111、芋泥红豆奶茶，奶油小泡芙 ...
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当然，搅团除了趁热吃，还可以放凉之后凉调凉拌，就是把热搅团捞出锅，放在案板上晾凉，等到搅团冷却定型，再用刀切成薄条，最后再淋上一大勺子油辣子，满满一口塞进嘴里，既有凉粉的滑嫩，又有油辣子的酸辣刺激，还有诸如花生碎，葡萄干等配料的脆爽。每一口都是一次味觉的享受，酸、辣、香、脆、滑在口中交织融，简直美味！
虽然是寒冬，但是因为调料中有油辣子，吃上一大碗，后背也能发出细密的一层汗，坐在烧着炭火的餐馆里，半点不觉得寒凉。
艾琪呼哧呼哧干掉两大碗，这才想起来自己浪吞虎咽的吃相实在不雅，与寻常那般温润的形象着实不符，他从袖中掏出一块青蓝色的帕子，尴尬地环顾四周，还好众食客都忙着低头大快朵颐，没有人注意到他，他这才长舒一口气，轻轻擦去唇边的油渍，正巧见秦芳芷端着一盘子刚出炉的蛋挞来前厅，他挥手招呼秦芳芷。
秦芳芷见他面前的两口大碗，如今只剩下丁点酱汁沉在碗底，每一碗中的油辣子和酸汤汁不少，看到碗旁边也同样空盘的花卷盘子，她猜到艾琪定是连这搅团的汤汁都不放过，用卷子蘸着吃光了。
感受到她的目光，艾琪有些不好意思地笑笑，很快恢复端方的样子，柔声道：“不知娘子包间已经订到何日？”
秦芳芷看向何安人，后者赶忙笑着接上：“已到七日后了，不过再过十日便是腊八，腊八那一天的包间已经全部订出去，客官若想在腊八前订，怕就只有八日后和九日后还有空。”
“正好。”艾琪疏了一口气：“前几日拿不准时间，今早刚收到东家的信，估摸着七日后能到平城。”
他见秦芳芷眸光一闪，笑着解释道：“这官府不是前几日刚布告，等此次秦国山灾处理完，两国之间便能恢复通商？东家瞅准了时机过来，都是商人，两国贸易恢复，谁都想抢先机不是？是以路虽难走，东家却仍然坚持亲自过来。”
秦芳芷憋笑：
一则，按照韶煜风的说法，秦国蠢蠢欲动，两国之间必还有一战，只要玄甲军不退，短时间内不可能恢复通商，官府出此告示一来是为了安抚暗戳戳雇人去府衙前闹事的商户，二来也是降低秦国警惕心，装作一片大好，未曾发现他们暗袭心思的样子。
二则嘛：别装了，艾琪！不，应该是艾王其，进士及第，左相幕僚，你那个要过来做生意的东家，可不就是左相？！
但秦芳芷面上不显，她笑着应下：“那客官便与我们掌柜订下时间，我们定保接风宴满意！”
“有劳小美娘子，有劳何掌柜！”艾琪起身作揖。
秦芳芷笑着摆摆手回后厨，左相来那日，她要找个借口避出去，否则若是被撞见……金枝玉叶嫡公主店前吆喝揽客，店后洗手入庖厨。他一封奏折呈回京，忠勇侯府众人有几个脑袋都不够砍的，首当其冲就是她的帅哥丈夫韶煜风。
脑袋咕噜落地，嘶……秦芳芷摸摸自己的脖子，光是想想就替他疼啊，那么帅气的一颗脑袋。
“东家，您让提前冻好的黄油。”王兴一手提着一个木桶进屋，厨房里温暖如春，他把黄油桶放到桌上，搓手哈气。
昨天搅奶的时候东家特意吩咐他们多搅一桶，他原本还奇怪，每天的蛋挞卖得虽多，但也不至于要一下子再加一大桶的量，但东家只是神秘地冲他们笑笑：“明天你们就知道了，卖的好有奖金！”
有奖金，别说一桶，搅到天昏地暗，搅到星河崩塌，都不成问题！
