《甜品配方》沂河

10、红茶珍珠泡芙

　　泡芙配方：
　　牛奶120黄油38
　　葵花籽油14糖5盐1
　　低粉75
　　全蛋约100-120(看稀稠)

　　酥皮:300克黄油，140克黄砂糖，130白砂.
　　5克盐，380克低粉。

　　红茶卡仕达酱:牛奶350克，5克伯爵红茶，煮沸后闷2个小时后过滤。

　　红茶牛奶350克，蛋黄58克，玉米淀粉30克，白砂糖75克，黄油35克。
　　珍珠不用熬，有一种冲泡型珍珠很好吃，果然豆，比煮的好吃。快速出品。