2、第二章 红烧肉 徐家 ...
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徐家住在大板楼三楼，这里一共五层楼，每层楼能住九户，一层楼一个公共厨房，洗澡要去澡堂子里头洗，公共厕所在楼下。
可以说很不方便，但是徐若迎心里也清楚，这已经是很好的条件了。
不过公共厨房这一点，她还是讨厌极了，只能希望自己早点能赚到钱可以买更好的房子。
但这都是之后的事情，现在她要做的就是献祭自己的五脏庙。
特地去买的五花肉，和两条茄子，两姐妹可以好好吃顿好的。
前段时间她心里琢磨事，加上两人一个发烧感冒，一个营养不良，每天都吃简单的粥面，营养是够了，嘴巴是真寡淡。
等她好了又吃了一天土豆饼试品，今天又闻了一天，她现在是真不想碰土豆。
“你看电视还是跟我做饭？”
徐若迎看着她，询问道，小屁孩的眼神立刻看向电视，眼神有些意动，徐若迎都准备走过去开电视了，衣角就被扯住了，“要做饭……”
跟屁虫帮着拿了两根茄子走到厨房去，徐若迎提着一块五花肉走过去。
“徐丫头——今儿那土豆饼卖的咋样？”
公共厨房正是热闹的时候，徐若迎刚走过去，就被喊住了，看着各位嫂子婶子们，完全无法适应这时候热情的邻里关系的她头皮一阵发麻，忍住想躲的冲动，应了一句，“还行吧。”
“啥还行呀，你那一盆不是都空了？”
毕竟就是在胡同口，邻里邻居几十年的，这点消息早就传遍了，看见徐若迎拿着肉走了过来，还赶紧让了个位子。
“来，我刚洗完菜呢。”
一层楼九户人家，厨房就这么一个，灶台都得排着来，后来大家也都形成了默契，晚下班的也不着急了。
徐若迎感激笑了笑，快速处理菜。
红烧肉把肉切成拇指大小就行，正宗的应该切成小孩拳头一般大，等煮熟了就跟麻将似的大小，这样正正好。
但是徐若若这个孩子还吃呢，她就多切了两刀，顺带接过徐若若洗好的茄子，手起刀落切成条。
切成条的茄子得过盐水泡几分钟出涩味，挤干水分后立刻撒淀粉。
在盆里轻摇，淀粉均匀裹上薄薄一层，这样就可以留出备用。
徐若迎这些动作处理得干净利落，周围的婶子们都忍不住看了过来，眼神好奇。
刚好锅灶也空了位置出来，徐若迎赶紧拿起自己的筐子上前。
铁锅烧干下一点点冷油润锅，肉块丢下去，滋啦一声，火大，肥瘦相间的五花出油很快，肉块逐渐金黄，一点点把多余的油捞出来。
直到剩下最后一点底油，她才把金黄的肉块捞出，下入冰糖，铲背敲碎，炒成焦糖色迅速倒入肉块。
徐若迎十分喜欢做红烧肉，简单好吃，千人千味，她喜欢甜味较重，徐若若这个孩子也是，上好糖色的肉倒入酱油老抽八角桂皮，开水倒入。
如此简单。
盖上锅盖，大火咕嘟咕嘟，肉香味道扑鼻，徐若迎手上的动作没停，另起了一个小陶锅，冷水下鸡蛋。
“你要吃面条还是米饭？”徐若迎蹲下，看着徐若若问道，两双相似的大眼睛对视，她看起来好似两样都想吃，好一会才犹豫吐出一句面条。
徐若迎揉了揉她的脑袋，“好，今晚吃红烧肉拌面。”
鲜面条现在揉面已经晚了，好在原身之前买了许多挂面还没吃完存着。
鸡蛋煮好冷水扒壳，切个花刀和红烧肉一起炖。
转到陶锅里头继续慢炖收汁，铁锅洗干净烧干，之前留出的猪油已然冷却，往锅里丢一勺，再倒一点菜油，烧热下茄子。
