丸开了张，有了好兆头，经走商这么一宣传，后面排队买渔粉的食客，大多愿意多花一文钱尝尝新鲜。
终于轮到婶子，她家儿媳是船夫女儿，爱吃鱼，会吃鱼，书上确实说吃鱼补脑子，生出来的孩子聪明，自家买肉买鱼给儿媳补身子，奈何厨艺平常，儿媳胃口一般，好在好渔粉这一口。
吴婶子从菜篮子取出外带的容器，打包一份渔粉，额外添了六文钱的鱼丸。
提着菜篮子满载而归，两出两进的院子，面积宽敞，不似林家狭窄，正儿八经的院墙，因丈夫与儿子是木匠，靠着祖传的一门手艺，日子过得不错，较之赤贫农户，手头略宽裕些。
父子俩早早上雇主家做活，家里剩下婆媳俩，吴婶把容器里的渔粉倒进汤碗，唤来儿媳起床洗漱。
见到渔粉，李氏欢欢喜喜之余，心疼：“听说渔粉摊生意红火，但凡去晚了买不着，母亲一大早又去排队了，以后别这样了。”
吴婶：“又不是专门给你买的，是给我孙儿孙女买的，你不吃，我孙儿还要吃呢！”
“太多了，我吃不完，母亲，你也吃些吧。”李氏找来干净瓷碗，分出一半。
吴氏将鱼片鱼丸拨弄到儿媳碗里：“母亲不爱吃，倒是你孕期吐酸水不停，人都瘦了，多吃点。这是渔粉摊新出的汆鱼丸，尝尝看，合不合胃口？”
李氏用勺子挖来一颗圆溜溜的雪白鱼丸，牙齿咬开，鱼丸丸体紧致而富有弹性，脆弹之后，接踵而来的是鱼肉的鲜。
与富有水分的鲜鱼，入口一抿即化的口感不同，鱼丸鲜而无刺，口感偏紧致、软弹，许是添了葱姜水，吃不出半点鱼腥味，却比食肆酒楼售卖的汆鱼丸多了三分弹滑。
便是这三分弹滑，令食客为之着迷，李氏惊呼：“好弹牙的鱼丸啊，好吃。”
吴氏道：“喜欢就多吃点。”
*
私塾外渔粉摊出了新小吃，汆鱼丸，据说比酒楼的鱼丸还弹牙，卢言庆来时，发现渔粉摊不见了人影。
扑了个空，只得明日赶早来。
收摊子回家的林芫花，在村口遇到村长王有德，被对方唤住。
想到方才遇到王大山，对方提起的事，王有德向林芫花求证：“听大山说在临江城遇到了你父亲，你父亲给临江城米粮商胡老爷当管事？”
林芫花点点头，纠正说：“是帮忙管理庄子上的农户，村长爷爷是有什么事吗？”
王有德：“管理庄子农户，得识字认字，会筹算，做账目，你父亲短短时间竟都学会了？”
林芫花心虚，担心露馅，她们一家人私底下合计过，于是找补说：“也不短，其实我每日从学堂回来，会教父亲与阿弟识字认字，日积月累，约莫有半年功夫。”
王有德轻轻颔首：“原来学了半年啊，林家老太爷三岁启蒙，五岁能背诗，兴许你们林家都遗传了点林老太爷的才华。”
说这话时，王有德心里跟灌了一坛子酸醋似的，怎么他们王家祖上没出一个考中秀才的王太爷呢，好让后背跟着沾点才气？
*
暮色如水，整个王家村陷入一片寂静。
大半夜，家里突然吵吵嚷嚷，收到消息，王有德披了件外衣，急匆匆往牛棚赶去。
原来家里的母牛突然难产，黑灯瞎火，这会子上哪去找人接生？
王有德想了一圈，往林家过去。
大半夜有人拍门，林书润推开窗子，朝院外喊了声：“谁啊？”
“我，村长，王有德。”
听到熟悉的声音，林书润夫妻俩匆匆披上外衫，出来开门，大半夜的，村长找来肯定有急事。
得知是给母牛接生，陆英一头雾水。
“听闻你娘家的陆老夫人会给人给牲畜接生？”王有德着急说，大晚上的去找牲畜大夫，恐怕来不及，于是想到了家学渊源的陆英。
林书润与林青叶父子俩，得了林老太爷的血脉才气，陆英应该也会点陆老夫人接生的本领。
陆英只生过孩子，没接生过，但没吃过猪肉，还没见过猪跑吗，古代交通不便利，等找到给母牛接生的稳婆，估计黄花菜都凉了：“我不保证一定能接生，我试试。”
