《我的烧烤摊超美味[美食]》山楂酪

14、香菜卷豆干 原汁原味的

　　她低头尝了尝，好咸，好像盐不要钱一样，添了好多水，就着韭菜炒河虾，把一碗面条下肚。

　　饭后，赵昭在厨房洗碗，方玉芬说自己要回去了。

　　赵昭：“这么快，不多在省城玩玩？”

　　方玉芬：“不玩了，放心不下家里的奶瓶和富贵，家里还有羊群要牧。”

　　洗完碗，赵昭带着保温饭盒，送老妈到公交站台，目送对方上车。

　　从省城到老家，路上转好几趟车，最少需要三个小时，来一趟不容易。

　　想到刚才方玉芬欲言又止的表情，总觉得老妈可能发现了什么。

　　现在没办法回家看望父母，相信过不了多久，她就能挣到很多很多威望值。

　　离开公交站台，赵昭收敛心情，立刻投入到赚娶威望值的事业。

　　今天出门前，她照常查看一遍威望值。

　　威望值443，过去一晚，涨了33点。

　　老家捎来的土豆莲藕，全部摆摊用完，除了买这些素菜，另外还有冻鸡腿。

　　昨天第一次上新品，分量不多，她买的两袋1kg冻鸡腿，是四斤，一半做烤鸡腿，一半剔去腿骨，切块腌制，加大蒜粒一起穿串，做成蒜爆鸡。

　　1kg牌子货包装，有七个琵琶腿，原价15元，老板按批发价便宜点给她，一包12元，每只烤鸡腿卖5元，利润21。

　　两斤琵琶腿，剔除腿骨，去掉筋膜，剩下的带皮鸡肉差不多800g左右，最后得到22串蒜爆鸡，用掉两个半大蒜，利润26.5。

　　昨天上新新品才出来，很快售完，今天赵昭特意多买点：“琵琶腿，要四包。”

　　冻货老板心说，昨天跟自己磨破嘴皮子，抠抠搜搜才买两包，自己没嫌这位老客拿的少，按照批发价卖了，谁知道今天一口气要四包：“面筋还是按照昨天的量，淀粉肠呢，今天要几包？”

　　赵昭：“面筋按照昨天，淀粉肠要三包，还要包川香鸡柳。”

　　拎着大包小包的食材，返回小区。

　　半路，乘公交车出门买菜回来的老太太老大爷见了她，纳罕：“囤这么多，吃得完吗？”

　　老太太回：“我遛弯的时候见过这个小姑娘，好像是在咱们小区朝阳路摆摊。”

　　老小区的特点，老年人多，喜欢每天一早跑大老远领鸡蛋和纸巾，碰见了，免不了被议论。

　　赵昭不以为意，哼哧哼哧往家跑。

　　到家了，放下重物，双臂酸软，她来不及歇息，将鸡腿全部倾倒进容器，加入清水解冻。

　　十点钟，吃过午饭，出门拿回羊腿，鸡腿也腌制好。

　　平时穿串两小时，今天愣是花费两个半小时，幸好赵昭极尽压缩个人时间，趁着煮米线，利用碎片时间把素菜串完，不然差点赶不上出摊时间。

　　收到老妈的消息，她到家了。

　　视频里，奶瓶和富贵嗷嗷叫，摇头摆尾，一脸谄媚相。

　　方玉芬拿手机镜头对准奶瓶富贵：“看，里面是姐姐，跟姐姐打招呼。”

　　瞄到两条傻狗将湿乎乎鼻子怼到镜头，赵昭心头莫名一暖。

　　结束视频通话，她该出门摆摊了。

　　进入小吃街，果然有食客提前来到摊位前等候。

　　昨晚下过一场大雨，今天气温骤降。

　　食客们跺跺脚，裹着加绒外套。

　　赵昭今天也添了件薄棉衣，特别抗风。

　　下午两三点钟，是个美妙的节点，午饭刚消化了，距离晚饭还有一段时间，如果嘴巴馋了，来个下午茶，或者小零食和烧烤。

　　食客堆里，又见到了豆干侠。

　　想起对方掏出把香菜，那味儿，简直了。

　　“这么多人排队买烧烤，今天不是周一，大家都不用上班吗？”昨晚刷到烤鸡腿和蒜爆鸡，看着很美味的样子，娜娜和程莉被勾到了，于是她特地踩点过来，没想到前面居然这么多人排队。

　　娜娜时不时伸长了脖子去瞧，透明展柜一大把蒜爆鸡，几分钟后，还剩小把，约莫十几串的样子，前面还有两人，轮到自己应该能捡漏。

　　结果没等轮到自己，听前面一名食客抱怨：“我去，十几串蒜爆鸡全部被你拿走，吃得了这么多吗？”

