《《月娘小吃铺》随笔》甘蔗渣渣

5、（5.6）泉州卤面

　　泉州卤面，常出现在各种席面以及庆生场合。
　　今年年初我过生日的时候我爸煮了一锅一家人一起吃，吃完了那一碗有各种各样的料且花生香浓郁的黏糊泉州卤面后，我也顺利地迈入了二十的人生大关。

　　比起家常版的泉州卤面，席面上的卤面口感会更清爽、味道会更精致。
　　虽然好多年没人请我去吃席了，但我已然记得开席就上的卤面是何等美味。

　　席面上的卤面依旧是花生酱底，回家上红菜丝、花蛤、炸鹌鹑蛋、古龙罐头、鱼丸、鱿鱼等等……别的菜品大家一般也就吃个一碗、夹一筷子就算了，但是卤面大碗又味美，基本桌子转两三圈，就又盛一碗。

　　我读高中的时候，隔壁学校对面有一家“刺桐餐馆”，开店的是一对老夫妻，她家做的就是家常闽南菜，他家的卤面乃是一绝！
　　他家的卤面是属于汤版的，用我粗糙懒惰的语言来说，那就是“家常版，席面味”。
　　这家的料都是摆在桌上的，肉眼可见都是新鲜的、好的用料，而且煮面的阿姨人很好，以前用纸币付钱，她给我找零，我与她说谢谢，她反倒说：是我要谢谢你，你照顾我的生意。
　　毕业两年了，我一次都没有回去过，怪想念的……

　　现在在福州上学，位居闽东，就只能点到莆田卤面。
　　莆田卤面大碗又便宜，料还扎实，每次不知道吃什么的时候，就会点一碗。
　　莆田卤面不是花生酱底，而是海鲜底的，一碗含配送费十二块的大碗卤面里头还给我放三只新鲜的虾，这在一堆预制菜外卖里是显得多么难能可贵！
　　漳州卤面又与莆田泉州的卤面不怎一样，由于我还没尝过，就不说了。

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　　在这一章里面还提及了惠安女和蟳埔女。
　　这里就提一下蟳埔女。
　　我对泉州大街上那一堆乱七八糟的簪花积怨已久了。头发形状盘得不对、一头假花、簪花配奇怪的汉服（对不起，我是保守派）这样的搭配真的是很不伦不类。
　　搞来搞去，好像大家都忘了蟳埔女是渔女。

　　家乡在努力成为旅游城市的过程中，却忘记保护原有的文化面貌，我觉得很痛心。

作者有话说

　　[好运莲莲]