加了淀粉，油锅够热，一层脆壳很快焦黄，不过比起油炸，成色还是没有那么好看。
小火煎熟，香味扑鼻，筷子轻敲，可以听见脆响。
给孩子吃的，她就调了一个酸甜汁，大火倒入迅速颠锅收汁。
旁边陶锅里汤汁已经很浓稠了，肉块红亮油润，香味扑鼻，关火放置，另起一锅煮面。
这个香味太霸道了，现在日子好了，也不饿肉吃，家家户户时不时就来一顿，但是从未有过这么香的时候。
加上这颠锅太漂亮了，清瘦的一个人拿捏铁锅毫不费力，后面经过的邻居讶异得脚步都迈不开了。
徐家姑娘啥时候这么厉害了？
这么会做饭去了？
难道祖上是厨子这件事是真的？
她们都以为是小姑娘胡掐掐的。
关火，盛出一气呵成。
“好了，吃饭。”
挂面平分在海碗里头，陶锅打开，铁勺子满满登登盛出两勺，带着汤汁和卤蛋，肉都冒尖了，十足诱人。
一斤五花肉，四个鸡蛋，两姐妹刚好吃一天，剩下一半明天早午配饭吃，风味茄子就不能了，必须当顿吃完。
她还问了一嘴婶子们要不要尝尝，都被大家摇头拒绝了。
哪怕可馋了。
餐桌上，前几天确实给孩子吃粥吃腻味了，红烧肉上桌，徐若若吃得一张小脸蛋上都是汤汁，她好笑揉了揉她的小脸，“好了，慢点吃，还有呢。”
说完自己吃一口，也忍不住大口吃起来，确实好吃！
两姐妹在房里温馨吃面，外面洗碗的人唠起来了。
“这徐家大妹现在是要咋样呀？”
“是啊，这房子——还卖不卖啊！”
京市住房人人紧张，徐家这两丫头占两间房，谁看了不羡慕。
虽说心里可怜，但是家家都难，前一阵那丫头说家里没钱，想卖房给妹妹读书，一群人心里清楚不可能，说不定就是被那个当娘的撺掇的，但是这当妈的怎么也不可能不管孩子。
想到自家挤的转身都困难，哪里还管得着一个小丫头，就盼着真的能买过来。
可是，这会儿看起来也不像是要卖的样子，还带着妹妹做生意来了。
一群人念念叨叨，最后还是决定，等徐家大妹出来洗碗就问上一嘴。
徐若迎带着徐若若走出来看见八只眼睛盯着自己，都忍不住震惊了，抬眸看去，“这，这是咋的了？”
“阿迎啊，你过来——”
亲近的婶子挥了挥手，徐若迎下意识看了徐若若一眼，大概猜出来这帮人要说什么了，伸出手从徐若若手里把筷子接过来，“你先回去看电视，厨房人多，一会弄湿了麻烦。”
徐若若原本不愿意的，只是厨房那边的视线看过来，她紧张了，最后还是乖乖点头转身回了家。
只是一步三回头，看着格外可怜。
徐若迎手里端着碗筷，笑了笑走过去，“婶子。”
“诶诶，来我这儿洗，大妹啊，你家房子……”
她抛出一个话题，几个婶子嫂子耳朵都竖起来了，那叫一个明显，徐若迎看着她们这样，才想起之前原身的打算，无奈揉额头，“婶子们对不住啊，我之前年少无知，说了些胡话，我和若若还得读书呢，房子卖了我们户口落哪里？”
她无奈苦笑道。
这话出来，其他人好似刚回过神来，嗯嗯啊啊应着，眼里却是毫不掩饰的失落，徐若迎看在眼里，也不搭茬。
等洗完碗，大家也都散的差不多了，一位婶子静悄悄靠近徐若迎，“阿迎，你这样想就对了，这房子可千万不能卖。”
徐若迎一怔，看着吴家婶子心疼的眼神，缓缓应声。
碗筷洗得很快，她抱起盆走进家门，徐若若乖乖在电视面前坐着，外头已然天色暗了。
“徐若若，关电视了，姐姐陪你玩一会。 ”
