《《月娘小吃铺》随笔》甘蔗渣渣

19、（26）菜头酸

　　菜头酸，闽南家常零嘴或是小菜。

　　不仅菜头片酸甜爽脆，就连腌水也有一定的清热功效。

　　成本低而且快的话半天慢的话两天就可以自制出一份美味的菜头酸。

　　我在宿舍自己diy过菜头酸，将近我小胳膊那么长的白萝卜两块八，不要去皮不要下锅，只需要洗干净去头去尾，切成不到半厘米的小片，盐巴杀出苦水后倒掉。

　　放凉水、糖、白醋调制腌水（甜酸看个人口味，我爱酸甜各半的）腌制就行啦。

　　我还总结出了一句口诀用来调味：糖多加醋，醋多加糖。味道太重，倒掉一点再加凉水。

　　现在外面菜头酸卖得也老贵，半盒十五，所以啊，自己在家做吧。