《一家食肆》荔梨

3、第 3 章

　　第二日，一大清早，就有人早早的守到食肆门口，等着那年轻貌美的老板娘今日会抬出什么招牌来。

　　终于，千呼万唤中，那貌若天仙的老板娘出来了。

　　今日，她穿一身天青色的衣裙，美的好似花中仙子。

　　还有那第一次来的，看见这般容貌齐齐倒吸气。

　　嘶～
　　*

　　这可不关江鸾的事，她手里拿着木板，上面写着：

　　今日新品：豆腐脑，油条。

　　有的专程就是过来吃生煎包喝跟牛乳似的豆浆的，看见牌子上不是自己心仪的，着急忙慌的开口，“老板娘！昨日的生煎包跟豆浆可还有？”

　　江鸾微微一笑，漏出了那板子的下半部分，“别急，是有的。”

　　众人长出一口气，口中念叨着“那便好！那便好！”

　　*

　　豆腐脑是江鸾起大早做的，用的都是集装箱里头的材料，原因无他，后世经过科研人员改良的种子比如今的好的不是一点半点的。

　　将黄豆泡入水中，静置。再悄咪的用破壁机将豆子打碎，后用棉布细细的滤除豆渣。把这豆浆煮熟以后，小锅铲慢慢的搅着。待煮熟后，晾上一分钟。用凉水把内酯化开，再将这内酯等比例的加到豆浆里去。再上锅煮，约莫二十分钟，再把这浮末撇出来。熄火，静置上三五分钟，这豆腐脑就成了。

　　第二天做什么全看江鸾心情，于是便也没有那熬好的老汤。

　　江鸾就用了五花肉，把肉煮熟以后，将这肉先切片，再切丝，后为丁。菌类她挑的是白玉菇和香菇，也是细细切成小丁。木耳则切成不规则的丝就好。

　　至于香菜，江鸾是不吃香菜的，切香菜的活是让芍药来做的。

　　葱姜末都是切成米粒状的，考虑到个人口味，江鸾没搞蒜。倒是单独做了蒜水。

　　凉油热勺，先把肉倒入锅里，后加姜、酱油、料酒、花椒，翻炒后加蘑菇、木耳。这会儿加入适量水，香味已经出来了。要做的便是调味了，加味精、 盐、海鲜酱油。那香味已经愈浓，再看那几个，早就巴头围观上了。

　　最后老抽调色，将浮沫打出来，水淀粉分三次加入，浓稠的卤子只差加入材料油了。

　　于是加入材料油，出锅。

　　“小姐！您又做豆腐脑啦！”杨柳跟她最久，自然吃过很多江鸾做出来的东西。

　　“咱们也吃过豆腐脑，怎么感觉闻起来小姐做出来的更香呢！”小五也咂舌。

　　“废话！我们小姐做出来的就算是蘸鞋底子也好吃！”杨柳一副与有荣焉的样子，惹得江鸾失笑。

　　杨柳嘀咕着，“就是嘛！”

　　*

　　这个朝代是有豆腐脑的，却是没有油条。

　　江鸾推出了三种油条：普通油条、炸布袋（里面加鸡蛋）以及糖霜油条。

　　依旧是热气腾腾的端出来。

　　有着急上工的也有就是为了吃生煎、喝豆浆的。这一波人，直接要了带走。

　　还有那不急的，这就包括昨天第一个吃螃蟹的人——郑小官人。

　　豆腐脑他是吃过的，可这卤子闻着实在是香啊！

　　再抬头看那笑盈盈的老板娘，她察觉到了郑徽的目光，便笑问，”怎的，可要来一碗尝尝？”

　　郑徽早就不知道自己身在何处了，被那笑迷的五迷三道的。

　　“要的要的。”

　　“要咸的还是甜的？”

　　“要的要的。”

　　旁人见了，忙推推郑徽。打趣道，“郑小官人！醒醒呐！”

　　郑徽这才恍过神来，周围的哄笑声他也顾不上了。

　　江鸾又出来为他解围，“要咸口的吧？”

　　“好。”

　　“油条呢？”

　　“要四个普通的，一个布袋。”

　　“成，您今个还是第一个买新品的，我呀亲自给您做，”

　　早就处理好的长面团，在江鸾手里头听话的很，那么一拎、再轻轻一扯就下锅了。

　　滚烫的油锅里一下子就多出个膨胀起来的油条。金灿灿的，甚是好看。

　　“这就是油条啊！”

