《青森小馆》辰栩

18、Chapter.18

　　青团上锅后，小春和小杏就没事干了。

　　她们本还想帮忙，被阿恬打发回了座位。接下来的工作，她们是做不了的。

　　肉馅儿是半化开的状态，阿恬将馅儿倒入一个颇具规模的不锈钢盆，用筷子开始分解。

　　大部分的馅儿已经解冻，只剩下心儿的部分还有些硬，用筷子戳开调一调就好了。

　　放入一个生鸡蛋、花椒水进行调制，待粘稠度合适后，再放入足量的香油。

　　在调制肉馅儿的时候放入香油，最后就不用再放了。这一步骤的作用，在于之后渗出的肉汁里，就带着香油的味道，会更加的浓厚香醇一些。

　　打底的肉馅儿调好，阿恬开始炒制鸡蛋碎。生鸡蛋调肉馅儿，熟鸡蛋则作为馅料本身的作料。

　　炒熟的鸡蛋碎、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少量的糖，加入第二阶梯的队伍，继续搅拌肉馅儿，使这些充分融合。

　　所有人都在看着阿恬的动作，好奇又期待，成品到底会是怎样的一种味道。

　　第三阶梯就是咸鸭蛋请、松花蛋以及玉米罐头，还有葱末和姜末了。

　　顺着一个方向，阿恬使劲搅着馅儿，争取让馅儿料能够团成一个不算紧实的肉丸。

　　中年男子似是看阿恬很费劲，主动要求：“我来吧，一个方向搅就可以了吧？”

　　阿恬如释重负：“天呢，您能帮忙真的太好了。”

　　人多，馅儿就和的比较多，阿恬的小胳膊，根本搅不动这坨肉水泥。

　　将不锈钢盆端了过去，加上最后的盐和菌菇精，最后的融合就交给这位新来的客人了！

　　“您可真是帮了大忙，一会儿一定要多吃一点。”阿恬擦了擦汗，去关蒸青团的锅。

　　足足十六个青团出锅，其中六个有蛋黄，十个纯豆沙馅儿。

　　阿恬拿新鲜的叶子垫在盘子里，将青团按照不同馅儿料摆盘。

　　“可以吃了！”

　　热气腾腾的青团上桌，经过蒸汽洗礼的艾草变成了深绿色，草汁的清香味儿，随着蒸汽盘旋在吧台上方，还夹杂着丝丝的香甜气息。

　　阿恬给他们一人分了一个小碟子一双筷子，然后夹了一个红豆咸蛋黄的给自己。

　　到底能不能爆汁呢？

　　带着这样的期待，阿恬吹了吹，轻轻咬了一口。

　　由于太烫，这一口足够小，只在绿色的面团和夹层的红豆馅儿上咬出一个椭圆形的洞，微微露出里面橘黄色的蛋黄来。

　　带着蛋黄颗粒的油沙从这个洞里逃逸出来，阿恬眼睛都亮了，嘴巴贴上去忍不住吸了一口。

　　“烫！”她哀嚎一声，惊动了还在吹自己青团的四人。

　　草汁的清香、豆沙的甘甜、咸蛋黄的油润都被一个烫驱散得无影无踪，只剩舌头上火辣辣的木。

　　赶忙从水笼头那里接了凉水含在嘴里，可被影响美味的情绪却回不来了。

　　一边搅馅儿一边吹青团的中年男子看着不太高兴的阿恬，想了想，往她面前放了一个袖珍叶片：“你嚼这个。”

　　将水吐掉，阿恬迅速拿起叶片含在口中搅碎。

　　又苦又甜的汁水充满口腔，相比来讲，苦味更浓一些，阿恬龇牙咧嘴的嚼完咽了下去。

　　神奇的是，咽下去的一瞬间，清凉的感觉从喉咙延伸到被烫到的舌尖，火辣辣的疼痛感消失，在继续木了一会儿之后，被烫的舌头恢复了正常。

　　“谢谢你啊！不疼了！”阿恬真诚的道谢，随即伸手拿过了不锈钢盆，“我叫阿恬，您怎么称呼？”

　　“山野。”中年男子慌乱的回答，“不过举手之劳，不用特意感谢我。”

　　“那怎么行呢！山野先生，我请您吃饭吧！”青森小馆的老板，请吃饭作为回报再理所当然不过了。

　　本来想要拒绝道谢的山野听后，迟疑着看了阿恬一会儿，才犹犹豫豫的说：“其实我今日来，不是为了喝茶，是为了吃饭的。”

　　不止阿恬，就连老者听到后也愣了愣。

　　他们还以为今日来青森小馆的都是茶客，结果倒是闹了个乌龙。

　　“我没想到，你今日竟然是来吃饭的？”老者好奇的看着山野，感兴趣的问，“是什么食材吸引你来这里的？”

　　山野目光闪了闪，微微垂头不太好意思的说：“春笋。”

