《延平南》陈奶盖

2、第 2 章

　　6、瘦肉羹
　　严格算起来瘦肉羹应该不是延平的特产。
　　我查了百科，说是南方特产，在福建比较普遍。
　　瘦肉羹，就是把肉剁成泥，加淀粉，活一活，放进滚水里，上下滚几分钟就能吃了。
　　最好吃的方法是往汤里放商家自己做的酸萝卜，加葱，加香菜，标配是纸碗和透明塑料小勺。
　　我读高中的时候，无论是江南小区还是紫云校区，学校门口一百米总有卖瘦肉羹的阿姨。据我的同学们说，江南校区摆摊的阿姨做得更好吃一点。我倒是没什么感觉，可能因为对这种食物没什么特别的感情，也算不上很喜欢。
　　有个高中的朋友，她吃瘦肉羹要买两碗，两碗的汤都会喝干净，每次看她吃饭都会觉得，啊，这就是生活。
　　对了，她吃面也会买两碗。
　　有时候对于一些我不吃的食物，都是靠着因为朋友会吃，所以还保持着关注度。
　　大学有一个来自云南的舍友，她吃不惯福建的很多东西，有一天她忽然在吃饭的时候顺口和我说瘦肉羹是她来福建吃到最好吃的东西。我那个当下有点诧异，身为一个土生土长的福建人，我确实不太理解瘦肉羹是怎么在福建这么多吃的东西里胜出的。
　　看来口味果然是个人化的东西。
　　好像对瘦肉羹也没有别的多余的印象了，最后两个瞬间，一个是在冬天，上学的时候，从江南那条坡走上去看见卖瘦肉羹的阿姨掀开那个大锅，热气在空气里翻涌上升。
　　还有一个来自我高一的班主任，她前脚和我们说学校说了不要吃校门口的路边摊没有卫生保证，后脚我们就在校门口的瘦肉羹摊旁边偶遇她排队。
　　有意思的。
　　7、巧芳煎饼
　　这是我朋友写的。
　　我发了一个文档给大家，麻烦大家帮我填一下南平记忆。
　　巧芳煎饼我个人认为确实能纳入延平记忆。
　　我小的时候吃得比较频繁一点。
　　没什么特别的煎饼，面糊，会加鸡蛋摊开，撒葱花，包上粉丝油条。
　　哦，对了，她们家粉丝特别好吃。
　　甜辣口的，不知道辣味是来自粉丝的调料，还是夹在一旁的糟菜。
　　我小时候吃煎饼，会把里面的粉丝挑出来吃掉，然后剩下厚厚的饼皮然后就会被我妈臭骂这么吃东西又浪费又没家教。
　　那时候的煎饼，好像4.5一个，不知道今年卖多少钱。
　　对了，如果是夏天吃，推荐去旁边的店买杯冰绿豆沙。
　　如果是冬天，热豆浆也不错。
　　8、笋燕
　　笋燕不是燕子，就是笋做的汤。
　　我查了，真是延平独有的。
　　下面这段话我偷懒直接从百科复制修改了：
　　【笋燕是福建南平市延平区最具特色的名肴，被称为闽北一绝。素有到延平没吃笋燕等于白来之说。首先冬笋在滚水中榨好捞出，切成细条，放在冷水中浸泡。烧水下粉丝，瘦肉切到最细备用。趁锅里煮粉丝的时候用水勾兑下淀粉，稍浓稠时加入笋丝和肉丝再煮三四分钟。火关了撒葱花胡椒粉。】
　　咸口，拌饭挺合适。
　　小时候总在婚宴上吃。
　　后来长大偶尔在离开家前会去饭店点一份。
　　笋丝一定要很细，肉丝也是，汤一定是稠的，胡椒粉一定要放。
　　就没了。
　　9、豆腐脑
　　甜的。
　　我说真的，豆腐脑就得放白糖。
　　以前创世纪附近，有一个阿嬷，肩上扛着一根竹制的扁担，扁担上挂着装豆腐脑的桶。
　　那时候卖一块五还是两块一杯，我有点忘了，十多年前的事情了。
　　这几年也没再在街上遇到过这个阿嬷。
　　阿嬷会拿一个喝水用的一次性杯子装豆腐脑，然后一共给加两次白糖，舀到一半的时候加一次，舀到杯子九分满的时候加一次。
　　还会给一根小的塑料吸管，我那时候喜欢先把表面的白糖吃完再往下吸。尽管这样会把底下的豆腐脑变得寡淡无味。
　　一想起来，原来都是十多年前的事情了。
　　豆腐脑很普通，吃这些的我也是。
　　时间能倒回十年前吗。
　　10、三国烤鱼
　　有个朋友一直在说三国烤鱼yyds，每次问他南平有什么吃的推荐他都要说三国烤鱼。
　　我尝了，我吃的是马坑路那家。
　　......说真的，烤鱼这东西，好像全世界做都是一个味道。
　　只有鱼新不新鲜，底下的配菜是冰柜里放了几天蔫了吧唧还是新鲜现摘的区别。
　　好像还算新鲜。
　　对了，马坑路那家烤鱼旁边的店最近在卖螃蟹。
　　不推荐，那螃蟹咬开没肉也没黄，肉还是趴的，只有壳好看。
　　（未完待续）