　　“瞧着甚香！”

　　别看江鸾瞧着像个五指不沾阳春水的，动作可麻利的很，不多时，这油条就出锅了。

　　*

　　“布袋呢？”

　　众人甚是好奇。

　　只见旁边的案板上放着早就处理好的长面条（长条状），江鸾将那切好的面，前后各抻一下，再在油锅里两面沾油，这边的油锅里不算热，于是把那油慢慢的浇上去，就瞧着那面鼓起来。

　　“成了！成了！”

　　江鸾没有无情铁手，到底是个细皮嫩肉的姑娘家，她手上带了一个黑色的手套，外人是瞧不出什么材质的。

　　把那“胖版油条”捞出，在头上开口，把一颗鸡蛋倒进去。那么来回的晃晃，好让蛋清四散，却又要保证那蛋黄是在正中，再下锅炸，添柴，火更大了。微微金黄，就捞出来。

　　用刀从中间一分为二，金黄的蛋黄漏出来，真香啊！

　　只见江鸾把油条放入一个精巧的竹编小筐里，又盛了白花花嫩呼呼的豆腐脑，再淋上香气扑鼻的卤汁。

　　“怎么瞧着这里面还有肉呢！”

　　“是了！”

　　“可要香菜？”

　　郑徽点点头，“要的。”

　　这步骤就得让芍药代劳了，众人一瞧，这是老板娘不吃香菜啊。

　　郑徽心中暗暗后悔，早知如此，自己要甚香菜！

　　顶上放了香菜末，江鸾浇上热油，唰～的一声，好看！好闻！好吃！

　　如此色香味俱全的美食，后面观望的纷纷叫着自己要什么。

　　郑徽端着自己的吃食坐在门口一桌，又见江鸾用一精巧的小碟上了些红油油的小菜。

　　郑徽不明所以，江鸾笑看，“您先吃。”

　　郑徽便空口尝了着油条，一口下去，酥香溢口，却不油腻。

　　再去空口尝那豆腐脑，这会儿离得近了，他才看见这里面有几种食材。一口豆腐脑挟着卤子，热气腾腾，香味浓浓。

　　呼～呼～

　　郑徽吹了吹，才吃。

　　刚入口，这豆腐脑就呲溜一下滑入口中。

　　这是曾经吃过的那些豆腐脑都没有的！怎做的？这般滑嫩，一点不涩口。口中又有了各种层次的香味，咯吱咯吱的是菌菇、木耳，有点嚼头的是肉末。

　　“可好吃？”

　　“好吃！”

　　江鸾这时候才指点道，“您试试用这油条泡了豆腐脑的汤汁来吃？又或是就这我这赠送的小菜？”

　　郑徽点点头，浸满汤汁的油条沉甸甸的，入口更入味了！太香了！

　　那脸上陶醉的表情不作假，众人忙不迭的要自己的豆腐脑和油条。

　　再去瞧那碟小菜，红油油的看不出是什么，里头瞧着还有花生碎和瓜子碎，绿色的是豌豆罢。

　　夹些小菜放在油条上，江鸾赞赏的点点头。

　　这人会吃。

　　郑徽这会儿正忙着吃呢，没注意到。

　　一口下去。

　　满口溢香，咯吱咯吱。

　　原来是萝卜！

　　这便是后世的八宝菜了。

　　实话说，江鸾偷了懒直接取得现成的来用的。

　　“老板娘，咱们可有那小菜？”

　　堂里有人高声问道。

　　“有的，凡是点了油条的都有。”

　　于是，早就点了油条的美美的接收到赠送的美味小菜。没点油条的瞧着旁人吃的那般香，又点了，已经吃饱的咬牙也要再点。

　　江鸾看出来，便适时出声，“这事怪我！明日咱们还有，不急，不急！”

　　听到明日还有，众人便放下心来，不逞强担着肚皮被撑破的风险再硬吃了。

　　豆腐脑也能打包，用的是竹碗。别人自然承担不起，但到了江鸾着，她的钱真的花不完。但打包费还是要收的。也有人折回家中取了容器来称。

　　一顿早餐，好不热闹。

　　京城大大小小的角落里，衙门里、府宅里、书院里、甚至是码头上都有人用着一家食肆的食物。

　　江鸾微微一笑，如此生活，美哉美哉！