　　啊，竟然是春笋……阿恬犯了难。

　　正好吃春笋的时候已经过去了，况且，店里也没有春笋的储备，只剩下她自己做的扁尖。

　　阿恬还没想好怎么满足山野的愿望，只听对方又说：“我也不知道那东西叫什么，它应该是春笋切成片，加上盐巴烤制而成的。我曾有幸吃过一片，对那味道念念不忘。”

　　阿恬迷茫的看了山野一会儿，随后，一双眼睛渐渐瞪圆。

　　“啊……啊！”她忍不住轻呼出声。

　　原来山野，是这么个山野。

　　是以自然之名踏遍山川田野，守护万物的山野。

　　不自觉的，阿恬的目光就移动到了山野的头顶上。

　　她心想：那么大的角，变到哪里去了呢？

　　山野的脸颊突然就红了，他不自然的动了下身体，轻声说：“也、也是骨头啊。”

　　老者听后，噗嗤一声就乐了：“哈哈哈哈哈，山野，我可头一次见你这样。”

　　揶揄完了山野，老者和阿恬讲：“你可不知道，这家伙整天木着一张脸没有任何表情，搞得比谁都高人一等似的。不熟悉的人对他的态度自然是不喜的，熟悉他的人知道他是不太会表达才这样，没想到啊，今日被你弄得窘迫成这样。”

　　阿恬心说，我也不想，但我控制不住自己的眼睛。

　　“您想吃的那东西叫扁尖。”阿恬点着下巴，若有所思，“笋子做成扁尖之后不能直接食用需搭配其他食材烹制……让我想想……”

　　现在弄什么都来不及了……阿恬目光落在了馄饨皮上。

　　有了！反正馄饨她打算清汤煮，不如就用扁尖来代替冬菜吧！

　　店里本来就没有冬菜，阿恬一开始的想法是多放点香菜提味儿就行了，要不是山野提出的要求，她差点忘记了能够替代冬菜，甚至比冬菜还要美味的东西。

　　皮蛋馄饨的完整版终于成型，阿恬手下的动作也快了起来。

　　烫到阿恬的青团被冷落到了一边，只见阿恬飞速的包好一个个大馅儿馄饨，元宝似的摆在台面上。

　　其他人则吃着青团，看阿恬包馄饨。

　　今日来到这里的四人中倒是没有忌口的，每人两个青团，一个纯豆沙一个咸蛋黄。

　　除了小杏，剩下的人都先吃的咸蛋黄馅儿，有了前车之鉴，每人再和阿恬有同样的遭遇。

　　只是啊，这裹着豆沙的咸蛋黄，是什么神仙美味啊。

　　甜味儿提了咸味儿的鲜，咸味儿增加了甜味的甘，再加上艾草外皮黏糯清醇的香气。

　　老者咀嚼着，看向了小春和小杏。

　　小春纳闷：“您看我们干什么？”

　　老者笑眯眯问：“你们两个不觉得，这咸蛋黄的青团，很像你们两个和计蒙么？”

　　小春微微一愣，随后便明白了老者的意思。

　　他们和计蒙看似互相摧残，实则是互相成就的。

　　计蒙存在的意义在她们身上体现出来，而她们也借着计蒙，回归自然段怀抱，储存下一季的能量。

　　从表面看不太恰当，但内里，实际上有许多相似之处。

　　小春找不到话来反驳，气呼呼的一口吞掉了剩下的青团，头顶BIU出几朵小黄花。

　　旁边的小杏也好不到哪里去，在吃完第二只青色的团子后，她脑袋上开满了浅粉色的小花花，连沉迷包馄饨的阿恬都忍不住想上手薅一朵下来。

　　似是看出阿恬的想法，老者笑呵呵的伸手往两个丫头的脑袋上糊去，糊下来一大把小花花：“有小瓶子吗？”

　　阿恬眼睛一亮：“有！”

　　说完，踢踏着拖鞋跑楼上找瓶子去了。

　　她在青森生活，自然会购置好看精巧的玻璃瓶。这座森林里有那么多想要让人留住的美好，没有准备可怎么行。

　　拿了最小的瓶子，往里面倒了半瓶水交给老者。

　　老者将手上的花错落插好，转头寻觅了一圈，最后定格在一处置物架上。

　　他走过去，凝视着上面放的那只昆虫标本，良久才道：“这是你做的？”

　　“这是阿纸。”阿恬平静道，“是世界上，独一无二的阿纸，他和我说，他喜欢这里，所以我就把他留了下来。”

　　原来，哪怕再短暂的生命，也可以拥有自己的喜怒哀乐。

　　它们在自己选择的愿望之地，毫无遗憾的死去，同愿意记住它们的人看遍这个世界。

　　挺好的。

　　这是老者没有想到的，也是当初的美在做不到的。

　　想到这里，老者再度看了眼阿恬，随后将那瓶粉黄色相间的小花摆在了昆虫标本的旁边。

　　“再为你留下一丝春光。”老者对标本说。