王有德当即拍板：“行，你试试，救不回牛犊不要紧，尽可能保住母牛，等收割完菜籽、小麦，马上要播种稻谷，咱们王家村都指着这头牛。”
陆英同披了件外衫起床查看的儿女交代了关好院门，跟着村长王有德来到王家，吩咐村长儿媳去烧水，准备油灯、剪刀……
她没给人接生过，好在原主有跟着陆老夫人给难产母羊接生的记忆。
原主并非完全大字不识的睁眼瞎，幼时跟着陆老夫人翻看祖上留下的一本纸张泛黄的医书。
靠着这本医书，陆老夫人做起了乡野赤脚大夫，在丈夫意外离世后，靠着给妇人接生这门手艺，养活了一对儿女。
这本医术，让原主识得部分文字，但原主对医术没什么兴趣，最终没能坚持下来，识字不多，外人便认为原主大字不识。
这头母牛胎位不正，所以难产，陆英按照陆老夫人帮母羊接生的法子，命村长带几个人按住母牛的四蹄，运转挪动胎位的手法。
母牛呜呜哀鸣，听得众人面露不忍，紧接着是陆英惊喜的嗓音：“快了，头出来了。”
拨正胎位后，生产便顺利了。
得了母亲的吩咐，王依依端来煮好的一碗红糖荷包蛋汤，给母牛补身体。
母牛生产完，正是虚弱的时候，见到送到嘴边的红糖荷包蛋汤，一点不客气，卷着舌头往嘴里送。
站在一旁的王茂巴巴瞧着，嗅了嗅空气里的甜香，连他也只有在逢年过节，才能喝到一碗红糖。
红糖比面粉还稀罕呢！只有家里的产妇才能吃上。
这头母牛挺着大肚子辛苦耕田，平日里温顺懂事，任劳任怨，家里除了幼弟王茂，连王依依也要下田，被分配些轻松活计，大半夜给母牛熬汤，她放了足足四勺的红糖，糖水红得发暗。
甜滋滋的，等母牛喝了，养好亏空身体，带着牛犊，继续给村里春播耕地。
这一晚，折腾到大半夜。
陆英夫妻俩打着哈欠告辞，被塞来几只鸡蛋，一把铜钱，林书润推拒：“王叔不可……”
王有德：“收着，图个吉利，今晚多亏了你们夫妻俩。”
林书润扭头看向妻子，得了陆英点头，这才收下。
一早，饭桌上，林芫花听说了昨晚村长家母牛顺利生产的好消息。
头顶叽叽喳喳，一家人仰头，发现竟是一只衔着春泥的燕子。
春日回暖，燕子回巢。
上午摆完摊，傍晚林书润带着河蚌与山货回家，放下东西，揉着肩膀。
林芫花见了：“老爸，你肩膀不舒服啊？”
林书润：“不知道，最近每次下雨前，肩膀会隐隐酸痛，明日可能要下雨。”
林芫花心头一沉：“肩膀不舒服，你怎么不早说，该不会是在码头扛包落下的病，有空赶紧去医馆瞧瞧，千万不能马虎。”
林书润：“知道了，最近忙着庄子上的事，等过两日闲下来，我一定去医馆。”
林芫花威胁：“现在就去，不然我告诉妈妈，看她不揪烂你的耳朵。”
听到妻子陆英，林书润怕了：“行行行，等吃过晚饭，我就去镇上医馆瞧瞧。”
指着木盆里的河蚌，说：“赶紧把河蚌杀了，正好家里还有腊肉，我早就馋这口了。”
说得林芫花也馋了：“那我不管你，反正等妈妈回家，我就告诉她。”
春水暖，河蚌鲜。
这时候的河蚌肉，最是肥美。
劈开坚硬的蚌壳，取出软滑的蚌肉，剔除胃与腮，拌以草木灰清洗掉黏液，反复清洗几次，以葱姜焯水，双管齐下，能起到去除腥气的作用。
刀背敲打蚌肉斧足与瑶柱，这样煮出来的蚌肉不会发柴。
腊肉未经熏制，咸香非常，经过热油煸炒，炒出部分脂肪，佐以蚌肉与开水，大火煮开，撇去浮沫，转文火炖上半个时辰，很是费柴火，好在家里焖饭，炒菜做汤，约莫也要花费小半个时辰。
临出锅前，添上春笋与嫩豆腐块，继续炖煮十来分钟，撒上葱蒜叶，即可盛出。
因腊肉本就带有咸味，不需要额外放盐，佐上蚌肉，已是八九分的鲜美。