徐若迎扬声喊道，把人揪起来到房间，房间里头是一张上下的架子床，是原身父亲之前打的。
至于主卧，人走了多少年，就空了多少年。
徐若迎把人往下铺放，之前原身懒得管妹妹，偌大一个家一点孩子的玩具，本子画笔什么也没有，尽数都是原身的东西。
她没办法，只好拿来钢笔让妹妹在纸上画着玩。
纸上，徐若若的动作很生疏，一看就知道是很少碰过笔的，徐若迎忍不住觉得心酸，拿起另一只钢笔，“来，姐姐教你。”
她在纸张上写下一个名字，徐若若。
看着这三个字，她心里莫名就带着点心酸，仅仅是从名字上就可以看出这对夫妻对于第二个孩子还是女性的不满。
原身父母都是独生子女，这会儿特殊政策可以多生一个，却没想到希望破灭来得这么快。
徐若迎心里忍不住复杂，揉了揉小黑脑袋，“这是你的名字，”
“你叫……徐若若。”
小小的人儿探头，“那姐姐？”
徐若迎勾唇，“先学会你的，再学姐姐的。”
小孩眼睛亮晶晶的，轻轻应了一声，徐若迎看过去还害羞扑到她怀里，比之前的害怕与生疏好了不知道多少。
这是她的妹妹。
徐若迎柔了眼神，看着小小的人儿，决定明天一早就去买东西。
什么好看的都买！
她妹妹怎么可以这么朴素！
一想到这，赚钱的动力杠杠的，乖乖软软的小孩谁不喜欢?
玩玩闹闹一个小时，两姐妹都困了，把人放床上让她自己睡觉，徐若迎扭头拿着钢笔和本子去了厅里记账，顺带想想再做一个产品。
土豆饼好卖，但是肯定只有前面几天是高峰期，毕竟顶饱的东西，孩子们天天吃也总会吃腻。
而且，孩子的钱还是太少了。
徐若迎扒拉着手里这点现金，巧妇难为无米之炊，她但凡要是有点资金，就直接开铺子了，也不用这么苦恼。
脑海里面能做的吃的十分多，但是现在夏天，迎合孩子，最好还能让大人也有购买的欲望——
徐若迎眼眸转了转，想到了肉夹馍。
再想到自己现在现有的工具，肉夹馍可太合适了。
只需要卤好一锅肉，过去煎熟面胚子，剁碎肉一夹就行。
而且这玩意，大人小孩都爱吃。
加了肉，价格就有提升的空间，徐若迎立刻开始计算成本和利润，想出了一个大概的价格。
外面已经深夜，徐若迎终于收心准备睡觉，养精蓄锐，第二天一大早去打猎。
三轮车现在是徐若迎的最爱，清晨刚亮，她就在外头一阵嘈杂当中起来。
上铺的床有些窄，她之前没习惯，睡醒发蒙差点踩空摔下去，好在后面稳住了。
从那次以后，每一次徐若迎下去的时候都格外小心。
并且暗自下定决心，钱够了立刻将这里翻新。
将徐若若丢上三轮车，“坐稳了没有？”
“嗯~”奶呼呼的声音，紧绷的小脸蛋，小小的两只手扒拉在车边把手上。
小脸蛋板成一块。脸颊终于有了点肉，看着可爱许多。
徐若迎看着她认真的小脸蛋，相似的脸颊，就好像看到了小时候的自己一般，忍不住勾唇，踩下脚踏，朝着菜市场去。
菜市场满满当当的菜和肉，徐若迎看到这一幕，内心是真的感激。
还好没有把自己送到六七十年代连肉都吃不上的日子，如果真是那时候她真的完蛋了。
兜里有钱，且今天可以进账，徐若迎花钱也大胆了许多，手指豪横划了一道，“这块肉，我都要了。”
她指着一块梅花肉，三肥七瘦，瘦肉带着雪花纹，这样卤出来的肉哪怕是整块咬，也完全不柴，特别适合没什么牙口的小孩。
一头猪身上，也就是这点肉，杀猪匠给了徐若迎一个识货的眼神，一整块上称。