“东家是要做新品？”方儿备好菜，看到秦芳芷腾出一口小锅，把新鲜的牛奶黄油白糖和盐一并倒进锅里，小火慢煮。
“奶油小泡芙，我试试能不能成功。”秦芳芷用小勺搅拌着，直到锅中咕嘟咕嘟冒出甜滋滋的小泡，她快速把提前筛好的面粉倒进去，用力搅拌，等到锅壁开始出现凝固物，她关上火，手转得飞快，锅里有了一个黄澄澄的烫面团。
“这是甜品？”平儿也凑过来，他现在算是摸清楚了，只要夫人开始捣鼓鲜奶，黄油和白糖，那就一定是有甜品出世，他凑过去守在锅边，这个时候，就要寸步不离，这样才能有幸尝上第一口。
“别守着了，快去把中午的菜做好！”秦芳芷笑着推开众人：“这东西得有一会儿呢！”
趁这个功夫，她去看锅上蒸着的芋头，揭开蒸屉，一股白气蒸腾，她拿起筷子一戳，芋头软糯，已然好了。
“王兄？”秦芳芷往大碗里放上蒸好的芋头，一碗牛奶还有两大勺白糖，有些不好意思地看向还眼巴巴守着面团锅的王兴，后者一愣，看到她手上拿着的大勺，心领神会：“东家要搅成什么样的？”
“捣成浓稠的芋泥即可。”秦芳芷嘿嘿一笑，心中暗下决心，一定要尽快再招两个力气大的杂役进来，虽说这些力气活是王兴的本职工作，但什么力气都叫他卖，这也太不要脸了。
她秦芳芷，虽然想挣钱，却也还是要点脸的！
王兴接过大碗，二话不说哼哧哼哧搅拌起来，秦芳芷去探锅中面团，果然已经凉了，她分三次慢慢打入三颗鸡蛋，用力搅拌，直到用筷子提起，面团糊糊挂在筷子上呈三角状，这便是成了。
她提前自制了一个简易的裱花袋，把糊糊装进去，“噗嗤”一挤，一个饱满又好看的“花球”落到烤盘上，秦芳芷满意地看着自己搞出的造型，看准间距，一口气在烤盘上挤出二十个黄澄澄的小花球来，放进加热好的小狗烤箱里。
“东家，您看看，这样行吗？”王兴正巧将碗递过来，他力气大，又十分舍得卖力气，才一会儿功夫，那一碗芋泥变得粘稠诱人，里面还有细小的芋泥颗粒。
“这些也要捣碎吗？”
“不用不用！如此甚好！”秦芳芷满意地看着满满一大碗淤泥，拿出刚开业时专门买的高筒杯子，先在杯底铺上厚厚的一层浅紫色芋泥，再挖起一大勺芋泥，错开层次，随心所欲地抹在内壁上，再从煮红豆粥的锅中蹭两勺红豆放进去，最后，奶香四溢的甜奶茶往里头一灌……
“尝尝！”她把第一杯递给王兴，一旁的小嘴平儿方儿忙着手中的事，眼神却已经默默望过来。
王兴有些不好意思，但还是红着脸接过奶茶，因为没有吸管，所以杯子里配上了一根小银勺，王兴先小心翼翼地就着杯口抿了一口奶茶：
这不是西北的咸奶茶，不过他在小美私房菜干活有段时间，也知道这甜奶茶是此店独有，奶茶浓郁醇厚，香滑细腻，带有一丝淡淡的茶香。但这一口下去，喝到的不仅是奶茶，还有一些已经融进奶茶里的芋泥，他用舌头轻轻舔了舔，芋泥的颗粒感在奶茶中慢慢融化，再一嚼，奶茶的香滑与芋泥的绵密在口中交织。
忽然，感觉到有什么东西被咬破，他舌头顶住牙齿轻轻一捻，不止芋泥，是煮熟煮软的红豆！红豆的香甜化在芋泥的绵软里，混在奶茶的醇厚里，只一口，这甜滋滋的味道瞬间冲满整个口腔。
“好吃！”王兴连连点头。秦芳芷松了一大口气，给厨房里每人做了一杯，小嘴最是迫不及待地接过，不过他和王兴不同，他不先喝奶茶，而是用勺子先去刮杯底和杯壁上的芋泥，秦芳芷放的芋泥多，一勺子杵下去，等把小银勺再提上来，满满的浅紫色芋泥，他塞进嘴里——
