《众生相之寻味人间》小猫咪是人间奇迹

5、头号粉丝

　　大姨姓虞，很有个性，反感小辈喊姨/姑/婶/奶等，唯有唤“虞美人”最得其欢心。

　　她对我抱有殷切期待，相信我会在写作方面大放异彩，这份根深蒂固的厚望源于30多年前我在抓周宴上紧抓住英雄牌钢笔不放，一副坚毅的模样。即便成年后的我只混了个操作工，大姨却总以为我兼任老总的首席文秘，小领导在我面前都是点头带哈腰的———幸亏我考不上公务员，不然总理发言稿都得出自我笔下。

　　题外话，对于我在抓周宴上到底是不是抓的英雄牌钢笔，众说纷纭。

　　奶奶斩钉截铁：“明明是粉笔！注定当老师的料！”妈妈言之凿凿：“水彩笔，当年老贵的呢，错不了。”我爸最离谱：“是秃了头的毛笔，她以为是筷子。”

　　懂了，一圈笔围着我，无论怎么抓都是笔，为我苦逼的人生埋下伏笔。

　　言归正传，上篇《神秘食堂大厨》虞美人拿着放大镜细细读完，不知怎么就提炼出“外面的炸鸡不能吃”的主题思想，暗暗决定要为了未来的文坛巨匠做出最健康、最干净、最美味的炸鸡。

　　表弟一早被使唤去菜市场买鸡翅根，他偷懒，网络下单直送到家，虞美人嫌弃：“冷冻翅根没法做。”表弟反驳：“外面K记M记都是冷冻的，油锅里炸出来好吃的很，你手艺不行才要求多。”

　　虞美人冷笑，懒得跟他废话，架起墨镜，揣上老年卡，雄赳赳气昂昂，直奔农贸市场。

　　不到一个钟头，虞美人携8只鲜嫩嫩的鸡翅根凯旋，马不停蹄地将它们洗净擦干，一字排开，挨个做马杀鸡，揉揉捏捏，推推敲敲，确保每只筋肉松散，心情愉悦？风吹帘动，她的额角薄汗点点，眼神里却全是专注与耐心。

　　虞美人翻出一只青花瓷大海碗，将撸顺的翅根们层层码齐，几勺料酒，一点醋，少许生抽，一撮盐糖，半勺自家熬的辣椒酱，葱姜蒜沫喷匀，料至简则味极全。

　　腌制时间宜长不宜短，速则不透，慢才出细活，腥味被丝丝抽走，调料嵌入鸡肉纹理，鲜味层级叠加，平平无奇的翅根在分秒之中脱胎换骨。

　　客厅电视机的音量吵到炸耳，养生专家们高谈阔论，她充耳不闻，只拿出手机，把《食堂大厨》又读了一遍，轻轻叹气。

　　45分钟后，虞美人将浅绛色的翅根们拿出擦干，用淀粉抹抹匀，裹住翅根里的汁水和调味不丢失，放入蛋清泡个深水浴，使其加倍嫩滑，再用面包糠滚滚，直到一个个均匀黄胖，最后用锡纸细细裹好，附上辣椒粉孜然粉梅子粉各一包，一起放进食品袋，拎给表弟：“你姐工作忙，快给送上门吧，动作轻点，别晃散了”表弟忐忑：“妈，你也不炸一个尝尝味道？”“不用尝，你尽管送，芳芳肯定喜欢。”

　　于是我就收到了这份新鲜速递大礼包，遵小纸条放入空气炸锅，食材在空气热对流的作用下挥发水分，热风盘旋，鸡皮的油脂渗出，与面包糠紧密融合，表面逐渐形成一层金褐色的脆壳，酥香阵阵，瞬间勾起食欲，啪！打开冰可乐，还有比这更快乐的时刻吗？

　　空气炸锅确实神奇，烘烤出来的成品与油炸的相差无几，咬破焦脆的表皮，水汪汪的甜辣冲上舌尖，鸡肉汁大量涌出，清爽的咸鲜味在口中萦绕，贴着骨头咬下饱满的肉块，顺滑的质感将味蕾彻底收服，如此丰富的风味层次，哪里还需要蘸料呢？顶端脆骨是最爽口的压轴，“咔嚓咔嚓”被嚼得干干净净，只剩手指尖的余香。一口嫩香翅根一口冰可乐，快乐地像是在云端飞翔，我想学着日剧《重启人生》安藤樱一样，旋转、欢呼、深蹲、跳起、比大拇指“yes！”

　　美食以外，感动良久不散，能被家人这样坚定地支持着，真的很幸福呢。谨以此篇献给可爱的虞美人，爱你么么哒?