“三块七一斤，正正好两斤半，九块二！”一刀切下去又准又狠，徐若迎也没有犹豫，直接给钱。
如果要卤肉的话，家里的那些香料种类就不够了，她在心里估摸着香料要买多少，踩着车子去了粮油店。
肉夹馍的话必须是白面，筋性才够。
买着买着突然就变成了满满登登一车，粮油米面调料都买了一堆，还特地去药店抓了香料，徐若若坐在三轮车最角落，小小一个乖巧蹲在角落，手忍不住好奇摸了又摸，隐不住的开心。
看见这幕，徐若迎勾起唇角，“这么开心？接下来姐姐让你更开心——”
话音落下，方向是回家。
没办法，她总不能带着一车东西去百货大楼。
丢了都不带知道的。
看了一眼天色，两姐妹现在连个早饭都没吃上，原本还想着早午上再去一趟，可以卖一点，但是看现在的情况，根本不可能做到了。
于是干脆把东西搬回家之后就带着徐若若去了早点铺子。
油条豆腐脑包子，不算太好吃，但是确实便宜省事，而且徐若若吃得很开心。
徐若迎自己就要了一碗豆腐脑垫垫肚子，却吃不惯这个卤子，这个咸卤子勾芡太浓，讲究的应该用口蘑熬汤打个底，加入黄花木耳，薄薄的一层芡能挂上豆腐脑上就行，浇上卤子再点上蒜汁，一点辣子，这样鲜香微辣，就着油条或者糖油饼，才能平衡。
但是这家的卤子勾芡厚得可以用筷子夹起来，徐若迎着实是看不上，也就是胜在价格实惠了，所以人还挺多。
见徐若若吃完了，赶紧站起来付钱，带她挤上公车，去百货大楼。
这个点的百货大楼人不算多，当然也因为不远处又建了一个大的新商场，徐若迎要买的东西不多，还是选择近的地方。
这会儿改革开放，做个体户的人越来越多，都想从老百姓的兜里掏钱，服务态度已经比以前好了太多了。
起码比原身记忆中的要好太多。
徐若迎带着徐若若走上二层，一个个小柜台都是满满登登的商品，没有一点空隙，“同志您好，我想买小孩上学的包。”她懒得找，直接带着徐若若走进去。
“挎包还是背包？我这儿就有！”
一个穿着姜红色短袖，牛仔喇叭裤，黑色高跟皮鞋的时尚女人扭着腰走了出来，看起来大概有三十岁的样子，烫了个卷发，耳朵上的耳环又大又沉，看起来就觉得沉甸甸的。
但是笑得很灿烂，让人观感很好。
有人主动，徐若迎也觉得省事，跟着走了进去，里头的墙面上就挂着好几个样式，
单肩带款式的多，军绿色的牢牢占据中心，一旁多是其他颜色，但是徐若迎的视线还是看向了左上角那个双肩的款式，款式新颖，徐若迎还挺喜欢。
不过她没说太多，只是看向徐若若，“你的书包，你喜欢哪个样子的？”
她轻声说道，蹲着看着徐若若的眼睛，让她自己挑选。
来到陌生地方，不自觉带上胆怯的小女孩缓缓抬起头，眨了眨圆溜溜的眼睛，上下扫视，犹豫的眼神看了又看，最后伸出手选中了中间那个军绿色的款式，上面还印着‘为人民服务’的款式。
看着朴素的单肩包，虽然记忆中，原身使用的好像也是这个款式，但是在她看来，这个款式实在是太过于朴素，而且满大街都是。
单肩包背多了也会压身高。
“若若，家里现在有钱，而且书包可以背很久，一点也不贵，所以你就选一个你最喜欢的就可以。”
她盯着小女孩的眼睛，再次说了一次，但是这一次，她依旧坚定选择了要那个军绿色的帆布包，徐若迎自然应声，“好，那就这个。”