他敢打包票，这里头芋泥的口感绝对是是芋泥奶茶的灵魂所在！芋泥细腻绵滑，入口即化，有着芋头天然的甜味。虽然经过加工，但芋泥还是最大程度地保留了芋头本来的的香气与微甜，质地柔软而不粘腻，而且除了绵软外，舌尖还能时不时地感受到没完全捣碎芋头的颗粒感，使得口感更加丰富。
趁着芋泥还没有咽下去，这时候再喝上一大口甜奶茶，芋泥的自然甜味与奶茶的香滑在舌尖久久不散，余韵悠长。
“东家！这个今天就上菜单吧！”小嘴几口就将奶茶喝干净，他用勺子小心翼翼地去刮剩下的芋泥，一丁点都不愿剩下。
“今天做得不多，不急，先把这些端去给前厅的孩子们尝尝。”秦芳芷把放着六杯奶茶的托盘交给方儿，他猛地把自己杯里的奶茶一饮而尽，赶忙端着托盘上前。
秦芳芷估摸着今天碗里的芋泥还能做上个二十来杯，她眼珠咕噜一转：“先每天限量二十杯，饥饿营销还是要有的。而且……”
她有些嫌弃地看着手上这个手上虽然又高又胖，但一点都透不出杯里头东西的高筒杯子：“得找何掌柜报批，我要去买透明杯子！”
“东家，烤箱里的蛋糕是不是好了？”她还在想着，方儿端着空盘子急急跑进来，厨房的帘子掀开，满院浓郁的黄油香。
“呀！差点忘了！”秦芳芷跑出去，果不其然，刚烤好的泡芙金黄诱人，每个泡芙都鼓鼓的，圆润饱满，但只要轻轻一触碰，就知道那薄如蝉翼的酥脆外壳下是空心。
“这就好了吗？”方儿跟着凑过来。
“当然没有。”秦芳芷把泡芙拿进厨房放凉，等到冷却后，在众人期盼的眼神下。将加了糖的奶嚼口装进裱花袋里，裱花嘴在泡芙底部戳一个小洞，再把里面的奶嚼口挤进去，她满意地看着鼓鼓囊囊的一个个小泡芙，冲众人挥手：“这才叫好了！快来尝尝！”
她自己捏起一个，冷却后的泡芙表面微微泛着光泽，轻盈而蓬松。表皮上有些细小的裂痕，用手轻轻一捏，外壳微微发出细小的“咔嚓”声，她轻轻咬下一口。酥嫩的外壳机薄，入口即碎，那种口感就像是雪花在舌尖融化，细腻而短暂。
紧接着，内馅的丰盈绵密迅速填满整个口腔。奶嚼口的口感无限接近于现代的奶油，耐嚼口冰凉，内馅柔滑细腻，仿佛绸缎般在口中展开，因为加入的白糖少，所以即使满口都是冰冰凉凉的奶嚼口，也会觉得甜而不腻，恰到好处。
酥脆的外壳与柔滑的内馅形成了强烈的对比，但又奇妙地融合在一起。唇齿每一次咀嚼，外壳的酥脆在齿间碎裂，奶嚼口的柔滑在口中流淌，相互交织，回味无穷。
“我觉得这个一定会和蛋挞和蛋黄酥一样受欢迎！”王兴一口气吃下三个，却又觉得自己到底是店中伙计，不好意思吃太多，所以虽然对盘子里剩下的奶油泡芙望眼欲穿，却克制着不去伸手，直到手里又被秦芳芷塞上两个。
“王大哥这话说的！”小嘴不同意：“我觉得是一定会比蛋挞和蛋黄酥更受欢迎！”他一手一个吃得极欢，另一边方儿和平儿还不忘赶紧用盘子装了往前厅送去。
“东家！”众人一口芋泥奶茶一口奶油泡芙吃得正欢，何安人手上拿着一颗吃了一半的泡芙急忙进来，掀开帘子迫不及待问：“东家可还有泡芙？”
“还有小半盘子。”秦芳芷让开身子，原本满满一盘奶油泡芙所剩不到十个。
“东家可能赶紧再做些？”何安人恨不得方才自己没有贪吃那几个送到前厅的泡芙。
“所为……？”秦芳芷疑惑。
“当然是孩子们快上学堂了，拿着宣传去呀！这东西孩子们铁定喜欢！”
作者有话说
第111章 芋泥红豆奶茶，奶油小泡芙
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