《中世纪时代背景及资料》抽风君

4、饮食风俗III

　　贵族的饮食相比之下就显得丰盛得多了。他们有权利在自己的封地上狩猎，也有足够的钱去挥霍享受。肉几乎是他们餐桌上最为普遍的菜式了，家禽类的鸡，鹅，云雀，鹭；肉类的牛，培根，羔羊，鹿，野兔；海鲜的三文，鲱，蟮，蚝，牙鳕，鲽，鳟鱼，狗鱼和各种淡水鱼等等。蔬菜的种类就寥寥可数了，大部分贵族都不鲜少食用蔬菜，因为那是平民的象征，而唯一上的了桌面的就是调味用洋葱，油菜，蒜，韭葱和椒类。香料和调味料是贵族饮食中必不可少的，这些香料在中世纪时期都是相当昂贵的，价格比肉价都高了数倍，它们包括了：芥菜，肉桂，生姜，辣椒，番红花，豆蔻，芫荽，茴香，蒜，芫荽，香菜和姜黄。（大多香料都是在CRUSADE时期被引进，来自多种国家和文化）其他调味品则有精心提炼的黄油，乳酪，用上等谷物烘焙的白面包（贫民则食用裸麦制成的黑面包）。

　　盐也是作为地位的象征之一，在中世纪的城堡筵席中，所有的提炼白盐都是被盛于一个巨大的盐皿中，其中身份相对高贵的人会坐于离盐最近的位置，而相对低贱者则相反。“Above the salt”是中世纪曾流行的一个俚语，用来形容那些高贵的人。

　　早期教会还并没有‘暴食’这一条戒，但在十六世纪初暴饮暴食是风尚的一种，长长的桌上可以说是‘堆’满了山珍海味——某筵席曾有一天十头牛的记录！而中世纪的人不崇尚健康饮食，更准确的是他们不明白什么事健康饮食，对大数贵族来说，吃的越多，吃的越贵，就是越好。而在他家做客时狼吞虎咽是礼貌的一种，若是吃的少了主人还会嫌客人看不起自己。

　　贵族一天正式的饮食分三餐，分别是早餐、(breakfast)正餐、(dinner)和晚餐(supper)，午餐这一说再当时还没有出现。贵族大多在早上十点左右享用早餐，早餐较为简单，以白面包和乳酪为主食，配上其他许多小点；正餐则在正午而晚餐则是日落。晚餐和早餐相对比正餐吃的更少，更简单，不过其后会有许多余兴表演：杂技演员、游方音乐家、说故事的、游吟诗人、音乐盒各种游戏。

　　虽说这些听起来都是山珍海味的，可到头来还是那些贵族还是吃的营养不良。过多的肉类和小范围的蔬菜饮食导致了营养失衡，维生素C和纤维满足不了身体的需求，弄得贵族一个个肥臀大肚（虽然当时男女都以丰韵为美），最后还是落得了一个短命多病的下场——油水吃太多了。