不还价，直接掏钱买下，给她背上，小小的人儿背上这个对她来说有些大的帆布包略微有些可乐。
徐若迎忍住笑意，“好了，给你们买本子去。”
女人一下成交了一单生意，也乐得指路，“你们去那家，最里面那家，那家本子样式多，也不贵，不是我家亲戚啊！我自己孩子也去那儿买。”
她说得真诚，徐若迎点了点头，“好的，谢谢。”
“谢谢~”徐若若也抬头说道，小手紧紧扯着自己的书包，看起来格外喜欢，走路的时候也忍不住想要摸摸，眼神也亮晶晶，格外可爱。
徐若迎被她这样可爱到，嘴角勾起的笑意一直下不来，“走——咱们把书包装满！”
铅笔要了一盒，一盒十支，本子各式都要了三本，还买了一套画笔，橡皮，付钱的时候徐若迎都忍不住肉痛。
不过看到妹妹高兴的表情，又瞬间舒心，不过是一点小钱罢了！
她牵起小孩，开开心心回到胡同里，大板楼的大家这会儿刚做好中午饭，就看见两姐妹大包小包回家。
这栋楼，大家大多凑堆，这些都是住在一楼的，互相对视一眼，她们噤了声，看着上楼消失不见的声音，几人才凑齐，互相对视一眼，“这徐大丫下午又打算去？”
“看这个样子，估摸是呢。”
女人说着，嘴角忍不住撇了撇，眼神带有嫌弃。
其他人也差不多如此，虽然说现在个体户越来越多，但是对于他们来说，这还是吃国家的铁饭碗靠谱。
别人那都是下岗了没办法为了养活家里才下海干个体户，这孩子不好好上学，也要去干个体户——
她眼里划过蔑视，觉得那房子，自家迟早能拿到手。
房子内，徐若若一点点把本子铅笔放在客厅的书桌上，认真摆放整齐。
这是徐若迎特地搬出来的，房间太小了，放一张桌子就转不开身子，而且房间的灯很暗，对眼睛也不好。
两姐妹自己干自己的事情，徐若迎取了自己买的卤料开始配料。
卤肉最重要的就是卤汁，卤汁足够好，这锅肉才成。
之前，曾有人出价两百万购买她卤汁的秘方和八年的老卤，徐若迎都坚定拒绝了。
这也足以证明一锅卤汁的价值。
算着肉量，每一份干料都有配比，不能多，多了肉发涩，也不能少，少了味道不匀，肉会咸。
好在到她现在这个程度，已经可以靠着手感了，扎在布包里头，她端起竹匾，“你在家里守着，我去厨房！”
丢下一句话，她就快步冲去厨房，这会儿正好是大家吃中午饭的时候，厨房空着，她得加速。
肉炖上之后端回家里用煤炉子煨着就行。
所以她得赶紧，起码得赶在一窝蜂的人过来之前把收拾好，不然能多好多问题。
太过于热情的邻里关系现在对于徐若迎来说，也是一个困扰。
新鲜的肉不用焯水，卤汁调配好可以直接下锅，煮开之后炖十分钟，锅盖紧紧盖着，她还用打湿的布堵住锅盖缝隙，一点味道也没有传出来。
但是，随着时间，香味逐渐飘散，徐若迎已经在家里把煤炉烧起来了，赶紧把这锅香喷喷的肉转移地方，回到厨房热昨晚的红烧肉。
隔了一个晚上的红烧肉肉汁成了肉冻，前面蒸的米饭也将将要好，她干脆直接将红烧肉丢下去，又洗了两根青菜在一旁放着。
午饭有了着落，她就得揉面了，至于土豆丝不能太早切，太早就氧化了，瞧着不好看。
原先徐若迎打算做白吉馍，但是看着昨天剩下的猪油，她又打算做几个酥饼。
酥饼得做油酥，麻烦许多，但是价格可以提上来，选择多了才能不空手走。
说干就干。
大夏天的在闷热的厨房揉面不是一件容易的事情，醒面的空挡正好吃饭，面也拿回家醒，空气中残留的一点肉味倒是没让其他人发现什么。