林书润捂着一侧被揪红的耳朵，饮了一碗又一碗蚌肉汤，感叹：“如果能添点胡椒粉增香，就更好了。当然现在也很好，物资困乏的条件下，已是难得，今日花花辛苦了。”
林芫花瞟一眼主动活跃氛围的爸，板着脸的妈，哐哐干饭的饭桶弟弟，低下头，捧起碗，光是闻到香气，已经口水哒哒了。
啜饮一口鲜汤，时鲜的春笋，与豆腐的浓郁豆子香一同煮进汤水里头，河蚌肉嫩，腊肉里的盐分浸煮出来，汇集成一锅浓鲜。
美味的蚌肉，鲜得人眉毛一抽。
盐巴贵，家里条件不允许，去年只腌制了三条腊肉腊鱼，腊鱼还剩半条，今日做了咸肉春笋，剩下块巴掌大小的腊肉，放回了柜子里锁着。
吃过晚饭，父母到镇上医馆，家中只剩下姐弟俩。
林芫花望向被夕阳烧得通红的天际，星辰与明月高悬，明日应该不会下大雨吧！
在医馆扎了针，一早起床，林书润肩膀舒缓许多，见女儿提前准备好了饭菜，浆了鱼片：“今日要下雨，还出门摆摊啊？”
林芫花担心老爸的身体：“你的肩膀还疼吗，昨天看过大夫，怎么说？”
林书润故作轻松说：“可能以后阴雨天有点不舒服，不碍事，扎个针，贴点膏药就行。”
林芫花叹气。
还是落下病根了。
吃过早饭，除了陆英还在睡觉，一家三口出门各自忙自己的事。
听到院里林书润提醒女儿记得带上蓑衣，林芫花应和一声，院门被人轻轻合拢的声音，陆英翻了个身。
知道丈夫养家的不易，昨日她冷了脸，丈夫老老实实道歉，答应去医馆看病，晚上一番好言软语，才叫解了气。
长期过度食用肩膀，造成劳损疼痛，这病治不好，只能以后慢慢养着，好在丈夫现在的工作不累，每日打理庄子账务。
他初来乍到，手底下无人可用，光杆司令一个，庄子上的农户都是老油条，说一套做一套，下面孝敬的山货，你不收，以后谁敢帮你做事？
所以自林书润去庄子当了管事，家里三天两头能瞧见各种山货野味，胡老爷的这处庄子年年亏损，里头水深，想要扭亏为盈，怕是不容易……
目前靠家里这点收入，年底想要偿还全部债务，委实艰难，还有家中儿子林青叶上学堂的费用，虽夫子爱才心切，免去束脩，日常需要的笔墨砚台，亦是一笔款项，陆英也在想法子多赚点银钱。
靠缝补衣裳，想要赚到三十多两银子，简直痴人说梦。该想想别的路子，待到清明过后，纷纷脱下厚重棉袄，换上春衫，陆英眯着眼，思忖了会儿……
咚咚的雨滴，打在纸窗。
“下雨了。”想到外出摆摊的女儿，陆英目露担忧。
与此同时，在竹溪镇摆摊的林芫花，不知第几次遇到熟客询问今天有没有汆鱼丸，笑着解释：“婶子，鱼丸费时费力，而且马上天气要暖和了，容易坏，我家不做了。”
吴婶惋惜：“哦，我家儿媳挺爱吃，今天专门是来买鱼丸的。”
“没关系。”送走吴婶，林芫花招呼着其它食客。
茶叶蛋的茶汤，经过几次浸煮，味道有点淡了，她正犹豫是否买些香料继续卖茶叶蛋，一早发现隔壁卖肉末饺子的摊贩也跟着卖茶叶蛋了。
跟风卖茶叶蛋也就算了，不是她独家发明的，煮茶叶蛋不难，人人都能做，偏饺子贩卖得便宜，她卖三文一个，人家两文一个，惹得不少熟客抱怨：“怎么人家卖两文，你家三文一个，忒贵了。”
林芫花也好奇，生鸡蛋一文半一个，加上柴火、香料和盐巴，一个成本快两文钱，卖两文钱，不是没得赚了？
要么生鸡蛋拿货比她便宜，要么香料跟自己不一样，她不做多想，反正茶叶蛋销路一般，盈利不多，干脆下架得了。
渔粉卖掉一半，开始下起磅礴大雨，食客纷纷散去，没法子摆摊做生意，林芫花只得收拾物件，先找个躲雨的地方，等停雨了，再来出摊。
等待片刻，不见有停雨的架势。
