《《月娘小吃铺》随笔》甘蔗渣渣

20、（27）溢鸡汤

　　溢，指的是把东西放在一个底部有小孔的滴汤盆里面，再将这个滴汤盆架在一个空的大盅里面，盖上盖子，最后将整个大盅放在水里蒸。

　　蒸好之后，大盅里面就会出现非常精华的纯净汤

　　万物皆可以溢，老鼠肉（猪腱子肉）、鸡肉、鸭肉等等等等都可以采用这一做法。

　　这也是儿童的成长汤，很多家庭有空就会做给孩子喝。