“快点吃，吃完我们就得去挣钱了！”
徐若迎兴致勃勃说道，得到现钱的感觉还真不赖，特别是数着满满当当的一缸子钱，比银行卡的数字喜人多了。
徐若若也开心蹲在一旁，拿着扇子给徐若迎扇风，看着她切土豆丝的样子，双眼亮晶晶的，那叫一个崇拜。
节奏匀速，丝丝分明，放在搪瓷盆里头，从一小团逐渐变成满当当一盆。
好不容易拌匀，盖好，满登登一盆沉得很，她一会还得扛着下楼。
刚开始得知是三楼的愉悦感这会儿全没了，只有后悔。
怎么不是一楼呢。
昨天带回来洗好的东西也都得一趟趟搬下去，肉，细碎的东西很多，最后因为加了一样东西，徐若若坐的位置都没了，只能站着扶着车。
徐若迎生怕摔到她，踩得那叫一个缓慢且小心。
来到昨天的地方，半下午还正是热的时候，人很少，不少摊贩都还没来，徐若迎是故意来得早的。
这里摊贩不固定，不交费，只要维持干净，街道办都不会管，她既然想做大人的生意，那么自然也要找一个能看见大人多的地方。
找了个中不溜的位置，有个树荫，还算是舒服，不过周围卖吃食的也多。
糖人，驴打滚等小糕点，扒糕，炸摊。
没有撞的。
她放心了下来，继续摆放自己的东西。
煤炉起火，平底锅放上，热锅冷油，准备好的面剂子一个个放下去，小火慢慢炕熟。
人少的时候刚好做这个，等弄好了放盘子里包起来，有人要的时候再热一热就行。
徐若迎都打算好了。
四点多，街道上人逐渐开始多了起来，徐若迎也准备好了，终于把捂着锅边的布拆了下来，陶锅保温性很好，哪怕已经熄火了一个多小时，卤汤还是温热温热的。
掀开盖子，一阵浓香瞬间传到方圆几百米，众人嗅了嗅鼻子，讶异四看，“这啥味道！”
“哎呀我的——”
一句话还没说完，这人就率先吞了口口水，肉香弥漫，带着香料，一群人口水吞得那叫一个厉害。
包括刚从少年宫出来的一帮孩子。
大大小小的，书法，舞蹈，唱歌，下棋，啥兴趣班都有，用脑子最容易肚子饿了，这会让一个个走出来闻到这个味道就兴奋了。
“这是什么味道！”
“你不是说带我去吃土豆饼吗？”
“这味道比土豆饼香！”
两个男孩扯着书包朝着前跑，其他人听到这话也忍不住跟上去，包括来接孩子的家长也犹豫了一下。
“这外面东西不干净，妈去给你买只鸡晚上红烧成不成？”
“我不要！我昨天就没有吃到土豆饼！”
小男孩肉敦敦的，格外瓷实，闹腾起来，一个女人根本抓不住，她向来管不住这个被公婆宠溺的儿子，只好跟着他朝前走。
给他吃半个应该也不影响晚上吃饭。
走到昨天那条巷子，远远没瞥到，女人心里忍不住暗喜，猜测是没来摆摊。
这样省了她费口舌，还不用被婆婆骂。
却没想到孩子见了还是不甘心，硬是扯着他妈要找到这个很香很香的地方。
这都是卖吃食的，她哪儿找的到！偏生这孩子一点事儿也不懂，就在这狂叫。
她没办法，也没想到自己儿子最后还真的靠着那点肉香找到地方了，到那儿一看，怔住了，这不是昨天那姑娘嘛！
锅里煎着的土豆饼金黄酥脆，还有两个白花花的饼子，旁边有一个小陶锅，肉香味正是从那里传来的。
作者有话说
第2章 第二章 红烧肉
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