这场大雨淅淅沥沥，下到傍晚。
带回家的生鱼片，怕糟蹋了，锅中热油，添入鱼片，以锅铲快速滑开，倒入提前调好的蒜蓉酱汁，便是一道嫩滑的蒜蓉鱼片。
蒜香辛烈，香气迷人，鱼片水嫩无刺，超级适合不会吃鱼不会吐刺的人。
“不错，嫩滑q弹，蒜香十足啊！”林书润扒着米饭，突然想到什么，从身上摸出一把铜钱递来：“拿着，今天渔粉没卖出去，你做小买卖不容易。”
林芫花没收：“不用，再过几日，我就能存够买炉子的银钱。难道我每日吃饭，还得给家用不成？”
“真不用？”见女儿不肯收，林书润收回了铜板。
饭桌上，夫妻俩商量着清明节两家祭祖扫墓的事。
林芫花掰着手指头，约莫还有三日是清明。
这天傍晚，看到王依依和阿娘在田坎边摘艾草嫩叶。
似乎马上是寒食节。
寒食节以介子推忠臣说为主流渊源，兼具改火禁火等古俗，后与清明节融合形成传统节日①，祭扫，踏青，吃青团等习俗。
“青团啊，好久没吃过了。”
除了自己吃，还可以亲手做些青团送给书院的夫子们，表达谢意，林芫花将自己的想法同父母说了，夫妻俩举双手赞成。
陆英赞同：“几位夫子惜才，不收束脩，咱们理应送些寒食表达感谢，不算贵重，我们能负担得起，也能表达心意。”
林书润是妇唱夫随，岂有反驳的道理。
至于林青叶，想到老爸肩膀不舒服，只能自己包揽揉面工作，立时耷眉垂眼：“让我做苦力可以，我要多吃一只青团。”
林芫花回：“好啊，不过要帮忙熬红豆沙。”
林青叶哼哼唧唧：“多吃你一只青团，就知道使唤我。”
林书润想到什么：“对了，听说你们书院每月两场考试，这次月底考试如何？”
“排名还没出来，应该明日吧。”月底考试前，林青叶听说了书院师兄们说起清明放假的事：“我清明休假，到时候跟你们一块去祭祖。”
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早晨去竹溪书院路上，王茂遇到了林青叶。
他早早起床，就是不想遇到林青叶。
鉴于向丁字班师弟们打探来的消息，林青叶许是要不了半年，就能晋升丙字班，同自己这个师兄平起平坐。
他花费了两年，才从丁字班升上丙字班师兄，这么快被林师弟追上，面上无光。
林师弟腿长个高，三两步走到前头，王茂要小跑着才能跟上，轻喘着：“长这么高做什么？”
好不容易到了书院，王茂顾不得其它，气喘吁吁来到告示榜前，对丙字班张贴的排名不闻不问，第一时间去了角落里的丁字班排名。
从上往下快速浏览一圈，王茂以为自己看漏了：“咦，怎么没有林师弟的名字？”
又仔仔细细一一扫过，仍是不见林师弟的名字，出现这种情况，王茂心头咯噔一下。
他快速跑到丙字班，几乎不怎么费力，一眼瞄到排名末尾，以朱红毛笔标注的一行醒目名字——林青叶！
在林青叶之上，倒数第二是好友陶祥，第三是自己的名字王茂。
“王师兄，现在我们都是丙字班的学子了。”
身后传来林青叶的话，紧接着是好友陶祥友好的语气：“都是同期学子，不用唤师兄，以后你就喊我们的名字。你好，我是陶祥，按年龄算的话，我应该喊你一声林兄。”
“嗯，你好，陶祥老弟。”林青叶很快适应了身份转变，说。
送走了林青叶，陶祥推搡了把呆愣原地的好友：“这个林青叶，不简单。对了，刚才那么好的机会，你怎么愣着不说话？”
王茂回神，哀嚎：“不是说好半年升丙字班吗，他仅仅一个月就做到了？”
作者有话说
第22章 河蚌烧咸肉
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