　　拿走所有鸡肉串的食客耸耸肩：“十几串而已，多吗，不够我塞牙缝。”

　　娜娜心说，您牙缝真大，摊主的蒜爆鸡肉串，鸡块个头不大不小，才2元一串，食材新鲜，味道好，这才是大家愿意早早来排队的原因。

　　轮到娜娜时，蒜爆鸡没了，幸好有最后一只鸡腿，赶忙收入囊中，生怕被人抢走似的。

　　路过的行人见这家烧烤摊有人排队，心想这么多人买，味道好不好吃不一定，食材肯定是新鲜的。

　　人有从众心理，大家都排队，我也排队买来尝尝。

　　“给，豆干不要小葱，帮我夹香菜。”小彤掏出把仙灵的香菜，青绿色，看着新鲜脆嫩。

　　见了香菜，赵昭满脸抗拒。

　　小彤调侃：“不至于吧，一点香菜而已，老板你一脸视死如归的表情。”

　　赵昭幻想某一天自己暴富，把全世界种植的香菜拔了，全拔秃噜：“这个味道，怎么会有人喜欢香菜？”

　　小彤盯着烤网上的软乎豆干，香菜碎被热油烫得变色，薄烟中飘着独属于香菜的异香。

　　光是闻着香菜清香，她忍不住吞咽口水：“其实一开始我也不喜欢香菜，后来吃着吃着，就喜欢上了。老板也可以试试。”

　　赵昭觉得自己一辈子可能无法爱上香菜。

　　上次帮豆干侠剪完香菜，那把剪刀一直有股子臭屁虫味，担心剪别的食材串味，后来买了把新剪刀。

　　每次豆干侠来，她找出那把剪过香菜后，被冷落的剪刀，咔擦咔擦，一次打包盒里小山丘一样的香菜碎，被裹进豆干，折叠起来，以竹签封口，最是保留香菜的本味。

　　对于爱吃香菜夹豆干的食客来说，这一口原汁原味的汁水，销魂无比。

　　送走豆干侠，咔嚓过香菜的剪刀，被她放到塑料袋里密封。

　　另取一把剪刀，将烤得皮焦肉嫩的鸡腿，剪开一道口子，查看腿肉内部肉质，确认是否熟了。

　　剪开的口子，流泻出一汪带着油花的肉汁，滴落在炭火上，腾起薄烟。

　　二十分钟后，娜娜美滋滋拿到心心念念的烤鸡腿和其它烤串。

　　新鲜出炉的碳烤鸡腿，香气扑鼻，勾人得不行。

　　树木晃动，娜娜被风推动着前行，担心打包的烤串凉了不好吃，作为一个吃货，毫不犹豫用大衣拢住。

　　羊绒大衣沾上油渍，拿洗洁精一泡一搓，干干净净。

　　如果烤串凉掉了，口感会变差，那就很难受了。

　　一路上尽管小心翼翼，回到家，娜娜发现自己大衣还是沾到竹签上的油污和撒料。

　　“买到蒜爆鸡了没？”窝在沙发看书的程莉，听到玄关的动静，忍不住起身。

　　“没，我跟你说，今天那家烧烤摊人巨多，我排了好久，好不容易快排到时，前面的食客不当人，把蒜爆鸡包圆了，好在抢到个烤鸡腿。”娜娜换好拖鞋，将打包好的烤串放到餐桌。

　　程莉坐过去，扯开打包袋。

　　从厨房洗手回来的娜娜，发现程莉已经吃掉半只烤鸡腿，瞠目结舌：“你吃这么快？”

　　程莉：“太香了，没忍住。我手撕的，另一半没动过，很干净。”

　　娜娜坐到餐桌前，这时的烤鸡腿热气散掉大半，不复刚出炉时那么香，那么迷人。

　　一整个鸡腿从腿骨劈开，撑开有成年人巴掌大，鸡皮表层烤得鲜红油亮，仿若刷过层红玛瑙色的蜜汁。

　　这家烧烤摊刷的蜜辣酱汁，刚烤好时，色泽动人，香气勾魂夺魄。

　　微微凉掉的烤鸡腿，没那么香，靠近腿骨那一面，烤得发焦，鸡皮那面，撒了白芝麻，孜然粉太过喧宾夺主，娜娜要的原味蜜辣，不加孜然和辣椒面。

　　她喜欢焦焦的口感，特地让摊主烤老一点，鸡皮油脂全部被烤干，牙齿咬下去，能听到咔滋脆响。

　　提前腌制过的鸡腿，劈开腿骨，展露最嫩的肉质，烤得焦焦的，越嚼越香，很入味。